日料店的“丼”到底是什么

經(jīng)過日料店時(shí)，常?？梢钥吹綇V告牌上大大的“丼 ”字。那么，“ 丼”到底是什么？實(shí)際上“ 丼”指的就是日式蓋飯。根據(jù)《語(yǔ)源由來(lái)辭典》，“丼 ”是比盛食物的碗更深的陶制缽，也表示另外放進(jìn)缽的飯菜。在日語(yǔ)中，“ 丼”讀作“どんぶり”，后來(lái)被簡(jiǎn)化為どん（don）。

事實(shí)上，“丼 ”最早源于中國(guó)的古漢字?！墩f文解字》《廣韻》《正字通》可佐證：“丼 ”的讀音為jǐng，同“井”。但隨著“井”字被大量使用，“丼 ”的意義開始產(chǎn)生變化。宋朝著作《集韻·感韻》記載，“丼 ”表示東西投到井里的聲音，或指罕見姓氏，讀作“dǎn”。在溫州話里，“ 丼”讀作“tang”，表示凹陷；東北方言念“der”，用來(lái)形容某人差勁。

當(dāng)前，“丼 ”主流的讀音是“dòng”，這一現(xiàn)象背后存在語(yǔ)言傳播與商業(yè)策略的雙重因素。

一方面，“丼 ”在現(xiàn)代漢語(yǔ)中鮮少使用，其生僻性給人們創(chuàng)造了“規(guī)定發(fā)音”的空間。以吉野家為代表的日本企業(yè)，在將其帶入中國(guó)市場(chǎng)的過程中，保留了“丼 ”的日語(yǔ)發(fā)音どん（don）。

另一方面，生僻字“丼 ”與陌生化讀音“dong”的結(jié)合，營(yíng)造出一種陌生、高端的消費(fèi)認(rèn)知，使得“丼 ”與普通“蓋澆飯”在價(jià)格上拉開了差距。

2005 年發(fā)布的《日本漢字的漢語(yǔ)讀音規(guī)范（草案）》，將“丼 ”普通話讀音定為“dǎn”。然而，在“丼 ”伴隨日式餐飲被更多人認(rèn)識(shí)時(shí)，“dong”這一讀音高頻使用。2019 年的《新華外來(lái)詞詞典》，就將“丼 ”的“dōng”讀音收錄其中。

將“ 丼”視為一扇窗口，透過它，看見的不僅是語(yǔ)言演變的奧秘，更是文明對(duì)話的魅力。

（摘自“壹讀”微信公眾號(hào)，本刊有刪節(jié)）