不止柴來油鹽，還有詩與遠(yuǎn)方菜市場突圍記

常言道：“一桌好菜，買菜成功占四成。

菜市場曾是一代人生活的“必修課”，那里充滿著鮮活的市井氣息一此起彼伏的討價(jià)還價(jià)聲，隨手捎上的一把小蔥；空氣中彌漫著魚腥味，卻也氤氳著最濃郁的煙火氣。

時(shí)代更迭，購物方式悄然改變。

超市興起后，憑借明亮整潔的環(huán)境成為新寵；線上購物App的出現(xiàn)，更是讓消費(fèi)者足不出戶就能購物。許多年輕人逐漸遠(yuǎn)離菜市場，下班回家依賴外賣或商圈預(yù)制菜，那份熟悉的生活氣息也隨之淡去。

然而，隨著都市節(jié)奏日益加快，人們對生活氣息的渴望愈發(fā)強(qiáng)烈。

前不久，重慶傳來消息：2025年重點(diǎn)民生實(shí)事工作目標(biāo)任務(wù)明確提出，將對城區(qū)菜市場進(jìn)行提檔升級與專項(xiàng)整治，著力打造20個(gè)“標(biāo)準(zhǔn)化菜市場”。

事實(shí)上，已有菜市場先行一步，通過創(chuàng)新悄悄轉(zhuǎn)換了“打開方式”一一有的探索跨界融合，拓展多元業(yè)態(tài)；有的因地制宜，在防空洞里重現(xiàn)市井煙火，讓傳統(tǒng)菜市場煥發(fā)新生。

跨界融合：“新物種”打破傳統(tǒng)業(yè)態(tài)邊界

在重慶九龍坡的民主村綜合市場，如今呈現(xiàn)出一番獨(dú)特景象：60歲的手工餃子攤主彭淑瓊熟練地揉面，隔壁馬來西亞風(fēng)味肉脯店飄出陣陣誘人香氣，不遠(yuǎn)處的日料店內(nèi)，幾個(gè)年輕人享用著刺身拼盤。

這樣多元且充滿活力的場景，放在兩年前，彭淑瓊想都不敢想。

民主村綜合市場的前身是謝家灣駿騰菜市場，自2008年開業(yè)以來，一直是周邊居民日常買菜的主要去處。

然而，時(shí)代的浪潮也沖擊著這個(gè)傳統(tǒng)菜市場。

隨著超市、生鮮電商的興起，駿騰菜市場的客流量逐年下滑，經(jīng)營狀況每況愈下。

2022年，轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)。

民主村片區(qū)啟動(dòng)城市更新項(xiàng)目，駿騰菜市場被納入改造范圍。但如何讓這個(gè)老舊菜市場重?zé)ㄉ鷻C(jī)，成為一道難題：駿騰菜市場地理位置頗為特殊，周邊兩公里內(nèi)就有兩家大型超市，生鮮電商的配送點(diǎn)更是星羅棋布。

“當(dāng)時(shí)傳統(tǒng)菜市場業(yè)態(tài)已日漸式微，若再不尋求變革，這個(gè)菜市場恐怕真的只能成為‘過去式'了。\"民主村綜合市場負(fù)責(zé)人吳德明坦言，在“兩面夾擊\"的激烈競爭環(huán)境下，如果菜市場依然只靠單一的賣菜業(yè)務(wù)，根本無法在市場中立足。

經(jīng)過深思熟慮，管理團(tuán)隊(duì)決定天膽求變，打破傳統(tǒng)菜市場的固有模式。在重新規(guī)劃市場動(dòng)線、翻新攤位，提升基礎(chǔ)硬件設(shè)施的同時(shí)，特意預(yù)留出600平方米的商業(yè)面積，用于引入新興業(yè)態(tài)。

吳德明介紹道，經(jīng)過半年緊鑼密鼓的升級改造，2023年初，煥然一新的民主村綜合市場開始對外招商，向那些充滿創(chuàng)意與活力的新興業(yè)態(tài)拋出了“橄欖枝”。

丁順均第一次走進(jìn)民主村綜合市場時(shí)，便決定在此開設(shè)一家日料店：“在日本，很多燒鳥店開在菜市場。既然如此，精致的日料與充滿煙火氣的菜市場，為何不能碰撞出別樣的火花呢？”

