“黑色食品”面面觀

楊翠平

最近，一些城市出現(xiàn)一股“黑色食品”風(fēng)。一些并不了解“黑色食品”為何物的消費(fèi)者，在求新求異的驅(qū)使下也盲目跟風(fēng)，趨之若鶩，雖然這股風(fēng)向剛剛涌起，但它無疑已成為飲食潮流中又一新的景觀。

讓我們見識(shí)一下這些“黑色食品”家族的面目。在“黑色餐廳”里，給顧客們提供的都是帶“黑”字的食品。有黑饅頭、黑米粥、黑面條，甚至那傳統(tǒng)的黃燦燦的油條也是黑黑亮亮的。在“黑色商店”，經(jīng)營的品種也全是“黑”字頭的。植物類的有黑小麥、黑玉米、黑木耳、黑蘑菇等；動(dòng)物類的有烏魚、烏雞、烏龜，甚至把甲魚也歸在其中。至于在大城市里一些商店貨架上出現(xiàn)的沾“黑”字邊的食品更是比比皆是。

“黑色食品”被經(jīng)營者赫然貼上“二十一世紀(jì)最有營養(yǎng)價(jià)值”的時(shí)髦標(biāo)簽，一方面是商家標(biāo)新立異的嘩眾取寵，以求擴(kuò)大產(chǎn)品的銷售量，一方面也在迎合消費(fèi)者追求健康的需求。這些年來，物質(zhì)條件大為改善，生活越來越富足，提高生活水平養(yǎng)身健體越來越受到人們的關(guān)注，于是“黑色食品”一時(shí)身價(jià)倍增，大興其道。

那么，“黑色食品”真像一些商家們宣傳的那么神奇嗎熕們對(duì)人們的健康真有那么大的功效嗎？且聽聽營養(yǎng)學(xué)家的評(píng)說——

如今我們所說的“黑色食品”大體是從顏色上來區(qū)分的。如我們經(jīng)常食用的黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、海帶、蘑菇以及烏魚、烏雞等都在此列，這些均可歸為黑色系列。它們也確實(shí)有自己獨(dú)特的營養(yǎng)成分，如黑米中含有人體所需的１８種氨基酸，還含有很豐富的鈣、鐵、鋅等微量元素；黑豆中含有皂苷，它具有抑制脂肪吸收，促成其分解的作用，有預(yù)防動(dòng)脈硬化的功效；黑芝麻中的不飽和脂肪、維生素的含量極為豐富，具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、益脾補(bǔ)肝的作用；黑蘑菇含有麥角固醇，食用后可轉(zhuǎn)化為維生素Ｄ，有防止老年骨質(zhì)疏松的功能；黑木耳不僅含鐵極高，還含有一種天然滋補(bǔ)劑植物膠質(zhì)，能使血液稀釋，是心腦血管病患者的食用佳品……

上面所列這些都說明黑色系列的食品確實(shí)具有“特異”的功能，我國傳統(tǒng)的中醫(yī)認(rèn)為，黑為水，走腎，腎主藏精，為生命之源，它與人體生長(zhǎng)、發(fā)育、衰老都密切相關(guān)，中藥經(jīng)常將這些入藥。因此宣傳這些“黑色食品”，并研究開發(fā)再認(rèn)識(shí)它是無可非議的。不過，任何事情都有度，如果無限夸大它們的作用，甚至惟我獨(dú)尊，排斥其他，那就走進(jìn)誤區(qū)了。

世界上的萬事萬物是豐富多彩的，正像赤橙黃綠青藍(lán)紫七色只有相映才能成輝那樣，我們餐桌上的食品也應(yīng)是多種多樣，應(yīng)講究平衡與搭配。無論偏重哪一種顏色的食品都是一種偏食，對(duì)人們的健康都沒有好處。營養(yǎng)學(xué)家在我們食用品種的顏色上應(yīng)“紅、黃、綠、白、黑”齊全就是這一道理。

我們?cè)谔岢M(fèi)者食用五顏六色的食品的同時(shí)，也更提醒消費(fèi)者注意不要聽信那些信口雌黃的宣傳。因?yàn)橐恍┎环ㄖ秸谑称返念伾洗笞鑫恼?。就拿我們家家日常食用的生活必需品大米為例，目前市?chǎng)上有什么富有營養(yǎng)的綠米、黑米、胡蘿卜素米、竹香米等。這些在市場(chǎng)上“熱銷”的有顏色的米大都并非天然生成的，有的黑米是在普通大米中摻了食用色拉油，胡蘿卜素米、綠米以及竹香米則是由色素“漂染”而成的，有的甚至是“工業(yè)染料”。這些含大量人工色素的“化妝米”經(jīng)有關(guān)執(zhí)法部門檢測(cè)都不合格。如果人們長(zhǎng)期食 用很容易引起潛在的危害，無異是慢性中毒。

我們不應(yīng)受顏色外包裝的誘惑，應(yīng)擦亮眼睛，提高警惕??！