廣西地區(qū)紅螯螯蝦養(yǎng)殖現(xiàn)狀及科學(xué)高效養(yǎng)殖管理技術(shù)的精準(zhǔn)實(shí)施

在養(yǎng)殖技術(shù)持續(xù)迭代與市場需求強(qiáng)勁攀升的雙重驅(qū)動(dòng)下，紅螯螯蝦的養(yǎng)殖規(guī)模正穩(wěn)步拓展。不過，廣西地區(qū)的紅螯螯蝦養(yǎng)殖，卻深陷蝦苗產(chǎn)量短缺、養(yǎng)殖成本高以及養(yǎng)殖技術(shù)尚欠成熟等諸多困境。通過積極探索破局之法，在養(yǎng)殖的各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)精準(zhǔn)施策，從池塘的審慎遴選，到進(jìn)水肥水的精準(zhǔn)把控，再到水草種植的合理布局，以及水質(zhì)調(diào)控的科學(xué)管理，還有蝦苗投放與喂養(yǎng)的精心安排。憑借著一系列科學(xué)管理舉措，成功實(shí)現(xiàn)平均278kg/667m2的優(yōu)異產(chǎn)出成果。這不僅為廣西本地的紅螯螯蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了強(qiáng)大動(dòng)力，更為全國范圍內(nèi)的同行提供了極具價(jià)值的養(yǎng)殖范例。

一、紅螯螯蝦簡介

紅螯螯蝦，也常被稱作澳洲淡水龍蝦、小藍(lán)龍或澳洲藍(lán)龍，是一種原產(chǎn)于澳大利亞的淡水蝦類。其外形與龍蝦相似，擁有強(qiáng)壯的頭部和兩只顯著的大螯，成熟雄性蝦的螯頂端外側(cè)常帶有一抹鮮紅色的膜質(zhì)，非常醒目，因而被命名為“紅螯螯蝦”。由于其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，富含高蛋白，在國內(nèi)市場備受青睞，常年價(jià)格保持在100元/㎏以上。實(shí)踐證明，紅螯螯蝦具有顯著養(yǎng)殖優(yōu)勢：其食性廣泛且雜，不挑食，易于飼養(yǎng)；養(yǎng)殖技術(shù)相對簡單，對養(yǎng)殖者的技術(shù)要求不高；養(yǎng)殖周期短，效益高，能為養(yǎng)殖者帶來可觀的經(jīng)濟(jì)回報(bào)。

二、廣西紅螯螯蝦養(yǎng)殖現(xiàn)狀

廣西在養(yǎng)殖紅螯螯蝦方面展現(xiàn)出顯著的優(yōu)勢。首先，其地處亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫暖濕潤、四季分明且光照充足，為紅螯螯蝦的生長和繁殖提供了得天獨(dú)厚的自然條件。其次，廣西水資源豐富，境內(nèi)河流縱橫交錯(cuò)，水質(zhì)清新無污染，為紅螯螯蝦營造了理想的生長環(huán)境。再者，廣西的自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，生物多樣性豐富，有助于維持養(yǎng)殖池塘的生態(tài)平衡，降低病害發(fā)生率。

因此，近年來廣西積極引進(jìn)并試養(yǎng)紅螯螯蝦，養(yǎng)殖技術(shù)不斷創(chuàng)新和完善，在一定程度上提升了紅螯螯蝦的產(chǎn)量和品質(zhì)。然而，相較于其他先行省份，廣西的紅螯螯蝦養(yǎng)殖仍處于初步發(fā)展階段，尚未形成大規(guī)模的養(yǎng)殖基地或產(chǎn)業(yè)集群。影響廣西紅螯螯蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約因素主要有三個(gè)。

