松子兒有個神奇碗

松子兒邊吃烤肉邊高興地說：“今天烤肉的蘸料真是太贊了！有種特別迷人的香味兒?！?/p>

“這種獨特的香味來自紫蘇籽。\"神奇碗指著烤肉蘸料里的小黑粒說見松子兒滿臉好奇，它連忙抓住機會，“想不想聽聽紫蘇的故事？拿烤肉交換，我就告訴你?！?/p>

“成交！\"松子兒麻利地夾起一塊烤肉，塞進神奇碗嘴里，“你好好講?！?/p>

“白蘇和紫蘇經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上，包烤肉用白蘇葉，做蘸料用紫蘇籽。\"神奇碗說。

“它們有什么區(qū)別？”松子兒好奇地問。

“白蘇和紫蘇是唇形科同一屬植物的不同變種，但白蘇的葉片呈綠色，香氣比紫蘇淡。古人稱白蘇為‘荏’。‘光陰荏苒'是古人用白蘇生長枯榮的變化來表示時光流逝的詞語，所以‘荏苒'有形容時間漸漸過去之意?！?/p>

“雖然白蘇挺有‘文化’，但我還是不理解人們?yōu)槭裁床挥米咸K來包烤肉。\"松子兒嘀咕著。

“因為白蘇比紫蘇價低，我倒是挺期待你請我用紫蘇葉包烤肉吃。\"神奇碗壞笑著回答。

“嗯…烤肉本就不便宜，還 是多考慮一下性價比吧。\"松子兒 一聽要多花錢，連忙擺了擺手。

紫蘇很早就出現(xiàn)在國人的餐桌上。我國古代飲食典籍《調(diào)鼎集》里就講了紫蘇的用法，燉魚煮肉的時候，加幾片紫蘇葉進去，肉會變得色澤鮮亮，味道誘人；腌制咸菜或者曬醬豆時，放上點紫蘇葉，能給醬菜增添獨特的香氣。\"神奇碗邊說邊指了指蘸料里的紫蘇籽。

“紫蘇的養(yǎng)生功效也不錯?！稜栄拧防镉腥∽咸K嫩莖葉研汁煮粥，常吃能讓人皮膚變白、身體自帶香氣的說法。現(xiàn)在人們在蒸大閘蟹時，也會放些紫蘇葉，以中和螃蟹的寒氣?！?/p>

“紫蘇的用處可真不少！\"松子兒驚嘆著打斷了神奇碗的話。

“紫蘇葉里的揮發(fā)油能防蟲除菌。在沒有冰箱的古代，人們就是用它包裹肉類，為肉類保鮮的。”神奇碗不緊不慢地補充，“中醫(yī)經(jīng)過長期實踐，還發(fā)現(xiàn)紫蘇有降氣、祛痰的功效，非常適合咳喘痰多的病人。南北朝的陶弘景在《本草經(jīng)集注》里記載：紫蘇性溫味辛，有解表散寒、理氣寬中、安胎解毒等諸多功效?！?/p>

“紫蘇也太厲害了吧！\"松子兒再次驚呼

“賈思勰在《齊民要術(shù)》里大力推廣紫蘇種植，對它的種植方法、種植條件等都做了詳細(xì)記載。這說明紫蘇在當(dāng)時的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中已占據(jù)了重要地位。\"神奇碗笑嘻嘻地說。

“快告訴我紫蘇的原產(chǎn)地是哪兒？”松子兒眼睛瞪得溜圓。

“紫蘇原產(chǎn)于中國。\"神奇碗回答道，“它生命力強，在大力種植后，還 走向了飲品界，變成了古代飲品店的‘金字招牌’。宋朝的‘飲子'店里，紫 蘇飲子就嶄露頭角。據(jù)說在宋仁宗讓翰林院評選的‘茶飲劑榜單'里，紫 蘇熟水'還曾拔得頭籌！”

“紫蘇熟水啥味兒？\"松子兒咂嘴想象

“明代高濂在《遵生八箋》里介紹過紫蘇熟水的做法：把紫蘇葉放在火上，隔紙烘烤，此時不能翻動，等葉子散發(fā)出香味，就將其收好。每次用時，先用滾水沖洗浸泡一次，把水倒掉，把紫蘇葉放進壺中，倒入滾水?！鄙衿嫱胝f。

“把紫蘇葉放在紙上隔火烘烤，這有點兒難。\"松子兒聽后，臉上閃過一絲失望。

“我們可以用紫蘇葉做另一種飲料。\"神奇碗不忍看松子兒失望，立即安慰道，并動手操作起來。只見它把紫蘇葉放進鍋里加水煮沸，等水變成暗褐色時，又?jǐn)D了些檸檬汁進去。

“太神奇啦！水居然變成亮紅色了！\"松子兒瞪大眼睛

“這就是西方人用紫蘇做出的飲品。\"神奇碗邊說邊給松子兒倒了一杯。

“我得嘗嘗這紫蘇飲品啥味兒！\"松子兒抓起杯子，“嗯，有種特別的清香！”品評過后，他又挑出蘸料里的紫蘇籽放進嘴里，“好香，但和飲料的清香不太一樣?！?/p>

“紫蘇葉里含有紫蘇醛、紫蘇酮，所以有股清香；紫蘇籽里含揮發(fā)油，帶有特殊的油香。\"神奇碗笑瞇瞇地說。

“除了做成飲品，紫蘇還有哪些吃法？”松子兒問。

“紫蘇的吃法很多，比如紫蘇排骨、紫蘇魚、紫蘇甜點、紫蘇天婦羅、紫蘇泡菜，還有人用它作為牛肉米粉的調(diào)味料…\"神奇碗的話還沒說完，松子兒就推開餐椅朝冰箱跑去：“我想起來了，爸爸前幾天帶回來幾塊月餅，說是紫蘇籽餡的，我得嘗嘗…….”

《江小滿登月手記—“移動臭蛋\"逃跑了》答案：1.D 2.D