名酒出天山

侯朝霞

---"新疆第一酒""伊力特"發(fā)展記略

伊犁河的三條支流喀什河、鞏乃斯河、特克斯河像一只美麗的虬爪,緊緊抓住這片美麗富饒的土地。一曲《草原之夜》,令多少旅人為之陶醉,為伊犁河谷平添一層詩的意蘊。這片為兩條交合的天山支脈所庇護的河谷平原,千萬年來,演繹過多少金戈鐵馬、驚天動地的故事。在這里,任何奇跡的產(chǎn)生都似乎是情理中事。

20世紀末葉,一種名叫"伊力特"的系列白酒,不但奪得"新疆第一酒"的桂冠,而且東入陽關,橫貫隴海,入主中原,攪得半個中國沸沸揚揚,刮起了一股小小的"伊力特"旋風,不禁使人想起當年蒙古人騎著伊犁馬踏遍萬水千山的壯麗景觀。

在市場經(jīng)濟已經(jīng)深入到每一個角落,企業(yè)競爭日趨激烈的今天,新疆伊犁釀酒總廠從一個兵團團辦小企業(yè)發(fā)展成一個國家大型企業(yè),躋身全國500家最佳經(jīng)濟效益企業(yè)、中國白酒生產(chǎn)百強企業(yè)和全國最佳經(jīng)濟效益百強企業(yè)的行列,創(chuàng)造了一個西部民族工業(yè)高速發(fā)展的奇跡。創(chuàng)造這段歷史的是一個很具有傳奇色彩的集團---兵團人。

1963年秋的某一天,作家王蒙攜妻兒謫居伊犁途中,曾在一個名叫五臺的小鎮(zhèn)住了一宿,是晚天氣微涼,遠游者在積滿塵土的小鎮(zhèn)街頭徜徉,不覺間走進農(nóng)五師紅星旅社的一家小賣部,沽得二兩白酒,自斟自飲,聊以自慰。此事作家曾在一篇文章中有所記述。據(jù)推測,那白酒應當就是今天名揚四海的"伊力特"的前身伊犁大曲。這位遷客騷人想不到20年后自己會成為擁有12億人口的共和國的文化部長,就像當年小鎮(zhèn)野店里的無名白酒難以想象20年后會飛越關山成為全國名牌產(chǎn)品一樣。又過了10年,王蒙應邀參加一次"伊力特"舉辦的征文活動頒獎儀式時,揮筆寫下了"一杯伊力特,雙淚落君前"的詩句。此時作家心中的滋味,怕是與"伊力特"一樣難以用文字說得清。

1955年11月20日,一群剛脫下軍裝不久的漢子陶醉在自己釀就的帶著汗味的白色液體中,其時他們何曾想到他們已經(jīng)揭開了一個釀酒企業(yè)集團的第一頁歷史。

肖爾布拉克,蒙語"堿水泉"的意思。50年代初,中國人民解放軍步兵第十三團(它的前身是著名的359旅717團)奉命進駐伊犁盆地,在鞏乃斯河旁的肖爾布拉克駐扎下來,搭起帳篷,開荒種地,決定在這里建設一個現(xiàn)代化軍墾農(nóng)場。當時的肖爾布拉克沒有村莊,只有稀稀拉拉的幾頂帳篷,狼和野豬經(jīng)常在齊膝深的荒草間出沒,夜間,遠遠近近此起彼伏著這些夜行者的長嗥。那時的冬天特別冷,最低溫度達零下47°C。戰(zhàn)士們穿的氈筒常常凍成冰疙瘩,晚上回營房得用火烤化它才能脫下來。一十字鎬挖下去,只在凍土上留下一個白印子。就在這樣的條件下,十三團的戰(zhàn)士們在短短幾年內開墾出幾萬畝良田,一個嶄新的軍墾農(nóng)場初具規(guī)模。1954年,新疆生產(chǎn)建設兵團成立,十三團官兵全部集體轉業(yè),這個農(nóng)場被編為農(nóng)四師十團農(nóng)場,之后又改番號為七十二團農(nóng)場。

伊犁河谷降水量豐富,土地肥沃,素有塞外江南之稱。高強度的勞動換來了豐收的喜悅,軍墾戰(zhàn)士們的生活也逐步得到改善。

一天,養(yǎng)畜場宰了一只羊供應團機關食堂,養(yǎng)畜場只剩下羊頭和內臟雜碎。晚上,戰(zhàn)士們燉了羊頭和內臟雜碎,熱熱鬧鬧地圍在一起吃。這時,一個滿嘴流油的大胡子漢子感慨地說:"嘿,這么好的羊雜碎,可惜沒有酒!""說得對,要是有幾瓶酒就美氣了!"立刻有人附和。

就是這樣簡單幾句話,激發(fā)了大家造酒的念頭,而且沒過多久,真的心想事成,團里組建了一個釀酒班,調集了幾十名工人。凡是見過燒酒的,稍稍懂點技術的都調來,同時從伊寧市請來了一位姓嚴的師傅,他們騰出一間干打壘的土房子,肖爾布拉克第一個釀酒作坊就這樣誕生了。

原料農(nóng)場產(chǎn),工房自己蓋,雙肩挑水,蘆葦燒火,一邊摸索一邊干。當時用的一只燒酒鍋形如大鐘,有一米多深,能裝二十多擔水,用生鐵鑄成。大伙兒又做了幾個水缸一樣的大木桶,內用桑皮紙一層層裱好,裱一層刷一層羊血,它可以經(jīng)受酒的浸泡并保證不走味。他們把玉米用牛車或爬犁拉到15公里外的塔爾地村磨碎,再放到土窖里發(fā)酵。釀酒的關鍵是制曲,曲塊的硬度、水分含量都要適中,發(fā)酵時還要掌握一定的溫度,這樣才能達到一定的糖化率。為了做到這一點,他們采用人工踏曲,幾個小伙子光著腳一邊唱一邊踩。終于有一天,濃香四溢的白酒汩汩不息地從酒嘴里流出來了,人們一嘗,又辛又辣,但有一股奇異的香味,酒勁十足。戰(zhàn)士們接了一碗又一碗,從這個人手中傳到另一個人手中,歡聲笑語,豪飲狂舞,一直鬧騰到半夜……

伊犁釀酒總廠廠志上寫著這個日子:1955年11月20日。

這個來自天山腳下窮鄉(xiāng)僻壤的"伊力特",在大洋彼岸的紐約一舉奪得兩枚銀牌,丑小鴨又一次成為令人羨慕的白天鵝。

1992年2月15日,伊犁釀酒總廠經(jīng)理張永樂和新疆生產(chǎn)建設兵團農(nóng)四師政委唐見宋,和我國代表團一行18人從北京啟程飛往紐約。

波音747發(fā)出震耳的轟鳴,展開雙翅,慢慢離開了大地。

機翼下蔚藍色的太平洋呈現(xiàn)出一條美麗的弧線。那弧線不斷微微變換著傾角。時而一片云海遮斷了那片藍色的屏幕。坐在弦窗前的張永樂臉上流露出激動、興奮又有些緊張的神情。

這是一位喝肖爾布拉克的水長大的軍墾第二代,隨著這片綠洲的擴大、茂盛,隨著伊犁釀酒總廠的發(fā)展壯大,他也從一個孩子成長為一名大型企業(yè)的領導人。

紐約,那是一片由高樓大廈組成的森林,傲然俯視著在它們腳下爬行的人群和車隊,五光十色的霓虹燈烘托著一種仿佛是不真實的氣氛。面對這個新奇的世界,張永樂腦子里想得最多的還是他的"伊力特曲"。這個從遙遠東方的一條山溝里生產(chǎn)出來的產(chǎn)品就要在這個繁華鬧市向世界亮相了。它將會獲得什么樣的評價?它能像丑小鴨一樣,一舉成為世人矚目的白天鵝嗎?

