七旬老太：一手“絕活兒”救助４００下崗工

維　維

12年前，65歲的她遠(yuǎn)赴西安學(xué)習(xí)涼皮手藝，花了2000元的高價(jià)；

3年前，74歲的她打出招牌：免費(fèi)培訓(xùn)特困下崗職工，而且包吃包?。?/p>

3年來，她免費(fèi)培訓(xùn)了400多名下崗職工，為此耗盡了5萬余元積蓄；

如今，77歲的她一邊讀著老年大學(xué)，一邊租房培訓(xùn)下崗職工……

七旬老太：一手“絕活兒”救助400下崗工

65歲西安學(xué)藝

60歲那年，蘆彩文從新鄉(xiāng)市百貨供應(yīng)站退休，此時(shí)大女兒已經(jīng)參加工作，兒子和小女兒還在上大學(xué)。這讓她感到欣慰，同時(shí)也感到肩上巨大的壓力……僅憑自己和老伴的一點(diǎn)退休金，怎么算計(jì)錢都不夠花。

退休在家的她，決定做點(diǎn)小本生意。經(jīng)過一番考察，她決定賣涼皮，然而每到一家涼皮攤前向人求藝都被拒絕。同行是冤家，誰肯教她！

看來只有異地求藝了。1989年8月，65歲的她背起包袱走出家門，坐上遠(yuǎn)赴西安的列車。西安的涼皮店很多，但同樣沒人教她，磨破嘴皮，最后總算以2000元的高價(jià)與一家店主談妥，店主答應(yīng)教她。

回到新鄉(xiāng)后，蘆彩文在市環(huán)城南街支起了小攤，一邊賣，一邊琢磨各種技巧。生意開門紅，沒過幾天，就有不少回頭客。一算賬，每天能掙上一百多塊呢！

丈夫姓苗，老太太把自己的涼皮命名為“苗記”，人們都喊她“苗大娘”、“苗老太”。生意做大了，“苗記”隨之名聲遠(yuǎn)播，先在環(huán)城南街，接著在市區(qū)的大街小巷，許多人都知道苗老太的涼皮味道鮮美，吃了第一碗想吃第二碗……“苗記”火了起來，創(chuàng)下一天賣800多碗的紀(jì)錄。

從西安歸來到1997年底，苗老太足足賺了七八萬元。有了錢，她蓋起了樓房，買了冰箱、電視機(jī)等家用電器。七十多歲的她精神矍鑠，滿是皺紋的臉上時(shí)常掛滿笑容，日子那個(gè)甜啊！

10萬份免費(fèi)授藝傳單

一對下崗夫婦改變了苗老太的生活。

那是1998年8月的一天上午，天氣悶熱。苗老太剛剛擺好攤子，一陣吵罵聲傳來。“走，離婚去，日子沒法過了！”不遠(yuǎn)處，一個(gè)頭發(fā)零亂的女人拉著自己的男人，聲音歇斯底里。“離就離——”男人一臉怒氣。

夫婦倆的背后是一個(gè)十來歲的小男孩兒，一手拉著爸爸，一手拽緊媽媽的衣襟。好奇的人們圍上去，苗老太也丟下生意，撥開人群擠上前來。老太太一向“好管閑事”，這次也不例外。“閨女，有啥想不開，非鬧離婚不可，說給大娘聽聽！”她順手拉過小孩。

吵嘴的夫婦倆跟了過來，道出原委。男的叫王新利，市皮革廠職工；女的姓馬，市鑄車廠職工，二人于年初雙雙下崗。王新利跑了多次勞務(wù)市場均無功而返后，常在家中喝悶酒；小馬擺過幾次地?cái)?，但都沒掙到錢。孩子要上學(xué)，一家人要吃飯穿衣，夫婦倆一個(gè)比一個(gè)急，經(jīng)?；ハ啾г箤Ψ剑皯?zhàn)爭”頻頻爆發(fā)。

“要不，你們跟我學(xué)做涼皮吧，起碼有碗飯吃?！泵缋咸呎f邊調(diào)了兩碗涼皮，“你們先嘗嘗我的手藝，保證有錢賺！”

“學(xué)做涼皮？”小馬一臉疑惑，“大娘，這可是您的絕活兒啊！再說，俺也交不起學(xué)費(fèi)?！泵缋咸牶笠粩[手：“啥費(fèi)不費(fèi)的，大娘就想幫幫你們！”

第二天，王新利夫婦成了苗老太的上門弟子，學(xué)習(xí)和面、做皮、配料，苗老太把自己的看家本領(lǐng)都教給了他們。

半個(gè)月后，王新利夫婦出師了。第一次擺上自己的涼皮攤，兩口子的心怦怦直跳。誰知一天下來，生意還真不賴，許多人吃后，都說口味有些像“苗記”。晚上盤點(diǎn)鈔票，121塊！“這樣下去咱不就發(fā)了！”夫婦二人樂得合不攏嘴。

