阿壩州居民毛牛肉消費(fèi)行為的實(shí)證研究

一、引言

阿壩州是我國重要的牦牛產(chǎn)區(qū)之一，牦牛產(chǎn)業(yè)不僅是當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民的重要經(jīng)濟(jì)來源，也是鄉(xiāng)村振興的重要抓手。牦牛肉作為阿壩州的特色產(chǎn)品，具有高蛋白、低脂肪、富含多種氨基酸和礦物質(zhì)的特點(diǎn)，深受消費(fèi)者喜愛。然而，目前關(guān)于阿壩州居民牦牛肉消費(fèi)行為的研究相對(duì)較少。本研究旨在通過實(shí)證分析，探討影響阿壩州居民牦牛肉消費(fèi)行為的因素，為推動(dòng)當(dāng)?shù)仃笈．a(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供參考。

二、研究方法

1.研究內(nèi)容

本研究旨在通過分析四川省阿壩州居民對(duì)麥洼牦牛肉的消費(fèi)行為，探究影響該地區(qū)居民牦牛肉消費(fèi)模式的關(guān)鍵因素，并為相關(guān)企業(yè)提供優(yōu)化建議。基于此，本研究涵蓋了以下幾個(gè)核心內(nèi)容：

（1）對(duì)阿壩州居民牦牛肉消費(fèi)行為進(jìn)行描述性特征

分析；（2）對(duì)影響阿壩州居民牦牛肉消費(fèi)行為的因素進(jìn)行深

入的定性與定量分析；（3）根據(jù)研究結(jié)果，提出針對(duì)性的優(yōu)化建議。

2.研究方法

（1）問卷調(diào)查法。為了追求研究的全面性和合理性，2024年4月，筆者在阿壩州紅原縣社區(qū)周邊超市等地對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行了預(yù)調(diào)查，根據(jù)預(yù)調(diào)查的結(jié)果對(duì)調(diào)查問卷進(jìn)行了修改和完善；同年7月，在阿壩州進(jìn)行了正式的問卷調(diào)查。

（2）定性與定量分析法相結(jié)合。本研究在定性分析部分，對(duì)影響四川省阿壩州居民牦牛肉消費(fèi)行為的因素進(jìn)行了系統(tǒng)的分類和描述性分析，通過描述性統(tǒng)計(jì)方法對(duì)收集的數(shù)據(jù)進(jìn)行整理和歸納，進(jìn)而對(duì)不同類別的數(shù)據(jù)進(jìn)行比較分析。在定量分析部分，本研究選擇二元Logistic回歸模型來處理消費(fèi)者的購買意愿數(shù)據(jù)。具體地，本文將消費(fèi)者的購買意愿作為被解釋變量（beef），若消費(fèi)者愿意購買牦牛肉，則該變量賦值為1，否則為0。二元Logistic回歸模型適用于處理此類數(shù)據(jù)，能夠準(zhǔn)確分析消費(fèi)者購買牦牛肉的意愿。

三、數(shù)據(jù)收集

1.數(shù)據(jù)收集

此次問卷調(diào)查采用隨機(jī)調(diào)查方式進(jìn)行，團(tuán)隊(duì)選取四川省阿壩州消費(fèi)者比較集中的路段進(jìn)行問卷的發(fā)放，共發(fā)放問卷476份，團(tuán)隊(duì)獲得有效的調(diào)查問卷有321份。剔除無效問卷的原則為：（1）通過預(yù)調(diào)研可知問卷填寫的時(shí)間范圍，在其他的問卷中剔除這些時(shí)間過短的問卷；（2）剔除有明顯規(guī)律性的問卷；（3）剔除上下問題答案邏輯不相符合的問卷。

2.問卷設(shè)計(jì)思路

筆者設(shè)置了26個(gè)問題，分別從消費(fèi)者人類學(xué)特征、牦牛肉基本消費(fèi)意愿情況、消費(fèi)者在購買牦牛肉時(shí)更看重的因素等方面進(jìn)行問卷設(shè)計(jì)。問卷調(diào)查的目的有以下幾方面：第一，全面了解消費(fèi)者特征和行為；第二，探索消費(fèi)者消費(fèi)意愿與偏好；第三，識(shí)別影響消費(fèi)者購買決策的關(guān)鍵因素。

