黃芪多糖對(duì)肉雞生產(chǎn)性能、免疫功能和抗氧化能力影響的研究進(jìn)展

余明興

福建省浦城縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，福建 浦城 353400

黃芪多糖(Astragaluspolysaccharide，APS)是豆科植物蒙古黃芪或膜莢黃芪的提取物。在肉雞養(yǎng)殖過程中使用APS，不僅可以有效提高和改善雞的抗應(yīng)激、抗病能力，減少疾病發(fā)生，還能夠減少抗生素類藥物的使用，為促進(jìn)肉雞生產(chǎn)實(shí)踐中無抗藥物的使用發(fā)揮積極作用，保證肉雞生長(zhǎng)中的用藥安全。

1 黃芪多糖的結(jié)構(gòu)特性

APS 是一種從黃芪干燥根中提取的棕黃色粉末狀多糖。APS 分子結(jié)構(gòu)是主鏈為α-D-葡萄糖以1，4-糖苷鍵線性連接而成，且每9 個(gè)葡萄糖苷殘基有一個(gè)連接在C-6 位置的α-D-葡萄糖，構(gòu)成APS的主要化學(xué)結(jié)構(gòu)。APS 作為一種雜多糖，其單糖主要成分為葡萄糖，另外還有半乳糖、木糖、鼠李糖、阿拉伯糖等多種單糖構(gòu)成的具有免疫生物活性的多糖，分子質(zhì)量在5.6 kμ 左右。APS 也是一種大分子水溶性的多糖，其粗提取物中含有還原性的糖，APS 的熔點(diǎn)高于200 ℃，其水溶液遇碘變藍(lán)。

2 黃芪多糖對(duì)肉雞腸道功能的改善

2.1 促進(jìn)消化器官的發(fā)育和生長(zhǎng)

腸道的正常生長(zhǎng)發(fā)育是決定肉雞生長(zhǎng)性能的關(guān)鍵，尤其是小腸的生長(zhǎng)發(fā)育，其對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收對(duì)提高肉雞的生長(zhǎng)性能發(fā)揮著決定性的作用。其中小腸的絨毛高度、隱窩深度、黏膜厚度、絨毛表面積都是衡量小腸消化吸收功能的重要指標(biāo)。研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)艾維茵肉雞分別添加300 mg/kg 和500 mg/kg 劑量的APS，連續(xù)飼喂6 周后，均能增加肉雞小腸絨毛高度、降低隱窩深度，且高劑量組對(duì)小腸絨毛和隱窩深度的改變明顯大于低劑量組[1]。另外，在1 日齡艾維茵肉仔雞的基礎(chǔ)日糧中添加0.2%、0.4%和0.6%含量的APS，連續(xù)飼喂14 d 后發(fā)現(xiàn)APS 可增加肉仔雞小腸（十二指腸、空腸及回腸）絨毛的高度和寬度、黏膜厚度、絨腺比及絨毛表面積。

2.2 提高腸道消化酶的活性

肉雞消化道合成分泌的消化酶主要包括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等，這些腸道消化酶能夠提高飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化利用率。研究證實(shí)，在飼料中添加APS 能夠促進(jìn)肉雞消化酶分泌，提高消化酶活性。在1 日齡艾維茵肉仔雞的基礎(chǔ)日糧中添加2 g/kg的APS 活性成分提取物能夠顯著提高肉仔雞十二指腸食糜中α-淀粉酶、脂肪酶和總蛋白水解酶活性。另外，1 日齡的艾維茵肉仔雞飼喂含0.2%、0.4%和0.6%APS 的基礎(chǔ)日糧，14 d 后胰腺脂肪酶活性和胰腺蛋白酶活性明顯升高。

2.3 調(diào)節(jié)腸道微生物平衡

腸道微生物（主要是細(xì)菌）是肉雞腸道微生態(tài)環(huán)境的重要組成部分，腸道中有益菌能抑制病原微生物在腸道的定殖和生長(zhǎng)，從而保障肉雞對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。APS 具有抑制肉雞腸道中有害菌繁殖和促進(jìn)有益菌生長(zhǎng)的作用，從而維持腸道微生物種類的平衡。同時(shí)相關(guān)研究表明，在蛋雞的日糧中添加APS 可以增加其盲腸乳酸桿菌、雙歧桿菌數(shù)量，降低大腸桿菌數(shù)量，通過添加APS 益生菌劑也可以促進(jìn)雛雞腸道中乳酸桿菌和雙歧桿菌的增殖，減少大腸桿菌的增殖。在另外的肉雞飼喂中也發(fā)現(xiàn)，在1 日齡的三黃肉仔雞基礎(chǔ)飼糧中添加0.3%和0.6%的APS，連續(xù)飼喂8 周后三黃肉雞盲腸中雙歧桿菌和乳酸桿菌的含量明顯增加，大腸桿菌和沙門氏菌的生長(zhǎng)被抑制，并且添加高濃度APS 的效果更明顯[2]。