2023年5月，民主村綜合市場正式開市，丁順均的日料店也同期開業(yè)。讓他意外的是，日料店開業(yè)首月便人氣爆棚，幾乎每天排起長隊(duì)，周末及節(jié)假日每天更是要接待七八十桌客人。

丁順均說：“生意好得出乎我的預(yù)期，沒想到在菜市場里開日料店，能受到這么多人喜愛?！?/p>

防空洞“背簍菜市場”每周六早上8點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)開市。

更令人欣喜的是，新興業(yè)態(tài)的加入不僅沒有擠走老顧客，反而形成了一種良性循環(huán)。

日料店的廚師每天都會(huì)到菜攤挑選新鮮食材；手工餃子攤前也多了不少被市場新氛圍吸引而來的年輕面孔。

市民陳先生最近也喜歡上了逛民主村菜市場。

“我平時(shí)工作忙，很少有時(shí)間自己做飯，總吃外賣其實(shí)對身體不好。前不久偶然發(fā)現(xiàn)這里，買完菜后可以直接現(xiàn)場加工，吃上現(xiàn)成，這種體驗(yàn)太潮了。\"陳先生說。

吳德明表示：“現(xiàn)在菜市場的顧客群體變得更加豐富多元了。這兩年間，越來越多非傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場業(yè)態(tài)，如烤肉店、面包店等涌人民主村綜合市場，為這個(gè)地方注入了源源生機(jī)。”

民主村綜合市場并非個(gè)例。

在重慶，不少傳統(tǒng)菜市場都在探索轉(zhuǎn)型發(fā)展之路：觀音橋銀鑫樓菜市場引入烤肉店、脫口秀表演，為消費(fèi)者帶來了全新的消費(fèi)體驗(yàn)；石灰市菜市場增設(shè)鮮花烘焙店和時(shí)尚餐飲店，滿足了人們對多元消費(fèi)的需求……

這些對業(yè)態(tài)跨界融合的嘗試，讓原本功能單一的菜市場，重新成為充滿吸引力的生活空間，也讓人們看到傳統(tǒng)菜市場無限的發(fā)展可能。

空間探索：“洞子菜市”玩轉(zhuǎn)山城獨(dú)有浪漫

清晨8點(diǎn)，位于紅土地軌道站附近的“背簍菜市場\"準(zhǔn)時(shí)開市。短短5分鐘，防空洞里就擠滿了人，吆喝聲與討價(jià)還價(jià)聲不絕于耳。

這個(gè)“背簍菜市場\"里，藏著重慶獨(dú)特的商業(yè)智慧一—當(dāng)防空洞邂逅“菜籃子”，一座城市的煙火氣便有了新的打開方式。

2022年6月，重慶軌道交通4號(hào)線開通。每天清晨6點(diǎn)過，石船站附近的村民會(huì)挑著籮筐、背著裝滿蔬果的竹簍擠上首班車，將新鮮蔬果帶入市區(qū)。久而久之，4號(hào)線被人們稱為“背簍專線”。

但由于沒有固定的攤位，菜農(nóng)們往往只能在街頭巷尾“打游擊”，既影響市容又阻礙交通。為了更方便菜農(nóng)賣菜，在石船鎮(zhèn)政府的支持下，當(dāng)?shù)孛赓M(fèi)提供防空洞作為賣菜的場地。

2024年5月18日，“背簍菜市場\"在江北寸灘街道百年供銷智慧農(nóng)貿(mào)市場，市民在查看溯源電子秤顯示的信息。

為何年輕人會(huì)愛上“MarketWalk\"？

一方面，年輕人對性價(jià)比高的美食需求旺盛，菜市場提供的實(shí)惠選擇自然備受青睞；另一方面，沉浸式體驗(yàn)正成為旅游新趨勢，年輕人不再滿足于走馬觀花的景點(diǎn)打卡，而是渴望融人、體驗(yàn)當(dāng)?shù)厣?，菜市場無疑是感受城市脈搏的最佳窗口。

相關(guān)數(shù)據(jù)也印證了這股熱潮

自去年7月起，重慶地區(qū)“菜市場\"這一關(guān)鍵詞的搜索量持續(xù)攀升，相關(guān)筆記攻略數(shù)同比增長超 150% ；搜索用戶中，20一35歲的年輕人占比超過 70% 。菜市場儼然成為年輕人“反emo\"打卡地。