2月24日,美國首屆國際白酒、葡萄酒博覽會在豪華的希爾頓大飯店開幕。美、英、法、意、日、中等18個國家的300多家廠家參加,赴展產(chǎn)品達2000多種。中國選出茅臺酒廠、五糧液酒廠等15個廠家的35個品種參展。展覽大廳布置得富麗堂皇。來自世界各地的專家、客商蜂擁而至,真可謂盛況空前,熱鬧非凡。

展現(xiàn)在人們面前的是一個色彩繽紛、琳瑯滿目的世界。各國廠家的展臺布置得一個比一個美觀,一個比一個豪華、別致。

展臺上陳列著各色各樣的酒,更讓人眼花繚亂:新穎的酒瓶,華美的商標,別出新裁的包裝,件件都像珍奇的藝術品。張永樂睜著驚奇的大眼,欣賞著這些異國的展品,由衷佩服它們的包裝工藝之精美?；剞D身來看看自己的產(chǎn)品,頓時覺得相形見絀。過去聽人說,我國的許多產(chǎn)品是一流的質量,三流的包裝,明明是好貨,卻只能賤賣。一直在新疆走俏、供不應求的"伊力特"系列酒對包裝并沒有引起特別的重視。把它拿到這么盛大的國際博覽會上一比,包裝的問題就顯得格外突出了。

這時,一位身材魁梧、衣著考究、風度翩翩的外國專家來到了伊犁釀酒總廠的展臺前,張永樂迎上前去與他握手問候,經(jīng)翻譯介紹,原來他就是美國首屆白酒、葡萄酒國際博覽會的組織者,蒙哥瑪利博覽會中心總裁塞迪·安格斯先生。張永樂先為他倒了一杯伊力特曲,舉杯請他品嘗,他接過酒杯非常認真地嘗了嘗,又仔細地看了看,聞一聞,再接過張永樂為他倒的另一杯伊力老窖,細細品嘗,并拿兩種酒做了反復比較,而后笑著對張永樂說:"從色香味來看很不錯,爽口甜綿,是好酒。"隨即豎起大拇指連聲說:"OK!OK!"張永樂一面答謝塞迪·安格斯先生,承蒙夸獎,請多指教;一面不失時機地將一瓶伊力特曲和一瓶伊力老窖送給他,并附上了介紹產(chǎn)品的小冊子。

塞迪·安格斯先生指著包裝上印的天山商標問:"這是什么山?""天山,它橫貫我們的新疆。""你們的酒廠就在天山下?""對,我們新疆伊犁酒總廠位于天山的西端,也就是中國的西部邊疆伊犁盆地,我們那個地方叫肖爾布拉克。""肖-爾-布-拉-克?""對,意思就是堿水泉。過去這里是一個不毛之地,我們經(jīng)過三十多年的努力,建成了一座現(xiàn)代化的酒廠。""你們在這么邊遠的地方,生產(chǎn)出這么好的酒,不簡單!真不簡單!"塞迪·安格斯先生連聲稱贊著與張永樂告別。

在以后的幾天時間里,消息不脛而走:中國的新疆出了好酒,一個叫伊力特曲,一個叫伊力老窖。成批成批的各國客商接踵而來,不少專家也趕來了解情況。張永樂一一熱情接待,準確得體地回答各類提問,結交了不少朋友,建立了多方面的聯(lián)系,擴大了伊犁釀酒總廠在博覽會上的知名度。

2月29日,張永樂與我國代表團一起離開紐約回國。

3月中旬,喜訊傳來:伊犁釀酒總廠的伊力特曲和伊力老窖,雙雙獲得美國首屆白酒、葡萄酒國際博覽會銀牌。茅臺、五糧液等6種中國名酒獲得金牌,我國共獲得4塊銀牌,伊犁釀酒總廠就占了2塊,這是新疆酒第一次獲國際獎。

1992年5月27日至30日,伊犁釀酒總廠再次參加了在日本東京舉行的日本第四屆國際酒類博覽會。來自中、日、美、法、意等27個國家的上千名專家、代表云集東京市中心64層高的太陽城大廈,參展的酒類有白酒、葡萄酒、啤酒和配制酒等1000余種。伊犁釀酒總廠生產(chǎn)的伊力特曲,在各國各類名酒中脫穎而出,一舉奪得金牌,伊力特釀榮獲銀牌,再次為新疆釀酒史譜寫了嶄新的一頁。

從肖爾布拉克走向紐約,走向東京,這條從小山溝走向世界的路,伊犁釀酒總廠走了近40年,這是一條艱苦創(chuàng)業(yè),奮力拼搏,勇往直前的路!

胡志明主席喝了"伊力特"后翹起大拇指,說:"威虎山還真有老九啊!"一句美言,可把"伊力特"人樂壞了。

鮮花與掌聲來自一代人的奮斗。

肖爾布拉克處于伊犁河谷的腹心地帶,天山山系的兩條支脈南北夾持,一條清澈的雪山之水靜靜地從身旁流過,四周是廣闊的鞏乃斯草原和大片農(nóng)田,那里氣候濕潤,空氣清新,冬暖夏涼,是一塊天賜的釀造美酒的風水寶地。

如果說50年代初軍墾戰(zhàn)士們最初的成功在很大程度上得益于這里的自然條件的話,那么70年代的騰飛則是科學與技術結出的碩果。50年代末,團里派出優(yōu)秀工人賴榮華到貴州茅臺酒廠學習,這位頭腦靈活,對軍墾事業(yè)懷著一片赤膽忠心的四川漢子雖然文化程度不高,但他刻苦用心,虛心求教,很快學會了一套基本的釀造技術。回廠后,他改變落后的釀造工藝,規(guī)范入窖溫度,制定了一套比較正規(guī)的程序。果然,出酒率不斷提高,而且口感也大有改變,形成了一種有點像茅臺又不同于茅臺的獨特風格。

隨著酒的質量的不斷提高,它在伊犁地區(qū)漸漸有了名氣。這些進步引起了上級的重視。1960年,兵團撥款5萬元,修建了比較正規(guī)的釀酒車間。1962年正式成立酒廠,年產(chǎn)曲酒112噸,并正式申請注冊為"伊犁牌"伊犁大曲(后根據(jù)國家"不許用地名命名產(chǎn)品"的規(guī)定,改名為"伊力特")。不久,兵團為酒廠分配來兩名釀酒專業(yè)畢業(yè)的大學生,他們就是后來成為該廠廠長的李祖功和他的愛人、工程師曹秀琴。

