消化性潰瘍患者的食療方法

消化性潰瘍是指胃腸道黏膜被胃酸、胃蛋白酶、幽門螺旋桿菌等侵襲而形成的慢性潰瘍病，在臨床上表現(xiàn)出鈍痛、灼痛、脹痛、劇痛、饑餓樣不適等癥狀，還有些病例無上述典型的疼痛，僅表現(xiàn)為腹脹、厭食、曖氣、反酸等。消化性潰瘍患者在治療過程中，除了服用藥物外還要注重飲食，通過食用富含維生素、高蛋白等營(yíng)養(yǎng)素的食物，可以加速潰瘍愈合。

消化性潰瘍的發(fā)病因素

遺傳、應(yīng)激、吸煙、生活壓力大、進(jìn)食不規(guī)律等是引發(fā)消化性潰瘍的常見誘因，除此之外，Hp（幽門螺旋桿菌）感染和藥物也是重要誘因。其中，十二指腸球部潰瘍患者的Hp感染率高達(dá) 9 0 %-1 0 0 % ，其他部位潰瘍的Hp感染率為 另外，若患者長(zhǎng)期服用解熱、鎮(zhèn)痛、消炎與抗風(fēng)濕藥（NSAIDS）以及糖皮質(zhì)激素、抗血小板藥物、部分抗生素、部分抗腫瘤藥物、雙磷酸鹽、西羅莫司、鐵劑等，也可誘發(fā)潰瘍。尤其是NSAIDS，它是導(dǎo)致胃黏膜損傷的最常用藥物，大約有 1 0 % 一 2 5 % 的患者可發(fā)生潰瘍。

目前，治療消化性潰瘍的方法主要是給藥，主要包括五大類：一是制酸藥，如胃舒平、鼠李鉍鎂片、胃必治、樂得胃等；二是H2受體拮抗藥，如雷尼替丁、尼扎替丁等；三是質(zhì)子泵抑制藥，如奧美拉唑、雷貝拉唑等；四是胃黏膜保護(hù)藥，如硫糖鋁、鋁碳酸鎂、吉法酯等；五是抗生素，如克拉霉素、阿莫西林、甲硝唑等。

消化性潰瘍的飲食療法

在治療消化性潰瘍的過程中，飲食療法發(fā)揮著重要作用，通過從食物中攝入維生素、高蛋白等，可以加速潰瘍的愈合，提高患者的免疫力?？偟膩砜矗詽兓颊呖梢远嗍秤靡韵?類食物。

1.圓白菜

中醫(yī)認(rèn)為，圓白菜性甘、平，無毒，具有抗癌、益心腎、養(yǎng)胃益脾、緩急止痛、抑菌消炎、提高人體免疫力等多種保健作用。《千金·食治》言：“久食大益胃，填髓腦，利五臟，調(diào)六腑?！?/p>

營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，圓白菜含有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白、葉酸，以及胡蘿卜素、維生素A、維生素E、維生素K等多種水溶性維生素，最重要的是含有治療胃、十二指腸潰瘍的維生素U，其含有的甲硫丁氨酸也能促進(jìn)消化性潰瘍的愈合。

在吃法上，圓白菜大多以清炒為主，也可和其他蔬菜、肉類等同炒。

2.猴頭菇

猴頭菇是一種野生的菌類，初生肉質(zhì)為白色，然后漸轉(zhuǎn)微黃，除根部外均布滿毛茸茸的肉刺，因狀似猴子腦袋，故稱“猴頭菇”。

中醫(yī)認(rèn)為，猴頭菇性平、味甘，具有健胃、補(bǔ)虛、抗癌之功效，對(duì)胃癌、食管癌等消化道惡性腫瘤以及胃潰瘍、胃竇炎、消化不良、胃痛腹脹及神經(jīng)衰弱等有一定的輔助治療作用。因猴頭菇對(duì)消化系統(tǒng)疾病有確切的療效，被制藥廠制成猴頭菌片用于臨床消化性潰瘍的治療，效果顯著。

在吃法上，猴頭菇可以用來燉、炒、紅燒，如猴頭菇燉排骨、炒猴頭菇、冬筍燒猴頭菇、猴頭菇燴玉蘭片等。因?yàn)楹镱^菇有苦味，食用前可以加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸或煮制，以去除一部分苦味。