四、數(shù)據(jù)分析

在本次調(diào)研中，女性受訪者多于男性，且女性在牦牛肉選購上更積極。受訪者年齡多在25＼～40歲，購買力強(qiáng)。城鎮(zhèn)居民與鄉(xiāng)村居民購買情況相近，符合實(shí)際情況，同時(shí)，受訪者受教育程度較高，多傾向于健康消費(fèi)，持積極態(tài)度的受訪者占總受訪者的 34.9% 。

1.調(diào)查樣本的基本特征概括

根據(jù)圖1，本研究可以對(duì)受訪者購買和食用牦牛肉的態(tài)度以及他們?cè)谶x擇牦牛肉時(shí)最看重的因素進(jìn)行分析。

（1）積極態(tài)度

受訪者中有112人對(duì)購買和食用牦牛肉持積極態(tài)度。這一群體在選擇牦牛肉時(shí)，最看重的因素是食品安全（75人，占比 66.96% ）。

（2）中立態(tài)度

受訪者中有169人持中立態(tài)度，他們沒有特別關(guān)注任何特定方面。中立態(tài)度的受訪者在選擇牦牛肉時(shí)最看重食品安全。

（3）消極態(tài)度

受訪者中40人對(duì)購買和食用牦牛肉持消極態(tài)度。在這一群體中，受訪者最看重的方面是價(jià)格（5人，占比12.5% ，其次是品牌（7人，占比 17.5% ）。消極態(tài)度的受訪者對(duì)食品安全的關(guān)注程度較高（21人，占比 52.5% ），這反映了他們對(duì)牦牛肉的食品安全存在某些負(fù)面看法或擔(dān)憂。

綜上所述，無論受訪者對(duì)購買和食用牦牛肉持有積極、中立還是消極的態(tài)度，食品安全是受訪者在選擇牦牛肉時(shí)最關(guān)注的因素。

2.受訪者消費(fèi)行為特征描述分析 （1）受訪者對(duì)牦牛肉的購買態(tài)度

本文進(jìn)一步探討受訪者牦牛肉的購買態(tài)度與個(gè)人特征之間的關(guān)系，對(duì)應(yīng)分析結(jié)果如下。

通過表1分析結(jié)果可知，皮爾遜卡方值 =9.824 ，漸進(jìn)顯著性si g.=0.007lt;0.01 ，得出居住地與牦牛肉的購買態(tài)度兩個(gè)名義變量之間不完全獨(dú)立，牦牛肉的購買態(tài)度和與居住地有關(guān)。

通過表2分析結(jié)果可知，皮爾遜卡方值 =36.852 ，漸進(jìn)顯著性 sig.lt;0.01 ，得出性別與牦牛肉的購買態(tài)度兩個(gè)名義變量之間存在一定關(guān)系。

通過表3分析可知，皮爾遜卡方值 =73.295 ，漸進(jìn)顯著性sig .lt;0.01 。經(jīng)調(diào)查可知，25周歲以下的受訪者對(duì)牦牛肉的購買態(tài)度最為積極，而50歲以上的受訪者對(duì)牦牛肉的購買態(tài)度最為消極。

通過表4結(jié)果可知，不同職業(yè)的受訪者在對(duì)牦牛肉的購買態(tài)度上存在顯著的差異。

3.多元回歸分析（1）方法實(shí)證

本文通過對(duì)321個(gè)樣本進(jìn)行再次篩選，應(yīng)用SPSS統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)321個(gè)數(shù)據(jù)進(jìn)行多元線性回歸分析。

本研究選擇二元Logistic回歸模型來處理消費(fèi)者的購買意愿數(shù)據(jù)。具體地，將消費(fèi)者的購買意愿作為被解釋變量（beef），若消費(fèi)者愿意購買牦牛肉，則該變量賦值為1，否則為0。二元Logistic回歸模型適用于處理此類數(shù)據(jù)，能夠準(zhǔn)確分析消費(fèi)者購買牦牛肉的意愿。具體的回歸方程設(shè)置如下：