可以說,李祖功夫婦的到來,對伊犁酒廠來說,具有一種劃時代的意義,它標志著釀酒科學指導下的現(xiàn)代釀造工藝的確定。為了解決酒質內乙酸乙酯偏低的難題,李祖功進行了潛心研究和不斷實踐,創(chuàng)造了窖泥培制法和窄窖發(fā)酵法。這套技術,為提高伊力系列曲酒的品質起了重要作用。

一個事業(yè)的成功,是群體智慧的結晶,是無數(shù)軍墾戰(zhàn)士用心血與汗水換來的成果。幾十年的釀酒事業(yè),培育了一大批技術人才,他們中的不少人從一名普通工人成長為技術骨干,并且走上了領導崗位,如現(xiàn)任副廠長周榮祖、總工程師武化新等等。正是這批技術力量,為酒廠日后的大發(fā)展奠定了堅實的基礎。

1963年,初出茅廬的"伊犁大曲"在新疆維吾爾自治區(qū)評酒會上被評為全疆酒類第一名,這是他們得的第一個獎,就像一位三星上將當年當上班長一樣,這個"第一次"的意義不亞于他肩上增加的每一顆星。具有遠見的"伊力特"人沒有陶醉在最初的勝利之中。1964年,廠里又派出技術人員和老工人組成的考察團前往瀘州老窖酒廠學習取經(jīng)?；貜S后立即組建了技術攻關小組,經(jīng)過反復研制,終于生產(chǎn)出了晶瑩透明、窖香濃郁、回味綿長的"伊力特曲"。在當年的西北五省(區(qū))酒類品嘗會上,新疆的"伊力特曲"奪得第二名,成為西北地區(qū)白酒行業(yè)的一顆新星。

"伊力特"人一直為之自豪的是當年越南胡志明主席喝了"伊力特曲"后對其大加贊揚,并幽默地說:"威虎山還真有老九啊!"從此"伊力特"成了新疆招待外地貴賓親朋的頭號佳釀,它還成了新疆美酒的象征。

1992年9月2日,在92烏魯木齊貿(mào)易洽談會上,新疆維吾爾自治區(qū)人民政府在迎賓館舉行盛大宴會,歡迎國內外貴賓。時任國務院總理的李鵬同志喝了"伊力特"系列產(chǎn)品之一的"伊力老窖"后,連連點頭稱贊,并揮筆為伊犁釀酒總廠題詞:"為進一步提高產(chǎn)品質量,暢銷國內外而努力。""伊力特"名聲大振,榮譽接踵而至:連續(xù)三次被評為新疆地方名酒;連續(xù)四次被評為國家農(nóng)牧漁業(yè)部部優(yōu)產(chǎn)品;1988年:中國首屆食品博覽會金獎;1990年:全國輕工業(yè)產(chǎn)品展銷會銀獎;1991年:首屆中外名優(yōu)特新食品展銷會鵬程杯金獎;中國國際新酒市榮譽金爵獎;1992年:美國首屆白酒、葡萄酒國際博覽會銀獎;日本第四屆國際酒類博覽會金獎;全國白酒生產(chǎn)百強企業(yè);全國工業(yè)企業(yè)最佳經(jīng)濟效益企業(yè);國家農(nóng)業(yè)部百家優(yōu)秀企業(yè);……

一瓶含有一點雜質的伊力大曲一直陳列在總廠質檢科,"伊力特"人把它視為比擺滿陳列室的諸多獎牌更寶貴的珍藏。

目前我國酒業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出以下趨勢:一是總量持續(xù)發(fā)展,市場競爭日趨激烈,大量產(chǎn)品積壓,競爭已進入白熱化階段;二是產(chǎn)業(yè)結構調整加速,企業(yè)兼并聯(lián)合、集約化生產(chǎn)步伐加快;三是加大了新品的開發(fā)力度。從技術角度看,中國白酒業(yè)正經(jīng)歷著三個轉化,即高度酒向中低度酒轉化,普通酒向優(yōu)質酒轉化,糧食酒向果酒轉化。名牌效益更加顯著。

總而言之是兩個字:競爭。

滄海橫流,方顯出英雄本色。"伊力特",一個遠在西部邊陲,既沒有百年老廠的歷史,也沒有名牌因襲的"小字輩",為什么能在商品經(jīng)濟大潮中站穩(wěn)腳跟并且大踏步地向前奮進?概言之,也是兩個字:質量。

在伊犁釀酒總廠有句話:質量是刀刃,產(chǎn)量是刀背,衡量一把刀的第一標準就是這把刀快不快。這個比喻很精辟。

多年來,從總廠領導到燒酒工人,從科研人員到包裝女工,全廠上下,無不把產(chǎn)品質量看得重而又重,人人講質量,個個抓質量。在伊犁釀酒總廠,不管你采訪誰,干部職工、男女老少都會說:產(chǎn)品質量就是企業(yè)的關鍵,產(chǎn)品質量就是打開市場大門的金鑰匙。

全廠每個人都有如此強烈的質量意識。他們不光這么說,這也是指導他們工作的信條。他們建立起嚴密的質量管理體系,進行目標管理,圍繞著提高產(chǎn)品質量,增加經(jīng)濟效益來推動全廠工作。從機關各科室到分廠各車間班組,都根據(jù)總廠提出的當年任務,制定出各自的工作目標。各項目標責任到人,定時考核,層層檢查,對各項目標值的實施情況每季總結一次,半年驗收一次。強化每道工序、每個環(huán)節(jié)的質量管理,不斷提高每道工序標準,確保產(chǎn)品名優(yōu)信譽,為再創(chuàng)國家名酒而努力奮斗。

工人們一旦在哪個環(huán)節(jié)上發(fā)現(xiàn)問題,立即嚴肅認真進行處理,查明原因,分清責任,該返工的當即返工,該處罰的毫不留情予以處罰。

1986年,廠里收到南疆澤普縣一位顧客的來信,說他買的一瓶伊力大曲酒中含雜質,對此提出了嚴厲的批評。廠領導班子認識到這不只是一瓶酒的問題,這是擺在全廠面前的一個嚴肅的產(chǎn)品質量與信譽問題,必須認真對待。他們立即派專人專程趕赴澤普,找到了來信的顧客,感謝他給酒廠提出了寶貴的批評意見,這位顧客見酒廠同志不遠千里上門賠禮道歉,反而覺得有些過意不去,連說"其實,我也沒別的意思,只是想給你們提個醒……""你這個醒提得太好了,千金難買啊!你是給我們廠敲響了警鐘,我們一定要引以為戒,全力把質量搞上去!"就這樣,酒廠派人往返4000多公里,以一瓶優(yōu)質伊力特曲換回了這瓶有一小點漂浮物的伊力大曲,經(jīng)過化驗與分析,最后查出是一分廠包裝車間不慎將雜物裝進瓶內。廠里做出決定:包裝車間從主任到40多位工人,每人罰款40元,并要全廠每個干部職工吸取這一瓶酒的教訓。

