臺(tái)灣彰化的香菜市集

香菜，學(xué)名芫荽，是一種被廣泛使用的香草植物，葉片呈鮮綠色。香菜是個(gè)外來物種，"它原產(chǎn)于地中海地區(qū)，已有數(shù)千年的種植史。西漢時(shí)期的張騫出使西域時(shí)通過古絲綢之路將其引入我國。

香菜用途廣泛，是許多美食不可或缺的靈魂調(diào)味劑和視覺點(diǎn)綴。比如，我們常吃的面食、火鍋、涼拌菜、粉絲湯及一些炒菜中，?？煽匆姳叹G生青的香菜，它的加入既可使菜肴味道變得更為鮮美，又能使菜色變得更美觀。當(dāng)然，我們也看到，有些嗜好香菜的食客更是干脆直接將綠油油的香菜洗凈，倒點(diǎn)醬油麻油蘸著吃，那滋味更是清香爽口、妙不可言。

香菜不僅豐富了中國飲食文化，更見證了古代絲綢之路在促進(jìn)東西方文化交流中的橋梁作用。

在海峽對(duì)岸，我國臺(tái)灣省的人們對(duì)香菜的推崇給筆者留下了深刻印象。為了弘揚(yáng)香菜文化，臺(tái)灣省每年都會(huì)在各縣市巡回舉辦以香菜為主角的“香菜市集”。我曾在彰化旅游的時(shí)候，恰逢一場為期兩天的香菜市集。雖然我是個(gè)“香菜退散派”，卻也被“香菜文化”吸引而去深入了解。

彰化是臺(tái)灣省香菜的主產(chǎn)區(qū)，雖被不喜好香菜的食客稱為“萬惡之地”，卻擁有一大批香菜的擁躉。在產(chǎn)地舉辦的盛大香菜市集，自然人氣爆棚，美食創(chuàng)意迭出。

那天傍晚，我們到達(dá)氤氳著煙火氣的生態(tài)公園，徜徉其中，只見幾百米長的攤位前人頭攢動(dòng)。走在彌漫著香菜氣味的市集中，雖然我被熏得有點(diǎn)不敢大口喘氣，但環(huán)顧周遭，看著那些大快朵頤的食客，也被這樣的氛圍深深感染。陪同的主辦方虞閔芬小姐是位土生土長的彰化人，她自稱自己是個(gè)十足的“香菜控”"。她指著長長的攤位介紹道：“香菜市集，故名思義，在市集展示的所有美食、飲品、文創(chuàng)產(chǎn)品之中，香菜是當(dāng)仁不讓的‘C"位（中心位）’"和‘頂流’。市集薈萃了上百個(gè)美食品牌、40"家多國風(fēng)味香菜料理。如本土風(fēng)味有臺(tái)中百年老店‘丁山肉丸’的香菜青花椒肉丸，異國風(fēng)味有越南面包餐車的烤豬里脊肉佐香菜越南面包，馬來西亞‘大馬日?！南悴松车疅锶切〗鸨?，以及日本的香菜花生醬油團(tuán)子……”""這些在市集上廣受好評(píng)的美食，無一例外，綠油油的香菜鋪了厚厚一層。市集上除了吃的還有不少飲品，如香菜花生霜淇淋、爆檸香菜多多汽水、香菜日式刨冰、香菜朱雪糕……我經(jīng)不住主人的盛情，品嘗了挺受歡迎的香菜朱雪糕。這款雪糕是將巧克力蛋糕、花生粉、香菜等，抹上獨(dú)家秘制的醬料，插入棍子速凍而成。由于巧克力、花生粉的芳香沖淡了香菜獨(dú)特的氣味，吃起來倒是別有一番滋味。

市集上不僅有吃有喝，商家還研發(fā)推出了一些以香菜為主角的文創(chuàng)產(chǎn)品。如氣味品牌“郁郁YùYù”推出的香菜衣物香氛瓶、樹脂飾品自然干燥香菜別針、香菜刺繡手工飾品、香菜小錢包……當(dāng)虞小姐打開香氛瓶，滿足地聞著散發(fā)著濃郁香菜味的瓶子時(shí)，那種陶醉的狀態(tài)是那么的真實(shí)。

當(dāng)晚虞小姐邀請(qǐng)我們品嘗了香菜市集的網(wǎng)紅美食“芫荽炸雞堡”。炸雞堡端上桌，看著炸雞下面厚厚的一層香菜讓我有些無從下手。店主介紹道，龍?zhí)镎u用的雞都是山上散養(yǎng)的，不超過1"千克，用祖?zhèn)髅胤骄碾缰坪笥驼?，外酥里嫩，再搭配上自家腌制的紫甘藍(lán)、生菜和略帶甜味的中華風(fēng)味淋醬，絕對(duì)稱得上"“香民”"專屬的創(chuàng)意漢堡。此外，我們還品嘗了“五味雜陳”的香菜蛋糕。烘焙過后的香菜味似抹茶和海苔，中性、溫和的香氣搭配香緹鮮奶油和水果，口感上并不覺得甜膩。對(duì)于討厭香菜的我而言，這種帶著抹茶清香的蛋糕，"還是可以接受的。

據(jù)虞小姐介紹，在我國臺(tái)灣各地隨處可見主營香菜美食的餐館、甜品店、糕品店……相比之下，內(nèi)地的美食對(duì)香菜菜品的研發(fā)還停留在蜻蜓點(diǎn)水的初級(jí)階段，這恐怕也是備受爭議的香菜限制了商家的想象力。

香菜市集上，香菜成為上百種美食的“主角”，但不喜歡它味道的人對(duì)它還真是“各種嫌棄”，因此催生出了“世界討厭香菜日（每年的2"月24"日）”。甚至有厭惡者揚(yáng)言：“等我有錢了，要把全世界的香菜扒光"。”而喜歡香菜的人則豪言壯語：“等我有錢了，要把香菜籽撒滿全世界！”

吵歸吵，爭歸爭，但香菜還是在褒貶聲中占據(jù)餐桌一角。這株普通的綠色植物或許也不曾想到，自己在為人類的美好生活作出貢獻(xiàn)的同時(shí)，竟成為飲食屆的“爭議擔(dān)當(dāng)”——"正所謂“甲之蜜糖，乙之砒霜”。或許，這種爭議本身，正體現(xiàn)了人類飲食文化的多樣性。