校企深度融合下中職酒店技能實訓教學體系的構建與完善

摘要：隨著職業(yè)教育愈發(fā)注重實踐能力培養(yǎng)，以及酒店行業(yè)對專業(yè)人才實操水平要求不斷提高，校企深度融合成為必然趨勢。因此，中職酒店技能實訓教學體系的構建與完善，對推動職業(yè)教育與酒店產業(yè)協(xié)同發(fā)展至關重要。

關鍵詞：校企深度融合 "中職酒店技能 "實訓教學體系

在職業(yè)教育改革深化與酒店行業(yè)蓬勃發(fā)展的當下，校企深度融合成為提升中職酒店專業(yè)人才培養(yǎng)質量的關鍵路徑。構建完善的實訓教學體系，關乎學生實踐能力與職業(yè)素養(yǎng)提升，對滿足酒店行業(yè)用人需求、推動中職教育發(fā)展意義重大。

一、構建校企合作機制，確保實訓教學與企業(yè)需求無縫對接

在當下校企深度融合的大背景下，構建中職酒店技能實訓教學體系，穩(wěn)固的校企合作機制至關重要。學校應積極主動出擊，與當地具有高知名度和良好口碑的酒店企業(yè)建立起長期且穩(wěn)定的合作關系，深入到教學的核心環(huán)節(jié)，雙方共同發(fā)力，精心制訂實訓教學計劃和大綱。這一過程需要學校專業(yè)教師與酒店行業(yè)專家進行充分溝通與研討。通過定期召開校企合作會議，搭建起信息交流的橋梁。在硬件支持方面，企業(yè)為學生提供優(yōu)質的實訓場地，讓學生能夠在真實的酒店環(huán)境中開展學習與實踐。先進的設備也一應俱全，使學生接觸到行業(yè)前沿的設施。同時，企業(yè)派遣資深員工擔任實訓指導教師堪稱一大亮點。這些經驗豐富的員工，不僅能傳授專業(yè)技能，還能分享在酒店工作中積累的寶貴經驗和應對各類問題的技巧，讓學生獲得真實的工作環(huán)境和企業(yè)文化體驗。這樣全方位的合作機制，對學生的成長有著顯著的促進作用。學生在實踐中不斷提升專業(yè)技能，熟練掌握酒店服務的各個環(huán)節(jié)。同時，在企業(yè)氛圍的熏陶下，他們的職業(yè)認同感也會逐步增強，清晰地認識到自身職業(yè)發(fā)展方向。步入就業(yè)市場時，豐富的實踐經歷和扎實的技能，讓他們在眾多求職者中脫穎而出，大大增強了就業(yè)競爭力，為未來的職業(yè)發(fā)展奠定堅實基礎。

二、設計模塊化實訓課程，提升學生綜合技能

酒店運營是一個龐大且復雜的體系，涵蓋多個相互關聯的環(huán)節(jié)。為了讓學生全面且精準地掌握各項技能，將酒店技能細致劃分成前廳服務、客房服務、餐飲服務、宴會服務等多個獨立又彼此聯系的模塊，是提升教學效果的關鍵舉措。?以每個大模塊為基礎，還可進一步下設若干子模塊。就拿前廳服務模塊來說，它包含接待、登記、結賬等子模塊。在接待子模塊中，學生不僅要學會熱情且專業(yè)的問候方式，還需掌握快速判斷客戶需求的技巧，比如從客人的語氣、表情中洞察其潛在需求。登記子模塊著重訓練學生對客戶信息的準確錄入，同時強化保密意識，確?？腿诵畔踩珶o虞。

為了讓學生更好地適應真實工作場景，引入企業(yè)真實案例和情景模擬教學手段至關重要。例如，在旅游旺季，酒店常常會接待大量游客，隨之而來的突發(fā)狀況也不少，像客房預訂超售、客人對餐飲服務不滿意等。在模擬環(huán)境中，學生分別扮演酒店工作人員和客人，進行角色扮演。學生們需要運用所學技能，靈活應對各種突發(fā)情況。面對客房預訂超售，要學會如何安撫客人情緒，并迅速協(xié)調其他客房資源；面對客人對餐飲服務的不滿，要能及時溝通、解決問題，有效提升應變能力和服務意識。?模塊化課程設計優(yōu)勢顯著，它既遵循技能學習的系統(tǒng)性規(guī)律，從基礎到進階逐步培養(yǎng)學生能力；又強調靈活性，能根據行業(yè)變化及時調整各模塊內容；更突出實用性，所學即所用。[1]通過這樣的課程設計，有助于學生全面且深入地掌握酒店各項服務技能，為他們未來順利投身酒店行業(yè)筑牢根基。

三、強化師資隊伍建設，提升實訓教學水平

在中職酒店技能實訓教學領域，優(yōu)質師資力量無疑是決定教學質量的核心要素。學校必須將酒店技能實訓師資隊伍建設擺在重要位置，通過多管齊下的方式打造一支高素質的教師團隊。在人才引進方面，學校不能局限于傳統(tǒng)招聘渠道。一方面，可與各大知名酒店建立緊密的人才推薦機制。酒店作為行業(yè)一線，能精準推薦在客房、餐飲、前臺等不同崗位表現卓越、經驗豐富的專業(yè)人才。這些人才不僅實操技能扎實，還能帶來行業(yè)最新的工作方法與理念，為教學注入源源不斷的新活力。例如，酒店推薦的資深餐飲主管，能將當下流行的餐飲服務技巧融入教學，讓學生所學與市場需求無縫對接。另一方面，積極參加各類酒店行業(yè)人才招聘會，主動挖掘那些具備教育潛力的優(yōu)秀從業(yè)者。他們在行業(yè)內的豐富閱歷，能成為教學中的寶貴素材，吸引他們加入教師隊伍，能極大提升教學的實用性。?

對于現有教師，持續(xù)培訓與實踐同樣關鍵。定期組織教師參加行業(yè)培訓，培訓內容廣泛涵蓋酒店行業(yè)最新服務標準，如智能化服務流程，以及新興管理模式，像數字化運營管理等。安排教師深入企業(yè)實踐，參與酒店日常運營，能讓他們在真實工作場景中積累經驗，切實了解行業(yè)痛點，比如在處理客戶投訴時的有效策略。組織教師參加教學研討會，與同行交流教學心得，學習先進教學方法，如項目式教學在酒店實訓中的應用。建立校企合作的雙師型教師培養(yǎng)機制尤為重要。鼓勵教師與企業(yè)導師共同開展教學研究，例如針對酒店服務中的客戶滿意度提升課題，教師從理論角度分析，企業(yè)導師結合實際案例分享經驗，共同探尋最佳解決方案。通過這樣的合作，實現教學與行業(yè)深度融合，讓教師既能傳授理論知識，又能指導學生實踐操作。

結語

綜上所述，通過建立穩(wěn)固校企合作機制、采用模塊化課程設計、強化師資隊伍建設等舉措，中職酒店技能實訓教學體系得以逐步構建與完善。未來應持續(xù)深化校企合作，為酒店行業(yè)輸送更多優(yōu)質人才。

參考文獻：

[1]毛俊超，趙建昕.OBE理念下混合式教學設計研究[J].高教學刊，2023，9（22）：118-121.