1、蝦苗的產(chǎn)量受限

蝦苗產(chǎn)量的受限，難以滿足廣西紅螯螯蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張的需求，這成為了一個(gè)顯著的瓶頸。按照每畝養(yǎng)殖需要投放1萬尾黑頭苗的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，即便是一個(gè)大型苗企，其年產(chǎn)量也僅能滿足133.3hm2的養(yǎng)殖需求。隨著養(yǎng)殖面積的逐年擴(kuò)大，蝦苗的供需矛盾日益突出，嚴(yán)重制約了產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步擴(kuò)張。

2、蝦苗價(jià)格高，推高養(yǎng)殖成本并增加風(fēng)險(xiǎn)

近年來，紅螯螯蝦黑頭苗的價(jià)格居高不下，每尾高達(dá)0.8元，直接導(dǎo)致蝦苗成本攀升至8000元/667m2。加上飼料、人工、水電等其他費(fèi)用，綜合養(yǎng)殖成本更是高達(dá)11000元/667m2。高昂的養(yǎng)殖成本不僅增加了養(yǎng)殖者的經(jīng)濟(jì)壓力，還使得整個(gè)產(chǎn)業(yè)面臨更高的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。

3、養(yǎng)殖技術(shù)不成熟，養(yǎng)殖成功率低

廣西紅螯螯蝦的養(yǎng)殖技術(shù)目前尚不成熟，這直接導(dǎo)致了養(yǎng)殖過程中的高失敗率和低成功率。由于缺乏系統(tǒng)的養(yǎng)殖技術(shù)和科學(xué)的管理方法，養(yǎng)殖者在面對病害防治、水質(zhì)調(diào)控、飼料配比等關(guān)鍵環(huán)節(jié)時(shí)往往力不從心，從而影響了蝦苗的成活率和成蝦的產(chǎn)量與質(zhì)量。這種技術(shù)上的不成熟性不僅增加了養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)，也制約了廣西紅螯螯蝦產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展和規(guī)模擴(kuò)張。

三、廣西扶綏種畜場紅螯螯蝦養(yǎng)殖技術(shù)

廣西扶綏種畜場在紅螯螯蝦池塘養(yǎng)殖領(lǐng)域取得了顯著成果，其最低產(chǎn)量達(dá)到183.5kg/667m2，最高產(chǎn)量突破363.5kg/667m2，綜合平均產(chǎn)量穩(wěn)定在278kg/667m2。這一成績不僅彰顯了養(yǎng)殖技術(shù)的成熟與高效，更為整個(gè)廣西乃至全國的紅螯螯蝦產(chǎn)業(yè)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)，極大地增強(qiáng)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的信心?，F(xiàn)將主要技術(shù)要點(diǎn)整理如下：

1、池塘選擇與管理

①養(yǎng)殖池塘選擇

在紅螯螯蝦的養(yǎng)殖過程中，一般養(yǎng)殖池塘即可滿足其基本需求，但以沙質(zhì)底池塘為最佳選擇，因其具備良好的通透性和排水性，能夠?yàn)榧t螯螯蝦的健康生長提供有利條件。池塘面積建議控制在1333.3～6666.7m2，以便于日常管理和養(yǎng)殖操作的順利進(jìn)行。

②養(yǎng)殖水源管理

紅螯螯蝦的養(yǎng)殖水源以清潔的井水為最佳選擇。若采用河水作為養(yǎng)殖水源，建議先修建蓄水池，并在池中投放漂白粉進(jìn)行初步凈化處理，3d后需使用硫代硫酸鈉解除余氯，以保障水源的安全。同時(shí)，養(yǎng)殖水源的鹽度需控制在3‰以下，且淡水補(bǔ)充應(yīng)便捷可靠。

③養(yǎng)殖池塘準(zhǔn)備

在養(yǎng)殖紅螯螯蝦之前，對池塘進(jìn)行徹底的清淤與曝曬處理是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。這一步驟旨在減少池塘底部有機(jī)物的積累和病原體的滋生，為紅螯螯蝦的健康生長奠定基礎(chǔ)。池塘淤泥厚度應(yīng)嚴(yán)格控制在5cm以下，并通過均勻撒布生石灰的方式，進(jìn)一步殺滅潛在的病原微生物，從而有效降低后期養(yǎng)殖過程中病害的發(fā)生率，確保養(yǎng)殖效益和成功率。