總廠領導這樣嚴格要求分廠的干部工人,也是這樣嚴格要求自己。1987年,伊力大曲落選,沒有評上新疆地方優(yōu)質酒?？倧S領導當即發(fā)動全廠同志查原因,找問題,自上而下,又自下而上,開展批評和自我批評?？倧S領導干部承擔了主要責任,并作出嚴肅決定:總廠有關領導干部罰款200元,分廠負責干部也相應罰款。問題查清楚了,差距找到了,又制定出切實可行的提高伊力大曲質量的具體措施,嚴格遵照執(zhí)行。通過兩年的努力,伊力大曲終于在1989年重新評上新疆地方優(yōu)質酒。

這兩次罰款,震動了全廠,就像警鐘一直在全體"伊力特"人心中長鳴。時至今日,人們談起這兩次教訓,依然記憶猶新。

那一瓶含雜質的酒,一直陳列在總廠質檢科;而伊力大曲掉牌的教訓,則經(jīng)常在各種會上被反復提到。肖爾布拉克代代釀酒人像珍藏記載榮譽的金牌、獎杯一樣,珍藏教訓。

新疆伊犁釀酒總廠給各分廠下達生產(chǎn)任務時,提出的第一個要求就是:寧可不出一滴酒,也不能讓一瓶不合格的酒出廠!

1991年七八月間,由于天氣炎熱,原料發(fā)酵過程中產(chǎn)酸度高,酒質達不到綿、甜、爽、凈的要求,總廠嚴格把關,整整34天沒有簽發(fā)一張出庫通知單,全廠少收入了幾百萬元;但卻保證了酒的質量,贏得了信譽。

伊犁釀酒總廠全廠上下如此重質量,是總廠多年來一直狠抓質量意識教育的結果。

多年以來,他們造就了一大批技術過硬的業(yè)務骨干。他們配料、打漿、下窖、燒酒,道道工序熟練、精確,用手一摸,就能準確掌握酒糟的溫度。有一次,一位燒酒班長用手測出酒糟溫度是17°C,而參觀者用溫度計一量,卻是19°C。這位班長看了看溫度計,很自信地說:"我不會錯,很可能是溫度計壞了。你們不信,可以換一支溫度計再測。"車間技術員拿來了新溫度計,插入酒糟,過一會兒拿出來一瞧,果真是17°C。為了進一步證實,又換了一支新溫度計再測,還是17°C。

參觀者信服了,個個交口稱贊燒酒班長的絕招。

這時,參觀者們來到了正在出酒的大蒸鍋前,便問接酒的鍋長,現(xiàn)在出的酒有多少度。鍋長用手指頭蘸了一點兒酒,放在嘴邊舔了舔,便立即回答說是59°C。參觀者當即請技術員用酒精計測量,竟然又是一個一度不差。

他們堅持開展QC小組活動,推動技術進步,使全面質量管理連上新臺階。

1983年,酒廠成立了第一個QC小組?，F(xiàn)在,全廠已發(fā)展到57個QC小組。各單位都本著提高產(chǎn)品質量、降低消耗、增產(chǎn)節(jié)約、挖潛改造的各項目的,相繼建立了現(xiàn)場型、攻關型、服務型、管理型的QC小組。充分發(fā)揮全廠干部、技術人員和職工群眾的積極性與聰明才智,針對生產(chǎn)中的各類問題進行攻關,取得了良好成績。

總廠每年舉行兩次QC小組成果發(fā)布會,對取得優(yōu)秀成果的小組給予獎勵。

1990年10月,總廠派李芳孝、周榮祖兩位副經(jīng)理等一行4人,前往四川大學學習考察,請來了陳益釗、吳德賢兩位專搞色譜勾兌調味技術研究的教授。鞏乃斯草原秋高氣爽、水草豐美的自然景色讓人心曠神怡,肖爾布拉克氣候溫和濕潤、綠樹成陰,草長花開,使兩位教授贊嘆不已。

"難怪伊力特曲香味正,酒質好,原來這里有獨特的氣候環(huán)境。"陳教授又說:"過去你們僅憑人口嘗,進行勾兌,酒的質量能達到如此高的水平,已非易事!如果你們能通過色譜分析進行勾兌,酒的質量將會更加穩(wěn)定上升。"雙方當即簽訂合同,引進兩位教授的科研成果色譜勾兌調味新技術,用于伊犁釀酒總廠的生產(chǎn)。

陳益釗和吳德賢兩位教授,每年不遠萬里從四川成都來到肖爾布拉克,耐心指導酒廠科研所勾兌員,通過色譜分析來區(qū)分各類酒,根據(jù)氣相色譜儀提供的各種數(shù)據(jù),對全廠出庫酒統(tǒng)一勾兌。

在陳、吳二教授的指導下,經(jīng)過色譜勾兌調味,做出多個樣酒,不斷精益求精,每個季度換一個標樣,逐漸提高了酒的質量。

科研所在總廠副經(jīng)理、科研所所長周榮祖的具體領導下,全體同志積極開展技術革新、開發(fā)新產(chǎn)品,研究、試驗各種技術課題十多項。為了保證酒的質量和風味,他們深入到車間班組,認真檢查窖池,對每個窖池的窖齡、水分、鉀磷含量、營養(yǎng)成分,都建立了嚴密、精確的技術檔案。對所有的出庫酒都嚴格按標準、質感、口感來統(tǒng)一勾兌,經(jīng)過嚴格檢驗,達到并超過國家標準,才灌裝出廠。

如今,伊犁釀酒總廠的系列產(chǎn)品,年年上檔次,質量標準不斷提高,具備了打開全國市場、走向世界市場的競爭能力,充分顯示了科技這個第一生產(chǎn)力的威力。

要釀造好酒,首先必須從原輔料的質量抓起。

隨著酒廠生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴大,產(chǎn)量迅速增長,原材料也相應增加。而原輔料質量的好壞,直接關系到酒質的優(yōu)劣?？倧S供銷科在侯副經(jīng)理的帶領下,全科同志為了購進優(yōu)質原輔料,不辭勞苦跑遍伊犁每個農(nóng)場、鄉(xiāng)村,日夜兼程奔赴天山南北。為了一條原輔料的信息,經(jīng)常一連跑上幾百里上千里;為了找到質量更高更好的原輔料,他們經(jīng)常往返好幾個地點,反復比較鑒別,進行篩選,努力發(fā)展和建立原料基地。

總廠領導和質檢部門對原材料質量的要求非常高,所有原材料入廠都要經(jīng)過嚴格檢查,一旦發(fā)現(xiàn)不合格,不論是糧食,還是酒瓶、商標,都一律否決。寧肯經(jīng)濟受損失,也不能因此而降低產(chǎn)品質量。

1991年,二分廠進了50多噸麥子,經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)是隔年的糧食,總廠領導當即作出決定:這批麥子不得用于釀酒,只可改做他用。