3 黃芪多糖對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

肉雞飼料中添加APS 能夠促進(jìn)肉雞生長(zhǎng)速度、提高屠宰性能和肌肉品質(zhì)、提高飼料轉(zhuǎn)化率。研究表明不同日齡段的肉雞補(bǔ)充APS 后日增重和體重明顯增加，如在1 日齡的肉仔雞基礎(chǔ)日糧中分別添加0.2%和0.3%的APS 粗提取物，連續(xù)飼喂42 d，肉仔雞體重、日增重和飼料轉(zhuǎn)化率得到顯著提高[3]；在1 日齡艾維菌肉仔雞基礎(chǔ)日糧中按照320 mg/kg的標(biāo)準(zhǔn)添加APS，連續(xù)飼喂6 周后發(fā)現(xiàn)肉仔雞體重明顯增加，同時(shí)肉仔雞的細(xì)胞免疫和體液免疫功能提高[4]；在9 日齡草雜雛雞的飲水中按照100、200、300 和400 mg/L 的質(zhì)量濃度標(biāo)準(zhǔn)添加APS，持續(xù)飲用40 d 后雛雞日增重增加，并且采食量和料重比降低；在黃羽肉雜雞基礎(chǔ)日糧中按照500、1 000 mg/kg的劑量標(biāo)準(zhǔn)添加APS，飼喂42 d 后肉仔雞的屠宰性能和肌肉品質(zhì)均提高，且高劑量組效果顯著優(yōu)于低劑量組。另外，APS 也能夠通過促進(jìn)肉雞機(jī)體對(duì)蛋白等的消化能力和降低機(jī)體中膽固醇、脂蛋白的密度來提高肉品質(zhì)。在基礎(chǔ)日糧中添加500、1 000 mg/kg劑量的APS，發(fā)現(xiàn)APS 能夠改善肉雞由于使用氟苯尼考引起機(jī)體的免疫抑制，增加了免疫抑制肉雞的平均日增重，降低了料重比，提高了肉雞的生長(zhǎng)性能，并且高劑量APS 使用后效果更明顯。

4 黃芪多糖對(duì)肉雞免疫水平的調(diào)節(jié)作用

4.1 APS 對(duì)肉雞非特異性免疫反應(yīng)的影響

非特異性免疫是生物體抵抗外源性或內(nèi)源性異物而產(chǎn)生的一類防御反應(yīng)。非特異性免疫能夠?qū)ν鈦聿≡鞒隹焖賾?yīng)答，同時(shí)非特異性免疫反應(yīng)在機(jī)體產(chǎn)生特異性免疫反應(yīng)過程中發(fā)揮著重要作用。APS 對(duì)肉雞脾臟、胸腺、法氏囊等免疫器官的生長(zhǎng)發(fā)育具有促進(jìn)作用，其可以通過影響肉雞免疫器官的發(fā)育來改變?nèi)怆u免疫機(jī)能狀態(tài)。研究發(fā)現(xiàn)，飼料中添加0.4%或0.6%的APS 均可提高7 日齡肉仔雞的脾臟指數(shù)和法氏囊指數(shù)。另外，在日糧中添加0.1%的APS 可顯著提高肉公雞胸腺指數(shù)，添加0.2%APS 可提高肉公雞脾臟和法氏囊指數(shù)。APS 對(duì)雞紅細(xì)胞相關(guān)蛋白的生成也有調(diào)控作用，如日糧中添加APS 可顯著升高雛雞紅細(xì)胞C3b 受體花環(huán)促進(jìn)率，同時(shí)也降低了其抑制率，這表明APS 能夠顯著增強(qiáng)紅細(xì)胞CR1 的免疫活性。APS 不僅能夠通過改變?nèi)怆u體內(nèi)免疫器官的發(fā)育來調(diào)節(jié)其免疫狀態(tài)，也可通過調(diào)控吞噬細(xì)胞、巨噬細(xì)胞、自然殺傷細(xì)胞等細(xì)胞的活性，增強(qiáng)肉雞的免疫力。例如，APS 可增加巨噬細(xì)胞數(shù)量，加強(qiáng)其吞噬功能，促進(jìn)細(xì)胞分化，調(diào)節(jié)IL-2 等細(xì)胞因子的分泌，從而提高巨噬細(xì)胞殺滅和清除抗原的能力；APS 也可以增加紅細(xì)胞膜上補(bǔ)體受體的活性和數(shù)量，增強(qiáng)肉雞的紅細(xì)胞免疫黏附，提高雞的免疫水平。

