六盤水煙區(qū)多雨寡日照煙葉烘烤工藝探索

中圖分類號：TS44 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號：1674-7909（2025）8-155-4

DOI：10.19345/j.cnki.1674-7909.2025.08.033

0 引言

市地處貴州省西部，位于一、二級臺地斜坡上，境內(nèi)最高海拔 2 9 0 0 . 6 m ，最低海拔 5 8 6 m ，立體氣候明顯。種煙區(qū)域海拔在 ，屬于高海拔煙區(qū)。隨著海拔升高，溫度降低、上升氣流增強(qiáng)，這些都是促成陰雨天氣的重要因素，種植區(qū)域時常受低溫寡日照天氣的影響。

多雨寡日照煙葉是指在長期陰雨寡日照環(huán)境中生長達(dá)到成熟的煙葉。這種煙葉的形成主要由非人為因素引起，尤其是降雨時空分布的不合理，會導(dǎo)致煙葉不能正常生長和成熟。這些不利的環(huán)境條件使得煙葉在烘烤過程中表現(xiàn)出較差的特性，需要采取特殊的烘烤技術(shù)和管理措施來應(yīng)對[1]。這類煙葉采用常規(guī)工藝烘烤，常出現(xiàn)不同程度烤青或蒸片，給煙農(nóng)造成較大烘烤損失，嚴(yán)重影響煙農(nóng)種煙收益。目前，報道較多的是正常煙葉的烘烤，多集中在不同成熟度、不同品種及不同烘烤工藝等方面的研究，尚未見到關(guān)于多雨寡日照煙葉在烘烤工藝方面的研究。為此，研究開展對比試驗，旨在探索一套適宜市多雨寡日照煙葉的烘烤工藝，以降低煙葉烘烤損失，提高烤后煙葉質(zhì)量，增加煙農(nóng)種煙收益。

1材料與方法

1.1 試驗材料

供試品種為云煙87，試驗于2024年8月在鐘山區(qū)木果鎮(zhèn)牛場烤房群和水城區(qū)野鐘鄉(xiāng)響石村煙葉烘烤工場進(jìn)行，選擇同一片煙田、同一栽培管理技術(shù)、

量管控。

同一成熟度的中部煙葉 ，對照和處理在同一烤房群進(jìn)行操作。

1.2 試驗方法

1.2.1 試驗設(shè)計

每個試驗點選擇層數(shù)相同的標(biāo)準(zhǔn)熱源內(nèi)置式生物質(zhì)烤房2座，以“532”烘烤工藝作為對照，以多雨寡日照煙葉烘烤工藝作為處理。采用對比試驗，在鐘山區(qū)木果鎮(zhèn)牛場烤房群、水城區(qū)野鐘鄉(xiāng)響石村煙葉烘烤工場各設(shè)1個處理、1個對照，即CK和 在鐘山區(qū)木果鎮(zhèn)牛場烤房群、 和 在水城區(qū)野鐘鄉(xiāng)響石村煙葉烘烤工場，不設(shè)重復(fù)。對照組（CK）：采用“532\"烘烤工藝；處理組（T）：采用多雨寡日照煙葉烘烤工藝。對照組（CK）、處理組（T）“532”烘烤工藝簡表分別見表1、表2。

1.2.2 編裝煙要求

編煙全部采用疏式煙夾，對照和處理每桿量較平常減少 10 % 。對照和處理分別選擇有代表性的煙葉18桿并掛牌標(biāo)記作為測試樣品煙葉，分別裝在 1 ～ 3層 位置，左右各3桿；對照和處理裝煙密度較平常減少 10 % 、裝煙桿數(shù)相同、裝煙質(zhì)量基本接近。

1.3 檢測指標(biāo)

各處理烘烤前選取有代表性的煙桿18桿進(jìn)行標(biāo)記。烘烤結(jié)束后對標(biāo)記的18桿煙葉按照《烤煙》（GB2635—1992）的要求進(jìn)行分級，烤后煙葉經(jīng)市煙葉分級專家進(jìn)行感官質(zhì)量評價，統(tǒng)計各處理烤后黃煙、雜色煙、上等煙、中等煙、下低等煙質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)性狀。