生產(chǎn)基酒好壞,是保證勾兌成型的基礎,也決定了產(chǎn)品質量的優(yōu)劣。

伊犁釀酒總廠為了生產(chǎn)質量優(yōu)良的基酒,緊緊圍繞如何提高名酒率,提高淀粉出酒率,降低物質消耗等目標,積極推行標準化操作。各個車間都配備了有豐富現(xiàn)場管理經(jīng)驗的同志擔任車間主任,具有專業(yè)技術的同志擔任技術員,在職工中擇優(yōu)選配班長,在總廠生產(chǎn)科、質檢科等業(yè)務部門的指導下,各分廠上下形成了較完備的現(xiàn)場生產(chǎn)質量管理體系。為了掌握生產(chǎn)現(xiàn)場管理的好壞,由生產(chǎn)科、安全科、質檢科、計量科、科研所、工會等部門組成檢查組,每季進行一次檢查評比,全年進行一次總的檢查和總結。生產(chǎn)科在主管生產(chǎn)的副經(jīng)理周榮祖和科長李樸生帶領下,堅持每星期派員深入各分廠生產(chǎn)第一線一至兩次,及時掌握生產(chǎn)情況,現(xiàn)場解決各種難題。

那些專業(yè)性很強的操作規(guī)章和嚴格的管理制度,從表面看來,是些很枯燥很呆板的條條框框。但這些規(guī)章制度,字字句句都是幾代釀酒人用心血用汗水積累起來的成功經(jīng)驗,是從千千萬萬個日日夜夜的辛勤勞動、艱苦探索中,總結出來的有效措施。

在曲房工作的工人們長年在高溫下工作,工作任務重的時候,節(jié)假日也不休息。夏天,曲房溫度高達42°C,曲坯從入房到出房,要來回翻動4次,一房曲坯3400塊,8噸料,每月15房,這就是說他們一個月要在高溫下搬動480噸曲坯。翻一次曲坯,汗水從背心、褲頭里往下流。有的工人實在挺不住,頭暈嘔吐,暈倒在墻根下,剛被人扶出曲房,喝了碗水,稍一清醒,又撲進曲房,接著干。再苦再累,他們總是嚴格按操作規(guī)章連續(xù)工作,溫度、濕度、時間,都不能有半點含糊,確保每一塊曲坯都是優(yōu)質曲坯。

包裝車間的女工們在包裝流水線上更是緊張忙碌。機器一刻不停地運轉著,女工們全神貫注地工作著,洗瓶、灌裝、壓蓋、貼標、裝箱……包裝女工整天站著操作,一人貼標4000多瓶,就等于一天要提三四噸重的瓶裝酒。她們經(jīng)常加班加點,累得腰酸背痛、雙腿腫脹,有時手被破碎的酒瓶割破,包扎一下,照樣堅持工作。全車間工人對質量一絲不茍,不容許有一個瓶標貼歪,更不容許一瓶酒內有一絲雜質。只要發(fā)現(xiàn)有一點問題,整批產(chǎn)品就全部返工,重新包裝。

為了嚴格把好產(chǎn)品質量關,伊犁釀酒總廠建立了健全的質量檢測與質量審核機構,完善了質量檢測手段,配備了有專業(yè)技術、責任心強的檢驗人員,把產(chǎn)品質量建立在依據(jù)理化標準、精確計算和嚴格監(jiān)督的基礎上。對入庫酒進行理化指標和口感綜合檢測,對不上等級的酒堅決下壓等級,確保入庫酒分等分級貯存。凡出廠酒,必須由10名評酒員分別打分,如果平均分達不到出廠標準,就堅決不準出廠,退回去重新勾兌。

1992年春節(jié)前,總廠門前來買酒的客戶汽車排成了長隊,招待所和私營的客店里都住滿了等得急不可耐的顧客。盡管酒的理化指標都已達標,可評酒員們打出的平均分值距出廠規(guī)定尚差零點幾分,一些顧客整天催著要貨,口口聲聲說,"差那么一點點,不會影響伊力特質量,我們認了,快把我們先打發(fā)了吧,千家萬戶等著伊力特過年哩!"可總廠領導與質檢干部毫不含糊、毫不遷就,決不放一瓶達不到標準的酒出廠。

產(chǎn)品質量就是企業(yè)的信譽,產(chǎn)品質量就是經(jīng)濟效益。這是市場經(jīng)濟的一條基本規(guī)律。伊犁釀酒總廠靠的就是產(chǎn)品質量,從享譽新疆到享譽全國,享譽世界。

在開封,有一位多情女子,她堅信"伊力特曲,英雄本色"廣告中騎馬挎槍的西部牛仔是她多年來苦苦尋求的白馬王子,不斷打電話給銷售處,一定要讓那位模特兒來開封與她見面。

在"走后門"、"拉關系"這些詞匯還處于"初期階段"時,在新疆,包包里裝兩瓶"伊力特",外加兩條"紅雪蓮"香煙,往中等官員門上送,已經(jīng)不算太"寒磣"了。那時買"伊力特"也得走后門。1999年春節(jié)前夕,還有內地客商找兵團司令員批條子的,司令員當然非?？蜌獾赜枰跃芙^。

伊犁釀酒總廠的決策者們非常清醒地認識到,在市場經(jīng)濟日益發(fā)展的形勢下,今天的"皇帝的女兒"若不小心,明天就可能會淪為乞丐。你今天占領的市場,也許一夜之間便會失去。其實,"產(chǎn)品的質量是企業(yè)的生命"這句話并不準確。企業(yè)的生命是市場,優(yōu)質產(chǎn)品僅僅為占領市場提供了物的基礎,就像食物、水分、空氣是生命存在的要素,但它們并不等于生命本身。

90年代中葉,隨著中國經(jīng)濟的高速、穩(wěn)步發(fā)展,新疆伊犁釀酒總廠也迎來了自己的鼎盛時期。歷史把這副重擔落在了年僅三十多歲的徐勇輝身上。

徐勇輝,身材魁梧,臉色紅黑,大眼濃眉,一副西部漢子的形象。他做事、說話干脆利落,言必信,行必果,雖然年輕(外號"毛毛"),卻有很高的威信。這種威信來自他非凡的意志和超群的洞察力。

徐勇輝的治廠方針歸納為八個字:固本強基,深挖內涵。如果把它演繹一下,那就是"對內自加壓力創(chuàng)名牌,對外感情融洽勇開拓"。

這個"開拓",首先指的就是市場。90年代初,"伊力特"東入陽關,首先在西北重鎮(zhèn)蘭州站住了腳跟。當時的蘭州的白酒市場已是名酒云集,來自邊遠三地的"伊力特"很難擠進身去。好在蘭州有位慧眼識珠者,名叫蔣天德,時任蘭州糖煙酒副食品采購供應站副經(jīng)理。他嘗過"伊力特",并考察了它的生產(chǎn)銷售情況后,與伊犁釀酒總廠達成協(xié)議,成為"伊力特"蘭州銷售總代理。當時正值春節(jié)臨近,他已來不及做更多的輿論準備,而采用一個最簡單易行的辦法:他讓他屬下的銷售人員在春節(jié)家宴上一律上"伊力特"。酒這個東西有時像傳染病,一傳十,十傳百,一時間,它居然后來居上,壓倒了不少傳統(tǒng)名酒。次年春節(jié),它已被甘肅省消費者協(xié)會列為向消費者推薦產(chǎn)品,銷售量從第一年的50噸猛增到500噸,產(chǎn)品還供不應求。得了實惠的蘭州糖煙酒副食品供應站為了表示對伊犁釀酒總廠忠誠合作的謝意,特地給酒廠贈送了一輛奧迪轎車,一時被傳為佳話。

