啤酒大企業(yè)的放心喝小企業(yè)的悠著點(diǎn)

近日，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局對(duì)啤酒產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查。分別從北京、天津、河北、山西、江西等5個(gè)省市的經(jīng)銷(xiāo)領(lǐng)域抽取了41家生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的42種產(chǎn)品，合格35種，產(chǎn)品抽樣合格率為83.3％。

抽查結(jié)果反映出，我國(guó)啤酒產(chǎn)品的總體質(zhì)量基本穩(wěn)定。2001年全國(guó)總產(chǎn)量達(dá)到了2273.80萬(wàn)噸。呈現(xiàn)出產(chǎn)量、質(zhì)量總體向上的趨勢(shì)。本次抽查中大中型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量較好，抽查了27家大中型企業(yè)的產(chǎn)品，抽樣合格率達(dá)100％，這些企業(yè)目前年產(chǎn)量在5萬(wàn)噸以上，且產(chǎn)品感官質(zhì)量高，外觀清亮透明，泡沫潔白細(xì)膩，香氣較為純正，口味淡爽。而一些小型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量較差，抽查了15家小型企業(yè)的產(chǎn)品，合格8種，抽樣合格率僅為53.3％，這些企業(yè)裝備差、技術(shù)力量和管理水平低，其產(chǎn)品質(zhì)量難以得到保證。

本次抽查中發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題是：

1、雙乙酰項(xiàng)目不合格。雙乙酰是嚴(yán)重制約啤酒香氣與口味的關(guān)鍵項(xiàng)目，啤酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，優(yōu)級(jí)品的雙乙酰含量應(yīng)≤0.13mg/L。大中型啤酒企業(yè)，特別是大型啤酒集團(tuán)的產(chǎn)品通常能將雙乙酰穩(wěn)定在0.08mg/L以?xún)?nèi)，但小型啤酒企業(yè)中，有些企業(yè)對(duì)此未能根本解決。本次抽查出現(xiàn)的兩種雙乙酰超標(biāo)的產(chǎn)品，其含量分別達(dá)到0.25mg/L和0.24mg/L，超標(biāo)較多。雙乙酰超標(biāo)會(huì)使啤酒有“飯餿味”，給人以“變質(zhì)啤酒”的感覺(jué)。

2、濁度項(xiàng)目不合格。濁度是影響啤酒外觀質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)，濁度超標(biāo)的啤酒由失光變渾濁至出現(xiàn)沉淀。本次抽查有4種產(chǎn)品濁度不合格，有些產(chǎn)品出廠僅一個(gè)月，酒液已呈現(xiàn)渾濁，說(shuō)明在部分啤酒企業(yè)中，濁度的問(wèn)題并未完全解決。

抽查中還發(fā)現(xiàn)，“品牌公司”的啤酒產(chǎn)品質(zhì)量低劣。所謂“品牌公司”，是指生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)由各自獨(dú)立的法人單位分別運(yùn)作的模式。本次共抽查了5種“品牌公司”的產(chǎn)品，不合格品竟占了4種?！捌放乒尽碑a(chǎn)品存在的質(zhì)量問(wèn)題主要是產(chǎn)品的質(zhì)量責(zé)任不明確所造成的。創(chuàng)品牌的公司往往只虛設(shè)一塊招牌，并無(wú)生產(chǎn)實(shí)體，對(duì)質(zhì)量監(jiān)控形同虛設(shè)，只負(fù)責(zé)把產(chǎn)品推向市場(chǎng)；而作為啤酒的灌裝廠，卻因?yàn)橛袆e人的品牌作門(mén)面，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量缺乏責(zé)任心，敷衍了事，最終使產(chǎn)品質(zhì)量處于失控狀態(tài)。抽查中還了解到，目前啤酒市場(chǎng)中的“品牌公司”大有愈演愈烈之勢(shì)，啤酒銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)上此類(lèi)產(chǎn)品屢見(jiàn)不鮮，有模仿名牌產(chǎn)品稱(chēng)謂及包裝的，有仿洋品牌裝飾的等等。