1.4 數(shù)據(jù)處理

使用MicrosoftExcel2010進(jìn)行數(shù)據(jù)整理分析。

1.5每炕鮮煙葉和烤后干煙葉質(zhì)量

在裝煙前，分別對做好標(biāo)記的18桿樣品煙葉進(jìn)行稱量，計算每桿鮮煙葉平均質(zhì)量；裝炕后統(tǒng)計整炕裝煙總桿數(shù)，計算整炕鮮煙葉質(zhì)量。煙葉回潮后，分別對標(biāo)記的18桿煙葉進(jìn)行稱量，計算每桿干煙葉平均質(zhì)量，計算整炕干煙葉質(zhì)量。每炕鮮煙葉質(zhì)量和烤后干煙葉質(zhì)量見表3。

2 結(jié)果與分析

2.1烤后煙葉質(zhì)量對比分析

煙葉回潮后，對標(biāo)記的18桿樣品煙葉進(jìn)行解桿、分級、稱量，統(tǒng)計整炕煙葉黃煙、上等煙葉、中等煙葉、下低等煙葉質(zhì)量?？竞簏S煙，上等、中等、下低等煙葉對比情況見表4。

由表4可知，處理組（T）的平均黃煙、上等煙、中等煙、下低等煙比例分別為 9 2 . 5 2 % . 5 7 . 1 7 % 3 5 . 4 3 % 和 7 . 4 0 % ，對照組（CK）的平均黃煙、上等煙、中等煙、下低等煙比例分別為 9 1 . 5 4 % . 5 3 . 2 3 % 3 8 . 5 0 % 和 8 . 2 7 % 。處理組（T）與對照組（CK）相比，處理組（T）的黃煙比例比對照組（CK）高0.99個百分點，上等煙比例比對照組（CK）高3.94個百分點，中等煙比例比對照組（CK）減少3.07個百分點，下低等煙比例比對照組（CK）減少0.87個百分點。由此可以得出結(jié)論，采用處理組（T）多雨寡日照煙葉烘烤工藝烤后的黃煙比例、上等煙比例較采用對照組（CK）“532\"烘烤工藝烘烤的高，且下等煙比例也有所降低，說明使用多雨寡日照烘烤工藝烘烤提質(zhì)效果比較顯著。

2.2 經(jīng)濟(jì)性狀對比分析

煙葉回潮后，對標(biāo)記的18桿樣品煙葉進(jìn)行解桿、分級、稱量，按照當(dāng)年煙葉收購價格對比分析整炕烤后煙葉經(jīng)濟(jì)性狀。煙葉經(jīng)濟(jì)性狀對比情況見表5。

如表5所示，對照組（CK）的均價為25.67元/kg，每 產(chǎn)值為3593.80元；處理組（T）的均價為26.39元/kg，每 產(chǎn)值為3694.60元。處理組（T）與對照組（CK）相比較，處理組（T）的均價較對照組（CK）高0.72元/kg，每 產(chǎn)值較對照組（CK）高100.80元。

由此可以得出，采用多雨寡日照烘烤工藝烘烤的煙葉經(jīng)濟(jì)性狀整體較采用“532\"烘烤工藝烘烤的經(jīng)濟(jì)性狀好，采用多雨寡日照烘烤工藝烘烤的煙葉經(jīng)濟(jì)效益提升效果比較顯著。

3結(jié)論與討論

3.1結(jié)論

研究在鐘山區(qū)木果鎮(zhèn)牛場烤房群和水城區(qū)野鐘鄉(xiāng)響石村烘烤工場開展對比試驗，并對收集的相關(guān)試驗數(shù)據(jù)進(jìn)行對比分析，得出以下結(jié)論。與采用常規(guī)烘烤工藝相比較，采用多雨寡日照烘烤工藝烘烤煙葉，黃煙比例提高0.99個百分點，上等煙比例提高3.94個百分點、下低等煙比例減少0.87個百分點，煙葉均價提高0.72元/kg，每 產(chǎn)值提高100.80元。采用多雨寡日照烘烤工藝烘烤多雨寡日照煙葉，烤后煙葉黃煙比例明顯增加，烤壞煙葉比例顯著下降，煙葉質(zhì)量明顯提升，經(jīng)濟(jì)效益顯著增加，真正達(dá)到提質(zhì)增效、助農(nóng)增收的目的。