在蘭州的成功,對"伊力特"人來說不過是牛刀小試,他們的下一個目標是古都西安。1995年秋,徐勇輝率一行精兵強將,在西安市最繁華的皇城賓館召開"95新疆伊力特曲西安新聞發(fā)布會",除《陜西日報》、《西安晚報》等十余家新聞單位及有關官員參加會議外,他們還邀請了西安美術學院院長劉文西,著名書法家吳三大,畫家李新安、宋國琦,著名歌唱家吳恩鳳和她的丈夫---省廣播電視民族樂團團長、國家一級作曲家孫韶等文藝界名人為之助興,一時間,歌中有酒,酒中有詩,詩中有畫,酒與文化在這里就像一對情侶一樣完美聯(lián)姻,成為古城的一道亮麗風景。春種秋實,兩年后"伊力特"和"新疆大盤雞"已成為風靡三秦、家喻戶曉的大眾名餐了。在1997年伊力特系列酒陜西業(yè)務座談會上,來自延安、梅林、安康、漢中、寶雞、潼關的與會代表一致的呼聲是"缺貨",其實那時還沒進入銷售旺季,而"伊力特"系列酒在陜西的銷售額已逾1000噸。

1995年,徐勇輝赴內地考察白酒市場,他一路勞頓,到鄭州時已是身心疲憊,很想休息一下。那天黃昏,他行至人民路和太原路交叉的三角公園,一抬頭,猛然看見了高處矗立著一只高達5米的斗形方鼎,它深腰,平底,口沿為唇,是凝重的青銅色,這就是著名雕塑家吳樹華根據(jù)原鼎放大5倍的作品。

徐勇輝的心不禁為之一振,仿佛幾天來的路途勞頓頃刻間一掃而光。中原名城,八方樞紐,京廣、隴海兩條大動脈的交匯之地。

"得中原者得天下"。這幾年"伊力特"已在甘陜一帶站穩(wěn)腳跟,何不在鄭州建立一個牢固的支點,以隴海線為中軸,形成一條黃金銷售帶,占領中原,繼而向南北擴展,造成西出國門,進軍中亞,東入陽關,逐鹿中原之勢?……就像勢能的積累達到一定量的時候,只要微小的加力就可以觸發(fā)一場地震一樣,這只古鼎的瞬間啟示,把徐勇輝腦海中醞釀了很久的市場戰(zhàn)略一下子照亮了。這一夜,他興奮得難以入睡,他一方面把這個設想條分縷析地進行研究,分清主次,權衡利弊;另一方面仔細考慮了實施這項戰(zhàn)略的每一個步驟以及與此相關的人力、物力安排。他設想了許多選擇的可能性,估計可能出現(xiàn)的各種未知因素、阻力、挫折,甚至失敗。當東方微明時,一個完整、周密的銷售戰(zhàn)略方案已經(jīng)成竹在胸了。他用涼水沖了臉,走到窗前,拉開窗簾,只見微曦中的中州大地呈現(xiàn)出一派朦朧的微紅。他深情地望著錯落的樓宇和遠處的田野,感到一種難以抑制的激奮,就像一位將軍面對大戰(zhàn)前夕安謐寧靜的戰(zhàn)場。

1996年1月,"伊力特曲迎春文藝晚會"在鄭州、新鄉(xiāng)先后舉行。深諳"名人效應"之道的徐勇輝請來了著名歌唱家董文華,著名小品演員郭達、蔡明,還有相聲演員劉金剛、李建新等。歌聲、笑聲、碰杯聲,文藝晚會的旋律隨著"伊力特"的芳香走進了中原百姓的千家萬戶。一張門票送6瓶"伊力特",以長于"耍猴"而聞名的河南人很快被芳香醇厚的"伊力特"釣住了。這是一場技藝高超的"明鉤釣魚",貨真價實,愿者上鉤,只怕你不嘗,嘗過后不怕你不買。徐勇輝所用的"釣餌"價格不賤,檔次不低,而且頗具偽裝性;名人晚會,我是讓你享受藝術,然后一醉方休。一時間,"伊力特"成了河南人的熱鬧話題,產(chǎn)品供不應求。某位捷足先登者用眼下很時髦的"消費者"的名義冠冕堂皇地給徐勇輝送了一面錦旗,上面用金絲銀線繡了一首詩:巍巍天山松柏青,莽莽草原出明星。雄鷹展翅遨蒼穹,美酒一路踏歌行。伊力特曲進中原,香飄大地處處紅。弄潮商海有勇士,名載中原天山情。不管做詩者是否"意在沛公",這首七律倒是畫出了當年"伊力特"在河南所向披靡、一路風光的生動景象。

其實"伊力特"在河南"走紅"另有一層原因。60年代初的那場名為天災實為人禍的大饑荒把大批求生者逼到了遙遠的新疆。也許是河南人口本來就稠密,也許那一年河南某些官員吹牛吹得最有水平,所以逃荒的人也格外多。在新疆天山以北的許多兵團農(nóng)場里,河南話是通行的"官話",在那些農(nóng)場里,不要說在新疆生新疆長的孩子說一口河南話,就連雜居地農(nóng)場里的維吾爾族職工也說河南話,可見河南人在新疆是怎樣一種分量。除此之外,這幾年到新疆打工、拾棉花的河南兄妹每年都不下十幾萬人,還有一批一批的支邊青年、復轉軍人。徐勇輝正是看到了這一點,所以決定在河南大做文章。這一年春節(jié),他們在鄭州電視臺組織了一場"伊力特春節(jié)聯(lián)歡會",正當歡歌狂舞之時,電視屏幕上忽然打出"向在新疆工作及回豫的親人們致敬"的醒目標語,一句問候的話,溫暖了多少中原兒女的心,而這聲問候,是來自他們所熟悉的"伊力特"的。在河南新鄉(xiāng)召開的省"八運會","伊力特"在河南的總經(jīng)銷新鄉(xiāng)外貿(mào)包裝公司買斷了運動場上的廣告權。正是這個"不務正業(yè)"、靠做"伊力特"而"壯大"自己、成為聞名遐邇的外貿(mào)企業(yè)新星的外貿(mào)包裝公司為"伊力特"創(chuàng)造了一條新聞:該公司總經(jīng)理程學民因賣酒有功,經(jīng)新鄉(xiāng)市領導批準,獎勵人民幣48萬元。

一時間,"伊力特"把河南人搞得暈頭轉向,在安陽曾出現(xiàn)過工農(nóng)商學爭銷"伊力特"的局面,連發(fā)廊小姐也不失時機地在美容美發(fā)的招牌下擺上幾箱"伊力特",甚至發(fā)生過攔堵貨車、爭搶貨源的事件。有一陣糖煙酒公司經(jīng)理得東躲西藏過日子,因為他應付不了那么多要貨的主顧。在開封,更有一位多情女子,她堅信"伊力特曲,英雄本色"廣告中騎馬挎槍的西部牛仔是她理想中的白馬王子,不斷打電話給銷售處,一定要請那位模特兒到開封與她晤面。

