消暑不妨吃點酸

俗話說：“夏吃酸，病不沾。”炎炎夏日，熱浪滾滾，很多人沒有胃口，建議多吃些酸味食物，可開胃健脾、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化，還可以去腥解膩、清新爽口、止渴生津、降低血壓、軟化血管、保護(hù)心臟，對消暑也很有好處。

夏季可以選擇的酸味食品有很多，比如：

酸奶 將鮮牛奶煮熟后，舀至容器中，晾至微溫，下入酸奶酵（含乳酸菌）拌勻，置于恒溫狀態(tài)下保溫，半日即成。酸奶潔白柔嫩，微酸的口味也很開胃。

酸菜 以新鮮蔬菜為原料，經(jīng)晾曬、燙熟、腌制，裝缸發(fā)酵后制成。味酸咸，清利爽口。

酸豆乳 以豆乳經(jīng)乳酸發(fā)酵制成的冷飲食品。形似酸奶，質(zhì)地細(xì)嫩，具豆奶香味。因添加料不同，可制成奶味酸豆乳、杏仁酸豆乳、可可酸豆乳等。

酸梅湯 將烏梅10克放入茶杯中，沸水沖泡，代茶飲用，有斂肺澀腸、生津止渴之功。

烏梅粥 取烏梅10克，煎取濃汁去渣，與粳米100克、冰糖適量煮粥，溫?zé)岱?，有生津止渴、澀腸止瀉之功。

烏梅蠶豆湯 取蠶豆、烏梅各10克，加入水、白糖適量，置火上煎15分鐘，代茶飲服，有清暑熱、解煩渴之功效，主治輕度中暑。

酸漿水 以蔬菜加面湯或米湯經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成，味至酸，多于夏日作湯菜或下面條，可清熱去暑，中醫(yī)認(rèn)為其味甘酸，性涼，可調(diào)中和胃，化滯止渴。

蘇梅醬 以蘇梅去皮核加糖煮制而成，味甜而略酸，一般用于干炸、脆炸、香炸菜等菜肴的調(diào)味料。

番茄醬 以番茄制成的一種酸味調(diào)料，味鮮酸，色紅艷，為番茄汁菜式的必用料。

檸檬汁 以檸檬汁配以鹽、味精、糖、醋等加熱調(diào)制而成，用于制作檸檬汁菜式時調(diào)味。

酸木瓜 將木瓜用清水浸泡后，其液可作酸醋用；用糖汁浸泡，味道酸甜，亦可作水果食用。

酸蘿卜 一種酸味調(diào)味料，將白蘿卜洗凈去皮，切絲或薄片均可，用精鹽抓勻，稍腌，濾去鹽水苦汁，用涼開水漂至約含十分之一的鹽分，擠干水分后，加白糖、白醋拌勻即成。

黃皮醬 以山黃皮果制成的果醬，具甜酸味，有香氣，作食物調(diào)味料。

白族燉梅 將苦梅浸在陶罐內(nèi)，用微火持續(xù)加溫一段時間即成，色澤黝黑，酸香異常，能存放數(shù)年而不變味。

溫馨提示：夏天可以適量食用酸味食物，但是應(yīng)注意避免食用過多，過量食酸易傷脾。所以，在吃法上，我們主張和苦寒類飲食一樣，一定要先護(hù)脾胃，在自己脾胃能適應(yīng)的情況下，適量攝取。