2、養(yǎng)殖蓄水塘的進(jìn)水管理

①養(yǎng)殖蓄水塘進(jìn)水管理

在養(yǎng)殖蓄水塘的用水處理中，首先需要對水源（無論是海水還是河水）進(jìn)行水質(zhì)檢測。隨后需要使用80目或以上的過濾網(wǎng)，以隔離野雜魚、蝦蟹等敵害生物及魚蝦卵，同時(shí)在外圍設(shè)置疏網(wǎng)，攔截較大的雜物。接著將水引入蓄水池，進(jìn)行至少48h的沉淀處理。之后進(jìn)行水體消毒和調(diào)水工作，再次通過80目網(wǎng)過濾后，方可引入蝦塘進(jìn)行肥水。若蝦塘需補(bǔ)水，且進(jìn)水源水質(zhì)合格無污染，則可直接通過過濾網(wǎng)進(jìn)入養(yǎng)殖塘。

②養(yǎng)殖蓄水塘水源水質(zhì)管理

若水源中重金屬含量過高，如鐵銹水或工業(yè)廢水，可在蓄水池曝氣5d后，使用有機(jī)酸解毒或EDTA（鈉鹽）進(jìn)行全池潑灑處理。若總堿度偏低，海水總堿度低于60ppm，淡水總堿度低于40ppm時(shí)，可使用小蘇打和生石灰進(jìn)行調(diào)整，以達(dá)到適宜的指標(biāo)。

3、養(yǎng)殖紅螯螯蝦過程中肥水管理

①肥水管理目的

在養(yǎng)殖紅螯螯蝦的過程中，肥水扮演著至關(guān)重要的角色，它不僅能夠培育大量的浮游生物作為紅螯螯蝦的天然餌料，提高放苗成活率和促進(jìn)蝦的生長速度，縮短養(yǎng)蝦周期，還能夠促進(jìn)蝦塘內(nèi)微生態(tài)平衡的建立，維持水質(zhì)穩(wěn)定，減少水溫波動(dòng)，并通過增加水體溶解氧、改善水質(zhì)指標(biāo)、降低有毒物質(zhì)含量來保護(hù)紅螯螯蝦免受危害。此外，肥水還能降低水體透明度，對外界氣溫變化起到緩沖作用，為紅螯螯蝦提供一個(gè)相對穩(wěn)定的生長環(huán)境，并減少因環(huán)境突變而產(chǎn)生的應(yīng)激反應(yīng)以及相互殘殺和被其他敵害傷害的風(fēng)險(xiǎn)。

②肥水管理過程

應(yīng)選用富含氮、磷、鉀等元素的復(fù)合肥或生物肥等優(yōu)質(zhì)肥料，根據(jù)蝦塘水質(zhì)、天氣及蝦的生長階段合理控制施肥量，避免過量導(dǎo)致水質(zhì)惡化。同時(shí)，需定期監(jiān)測水質(zhì)變化，包括氨氮、亞硝酸鹽、磷酸鹽等指標(biāo)，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并調(diào)整。此外，要保持水質(zhì)穩(wěn)定，避免波動(dòng)過大造成應(yīng)激反應(yīng)，可通過定期換水、增氧等方式維持。需要注意的是，盡管肥水能提供天然餌料，但仍需合理搭配飼料以滿足紅螯螯蝦的營養(yǎng)需求，并根據(jù)其生長階段和攝食情況適時(shí)調(diào)整飼料種類和投喂量。