一花引來百花開,如今的中原大地,不僅是"伊力特"走紅,其他新疆名酒如"三臺"、"白楊"、"伊犁河"、"天池"等紛紛登臺亮相,為自己爭得一席之地。"伊力特"也南趕長江,東跨沂蒙,向湖北、山東擴張。

穩(wěn)坐中原,輻射南北,徐勇輝當年的設想已經(jīng)成為現(xiàn)實。

按說,江南水鄉(xiāng),吳儂軟語,像"伊力特"這樣的西北漢子似乎很難插足其間,浙江人天然地只能喝軟綿綿的黃酒。不然,如今在黃酒的故鄉(xiāng)紹興,喝"伊力特"已成為一種時尚。在紹興的各大酒店,名蓋全國的紹興"古越龍山"與新疆"伊力特"并列在吧臺上,仿佛是向人們展示陽剛與陰柔之美在這里多么融洽、和諧。人們對"伊力特"綿中藏烈的風格頗為欣賞,譽之為"塞外茅臺"。

"伊力特"人認為,企業(yè)文化是企業(yè)領導和職工共同遵循的價值觀。全體職工在向企業(yè)發(fā)展目標共同努力的過程中,逐步形成共同的價值觀具有非常重要的意義。

這幾年,"文化"這個詞使用頻率很高,人們對于文化現(xiàn)象的研究有著前所未有的熱情,這是我國經(jīng)濟高速度發(fā)展的一種很自然的折射。"伊力特"人對于酒文化,具體說對于"伊力特"文化現(xiàn)象有著自己獨特的見解。

我國的經(jīng)濟體制正在進行根本性的變革,企業(yè)的經(jīng)營環(huán)境也在發(fā)生巨大的變化,企業(yè)若不能適應市場競爭的需要,主動變革創(chuàng)新,提高管理水平和競爭能力,就難以繼續(xù)生存和發(fā)展。1997年以來,市場有效需求的增長正在下降。據(jù)國內貿(mào)易部提供的資料表明,我國消費市場高速增長一直是帶動我國經(jīng)濟增長的主要動力,但消費市場增長逐年下降:1997年市場增長是13%,1998年降至10.5%。過去由高速增長的市場帶動起來的經(jīng)濟增長格局已發(fā)生變化,大部分消費品供過于求,特別是白酒行業(yè),面對供過于求的過度競爭市場,勢必淘汰一部分企業(yè),而且這種淘汰的趨勢正在加快,市場競爭更趨激烈。"伊力特"面臨的主要對手有兩類:第一類是原來基礎好、經(jīng)營機制轉換比較早的大型國有控股企業(yè),如五糧液、瀘州老窖、古井貢等;第二類是近年來由新的經(jīng)營機制發(fā)展起來的企業(yè),如寧城老窖、湘酒鬼、孔府家酒等。與這些企業(yè)和已完成經(jīng)營機制轉換的國內大型企業(yè)相比,"伊力特"在企業(yè)綜合實力、經(jīng)營管理水平、技術開發(fā)能力等方面沒有優(yōu)勢;在經(jīng)營機制、營銷戰(zhàn)略、應變能力、經(jīng)營成本等方面,"伊力特"也沒有多少優(yōu)勢可言。

在以往,企業(yè)憑借自己某些方面的優(yōu)勢就能爭得一席之地。"伊力特"在挺進國內大市場時,只是將市場的優(yōu)勢和經(jīng)營體制的優(yōu)勢比較好地發(fā)揮起來,然后再逐步加強產(chǎn)品開發(fā)和生產(chǎn)能力,使得"伊力特"在短短的幾年里崛起。但若在今天的市場環(huán)境下,按這種方式開拓市場,幾乎是不可能的,因為企業(yè)所面臨的對手與市場已發(fā)生了變化。現(xiàn)在企業(yè)要在市場競爭中生存發(fā)展就必須具備綜合優(yōu)勢,必須適應經(jīng)濟發(fā)展和市場競爭的要求,不斷提高經(jīng)營管理水平和競爭力。

《中國企業(yè)家》雜志社做了一個調查,中國首屆一百名優(yōu)秀企業(yè)家所代表的企業(yè),十年后存活下來的只有15%左右。究其原因,其中重要的一點是這些企業(yè)未能適應市場不斷變化發(fā)展的要求,在經(jīng)營管理上缺乏變革創(chuàng)新,從而在競爭中逐步喪失了自己的優(yōu)勢。國際知名企業(yè)微軟公司總裁比爾·蓋茨有句名言:"我的企業(yè)離破產(chǎn)只有十二個月。"他的意思是說,如果企業(yè)無法不斷地創(chuàng)新進步,也許一年后就不復存在。一個在國際信息產(chǎn)業(yè)執(zhí)牛耳的企業(yè)尚且有這種危機意識,何況我們一個正在成長的企業(yè)!正是基于以上考慮,"伊力特"人在危機憂患意識的驅動下,全面展開了企業(yè)經(jīng)營變革和管理創(chuàng)新活動,要為自身爭取更大的生存和發(fā)展空間。

他們把這項活動上升到"企業(yè)文化"的高度來認識和運作。

他們認為,企業(yè)文化是企業(yè)領導和職工共同遵循的價值觀。企業(yè)文化應該是全體職工思想觀念的提升概括,而不完全是一種從上到下的灌輸。經(jīng)營變革、管理創(chuàng)新的過程,就是企業(yè)經(jīng)營理念的實踐和傳播過程。經(jīng)營變革、管理創(chuàng)新,一方面要對企業(yè)過去成功的經(jīng)營思想、觀念、方法、體制等進行回顧和總結,使之更廣泛地為企業(yè)職工理解和接受;另一方面則應根據(jù)企業(yè)的發(fā)展目標和發(fā)展戰(zhàn)略,積極主動地改善不足之處,提高經(jīng)營管理水平,更新經(jīng)營觀念,建立更有效率的組織結構,以獲得更大的成功。同時,全體職工在向企業(yè)發(fā)展目標共同努力的過程中,逐步達成對共同的價值觀和共同的行為準則的共識,從而形成能保障企業(yè)實現(xiàn)"創(chuàng)中國名牌,建一流企業(yè)"目標的企業(yè)文化體系。

他們把這個體系具體確定為---企業(yè)經(jīng)營目標:創(chuàng)中國名牌,建一流企業(yè)。

經(jīng)營宗旨:為消費者創(chuàng)造價值,為職工創(chuàng)造機會,為社會創(chuàng)造效益。

企業(yè)精神:敬業(yè),集體主義,創(chuàng)新。"創(chuàng)中國名牌"就是要將"伊力特"創(chuàng)立成為一個具有市場競爭力的中國名牌。為此,每一位職工都應當圍繞這一目標從一點一滴做起,為"伊力特"這一品牌馳名全國而盡心盡力,從我做起,從現(xiàn)在做起。

名牌是高品質的代名詞,是技術、質量、服務和信譽的綜合體現(xiàn)。首先,"伊力特"作為一個名牌,在規(guī)劃自己的產(chǎn)業(yè)和對自己的產(chǎn)品進行市場定位時,有計劃地樹立品牌形象。目前,伊力特已通過廣告總代理新疆普拉納廣告公司建立專門機構,對品牌的設計、使用和推廣進行規(guī)范管理,以不斷提高品牌的知名度和美譽度。其次,要有好的服務和信譽。第三,名牌產(chǎn)品要積極跟進新技術的進展和滿足市場的最新需求,領導消費新潮流,不斷推陳出新,使之達到國際先進水平。

