泡在伏特加酒里的俄羅斯人

洛　華

清酒釀造了日本人的含蓄，葡萄酒釀造了法國人的浪漫，而伏特加酒釀造了俄羅斯人的豪放與悲愁。酒對許多俄羅斯人來說，誠乃“一旦不可無此君”。而且他們不欣賞“淺斟低唱”，追求的是一醉方休。

淹死在酒里的人比淹死在水里的人還要多

根據(jù)俄總理卡西亞諾夫日前發(fā)表的一份報(bào)告，俄現(xiàn)在人口下降的速度是驚人的，僅在1999年，其總?cè)丝诰蜏p少了76．8萬人，而且這種趨勢仍在繼續(xù)，據(jù)預(yù)計(jì)，到2005年，俄人口將從目前的1．442億人減少到1．414億人；并且人口結(jié)構(gòu)也將發(fā)生不利變化，青年數(shù)量將減少550萬，即從目前的2780萬人減少到2230萬人。

至于俄人口危機(jī)的原因，卡西亞諾夫也指出，主要是因?yàn)槌錾氏陆岛途用竦姆钦Ｋ劳雎试龈?。前者要?dú)w結(jié)于人們生活水平的下降，而后者主要是酗酒的結(jié)果。這里，完全可以套句英語諺語：淹死在酒里的人要比淹死在水里的人還要多。

目前，俄全國有酒鬼300多萬。這還是醫(yī)院和戒酒所有據(jù)可查的人數(shù)，實(shí)際人數(shù)要比這高幾倍。而更令人憂慮的是，酗酒的未成年人人數(shù)正迅速接近成年人。俄羅斯衛(wèi)生部門兩年前的統(tǒng)計(jì)就顯示，1994年，每10萬未成年人中，登記酗酒的有1．74萬人，這個(gè)數(shù)據(jù)到1999年就已上升到了2．44萬人。

世界衛(wèi)生組織總干事布倫特蘭夫人特別警告，年輕人酗酒已成為一個(gè)“嚴(yán)重的問題”，在東歐地區(qū)，1999年死亡的15歲至29歲年輕人中，有1/3的人死因與酗酒有關(guān)。在這當(dāng)中，俄羅斯又占了大頭。

俄衛(wèi)生部長奧尼先科也警告說，俄酗酒現(xiàn)象正越來越嚴(yán)重，而且，劣質(zhì)酒的消費(fèi)量也處于上升勢頭。作為直接后果，就是大量俄羅斯人命赴黃泉。據(jù)俄官方統(tǒng)計(jì)，僅去年前9個(gè)月，就有2．5萬人因飲用劣質(zhì)酒致死(而在1997年，這一數(shù)字甚至達(dá)到了4．3萬人)。

喝酒“誠實(shí)”一醉方休

法國人有一種說法，一個(gè)民族的歷史，并非只在戰(zhàn)場和談判桌上寫就；在政治、飲食和臥具上，更能表現(xiàn)一個(gè)民族的性格。而俄羅斯人的性格，似乎更集中地表現(xiàn)在這個(gè)“酒”上。17世紀(jì)60年代，俄波關(guān)系曾一度非常緊張，但在1667年11月12日，俄官方宴請了波蘭大使后，兩國關(guān)系得到了很大改善。而根據(jù)歷史文獻(xiàn)記載，在那次宴會(huì)上，30個(gè)客人共喝掉了1152．2升葡萄酒、蜜酒和啤酒。

比起先人，現(xiàn)代俄羅斯人似乎更為“豪爽”。因?yàn)樗麄冿嬘玫木祁愔?0%是烈性酒，葡萄酒只占6%。而在烈性酒中，伏特加更是首屈一指。

其實(shí)，俄羅斯人喝伏特加開始于瓦西里一世當(dāng)政時(shí)期，比西歐要晚100年。起初，教會(huì)強(qiáng)烈反對這種酒，因此，當(dāng)時(shí)的伏特加都是偷偷運(yùn)到俄羅斯的。1487年，俄中央政府對酒實(shí)行專營。從那以后，伏特加成了“液體貨幣”，民間一律不許釀酒，誰敢私自釀酒，會(huì)受到嚴(yán)厲的處罰，與制造偽幣者同罪。

其后，俄(包括蘇聯(lián)時(shí)期)曾多次下令戒酒，但酒似乎已融入到俄羅斯人的骨髓中。俄羅斯的男人幾乎沒有不喝酒的，而且酒量一般都不小，女人中能喝愛喝的也為數(shù)不少。在各種酒中，啤酒只被當(dāng)做飲料，人們常常喝一口白酒再喝一口啤酒沖淡。有時(shí)喝酒沒有什么好菜，一些俄羅斯人就喝一口酒，用鼻子聞一聞酸黃瓜作下酒菜。

俄羅斯人喝酒極為“誠實(shí)”，有多少喝多少，直到喝醉。喝空的酒瓶也不拿開，一直擺在酒桌上，飲酒者像是凱旋的士兵驕傲地欣賞著自己的戰(zhàn)利品。喝酒也不太注重地點(diǎn)，家里可以，飯館也行，大街上也無妨。每天下午五六點(diǎn)的時(shí)候，許多大街上都有酒民：姑娘們一手牽著愛犬，另一只手提著啤酒瓶；男人們則手拿著伏特加，邊走邊喝。冬季雪地上也常見凍死的酒鬼，大街上隨處可見踉踉蹌蹌?wù)也恢议T的醉漢。

