張騫故里城古酒 香飄三秦美名揚(yáng)

陽春三月，筆者走訪了全國酒行業(yè)明星企業(yè)城固酒業(yè)有限責(zé)任公司。一跨進(jìn)廠大門，陣陣酒香撲面而來，令人心醉。首先映入眼簾的是西漢博望侯、中國古絲綢之路的開拓者張騫塑像，他昂首挺胸，仿佛還在出使西域的征途中。裝飾一新的城固酒業(yè)公司辦公大樓在彩旗招展、綠樹鮮花映襯下顯得格外高大雄偉。一面面金燦燦的獎(jiǎng)牌熠熠生輝，鑲掛在辦公大樓中廳門口，格外引人注目。南來北往拉酒提貨的車輛絡(luò)繹不絕。

在總經(jīng)理辦公室，董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理馮光敏熱情地向筆者介紹，從1967年本地出土的商代酒器爵、觚、尊等證實(shí)，早在3700多年前的殷商時(shí)期，城固就有釀酒業(yè)，劉邦封漢王在漢中屯兵養(yǎng)馬時(shí)，城古酒已很有名氣，相傳三國時(shí)諸葛亮屯兵漢中犒賞三軍，大將趙云兵駐城固皆喜用城古酒。唐宋明清年間，城固已是“酒肆玉液飄香、農(nóng)家自釀常醉”。歷代文人墨客紛沓而至，大文學(xué)家蘇東坡曾與好友文同同飲城古酒、文同欣然提筆作下“飲罷豐樂酒、不思巴蜀燒”的贊美詩句，城古酒素有“城古佳釀味甘美、醉倒東西南北客”之譽(yù)。城古酒在新中國成立以后，有了創(chuàng)新和發(fā)展。

城酒人弘揚(yáng)張騫勇于探索精神，取漢江□水交融之地下水，集人杰物華之靈氣，醅古往今來之精華，發(fā)掘傳統(tǒng)釀造工藝，博名家之長(zhǎng)，精工細(xì)作、科學(xué)釀造了上乘的濃香型白酒風(fēng)格城古牌城古特曲、城古醇系列酒。意味著靈秀灑脫、凝聚著數(shù)千年的中國酒文化……贏得國內(nèi)外消費(fèi)者的贊譽(yù)和青睞。我國著名釀酒專家周恒剛先生曾專程蒞臨參觀考察，對(duì)釀造的豐樂橋酒十分偏愛，品嘗后贊不絕口，乘酒興揮毫留下一幅墨跡：“城固酒添豪士興，豐樂橋帶美人風(fēng)”。周先生的評(píng)價(jià)非常精辟、超凡脫俗。原漢中地區(qū)行署專員楊吉榮對(duì)城古醇情有獨(dú)鐘，寫下“綿柔適口城古醇、秦風(fēng)秦韻秦人魂”的美妙詩句。充分展示酒的風(fēng)格個(gè)性。說著馮總從酒柜內(nèi)取出一瓶最新生產(chǎn)的城古特曲萬家宴斟滿杯讓筆者品嘗。我端起酒杯，聞：酒香撲鼻；看，酒體豐滿，晶瑩透明；嘗，窖香濃郁柔綿醇厚、回味悠長(zhǎng)。嘗罷，我情不自禁地贊道：“好酒，果真名不虛傳!”

在琳瑯滿目的產(chǎn)品展覽室，筆者領(lǐng)略了城古酒燦爛的酒文化和悠久的歷史。對(duì)城古酒的昨天和今天都有細(xì)致的了解。城古特曲系列、城古醇系列、豐樂橋系列酒歷年榮獲的獎(jiǎng)牌和獎(jiǎng)杯擺滿了產(chǎn)品陳列柜。有60年代以來，不同時(shí)期、不同規(guī)格、不同風(fēng)格的城古系列酒。中國公認(rèn)名牌產(chǎn)品，城古牌45度張騫禮酒被省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為珍品白酒，企業(yè)獲得“陜西省質(zhì)量管理獎(jiǎng)、全國食品行業(yè)質(zhì)量效益型先進(jìn)企業(yè)，以及陜西經(jīng)濟(jì)明星企業(yè)稱號(hào)，金獎(jiǎng)牌在燈光照射下更加耀眼奪目。面對(duì)這一項(xiàng)項(xiàng)榮譽(yù)，激發(fā)起對(duì)城酒人敬意之情油然而生。