3.馬鈴薯

馬鈴薯又叫土豆、洋芋、山藥蛋，屬茄科屬多年草本植物，塊莖可供食用，是重要的糧食作物和蔬菜。

中醫(yī)認(rèn)為，馬鈴薯具有補(bǔ)氣、和胃、健脾的功效。馬鈴薯入藥可消炎止痛，內(nèi)用可治胃痛、十二指腸潰瘍及便秘等癥，外用可治濕疹，對(duì)于大腸癌也有很好的預(yù)防作用。有資料顯示，每天空腹食用馬鈴薯泥可有效緩解胃潰瘍患者的病情。

在吃法上，馬鈴薯可以用來煎、炸、炒、熘、燉、熗、爍等。將鮮馬鈴薯洗凈后搗爛，加適量冷開水?dāng)D汁，每日早晚服用，1個(gè)月左右十二指腸潰瘍便可得到緩解。

需要注意的是，馬鈴薯里含有一些有毒的生物堿，且主要集中在皮里，因此食用時(shí)一定要將已變綠的皮去掉。

4.南瓜

南瓜為葫蘆科南瓜屬一年生草本植物的瓜類蔬菜，含有豐富的糖類、果膠、淀粉、蛋白質(zhì)、脂防、膳食纖維，以及維生素A、B、C和鈣、鐵、鋅、磷等礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

其中，南瓜所含的果膠能在胃黏膜上形成保護(hù)膜，防正胃酸及胃蛋白酶的侵襲，還可增加胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，降低腸道內(nèi)有害物質(zhì)的濃度，避免對(duì)腸道的不良刺激；所含的纖維素不被腸道吸收，但能增加糞便的體積和濕度，有利于腸道的蠕動(dòng)及幫助排便，還能促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)，維持腸道菌群的平衡，有利于腸道健康。

在吃法上，南瓜可以做成南瓜泥、南瓜粥、南瓜餅干或面包、南瓜餃子或餛鈍、南瓜沙拉、南瓜餅，還可以和排骨、牛肉等一起燉煮（不能與羊肉同食）。因?yàn)槟瞎掀ず胸S富的胡蘿卜素和維生素，還含有鋅等礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育非常有利，因此最好連皮一起吃。

需要注意的是，多食南瓜會(huì)助長(zhǎng)溫?zé)幔瑵駸狍w質(zhì)者應(yīng)慎食；皮膚患有瘡毒風(fēng)癢以及濕阻氣滯、痞悶脹滿者不宜食用南瓜；有腳氣、黃疸、產(chǎn)后痧痘、下痢脹滿、氣滯濕阻病癥和支氣管哮喘患者應(yīng)忌食。

5.苯藍(lán)

芝藍(lán)是十字花科植物球莖甘藍(lán)的球狀莖，其形態(tài)特征和分類地位介于大頭菜和圓白菜之間，含有蛋白質(zhì)、糖、煙酸、胡蘿卜素以及其他維生素和多種礦物質(zhì)。

因苯藍(lán)的維生素C、E含量較高，還含有大量的鉀元素，可以增進(jìn)胃及十二指腸潰瘍的愈合速度，還可增加胃腸的消化功能，促進(jìn)腸蠕動(dòng)、防治便秘、排除毒素，非常適宜小便淋濁、大便下血及十二指腸潰瘍患者食用。另外，藍(lán)中的吲哚可在消化道中誘導(dǎo)出某種有抗癌作用的代謝酶，所含微量元素鉬也能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

在吃法上，藍(lán)可用于清炒、涼拌等。將約400克的鮮苯藍(lán)洗凈、去皮后搗爛絞汁，取汁略加熱（也可加點(diǎn)麥芽糖一起加熱），空腹飲用，每天2次，10天為1個(gè)療程，可緩解胃及十二指腸潰瘍患者的早期疼痛。

除以上食物外，對(duì)消化性潰瘍患者有益的食物還包括牛奶、雞蛋、蜂蜜、蓮藕、蘋果等，消化性潰瘍患者可以適當(dāng)食用。

需要注意的是，消化性潰瘍患者不能僅依靠飲食療法，病情嚴(yán)重時(shí)如出現(xiàn)消化道潰瘍出血，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院就診。此外，消化性潰瘍患者還要做到適當(dāng)休息、適量運(yùn)動(dòng)、減輕精神壓力、戒煙戒酒及少飲濃咖啡等，并避免腹部著涼，以免引發(fā)胃痛或加重胃病。