不到兩年，王新利夫婦靠賣涼皮賺了3萬多元。這是他們過去好幾年的工資總和??！有了錢，二人先把兒子送到名牌學(xué)校讀書，接著又買了一輛本田摩托車。當(dāng)然，他們沒有忘記苗大娘，可每次提著禮物來到大娘家，老人總是臉一沉，堅(jiān)決不收。

第一對徒弟出師后，苗老太暗自思忖：下崗職工這么多，其中很多家庭條件特別困難，如果沒有一技之長，咋過呢？要不，辦一個(gè)技藝傳授部什么的，幫他們一把……她把想法說給家里人聽，兩個(gè)女兒都表示反對：媽，都說同行是冤家，您這不是斷自己的財(cái)路嗎？兒子苗玉林倒是大力支持。玉林自1995年下崗后，一直跟著母親賣涼皮，最知道下崗職工的苦處，也了解媽的脾氣，媽想做的事攔也攔不住??！

說干就干，苗老太到市工商局注冊了自己的“公司”名稱——苗記小吃技藝傳授部。然后她印制了10萬份宣傳單在街頭散發(fā)，宣傳單上寫明：凡是下崗職工、殘疾退伍軍人等生活特別困難的，一律免費(fèi)培訓(xùn)，包教包會，免費(fèi)提供吃住。

苗玉林雖然對母親很支持，但聽說媽還要把徒弟領(lǐng)進(jìn)家里吃住時(shí)，瞪大了眼睛：“媽，教就教唄，管吃管住，咱受得了嗎？”老太太笑了：“家里有6間房子，樓上睡男的，樓下睡女的。咋住不下？至于吃飯嘛，咱有的是涼皮！”老太太一家住的是一棟兩層樓，雖然舊，但很大，面積158平方米。

傳單發(fā)出去后，立刻引起轟動。知道“苗記”小吃的人很多，但“苗記”要免費(fèi)培訓(xùn)下崗職工的事，還是頭一回聽說。人們在議論猜測的同時(shí)，爭相來到環(huán)城南路160號——苗老太的家中探個(gè)究竟。

教徒弟學(xué)藝，教徒弟做人

李金鳳已下崗多年。1999年7月，一場洪水又淹沒了她的家。她牽著年幼的孩子，跟著丈夫到新鄉(xiāng)謀生。由于連續(xù)半月沒找到活兒干，一家三口淪落街頭，李金鳳幾近絕望。就在這時(shí)，她看到“苗記”免費(fèi)授藝的傳單，走進(jìn)了苗大娘的家門。

“閨女啊，多吃些，吃飽后就住在大娘家，俺教你手藝。”聽著苗大娘熱情的話語，李金鳳的淚珠直往碗里掉。

住下的當(dāng)夜，苗老太就手把手地教她和面、摻水、做皮。大娘一邊耐心講解，一邊動手示范：哪種情況下易粘鍋，哪種情況下結(jié)不成皮等等。

一個(gè)星期后，李金鳳學(xué)會了全部手藝。臨別時(shí)，苗大娘掏出50元錢給她當(dāng)路費(fèi)，李金鳳淚流不止：“大娘，俺沒啥禮物給您，就讓俺給您磕個(gè)頭吧！”說著跪倒在地，苗大娘一把扶起她：“謝個(gè)啥，快回去出攤吧，夏季好賣……”

李金鳳支起了涼皮攤，生意興隆，每天都能掙上100多塊錢，日子漸漸紅火起來。飲水思源，她沒有忘記苗大娘，不時(shí)給大娘寫封信問聲平安。大娘拒不接受禮物，那就送上一面錦旗吧，上書：“洪水無情人有情，苗記大娘送溫情。”

“藝精人品更要精。”這是老太太的一句口頭禪。每收一個(gè)徒弟前，她都要明確一條“家規(guī)”：今后做生意絕對不準(zhǔn)摻雜化學(xué)物質(zhì)。否則，斷絕師徒關(guān)系。

勞改釋放人員住到家里，“苗記”涼皮國外飄香

老太太起初僅向下崗職工和殘疾退伍軍人免費(fèi)授藝，后來名氣大了，找她的人越來越多，她免費(fèi)授藝的對象隨之越來越寬了。

司愛軍原是新鄉(xiāng)市一家水泥廠的職工。1994年4月，21歲的他因故意傷害罪被判刑6年。等他從大墻內(nèi)走出時(shí)，已經(jīng)沒有單位愿意接收他，不少親友都對他報(bào)以異樣的眼光，他感到心灰意冷。

在新鄉(xiāng)火車站，他撿起一張宣傳單，不禁眼睛一亮：免費(fèi)傳授涼皮技藝！再往下看，他嘆了口氣：傳授對象主要是特困下崗職工、殘疾退伍軍人，像自己這樣的勞改釋放人員，人家肯定不會要啊！