在寬敞的基酒庫，酒庫主任劉德武指著一個(gè)個(gè)排列整齊，體積寵大的酒罐向筆者說：“這些大酒罐高6.5米、直徑3.5米，都盛滿了120多噸純糧基礎(chǔ)酒、共有56個(gè)”，隨后酒庫劉主任又帶領(lǐng)大家來到擺滿大大小小酒壇的另一酒庫，面對(duì)這大小不一上千個(gè)酒壇，劉主任說這些基酒均選用優(yōu)質(zhì)東北高梁為原料、小麥制曲、科學(xué)配方、精釀而成。有15天發(fā)酵和30天發(fā)酵基礎(chǔ)酒，分不同發(fā)酵期、不同質(zhì)量裝在不同酒壇貯存。貯存時(shí)間越長(zhǎng)、酒質(zhì)越好。

為了城固酒業(yè)公司今后的發(fā)展，今年公司投資100多萬元，進(jìn)行五糧發(fā)酵制取優(yōu)質(zhì)白酒新技術(shù)試驗(yàn)，在派員到四川五糧液酒業(yè)集團(tuán)等廠家學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，與四川五糧液酒業(yè)集團(tuán)達(dá)成合作協(xié)議，在城固酒業(yè)公司進(jìn)行五糧發(fā)酵制取優(yōu)質(zhì)酒。改單菌種發(fā)酵為多菌種發(fā)酵、改單糧制曲為多糧制曲，改單糧發(fā)酵為五糧發(fā)酵制取優(yōu)質(zhì)白酒。目前，城固酒業(yè)公司在進(jìn)行窖池改造及優(yōu)質(zhì)窖泥培養(yǎng)，并對(duì)現(xiàn)有設(shè)備進(jìn)一步改造完善。五糧多菌種發(fā)酵制取優(yōu)質(zhì)白酒方案已通過上級(jí)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及技術(shù)權(quán)威人士多次論證，預(yù)計(jì)五月中旬投糧生產(chǎn)。五糧發(fā)酵優(yōu)質(zhì)酒技術(shù)實(shí)施后基酒質(zhì)量和檔次將產(chǎn)生一個(gè)新的飛躍，酒香成分、乙酸乙酯增加，窖香濃郁、入口醇和、口味協(xié)調(diào)純正，回味悠長(zhǎng)、各種有益成份比例協(xié)調(diào)，品質(zhì)與四川五糧液酒相媲美。

在機(jī)器轟鳴、熱汽騰騰的成品包裝車間，工人們正在按步就班，辛勤地忙碌著。自動(dòng)灌裝流水線把晶瑩的酒液，一個(gè)個(gè)注入酒瓶，通過自動(dòng)傳輸帶，再送到下一道工序，工人們加蓋、封口、貼標(biāo)、裝箱、一絲不茍，質(zhì)檢人員跟班作業(yè)，通過微機(jī)，色譜儀等先進(jìn)現(xiàn)代化質(zhì)檢儀器對(duì)生產(chǎn)的城古酒內(nèi)在質(zhì)量認(rèn)真檢查。做到不合格的半成品白酒不準(zhǔn)裝瓶、不合格的成品酒不準(zhǔn)裝箱入庫，確保產(chǎn)品出廠合格率達(dá)100%。

城固酒業(yè)公司黨委書記孫剛在回答筆者采訪時(shí)說：“為了進(jìn)一步完善企業(yè)內(nèi)部經(jīng)營機(jī)制、逐步建立適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)制度的公司運(yùn)行機(jī)制，公司進(jìn)行了“三定方案改革”，公司編制進(jìn)行科學(xué)擬定，崗位進(jìn)行合理設(shè)置，中層領(lǐng)導(dǎo)及管理人員崗位實(shí)行公開、公平競(jìng)聘，擇優(yōu)錄用。盡快建立現(xiàn)代企業(yè)制度，最大限度提高公司精干高效的運(yùn)行質(zhì)量?！苯衲暌患径裙緦?shí)現(xiàn)首季開門紅。

城固酒業(yè)公司當(dāng)前正以黨的十六大精神為指導(dǎo)，以西部大開發(fā)為契機(jī)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以銷售為龍頭，以質(zhì)量求生存，以管理求效益，以實(shí)干圖發(fā)展，艱苦奮斗、二次創(chuàng)業(yè)，再造城固酒業(yè)輝煌。

(作者單位：城固酒業(yè)公司)