3.2討論

多雨寡日照煙葉中水分以自由水較多，排出比較容易，這類煙葉只要管理精細(xì)，烘烤措施得當(dāng)，仍會得到較多的上等煙。烘烤該類煙葉應(yīng)做好以下

幾個操作要領(lǐng)。

一是稀編稀裝。由于多雨寡日照煙葉含水量大，烘烤排濕壓力大，因此在編（裝）煙時，應(yīng)做到“稀編煙（減少 10 % ）、稀裝炕（減少 10 % ）”，以減小排濕壓力，防止煙葉蒸片、烤糟。二是高溫快烤。由于多雨寡日照煙葉含水量大、干物質(zhì)較少，變黃容易但不耐烤，很容易蒸片、烤糟，因此要采取“高溫快烤”的策略烘烤，轉(zhuǎn)火時煙葉變黃程度宜稍低，以葉片變黃 70 % 為宜，失水干燥程度宜稍高，達(dá)到主脈變軟狀態(tài)；定色階段的濕球溫度要低些，升溫的速度相對較慢，在烘烤過程中應(yīng)注意控溫排濕。此外，干筋期適當(dāng)延長 的穩(wěn)溫時間，有利于煙葉形成更多的致香物質(zhì)[2-4]。三是加大排濕力度。在整個變黃期，濕度要較常規(guī)調(diào)低 ，加快煙葉內(nèi)水分排出；在 穩(wěn)溫點時，要加大排濕力度，確保整炕煙葉葉片充分塌架變軟，高溫層葉片達(dá)到勾尖卷邊，以減小定色期排濕壓力；在 穩(wěn)溫點時，要繼續(xù)加大排濕力度，確保整炕煙葉達(dá)到黃片青筋、二層葉片達(dá)到小卷筒，防止煙葉發(fā)生棕色化反應(yīng)而造成煙葉掛灰、蒸片。四是當(dāng)煙葉強(qiáng)制失水時，能夠加快煙葉在烘烤期間的變黃速度，縮短變黃時間，這與楊樹勛等[5的研究結(jié)論一致。

參考文獻(xiàn)：

[1周義和，典瑞麗.煙葉調(diào)制工（三至五級）專業(yè)知識[M].鄭州：河南科學(xué)技術(shù)出版社，2015.

[2]韓善紅，黃維，崔國民，等.不同調(diào)制工藝對烘烤過程中煙葉致香物質(zhì)的影響[J.中國農(nóng)學(xué)通報，2014，30（21）：271-277.

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[5」楊樹勛，榮翔麟.煙葉烘烤前期失水對煙葉變黃的影響[J].作物研究，2013，27（6）：668-671.

Exploration and Research on the Roasting Process of Tobacco Leaves in the Rainy and Low-Sunlight Areas ofLiupanshui

FANGTeng' GONG Yuanxiang' WANG Ziguo2 WANG Chengyong WANGQunwei3 HUAN Heyue4JIANG Chenggeng4

1.LiupanshuiCity Tobacco Company Shuicheng Branch，Liupanshui 5536oo，China;2.Liupanshui CityTobaccoCom.

pany ZhongshanBranch，Liupanshui553ooo，China;3.Liupanshui CityTobaccoCompanyPanzhou Branch，Liupanshui 553500，China;4.GuizhouProvince Tobacco Company Liupanshui CityTobacco，Liupanshui 5530oo，China

Abstract： In order to improve the roasting quality of tobacco leaves in rainy and low sunlight areas and reduce the roasting losses of tobacco farmers，comparative studies on roasting processes were carried out in the Shuicheng and Zhongshan tobacco areas of Liupanshui City，exploring and studying a set of roasting processes suitable for tobacco leaves in rainy and low sunlightareas ofLiupanshui.The results show that compared with the conventional roasting process，the use of rainy and lowsunlight of roasting process for roasting tobacco leaves increases the yellow tobacco rate by 0.99 percentage points，the first-class tobacco rate increases by 3.94 percentage points，the low grade tobacco rate decreases by O.87 percentage points，the average price of tobacco leaves increases by 0.72 yuan/kg，and the output value per 667 m2 increases by 1Oo.8O yuan. The use of rainy and-sunlight roasting process for roasting rainy and low sunlight tobacco leaves significantly increases the yellow tobacco rate after roasting，significantly reduces the proportion of roasted leaves，significantly improves the quality of tobacco leaves，and significantly increases the economic benefits，truly achieving the goal of improving quality and increasing efficiency，and helping farmers increase their income.

Key words： flue cured tobacco; rainy and low sunlight tobacco leaves； roasting process; tobacco leaf quality; economic benefits

（欄目編輯：董清芝）