但他還是決定試一試，碰碰運(yùn)氣，見到苗大娘，他將情況如實(shí)相告。

苗大娘嘆了口氣說：“孩子，你還年輕，今后要好好走路?。　彼緪圮娺B連點(diǎn)頭，問大娘愿不愿意收他為徒，大娘說：“孩子，誰不要你，我也得要你，要不你還會出事兒。好好干，掙錢后娶個(gè)媳婦，別忘了請大娘喝喜酒……”

收司愛軍為徒后，苗老太在授藝的同時(shí)，更注重育人。小伙子悟性很高，一個(gè)星期后，就能單獨(dú)出攤了。望著徒弟用汗水換來的一元、兩元錢，她打心眼兒里高興。

老太太的涼皮手藝還被徒弟帶到了國外。

48歲的張素青是新鄉(xiāng)市人，現(xiàn)旅居塞浦路斯。

張素青不是特困下崗職工，卻也是苗老太的徒弟。2000年8月，她跨進(jìn)苗大娘的家門：“大娘，俺想跟您學(xué)做涼皮，學(xué)成了，到國外開店去！”苗老太一臉驚奇：學(xué)就學(xué)唄，干嗎帶到國外？

原來，張素青和女兒都是苗記小吃的?？?，新鄉(xiāng)市那么多家小吃店，母女倆惟獨(dú)相中了“苗記”。兩年前，女兒到塞浦路斯定居了，遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)，念念不忘苗記小吃，常常寫信說苗老太做的涼皮涼絲絲酸溜溜辣糊糊的，特別爽口，一想起來就直流口水。如今，張素青就要隨女兒到國外定居了，想起女兒的饞相，她靈機(jī)一動，何不跟老太太學(xué)一學(xué)手藝，帶到國外，既可讓女兒解饞，還能開店賺錢，何樂而不為？

苗老太一聽就樂了：“好好好！這幾年外國的什么麥當(dāng)勞、肯德基都跑到中國耀武揚(yáng)威來了，咱也把中國涼皮打到國外，讓外國人嘗嘗咱的手藝！”

對張素青這個(gè)特殊弟子，苗老太可真下了大功夫。以往收的徒弟，忙不過來時(shí)就讓兒子指點(diǎn)一番，但這次不行，這可是到國外，為國爭光??！她自己親口傳授，一點(diǎn)一滴、一絲一毫都小心指點(diǎn)。

張素青學(xué)藝期滿，掏出一沓錢來，說是表表心意。苗老太的臉立刻沉了下來，說我要是貪圖這些，早成財(cái)神爺了。張素青不得不把錢收了回去。臨出國前，她給老太太送來了一面錦旗，上書十個(gè)燙金大字——“苗大娘人好心善藝更精”。

后來，張素青給苗大娘寫來一封信，說她做的涼皮在國外很受歡迎。

400多個(gè)徒弟耗去她5萬余元積蓄

2001年1月，因城市改造苗老太所住的兩層小樓拆掉了，按照政府的安置計(jì)劃，一家人本應(yīng)暫時(shí)搬至郊區(qū)。這下她急壞了：郊區(qū)那么遠(yuǎn)，今后來學(xué)藝的人怎么能找到路呢？思來想去她在市中心勞動路60號租下兩間房子，把技藝傳授部遷了過來。

房子縮在勞動路西邊一個(gè)小胡同里，很偏僻。這是苗老太的家，也是她的小吃技藝傳授部，老太太每月要付300元租金。由于房子小，老太太當(dāng)初“包吃包住”的承諾無法兌現(xiàn)了。但向老太太“取經(jīng)”的人仍然絡(luò)繹不絕。74歲的老人鄒國泉從鶴壁市趕來，他原在的印刷廠效益很差，6名殘疾下崗工沒有出路，他是替他們來探探虛實(shí)的。苗老太對他說：“你回去跟孩子們說，讓他們6個(gè)一起來吧！”

幾年來，全國各地都有前來拜師學(xué)藝的，河北、山東、內(nèi)蒙古、遼寧……徒弟太多了，故事也太多了。錦旗，掛滿了苗老太的兩間小屋。

做涼皮看似簡單，實(shí)際上很有講究，徒弟們剛開始學(xué)時(shí)，米、面、油浪費(fèi)很大，做出來的多是廢品，只能扔掉。每一個(gè)人從開始學(xué)藝到出師，一般要浪費(fèi)掉105元左右的原料。3年來，苗老太共免費(fèi)收下了410多位下崗職工，幫助他們走上了再就業(yè)的道路。另外老太太還收下了包括退伍軍人、勞改釋放人員等在內(nèi)的其他幾十個(gè)徒弟。老太太不僅包吃包住，還曾送給11位徒弟返程車費(fèi)。

老太太耳不聾眼不花，身板硬朗，而且還于去年9月報(bào)考了新鄉(xiāng)市老年干部大學(xué)。老人說：“今年1月我寫了入黨申請書。我已經(jīng)77歲了，最大的心愿是在有生之年加入中國共產(chǎn)黨！”

（責(zé)編丁可）