維生素的多種功能

盛祖宏

維生素C又名抗壞血酸，長(zhǎng)期以來(lái)，人們認(rèn)為它僅有一種作用，即防治壞血病。但是，隨著醫(yī)藥學(xué)的發(fā)展，人們逐漸發(fā)現(xiàn)它有多方面的功能。

防治感冒的新藥

發(fā)現(xiàn)維生素C能防治感冒的，是美國(guó)著名科學(xué)家波特。他年邁體弱，抵抗力極差，經(jīng)?；几忻?，苦不堪言。有一個(gè)朋友勸他每天口服大量維生素C，看看是否有助于增強(qiáng)身體抵抗力。他照此法試驗(yàn)了一個(gè)時(shí)期，效果果然不錯(cuò)，不僅感冒次數(shù)減少，而且各種老年性疾病有了不同程度的好轉(zhuǎn)。由此，他對(duì)維生素C進(jìn)行了深入的研究，寫(xiě)出了名著《維生素C與感冒》，獲得了諾貝爾獎(jiǎng)金。波特認(rèn)為，每天服20克維生素C是治愈感冒的必要?jiǎng)┝?。英?guó)的醫(yī)學(xué)教授威爾遜則進(jìn)一步提出:每天服近1克的維生素C，是預(yù)防感冒的合適劑量。但是，也有科學(xué)家認(rèn)為，大量服用維生素C對(duì)預(yù)防感冒沒(méi)有多少意義，純系浪費(fèi)藥物。

防癌治癌的好手

有人曾做過(guò)一個(gè)很有意思的實(shí)驗(yàn):他們給老鼠喂含亞硝酸鹽的食物，同時(shí)喂以氨基比林藥物，這樣喂養(yǎng)了一段時(shí)間，老鼠體內(nèi)就發(fā)生了癌變。而另一組老鼠，在喂上述同樣食物和藥物的同時(shí)，還給進(jìn)食一定量的維生素C，結(jié)果吃維生素C的老鼠無(wú)一患癌癥。

為什么維生素C能防癌?原來(lái)亞硝酸鹽和胺類物質(zhì)在動(dòng)物胃中能合成亞硝胺——一種極強(qiáng)的致癌物質(zhì)。而維生素C在胃中能迅速與亞硝酸鹽發(fā)生反應(yīng)，阻止它與胺合成亞硝胺，從而預(yù)防了癌。因此，當(dāng)我們服用土霉素、嗎啉、氨基比林、呱嗪等胺類藥物時(shí)，應(yīng)同時(shí)吃一二片維生素C；當(dāng)我們吃含有亞硝酸鹽的火腿、臘肉、香腸、咸魚(yú)時(shí)，應(yīng)該同時(shí)吃含豐富的維生素C的水果、蔬菜，以阻斷亞硝胺的合成。

許多醫(yī)學(xué)家的實(shí)驗(yàn)還證明，給晚期癌癥病人口服大劑量的維生素C，可以延長(zhǎng)壽命。維生素C為什么能抗癌?美國(guó)科學(xué)家波林認(rèn)為:阻礙癌細(xì)胞生長(zhǎng)的第一道屏障是細(xì)胞間基質(zhì)，而維生素C是保持這道屏障結(jié)構(gòu)完整所必需的物質(zhì)。如果人們?nèi)狈S生素C，癌細(xì)胞就會(huì)乘虛而入，迅速發(fā)展。而癌癥患者卻普遍地缺乏維生素C，因此必須大量服用，才能控制癌的生成。

防治心血管疾病

人們攝入足夠量的維生素C，能使沉積在動(dòng)脈壁上的膽固醇溶解，使之隨血液流動(dòng)到肝內(nèi)；而且，維生素C又能促使肝內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸。更妙的是，維生素C有極好的修補(bǔ)組織的功能:人體動(dòng)脈壁的表面受損傷處，往往是膽固醇沉積的重點(diǎn)，膽固醇的沉積一旦形成，就會(huì)擴(kuò)展到動(dòng)脈的其他部分，形成動(dòng)脈粥樣硬化；而維生素C能保養(yǎng)、修補(bǔ)動(dòng)脈，使它處于良好的恢復(fù)狀態(tài)，從而使膽固醇沉積到最低限度。維生素C的這種功能，對(duì)身體健康者能起預(yù)防血管硬化的作用，而對(duì)動(dòng)脈硬化的病人，則能明顯地改善癥狀，可能避免腦溢血、心肌梗塞等危急病癥的發(fā)生。那么已患動(dòng)脈硬化的人每天應(yīng)進(jìn)服多少維生素C?美國(guó)醫(yī)生索科洛夫認(rèn)為:每天3克，連續(xù)服一至三年。

但是也有人認(rèn)為，長(zhǎng)期大量服用維生素C，可導(dǎo)致草酸結(jié)石。如與鈣片長(zhǎng)期大量服用，則引起結(jié)石的機(jī)會(huì)更多。因此，他們不贊成病人大量和長(zhǎng)期服用維生素C。

(根據(jù)有關(guān)資料摘編)