4.2 APS 對(duì)肉雞特異性免疫反應(yīng)的影響

特異性免疫是B 和T 淋巴細(xì)胞識(shí)別特異性抗原后被活化，產(chǎn)生體液免疫和細(xì)胞免疫反應(yīng)以清除已被識(shí)別的特異性抗原的過程。其中主要包含了體液免疫和細(xì)胞免疫2 個(gè)過程。APS 在機(jī)體的特異性免疫反應(yīng)過程中，通過促進(jìn)免疫細(xì)胞的增殖來提高肉雞機(jī)體對(duì)特異性抗原的清除能力。相關(guān)研究結(jié)果提示，APS 可降低抑制性T 細(xì)胞（Ts）亞群，增大比值，進(jìn)而增加T 細(xì)胞的殺傷作用；APS 也能降低或消除Ts 的活性，促進(jìn)刀豆蛋白A（ConA）刺激引起的淋巴細(xì)胞增殖及IL-2 的產(chǎn)生；APS 也可以通過增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活性，促進(jìn)免疫細(xì)胞產(chǎn)生特異性抗體，從而提高肉雞機(jī)體的免疫力，例如通過給雞胚注射APS 可以促進(jìn)雛雞小腸的發(fā)育，小腸絨毛中IgA+細(xì)胞數(shù)量增多，小腸中分泌型免疫球蛋白A（SIgA）含量升高；另外，通過給雛雞灌服APS 也同樣可以提高雛雞氣管和支氣管黏液和腸道黏液中SIgA 的含量；采用口服的方式補(bǔ)充APS 也可以增加肉雞十二指腸黏膜中IgA、IgG、IgM 等免疫球蛋白的分泌水平，并提高HI 抗體效價(jià)、SIgA 及CD3+的含量，同時(shí)也能夠增加上皮內(nèi)淋巴細(xì)胞、肥大細(xì)胞、杯狀細(xì)胞的數(shù)量。APS 還能夠激活機(jī)體補(bǔ)體系統(tǒng)來提高補(bǔ)體水平，增強(qiáng)特異性抗體的作用，如介導(dǎo)免疫溶菌、溶血反應(yīng)，從而提高機(jī)體免疫水平。肉雞日糧中添加0.1%和0.3%的APS 可提高14 d 和21 d時(shí)血清補(bǔ)體C3、C4 的含量。APS 也可用作肉雞細(xì)菌和病毒抗體免疫時(shí)的佐劑，促進(jìn)相關(guān)抗體在肉雞機(jī)體內(nèi)生成，進(jìn)而提升肉雞免疫水平。如作為雞傳染性支氣管炎病毒疫苗的佐劑，可通過刺激體液免疫和細(xì)胞免疫應(yīng)答發(fā)揮更好的抗傳染性支氣管炎病毒保護(hù)作用。另外，通過外源性補(bǔ)充APS 可以提高肉雞空腸的絨毛高度和隱窩深度比值、增加空腸固有層中的IgA+細(xì)胞表達(dá)、增強(qiáng)新城疫病毒特異性SIgA 抗體的水平，從而提升機(jī)體的抗體水平，增強(qiáng)肉雞的抵抗力。

5 黃芪多糖對(duì)肉雞抗氧化能力的影響

肉雞正常的生理活動(dòng)都會(huì)產(chǎn)生活性氧自由基，通過減少脂質(zhì)過氧化物及其降解產(chǎn)物的產(chǎn)生，促進(jìn)活性氧自由基的消除，減少對(duì)肉雞機(jī)體實(shí)質(zhì)器官的病理性損害，增強(qiáng)肉雞機(jī)體的抗病能力。超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）在減少活性氧自由基的產(chǎn)生方面發(fā)揮著重要的作用。而APS 發(fā)揮其抗氧化的作用，主要是通過調(diào)控機(jī)體中超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶等的生成，從而間接影響機(jī)體的抗氧化能力。相關(guān)研究報(bào)道，通過給感染傳染性法氏囊病毒的羅曼雛雞體內(nèi)注射APS 后，發(fā)現(xiàn)APS 能夠顯著提高雛雞的SOD水平，顯著降低MDA 含量，從而提高雛雞的抗氧化能力，增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能。另外，通過在肉雞飼料中添加不同梯度的APS（0、0.2%、0.4%、0.6%），分別在7 日齡和14 日齡屠宰后，肉雞血清和肝臟中GSH-Px、SOD 活性均表現(xiàn)顯著升高，MDA 含量均顯著降低[5]。雛雞注射APS 和香菇多糖后，研究發(fā)現(xiàn)兩者均可顯著增強(qiáng)中樞、周圍淋巴器官和主要實(shí)質(zhì)器官Se-GSHPx 活性，說明APS 和香菇多糖是通過增強(qiáng)抗氧化物酶活性從而起到促進(jìn)活性氧自由基清除作用。

6 結(jié) 語(yǔ)

APS 具有低毒性、不易產(chǎn)生抗藥性、低殘留以及無污染的特點(diǎn)，在肉雞養(yǎng)殖業(yè)中應(yīng)用的前景廣闊。但在APS 使用中還存在一些亟待解決的問題：第一，有關(guān)APS 在促進(jìn)肉雞生長(zhǎng)、抗氧化、抑制細(xì)菌生長(zhǎng)、抗氧化、抗病毒等方面的理論機(jī)制研究工作還需要進(jìn)一步加強(qiáng)，以期能夠更加清晰、明確地揭示APS 在肉雞使用中的作用機(jī)理。第二，積極探索多種形式的APS 給藥方式，減少APS 在生產(chǎn)實(shí)踐中的浪費(fèi)或無效給藥。第三，加強(qiáng)對(duì)APS 良好治療效果的宣傳推廣，充分推動(dòng)肉雞養(yǎng)殖業(yè)更加健康穩(wěn)定地發(fā)展。