防空洞開市，許多石船鎮(zhèn)菜農(nóng)慕名而來。

“一開始只想到有個(gè)固定的賣菜點(diǎn)?！笔?zhèn)菜農(nóng)吳興發(fā)驚喜地發(fā)現(xiàn)，固定攤位不僅讓蔬菜“秒售一空”，甚至還能賣出更高價(jià)格。

“背簍菜市場”工作人員王小姐介紹，如今菜市場已形成獨(dú)特生態(tài)：每周五菜農(nóng)在工作群內(nèi)接龍報(bào)名，周六清晨8點(diǎn)，80多位攤主憑報(bào)名序號(hào)入場，沒有攤位費(fèi)。

防空洞冬暖夏涼的天然優(yōu)勢，搭配連通的火鍋店與茶館，讓交易場景充滿生活意趣。還有不少年輕人來此打卡，有的甚至擺攤做起了鹵菜生意，外地游客也照著網(wǎng)絡(luò)攻略專程探訪。

“洞子菜市\(zhòng)"的探索不正于此。

早在2021年，沙坪壩區(qū)石井坡街道和平山社區(qū)的大河溝菜市場因拆舊建新，臨時(shí)遷至映山紅公交站附近的一條廢棄鐵路隧道里。

這條隧道建于20世紀(jì)60年代，曾是重慶特鋼廠的運(yùn)輸專線。街道征求居民意見后，投入數(shù)方元進(jìn)行改造，包括搭建攤位、安裝照明、制作標(biāo)識(shí)，并安排專人保潔，最終打造出一個(gè)便民利民的“洞子菜

為適應(yīng)這一變化，各地菜市場紛紛升級改造。

市”，為周邊4000多戶居民服務(wù)。

重慶特有的山地地貌與防空洞資源，為菜市場創(chuàng)新空間提供了天然土壤。

這份山城獨(dú)有的商業(yè)浪漫，不僅盤活了閑置空間，更在保障民生與激發(fā)商業(yè)活力間找到了平衡點(diǎn)。

受眾向新：

年輕人愛上“MarketWalk\"

“逛菜市是一個(gè)‘吃貨'的自我修養(yǎng)?！笔忻耥n小姐表示，以前下班就往家里沙發(fā)一躺，隨手點(diǎn)個(gè)外賣草草應(yīng)付，如今卻迷上了菜市場里的煙火氣。

越來越多的年輕人開始走進(jìn)菜市場，讓這個(gè)傳統(tǒng)場所煥發(fā)新生。同時(shí)，“MarketWalk\"也成為年輕人彰顯生活態(tài)度的新潮流。

這種轉(zhuǎn)變背后，折射出年輕人對生活品質(zhì)的追求與熱愛。

菜市場早已突破傳統(tǒng)印象，成為集美 食、文化、休閑于一體的“潮玩\"新地標(biāo)。 咖啡吧、文創(chuàng)攤位、民俗展示等創(chuàng)新元素 不斷融入，讓菜市場從過去的“土味\"代 表，搖身一變成為“潮生活\"的代名詞。

杭州、蘇州、上海等地不少菜市場在保留傳統(tǒng)韻味的同時(shí)，增設(shè)了休閑咖啡區(qū)、親子互動(dòng)空間等功能區(qū)域。

在重慶，民主村綜合市場引人咖啡店、烤肉店、小酒館等新業(yè)態(tài)。攤主們?yōu)榱宋嗄贻p人，也紛紛選擇延長營業(yè)時(shí)間。

而在江北寸灘街道百年供銷智慧農(nóng)貿(mào)市場，智慧化管理成了“法寶”。在這里，市民可以通過觸摸查詢機(jī)，自助查詢菜品信息、農(nóng)殘檢測、市場攤位分布等。每個(gè)商戶還配備了溯源電子秤，與智能化管理系統(tǒng)聯(lián)網(wǎng)后，可以通過電子秤打印的收銀小票獲取農(nóng)產(chǎn)品溯源信息。

這些舉措不僅優(yōu)化了購物環(huán)境，也滿足了年輕人的多元化需求。

菜市場不僅是食物的集散地，更承載著一座城市的飲食文化、地方特色和生活記憶。當(dāng)年輕人走進(jìn)菜市場，觸摸到的不僅是新鮮食材，更是一座城市的溫度。

編輯 劉婷婷美編 周子朝327380430@qq.com