（2）變量的選擇與賦值

根據(jù)問卷設(shè)置的問題建立量表，具體量表如表5所示。

（3）分析結(jié)果

本文選用Logistic計(jì)量分析模型，估計(jì)結(jié)果如表6所示。

① 模型擬合條件：截距的似然比檢驗(yàn)顯示對(duì)數(shù)似然值為 274.762 ，卡方值為0，自由度為0，顯著性水平為0.000，這表明模型在沒有考慮其他效應(yīng)時(shí)的基本擬合較好。

② 價(jià)格效應(yīng)：價(jià)格的似然比檢驗(yàn)顯示對(duì)數(shù)似然值為298.813，卡方值為24.050，自由度為24，顯著性水平為.459。雖然價(jià)格效應(yīng)的卡方值表明有一定影響，但顯著性水平高于通常的顯著性閾值（0.05），這表明價(jià)格因素對(duì)模型的影響不顯著。

③ 質(zhì)量效應(yīng)：質(zhì)量的似然比檢驗(yàn)顯示對(duì)數(shù)似然值為283.050，卡方值為8.288，自由度為6，顯著性水平為.218。雖然質(zhì)量效應(yīng)的卡方值表明有一定影響，但顯著性水平高于通常的顯著性閾值（0.05），這表明質(zhì)量因素對(duì)模型的影響不顯著。

④ 食品安全效應(yīng)：食品安全的似然比檢驗(yàn)顯示對(duì)數(shù)似然值為476.923，卡方值為202.160，自由度為6，顯著性水平小于0.001。這表明食品安全是一個(gè)非常重要的因素，對(duì)消費(fèi)者購買牦牛肉的意愿有極其顯著的影響。

⑤ 配送便利性效應(yīng)：配送便利性的似然比檢驗(yàn)顯示對(duì)數(shù)似然值為278.119，卡方值為3.357，自由度為10，顯著性水平為0.972。這表明配送便利性的影響不顯著，因?yàn)轱@著性水平遠(yuǎn)高于 0.05 。

綜上分析可知，食品安全效應(yīng)對(duì)阿壩州消費(fèi)者購買牦牛的意愿影響最為顯著。

五、結(jié)論與分析

本研究通過綜合應(yīng)用問卷調(diào)查、多元回歸分析和卡方檢驗(yàn)等方法，揭示了個(gè)體特征因素與牦牛肉購買意愿之間的密切聯(lián)系。

1.牦牛肉消費(fèi)意愿

消費(fèi)意愿受到消費(fèi)者性別、年齡、收入水平的顯著影響。女性消費(fèi)者和高收入群體表現(xiàn)出更強(qiáng)的購買意愿。

2.牦牛肉購買行為

購買行為受到居住地、年齡、收入水平的顯著影響。 年輕和高收入的消費(fèi)者更傾向于購買牦牛肉。

3.食品安全效應(yīng)

研究結(jié)果強(qiáng)調(diào)了食品安全在耗牛肉消費(fèi)中的重要性，顯示出消費(fèi)者對(duì)食品安全的極高關(guān)注度，食品安全在消費(fèi)者決策過程中占據(jù)核心地位。

4.結(jié)論

綜上所述，牦牛肉消費(fèi)行為受到多種因素的影響，其中食品安全是消費(fèi)者最關(guān)心的問題。因此，相關(guān)企業(yè)需要額外注意食品安全問題。

參考文獻(xiàn)：

[1]肖敏，李世林，董麗娟，等.淺析阿壩州牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策[J].草學(xué)

[2]張建軍，王敏.畜產(chǎn)品供應(yīng)鏈高質(zhì)量發(fā)展的邏輯框架及實(shí)現(xiàn)路徑[J].交通與港航，2024（2）：30-36.

[3]姜雨雪.智能化供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)配送優(yōu)化[J].中國儲(chǔ)運(yùn)，2024（7）：207-208.

[4]席藝嘉.“智慧養(yǎng)殖”助推阿壩州特色畜牧業(yè)發(fā)展[J].現(xiàn)代畜牧科技，2024（4）：184-186.

[5]李立.河北省居民牛肉消費(fèi)行為研究[D].保定：河北農(nóng)業(yè)大學(xué)，2019.