生物學(xué)中的亞硝酸鹽

殷之勇

亞硝酸鹽怎樣危害人體健康?亞硝酸鹽在人體內(nèi)怎樣轉(zhuǎn)變成亞硝胺?為什么泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量先增加后減少?以上是人教版高中生物選修一泡菜制作的教學(xué)中經(jīng)常遇到的問題，下面就這些疑問談?wù)勎业囊恍┱J(rèn)識。