五大問(wèn)題，關(guān)于吃

●文／東人

酒足飯飽不是福

人們有一種誤解，認(rèn)為酒足飯飽就是福。醫(yī)學(xué)理論和臨床研究證明，酒足飯飽不但不是福，還會(huì)給機(jī)體帶來(lái)諸多禍害：一是加重胃、腸、肝、脾等器官的負(fù)擔(dān)；二是極易產(chǎn)生疲倦；三是對(duì)胃和十二指腸潰瘍、膽結(jié)石、慢性胰腺炎等病癥患者來(lái)說(shuō)，可誘發(fā)急性消化道穿孔、急性膽囊炎、急性胰腺炎等急癥的發(fā)生。

吃得好不等于營(yíng)養(yǎng)好

許多人錯(cuò)誤地認(rèn)為，天天吃大魚(yú)大肉，營(yíng)養(yǎng)好，對(duì)身體有好處。其實(shí)不然，營(yíng)養(yǎng)好的關(guān)鍵在于營(yíng)養(yǎng)平衡。如果攝入過(guò)多的脂肪、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)，則易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，特別是造成體內(nèi)酸堿失衡。時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)使人患多種疾病，如高血壓、冠心病、糖尿病、心腦血管病，甚至誘發(fā)癌癥。

蔬菜越新鮮不等于食用越安全

一般人上市場(chǎng)買(mǎi)菜，都愛(ài)挑選新鮮蔬菜。新鮮的蔬菜色澤光亮，且味鮮可口，但令人擔(dān)心的是，由于使用化肥和農(nóng)藥，蔬菜越新鮮，其殘留的有害物質(zhì)就越多，對(duì)人體的危害就越大?？茖W(xué)研究證實(shí)，蔬菜中的甘藍(lán)、青椒和菠菜等種類(lèi)在存放一周后其維生素C的含量幾乎不變，如把蔬菜冷藏保存，營(yíng)養(yǎng)素的損失更小。所以，蔬菜放上幾天并不影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而殘留在蔬菜上的有害物質(zhì)卻會(huì)逐漸分解衰減，此時(shí)再經(jīng)過(guò)認(rèn)真清洗，就能做到既營(yíng)養(yǎng)豐富，又衛(wèi)生安全。

價(jià)錢(qián)高的蔬菜不等于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

不少人總以?xún)r(jià)格高低作為蔬菜好壞的標(biāo)準(zhǔn)，以為價(jià)錢(qián)高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就高。其實(shí)并非如此。蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，取決于蔬菜本身所含的鐵、鈣、鉀、無(wú)機(jī)鹽、維生素和纖維素的量的多少，并不取決于價(jià)格的高低。

精白米面不等于餐桌上必備的主食

精白面粉雖然口感好，但與全麥粉相比，損失了91％的錳、87％的鉻、81％的鎂和鋅等營(yíng)養(yǎng)素。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，餐桌上還是選擇全麥粉和普通大米為好