新坊老鵝

常聽(tīng)大人們說(shuō)，沒(méi)有一只鴨子能活著走出南京，因?yàn)槟暇┤藢?shí)在太愛(ài)吃鴨子了。同樣，我認(rèn)為沒(méi)有一只鵝可以活著走出我們句容。鵝在句容有多種烹飪方法，其中比較有代表性的當(dāng)數(shù)新坊老鵝的做法。

前段時(shí)間，我跟爸爸媽媽就去了以紅燒老鵝聞名的新坊村吃了一頓。這個(gè)村子里幾乎家家都開(kāi)老鵝館，很多外地人慕名而來(lái)。我們隨機(jī)挑選了一家老鵝館，院子很大，停車(chē)非常方便。

我很好奇廚師是怎樣燒老鵝的。等待上菜期間，征得老板同意后，我跑到廚房觀摩了一番。廚房很大，靠墻砌了一排土灶。廚師叔叔告訴我，老鵝最好選養(yǎng)了一年左右的，而且一定要用柴火土灶配大鐵鍋，這樣燒出來(lái)的老鵝味道才好。接著，叔叔很耐心地告訴了我新坊老鵝的做法：先將菜籽油倒入鍋中，油熱以后放鵝塊，大火煸炒5分鐘，將鵝油煸出，鵝塊炒至外表金黃為宜。隨后，放入一兩個(gè)八角和一些干辣椒，繼續(xù)翻炒。這時(shí)，我已經(jīng)隱隱約約聞到了香味。這時(shí)，叔叔往鍋里加了一點(diǎn)兒白酒，去腥增香，再倒入小半勺老抽上色。然后，叔叔掄起大勺，繼續(xù)用力煸炒，使鵝塊顏色變得均勻。最后加入少量水，蓋上鍋蓋，用大火燒開(kāi)后，放鹽、糖、味精等調(diào)料，再用小火燜一個(gè)半小時(shí)，讓鵝塊徹底入味。

在漫長(zhǎng)的等待后，掀開(kāi)鍋蓋，香味頓時(shí)撲鼻而來(lái)。叔叔又放入青椒進(jìn)行點(diǎn)綴，一盤(pán)色香味俱全的紅燒老鵝出鍋了。

這盤(pán)鹵汁收得剛剛好的紅燒老鵝色澤棕紅，讓人眼前一亮，頓時(shí)激發(fā)了我們的食欲。而經(jīng)過(guò)柴火土灶和鐵鍋烹制出的老鵝，鵝肉的濃香和木柴的清香完美地融合在一起。我迫不及待地拿起一只鵝腿啃了一口，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮香爽口。再看其他人，此時(shí)已經(jīng)顧不上說(shuō)話，都在“埋頭苦吃”。

新坊老鵝果然名不虛傳！歡迎大家來(lái)句容，品嘗真正的舌尖上的美食。

點(diǎn)評(píng)

習(xí)作用了“總分總”的手法向讀者展示了新坊老鵝。行文先交代了句容人對(duì)鵝的“喜愛(ài)”，并點(diǎn)明主題；接著，寫(xiě)全家去新坊村吃鵝，詳細(xì)介紹了新坊老鵝的做法以及它獨(dú)特的味道；最后總結(jié)全文。邏輯清晰，思路流暢。

在寫(xiě)燒老鵝的過(guò)程中運(yùn)用了大量的細(xì)節(jié)描寫(xiě)，讓文章更生動(dòng)，增強(qiáng)了真實(shí)感。這種寫(xiě)法，同學(xué)們?cè)趯?xiě)作過(guò)程中可以借鑒。