4、養(yǎng)殖池塘水草種植及管理

①水草種植品種及地帶選擇

根據(jù)已有研究，水草在紅螯螯蝦養(yǎng)殖中可起到提供躲避場所、凈化水質(zhì)、改善環(huán)境等作用，而挺水型植物，如水蔥、蘆竹及香蒲等是種植優(yōu)選。因此，有必要在養(yǎng)殖池塘種植水草。需要注意的是，池塘需經(jīng)徹底消毒后方可進(jìn)行水草植入，種植時(shí)保持每株之間的距離在30～50cm，種植區(qū)域占據(jù)池塘總面積約10%。建議種植于池塘中央溝兩側(cè)或中央集污區(qū)邊緣地帶，以更有效地利用水草的自然凈化能力，改善和提升池塘水質(zhì)。

②水草生長過程管理

前期水養(yǎng)草階段，需保持水深30～40cm，水體透明度適中，以便觀察水草生長情況。若水草生長速度緩慢，可使用植物生長調(diào)節(jié)劑，如蕓苔素、復(fù)硝酚鈉等，以加速其生長。而到了后期草養(yǎng)水階段，則需定期進(jìn)行水草梳理，確保水草行與行、簇與簇之間保持適當(dāng)間隔，避免相連過近導(dǎo)致根部水流受阻，進(jìn)而引發(fā)水草爛根甚至整株腐爛死亡現(xiàn)象，影響水質(zhì)的生態(tài)平衡。

5、蝦苗投放管理

①蝦苗投放前水質(zhì)監(jiān)測

在蝦苗投放前，確保水質(zhì)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)至關(guān)重要，直接關(guān)系到蝦苗的成活率與生長速度。因此，放苗時(shí)水質(zhì)的主要指標(biāo)必須嚴(yán)格控制，包括總堿度gt;40ppm、硬度50～200ppm、pH值7.5～9、水溫gt;19℃、氨氮lt;0.3、亞硝酸鹽lt;0.1、弧菌數(shù)lt;1000個(gè)/mL。水樣、總菌數(shù)gt;30萬個(gè)/mL水樣，以及水體透明度20～30cm。

②蝦苗試水方法

苗種試水以評估當(dāng)前水質(zhì)是否適宜蝦苗生存。方法如下：首先，池內(nèi)設(shè)置約1m3大小40目網(wǎng)箱，取20～30尾蝦苗放入網(wǎng)箱中，24h后清點(diǎn)網(wǎng)箱內(nèi)蝦苗數(shù)量，計(jì)算成活率。若成活率達(dá)到或超過80%，則可視為當(dāng)前水質(zhì)條件良好，適合大規(guī)模投苗。

③放苗時(shí)間選擇

放苗最佳時(shí)機(jī)為晚上，深夜或清晨皆可。應(yīng)避免在晴天正午太陽高照時(shí)放苗，因?yàn)閺?qiáng)烈的光照和較高的水溫可能會(huì)引發(fā)蝦苗的應(yīng)激反應(yīng)，影響存活率。

④蝦苗投放數(shù)量確定

已有研究表明，體長1.5～3cm的蝦苗，最佳投苗密度為10000尾/667m2；體長5～8cm的蝦苗，最佳投苗密度為6000～8000尾/667m2。

⑤蝦苗投放前工作

投放蝦苗前1h在塘內(nèi)均勻潑灑應(yīng)激靈（250g/667m2）并開啟增氧機(jī)20min攪拌均勻。蝦苗入塘?xí)r，若苗袋與塘水溫差超過2℃，須將苗袋在蝦塘內(nèi)浸泡20min左右，使兩者水溫相近。為了減緩應(yīng)激反應(yīng)，苗袋打開后先將2倍塘水灌入苗袋，靜候1min后再次灌入2倍塘水及再次靜候1min，最后再將蝦苗緩慢倒入塘內(nèi)。

