蘇東坡堪稱(chēng)“茶專(zhuān)家”

蘇軾被貶黃州時(shí)，在好友的幫助下，得城東一塊閑置坡地，從此開(kāi)啟農(nóng)夫生活模式，并借城東坡地自號(hào)“東坡居士”，故而得名“蘇東坡”。

數(shù)次被貶的蘇軾，不僅擁有豐富的生活經(jīng)歷，也獲得了絕佳的品茶機(jī)會(huì)。有來(lái)自皇宮的龍茶、鳳茶、京挺等貢茶；有來(lái)自好友的建安茶、月兔茶、小龍團(tuán)等贈(zèng)茶；更有在生活之地品到的龍井、蜀茶、海南茶……

東坡先生愛(ài)茶愛(ài)到了夢(mèng)中，于是有了《記夢(mèng)回文二首》?；匚脑?shī)的用韻、形式對(duì)文字要求很苛刻，用回文詩(shī)寫(xiě)茶詩(shī)更是少見(jiàn)。且看其回文詩(shī)“酡顏玉碗捧纖纖”，反過(guò)來(lái)讀“纖纖捧碗玉顏酡”；“紅焙淺甌新火活”，反過(guò)來(lái)讀“活火新甌淺焙紅”。無(wú)論正著讀還是反著讀，夢(mèng)里還是夢(mèng)外，茶與佳人都被他寫(xiě)得獨(dú)具匠心。

因此，東坡先生親自“種茶”也就不足為奇了。他將“已與松俱瘦”的茶樹(shù)“移栽白鶴嶺”后，“似許晚遂茂”。他不僅生動(dòng)地記錄了種茶場(chǎng)景，還成為我國(guó)茶樹(shù)栽培技術(shù)不斷發(fā)展的有力佐證。如果說(shuō)，人們認(rèn)為茶是通過(guò)“柴米油鹽醬醋茶”占據(jù)了廚房，通過(guò)“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”占據(jù)了書(shū)房，而東坡先生則讓茶走出了家庭消費(fèi)圈子，讓人們的視野進(jìn)入了茶農(nóng)的生產(chǎn)層面。

不難想象，出生于眉州（今四川省眉山市）的蘇軾，打小就與茶打交道。據(jù)專(zhuān)家研究，他家離西漢時(shí)期著名的武都茶葉交易市場(chǎng)僅有20公里。因此，對(duì)他影響頗深的蜀茶必定成為其“口糧茶”，自然也就會(huì)有不同于常人的沖泡心得。因此，他敢于在外交場(chǎng)合以蜀茶和姜配伍成姜茶代替龍團(tuán)沖泡給使者喝，讓拉肚子又不得不出面接待的官員以茶代酒，招待遼國(guó)特使。他沖泡的茶異香撲鼻，在座的幾位大人喝下后，只覺(jué)神清氣爽，十分舒坦。不僅讓患病的官員在特使面前表現(xiàn)良好，還用此茶治好了他們拉肚子的毛病。

茶到了東坡先生手上，就成了治病良方。于是，這款“一半蜀茶，一半生姜，用新汲井水濃煎即可”價(jià)廉物美的姜茶，被人們?nèi)×藗€(gè)“東坡茶”的雅名。令人高興的是，在宋代主要用于邊銷(xiāo)的蜀茶，發(fā)展到今天，其品類(lèi)已經(jīng)日趨豐富，包含了多種茶類(lèi)，如蒙頂山茶、雅安藏茶（黑茶類(lèi)）、峨眉山茶等。

蘇軾一生嗜茶、愛(ài)茶，善于品茶。為后世留下了80多篇詠茶的詩(shī)賦文章，內(nèi)容涉及評(píng)茶、種茶、名泉、茶具、嘗茶、煎茶、茶史、茶功乃至茶花等方面。我們甚至從中可以看到，他得意時(shí)辦茶會(huì)，可用龍井泉水煮私藏的“密云龍”與眾名士同飲；失意時(shí)也辦茶會(huì)，在極度貧困中招待友人后，發(fā)出了“客來(lái)茶罷空無(wú)有”的吟唱。正是這樣富有茶，窮也有茶的日日有茶相伴，他才完成自己，成為永遠(yuǎn)的“蘇東坡”。

（選自《科普時(shí)報(bào)》2024年11月22日，有刪改）

●賞讀

文章從茶文化這一獨(dú)特視角切入，深入挖掘蘇軾與茶背后的文化內(nèi)涵。蘇軾的茶詩(shī)創(chuàng)作，特別是回文詩(shī)寫(xiě)茶，說(shuō)明在宋代，茶文化與文學(xué)緊密結(jié)合，體現(xiàn)了當(dāng)時(shí)文人對(duì)茶的獨(dú)特品鑒，從而產(chǎn)生了豐富的文學(xué)表達(dá)；種茶之舉不僅反映個(gè)人的生活情趣，更成為我國(guó)茶樹(shù)栽培技術(shù)發(fā)展的佐證；而“東坡茶”雅名的由來(lái)，也反映出蘇軾對(duì)茶文化傳播與發(fā)展的影響。這些內(nèi)容讓讀者在了解蘇軾的同時(shí)，也領(lǐng)略到宋代茶文化的豐富底蘊(yùn)與獨(dú)特魅力。

（本報(bào)編輯部）