領(lǐng)袖們個(gè)個(gè)喝酒是好手

列寧也有喝酒的習(xí)慣。在瑞士和波蘭時(shí)，他一頓能喝半升啤酒；在意大利和法國時(shí)，他喜歡上了干紅葡萄酒；回到克里姆林宮后，他也沒有改變這個(gè)習(xí)慣。例如，在國內(nèi)戰(zhàn)爭引起的饑餓和崩潰時(shí)期，捷爾任斯基給列寧送來幾瓶進(jìn)口酒。在醫(yī)生的建議下，列寧晚上會(huì)小酌一次，用他的話說，“一小杯紅葡萄酒”。列寧博物館從克里姆林宮遷到哥爾克村時(shí)，在展品中發(fā)現(xiàn)了3個(gè)卡戈?duì)柧瓶站破?。酒瓶被登記注冊，成為歷史文物。

斯大林來自于高加索地區(qū)，從小就跟家釀葡萄酒結(jié)下不解之緣。在被流放到圖魯漢斯克邊疆區(qū)時(shí)，他沒有拒絕過同被流放的人一起喝上一兩杯白酒。當(dāng)上總書記后，他喜歡同戰(zhàn)友們坐在桌子旁，桌上總是放著各種酒精飲料——伏特加白酒、白蘭地、威士忌。但是，他本人只喝專門為他按一定比例調(diào)配的格魯吉亞干紅、干白葡萄酒。

赫魯曉夫喝酒有海量，特別愛喝白酒和泡辣椒的伏特加酒。即使喝上半升白酒，他也照樣能在盧日尼基體育館作3小時(shí)的報(bào)告。

勃列日涅夫也善飲。年輕時(shí)，他喜歡喝白酒，在摩爾達(dá)維亞工作些日子后，改喝優(yōu)質(zhì)白蘭地。他擔(dān)任總書記以后，適量地喝些白蘭地和專門為他配置的茅香露酒。

安德羅波夫是所有總書記中最不能喝的。但在必要時(shí)他也毫不遜色。1957年，在匈牙利事件后，蘇聯(lián)駐布達(dá)佩斯大使館舉行宴會(huì)招待捷克斯洛伐克的外交官。捷大使半開玩笑地同安德羅波夫打賭：“看誰喝得多?”每個(gè)人面前放了6個(gè)酒杯，每杯倒?jié)M200克伏特加。兩位“參賽者”不吃任何東西就喝了起來。捷大使喝到第5杯時(shí)就不行了。而安德羅波夫喝完第6杯后晃動(dòng)著身子勝利地舉起雙臂高喊“蘇聯(lián)!”捷克人躺在角落的沙發(fā)上時(shí)，安德羅波夫被帶到廁所“清理胃”去了，后來他還想“接著交談”。

“光喝湯不喝酒，不是傻瓜就是木頭”

在喝酒方面。葉利欽更是位“大家”。他早年曾是一個(gè)建筑工程師，在工地上就接受了酒精的鍛煉，后來他當(dāng)上州委會(huì)官員后，對酒更是情有獨(dú)鐘。據(jù)傳，他在擔(dān)任蘇共斯維爾德洛夫斯克州委第一書記時(shí)，一位下級在列車上因?yàn)闆]有跟他喝一樣多，竟在一個(gè)荒涼的小車站上被他趕了下去。

據(jù)葉利欽身邊工作人員介紹，他能毫不費(fèi)勁地喝1升白酒，然后十分清醒地向手下發(fā)指示。他喝酒時(shí)有一個(gè)獨(dú)特的嗜好：開懷暢飲白蘭地，然后到冷水中游泳，接著再喝。葉利欽說，喝酒不只是樂趣，而且有時(shí)還有助于減輕壓力。譬如，1993年10月，當(dāng)魯茨科伊和馬卡紹夫號召人們攻打克里姆林宮時(shí)，葉利欽卻“穩(wěn)坐克里姆林宮”，一杯接一杯地喝酒。

當(dāng)然，喝酒也不是沒有過麻煩。1994年在柏林舉行的俄軍撤離德國的慶典上，葉利欽就一時(shí)興起，在世界各大媒體前指揮起了軍樂隊(duì)。但從他亂揮一氣的動(dòng)作上，人們都知道，他喝醉了。

后來在回憶錄中，葉利欽表示：“酒精的確是一種發(fā)泄手段，它能很快將壓力拋到九霄云外?！?/p>

俄上院議長斯特羅耶夫就有個(gè)綽號——“酒仙”。為標(biāo)榜自己是一個(gè)愛國者，他只喝伏特加白酒，而且通常是“奧廖爾沙皇牌”。

俄下院議長謝列茲尼奧夫以前也很善飲。他喜歡喝冰鎮(zhèn)伏特加白酒，同時(shí)要口嚼生圓白菜。

前總理普里馬科夫是一名伏特加的忠實(shí)愛好者。在宴會(huì)和餐桌上，總要重復(fù)一句奇特的俏皮話：“光喝湯不喝酒，不是傻瓜就是木頭?！?/p>

前總理斯捷帕申作為一名軍人也喜歡伏特加，而且始終像真正的俄羅斯將軍那樣豪飲。就是喝得滿臉通紅，也不耽誤召開重要的工作會(huì)議。

普京喜歡的是啤酒，但據(jù)說，他品嘗啤酒的能力不亞于專業(yè)品酒師。

(王河摘自《看世界》)