6、紅螯螯蝦苗投喂管理

①蝦苗投喂用料

蝦苗不同生長階段，應(yīng)使用不同投喂用料。具體而言，黑頭苗至1.5cm/尾時(shí)，蝦片、水蛛、南極磷蝦以及飼料配合投喂；1.5～3cm/尾時(shí)，飼料與南極磷蝦配合投喂。3～8cm/尾時(shí)，飼料與冰鮮魚配合投喂。8cm/尾以后，飼料、冰鮮魚、紅蘿卜、南瓜、玉米、黃豆等多種配合投喂。投喂飼料時(shí)，可適量混合乳酸菌等有益菌類以提高其消化能力，還可以添加膽汁酸、牛磺酸、大蒜素等保健產(chǎn)品以增強(qiáng)其免疫力。

②蝦苗飼料用量調(diào)整

隨時(shí)觀察料臺(tái)情況，及時(shí)調(diào)整投喂量。若連續(xù)2d料臺(tái)上無剩余飼料，需增加約10%的投喂量。若料臺(tái)上剩余飼料在5%～10%，表明投喂量適中，持續(xù)3～5d后，可增加5%～10%的投喂量。反之，若料臺(tái)上剩余飼料超過15%，并持續(xù)2～3d，則需減5%～10%的投喂量。在后續(xù)投喂中，增減幅度一般控制在5%左右。

7、紅螯螯蝦苗日常管理

①養(yǎng)殖記錄情況

日常記錄吃料情況、水溫、水質(zhì)檢測結(jié)果、天氣變化、水色（藻相）觀察以及藥品使用等情況。此外，夜間定期放置地籠1～2h，捕撈50～100尾蝦并進(jìn)行體長、體重的測量，以定期監(jiān)測并記錄蝦苗生長情況。

②養(yǎng)殖池塘水質(zhì)監(jiān)測

每周1次監(jiān)測水質(zhì)，內(nèi)容包括pH值、亞硝酸鹽、氨氮含量、鈣鎂離子濃度、總堿度以及總硬度等指標(biāo)，以全面把握蝦塘水質(zhì)動(dòng)態(tài)變化，及時(shí)采取相應(yīng)措施。若pH值偏低，可撒放生石灰（5～10kg/667m2）以穩(wěn)定pH值、補(bǔ)充鈣質(zhì)并兼具消毒效果。

③養(yǎng)殖池塘水溫監(jiān)控

水溫監(jiān)控在極端高溫或低溫季節(jié)尤為關(guān)鍵。為確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，建議將溫度計(jì)懸掛于蝦塘底部上方約10cm處；若采用電子溫度計(jì)，則可直接投入距塘岸5～6m的水域中進(jìn)行測量，并盡量接近塘底以獲取底層水溫?cái)?shù)據(jù)。

④養(yǎng)殖池塘水位控制

蝦苗投放初期，水位保持在60cm。之后，根據(jù)水體質(zhì)量、蝦苗生長狀況及天氣變化，逐步調(diào)整并加深水位。一般而言，從蝦苗投放1個(gè)月后首次加水，此后保持每15～20d加1次水的頻率，每次加水20cm，直至1.2～1.5m。若遇高溫天氣，還需進(jìn)一步將水位加深至1.5m以上，以確保池底水溫不超過34℃的臨界值。

⑤養(yǎng)殖池塘換水管理

放苗初期保持水體透明度在25cm左右。隨著蝦體逐漸長大，至中期（約9cm）時(shí)，應(yīng)適度增加換水頻次，使水體透明度維持在30～40cm。養(yǎng)殖后期（12cm），需增加換水次數(shù)及換水量。如中期每次換水20cm，后期則達(dá)到池塘水量的1/4，以確保水質(zhì)清新，促進(jìn)蝦體清潔與生長。