"建一流企業(yè)",就是要將"伊力特"建成一個具有一流管理、一流產(chǎn)品、一流服務、一流隊伍的綜合型企業(yè)。所謂"一流",是具有市場競爭力的"一流",它不是一個模糊的概念,而是對每一項工作、每一個產(chǎn)品、每一項服務、每一個職工都具有明確的參照標準---就是釀酒行業(yè)的一流。

"一流管理",就是要求在整體管理上具有國際一流水平。幾年來,他們通過不斷努力,在某些管理上已接近國際公認的管理水準,實現(xiàn)了企業(yè)由傳統(tǒng)管理向科學管理的轉變,積極貫徹落實ISO9002系列國際標準,建立質量管理保證體系,并于1998年11月在新疆釀酒行業(yè)首家取得了中國方圓標志認證證書,"伊力"牌系列酒榮獲中國方圓標志認證委員會的質量認證。

"一流產(chǎn)品",就是與國內外名牌產(chǎn)品相比之下,具有競爭力的產(chǎn)品,在技術、質量、設計水平各個方面都達到了國際名牌水準,能夠為消費者普遍接受、認可欣賞的產(chǎn)品。

"一流服務",就是把消費者的需要放在第一位,為消費者提供消費和選擇的指引,為消費者購買提供盡可能的便利,為消費者的滿意而竭盡全力。

"一流隊伍",是一流人才的集體。一流人才是企業(yè)發(fā)展的原動力,一流管理、一流產(chǎn)品、一流服務都需要有一流的人才去實現(xiàn)。對"伊力特"這樣一個地處祖國西北邊疆的企業(yè)來說,能否培養(yǎng)和造就一流的職工隊伍,已成為企業(yè)繼續(xù)發(fā)展的關鍵所在。

"伊力特"人把"敬業(yè)、集體主義、創(chuàng)新"作為自己的企業(yè)精神來激勵全體員工的斗志。

"敬業(yè)"精神,首先是一種為事業(yè)獻身的精神。工作不僅是一種職業(yè),更是一種事業(yè)。一個愿意為事業(yè)而獻身的人,工作對他來講不是一種負擔,而是一種樂趣,是生活中必須的一個組成部分。其次,"敬業(yè)"精神是一種專業(yè)精神,干一行,就必須愛一行,精一行,深一行。不斷提高,不斷完善,追求一流。"敬業(yè)"同時還是一種勇于承擔責任的精神,工作主動、講求質量和效率,具有認真、扎實的工作作風。"集體主義"精神,就是一種富有進取的團結協(xié)作精神。體現(xiàn)在工作中不僅要對自己的工作負責,對相關的工作、集體的工作也要負責,而且注重與其他部門的協(xié)作配合,用系統(tǒng)的觀點考慮問題。同事之間互諒、互讓,識大體、顧大局。在組織中注重建立和諧健康的工作環(huán)境和人際關系。在工作方法、管理藝術上倡導人性化管理,不簡單、生硬、粗暴,而是藝術地運用正面激勵,注重批評和溝通的藝術?，F(xiàn)代競爭環(huán)境復雜多變,企業(yè)只有整體優(yōu)化配置所有資源,才能提高競爭力。企業(yè)中各層次、各部門和各崗位,總廠與分廠,以及與各供應商、經(jīng)銷商及相關合作伙伴只有協(xié)調合作,才能形成競爭優(yōu)勢,達到企業(yè)目標。沒有協(xié)作,就沒有成功。西部牛仔的時代已經(jīng)過去,現(xiàn)在是一個集體英雄主義的時代。

"創(chuàng)新"精神,就是不斷超越和進取,不斷否定自我,積極探索新的方法和道路,不斷進步。沒有創(chuàng)新,就不可能超越,沒有創(chuàng)新就很容易被他人超越,只有創(chuàng)新,才能形成新的競爭優(yōu)勢。90年代初期,他們較早地按照市場經(jīng)濟的規(guī)律辦事,使"伊力特"系列酒迅速走出新疆,占領了十幾個省市的市場,加之他們較早地導入CI戰(zhàn)略,創(chuàng)造性地提出"有計劃的市場推廣",使"伊力特"系列酒在激烈的競爭中迅速切入市場,并一舉成為中國名牌。

"伊力特"人具有非常敏銳的現(xiàn)代意識,他們善于捕捉現(xiàn)代企業(yè)運作中的新觀念、新手法。他們抓住了西部開拓精神這一主題優(yōu)勢,營造了"伊力特曲,英雄本色"這一品牌形象,不惜重金投入,通過多種媒體的傳播,現(xiàn)在已成為全國知名度很高的品牌形象之一。

他們還非常善于把企業(yè)與文藝聯(lián)姻,利用中國人非常熱衷的"名人效應",擴大企業(yè)和產(chǎn)品影響。他們把多種形式的新聞發(fā)布會、業(yè)務座談會、訂貨會開成一個個文化氛圍很濃的藝術盛會。繼1995年的西安盛會之后,1996年在烏魯木齊---伊犁舉辦了"名人名酒沙龍"更是盛況空前。70高齡的著名畫家呂邁詩興大發(fā),揮筆畫了幅神情并茂的《酒魂圖》。著名學者余秋雨微醺中寫下"明月醉天山,酒香滿邊城"的詩句。著名作家賈平凹、周濤,《草原之夜》的作曲者、音樂家田歌,克里木……一時間真是名人云集,酒醉人歡。1997年,他們又與《解放軍報》聯(lián)合舉辦《國際熱點透視及國際觀察》征文,受到國務院新聞辦公室、新華社和首都新聞單位及有關部門的好評,中央電視臺及國外部分報紙均報導了這次活動。1999年,"伊力特"包攬了"中國第一刊"《人民文學》的全年12期封底廣告,并決定贊助10萬元與《人民文學》聯(lián)手舉辦"伊力特杯"《人民文學》建國50周年優(yōu)秀中、短篇小說評獎活動。頒獎活動擬于2000年初夏在新疆烏魯木齊市舉行,俟時將邀請獲獎作者到新疆做一次文化考察。

新世紀即將來臨,在市場經(jīng)濟的汪洋大海中乘風破浪的"伊力特"人清醒地認識到今后的競爭必將更加劇烈。為了適應這一形勢,從1998年起,他們在兵團和農(nóng)四師的大力支持下,加大改革力度,對同行業(yè)的幾家企業(yè)實行兼并,進行企業(yè)重組和資產(chǎn)重組,形成多元化的企業(yè)結構,營造更大的市場體系,在此基礎上成立"新疆伊力特實業(yè)股份有限公司",據(jù)悉,該公司的股票有望在年內上市。

詩云:"村醪三杯大夢中,過隙白駒日月追。"時不待我。我們堅信,"伊力特"人會爭分奪秒,不斷創(chuàng)新,用自己的智慧和汗水,把一座實力強大、名揚中外的"伊力特"之碑建立在21世紀的地平線上。

〔責任編輯楊筠〕