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    夏季之寶——藥食兩用的魚(yú)腥草

    2003-04-29 20:44:30胡獻(xiàn)國(guó)
    農(nóng)村百事通 2003年17期
    關(guān)鍵詞:加入適量服食姜末

    胡獻(xiàn)國(guó)

    魚(yú)腥草為草本植物蕺菜的全草,又名豬鼻孔、紫蕺、九節(jié)蓮、肺形草、臭腥草等,我國(guó)長(zhǎng)江以南和華北、西北各地均有出產(chǎn),春夏秋三季采收。

    營(yíng)養(yǎng)分析表明,每100克魚(yú)腥草含蛋白質(zhì)2.2克,脂肪0.4克,多糖6克,鈣74毫克,磷53毫克以及揮發(fā)油等。藥理研究表明,魚(yú)腥草對(duì)卡他球菌、流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌均有明顯的抑制作用,能延緩小白鼠實(shí)驗(yàn)性結(jié)核病變的發(fā)展,延長(zhǎng)小白鼠的壽命;能促使毛細(xì)血管擴(kuò)張,增加血流量,增加尿液分泌,還有止痛、止血、促進(jìn)機(jī)體組織再生和抗輻射等作用。

    中藥認(rèn)為,魚(yú)腥草性味辛寒,入肺、肝經(jīng),有清熱解毒、行水消腫、利尿通淋、祛淤生新功效,為中醫(yī)臨床治療肺癰的要藥?!侗静菥V目》言其“散熱毒癰腫,瘡痔脫肛”?!兜崮媳静荨费云洹爸畏伟b咳嗽帶膿血,痰有腥臭,大腸熱毒,療痔瘡”。《分類(lèi)草藥性》言其“治五淋,消水腫,去食積,補(bǔ)虛弱,消鼓脹”??芍委煙崃。窝?,支氣管炎,肺膿瘍,瘧疾、瘡癤,痔瘡、脫水,帶下病,淋癥,中暑,腸炎等。

    魚(yú)腥草是一種既可食用,又可入藥的藥食兩用的野菜,入藥多陳用,入食多鮮用?,F(xiàn)將其常用的食用方法介紹如下。

    涼拌:將鮮魚(yú)腥草洗凈,用開(kāi)水略燙,再加入適量食鹽、醬油、米醋、椒面、椒油、姜末、蔥汁、麻油等調(diào)味品即可。

    燉肉:將魚(yú)腥草洗凈,與肉同燉,燉出的肉鮮香可口。

    煮粥:將魚(yú)腥草水煎取汁煮粥,或待粥熟時(shí)下魚(yú)腥草適量,稍煮即可,調(diào)味服食。

    煮面:將面條煮熟后,加入適量魚(yú)腥草,稍煮片刻與面條同食。

    燉肚:魚(yú)腥草適量,塞入豬肚內(nèi),燉至豬肚爛熟后服食。此法多用于消化性潰瘍、肺熱咳嗽的食療。

    泡茶:將魚(yú)腥草置鍋中,炒至可捏成粉末時(shí),候涼備用。每取適量,開(kāi)水泡飲。茶湯色黃透明,草香與炒香混為一體,醇和適口,回味深長(zhǎng)。(湖北省遠(yuǎn)安縣中醫(yī)院郵碼:444200)

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