⑥養(yǎng)殖池塘塘底管理

每15d定期投放如EM等有益活菌制劑（用量1kg/667m2或參考使用說明用量）。若塘底有機(jī)物積累較多，則需采用過硫酸氫鉀進(jìn)行徹底處理，以清除有機(jī)物中的有害物質(zhì)，并抑制有害菌群的滋生。這一舉措有助于穩(wěn)定水質(zhì)，提升水體的自我凈化能力，增強(qiáng)水體應(yīng)對天氣變化的能力。

⑦養(yǎng)殖池塘增氧管理

一般1666.7m2水面面積使用增氧機(jī)功率為0.75kW。具體增氧方法如下：放苗5d內(nèi)，無需增氧；放苗5～30d后，中午12：00到下午2：00需增氧；放苗31～60d后，早上10：00～12：00，晚上9：00～11：00點(diǎn)增氧；放苗61～120d后，早上8：00～10：00及晚上10：00～凌晨5：00需增氧。此外，補(bǔ)肥、撒藥時(shí)皆需增氧1h左右。

⑧蝦苗脫殼水質(zhì)管理

茶麩不僅具有肥水功能，可有效清除蝌蚪、野雜魚及螺類，還能促進(jìn)蝦的脫殼和硬殼，使蝦體生長得均勻而干凈。因此，建議每半個(gè)月使用1次茶麩（7.5～10kg/667m2）。茶麩使用時(shí)，需提前1晚進(jìn)行浸泡并適量拌入生石灰以提升效果。不過，對于水質(zhì)較肥的池塘，則需適當(dāng)控制茶麩的用量，以避免過度肥水。此外在每月初一、十五前后還需向養(yǎng)殖池塘內(nèi)補(bǔ)充生石灰7.5kg/667m2。

⑨養(yǎng)殖池塘青苔處理

青苔會(huì)纏繞蝦苗，影響覓食及活動(dòng)，還會(huì)降低水體透明度而影響光合作用，造成水草腐爛和水體缺氧。青苔腐爛后，病菌會(huì)大量繁殖并釋放毒素，增加蝦苗病菌感染或中毒的風(fēng)險(xiǎn)。因此，一旦發(fā)現(xiàn)青苔，可使用水精靈或優(yōu)彩樂遮光并拌入芽孢桿菌分解青苔，直至水體完全遮蔽；若條件允許，可從周邊肥水塘少量多次抽水灌溉，但需嚴(yán)格監(jiān)控水質(zhì)指標(biāo)以防超標(biāo)。

⑩定期殺蟲處理

紅螯螯蝦養(yǎng)殖中常見寄生蟲主要有切頭蟲、纖毛蟲。一般中后期要放置地籠，檢查蝦體體表是否存在寄生蟲。如若發(fā)現(xiàn)蟲害，需使用一次纖毛凈或者甲殼凈進(jìn)行清除。藥物使用3d后檢查使用效果，如有必要，5～7d后再次進(jìn)行殺蟲處理。

11紅螯螯蝦疾病預(yù)防

定期使用消毒藥物（二氧化氯粉劑100g/667m2或者生石灰5kg/667m2）進(jìn)行疾病預(yù)防。前期每月消毒1次，后期每月消毒1～2次。一旦出現(xiàn)死蝦，使用聚維酮碘進(jìn)行消毒（100ml/667m2），連續(xù)使用3d后，再潑灑有機(jī)酸進(jìn)行解毒。

綜上所述，廣西地區(qū)通過在池塘選擇、進(jìn)水肥水、水草種植、蝦苗投放、蝦苗投喂等各環(huán)節(jié)進(jìn)行科學(xué)管理，實(shí)現(xiàn)了紅螯螯蝦的高效養(yǎng)殖，為廣西乃至全國提供了經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。未來，廣西紅螯螯蝦產(chǎn)業(yè)需進(jìn)一步突破蝦苗供應(yīng)瓶頸，降低養(yǎng)殖成本，提升養(yǎng)殖技術(shù)，以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

（作者單位：532199廣西壯族自治區(qū)扶綏種畜場）