美國(guó)“蛋荒”變荒誕，供應(yīng)鏈脆得像蛋殼？

2025年初，美國(guó)超市的雞蛋貨架前擠滿了焦慮的消費(fèi)者。1月份，美國(guó)雞蛋價(jià)格環(huán)比飆升15.2%，同比激增53%，創(chuàng)下2015年禽流感以來(lái)的最大漲幅。一打（12枚）普通雞蛋的平均價(jià)格已從2023年8月的2.04美元飆升至4.95美元，加州等重災(zāi)區(qū)甚至突破9美元。美國(guó)農(nóng)業(yè)部預(yù)測(cè)，這一趨勢(shì)可能延續(xù)至2025年下半年，而白宮近期宣布的10億美元“救蛋計(jì)劃”能否力挽狂瀾，仍是未知數(shù)。

今年2月密歇根大學(xué)消費(fèi)者調(diào)查顯示，未來(lái)一年期通脹預(yù)期已升至4.3%，而美聯(lián)儲(chǔ)的利率政策也因此陷入兩難。雞蛋，這一看似普通的食品，為何成為經(jīng)濟(jì)動(dòng)蕩的縮影？

蛋價(jià)“通脹”與民生的博弈

這場(chǎng)“蛋荒”危機(jī)的影響早已超出經(jīng)濟(jì)范疇。賓夕法尼亞州一輛運(yùn)蛋車上的10萬(wàn)枚雞蛋深夜被盜；西雅圖一家咖啡店被竊賊“精準(zhǔn)”避開酒水等物品，專門偷了500枚雞蛋；加州超市因搶購(gòu)雞蛋爆發(fā)斗毆；俄亥俄州貨架被10分鐘清空——這些荒誕場(chǎng)景折射出普通人的生存焦慮。餐飲業(yè)同樣受創(chuàng)，部分餐廳的雞蛋采購(gòu)成本較半年前翻了4倍。根據(jù)美國(guó)有線電視新聞網(wǎng)的報(bào)道，美國(guó)一家餐廳老板羅杰？維德拉克透露，180枚雞蛋的采購(gòu)成本從18美元飆升至75美元，迫使餐館取消含蛋菜品或提價(jià)30%。美國(guó)勞工統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去的一年里，美國(guó)雞蛋價(jià)格上漲了38%。

盡管雞蛋未被計(jì)入核心通脹指標(biāo)，但其作為“感知通脹”的關(guān)鍵商品，顯著影響消費(fèi)者信心。穆迪報(bào)告指出，若美國(guó)全面實(shí)施對(duì)加拿大、墨西哥的關(guān)稅政策，CPI將額外上漲0.5個(gè)百分點(diǎn)，GDP增速或下降0.6%。雞蛋價(jià)格飆升與關(guān)稅、勞動(dòng)力成本上升疊加，將進(jìn)一步擠壓家庭預(yù)算，抑制消費(fèi)需求。

產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的“阿喀琉斯之踵”

美國(guó)雞蛋產(chǎn)業(yè)的集約化模式埋下隱患。據(jù)美國(guó)蛋品中心2024年的數(shù)據(jù)，美國(guó)前十大企業(yè)控制55%的產(chǎn)量，且65.9%的蛋雞為籠養(yǎng)蛋雞。這種集約化模式雖提升效率，卻也放大風(fēng)險(xiǎn)：一場(chǎng)疫情即可導(dǎo)致數(shù)百萬(wàn)只雞被撲殺，供應(yīng)鏈極度脆弱。而遠(yuǎn)距離的分銷網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)一步放大了供應(yīng)鏈的脆弱性。

盡管農(nóng)場(chǎng)已經(jīng)加強(qiáng)了生物安全措施，包括引入消毒設(shè)備和設(shè)立隔離區(qū)，但疫情監(jiān)測(cè)和應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制仍存在明顯不足。根據(jù)美國(guó)疾控中心（CDC）的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2024年12月單月內(nèi)撲殺的家禽數(shù)量高達(dá)2300萬(wàn)只，這一數(shù)字遠(yuǎn)超以往水平，充分暴露了防控體系中的漏洞。美國(guó)當(dāng)局試圖將當(dāng)前的危機(jī)歸咎于前政府時(shí)期的大規(guī)模撲殺行動(dòng)，當(dāng)時(shí)共撲殺了1.5億只雞，導(dǎo)致供應(yīng)出現(xiàn)短缺。為應(yīng)對(duì)這一危機(jī)，當(dāng)局宣布將投入10億美元，其中5億美元用于進(jìn)一步強(qiáng)化生物安全措施，4億美元用于補(bǔ)償農(nóng)民損失，另外1億美元?jiǎng)t用于加速疫苗的研發(fā)進(jìn)程。然而，白宮發(fā)言人在宣布美國(guó)計(jì)劃進(jìn)口4.2億枚土耳其雞蛋以緩解當(dāng)前“蛋荒”時(shí)，卻遭到了美國(guó)農(nóng)會(huì)聯(lián)合會(huì)經(jīng)濟(jì)學(xué)家伯恩特？納爾遜的質(zhì)疑，他認(rèn)為這一計(jì)劃過(guò)于樂(lè)觀。

而在供應(yīng)鏈前端的危機(jī)發(fā)生后，飼料、燃料和勞動(dòng)力成本也在同步上漲。受干旱和俄烏沖突影響，玉米和大豆價(jià)格較2023年上漲30%、勞動(dòng)力價(jià)格上漲4.6%，工傷賠償成本增加3.9%；全美汽油均價(jià)維持在每加侖3美元，運(yùn)輸成本居高不下。而面對(duì)新的關(guān)稅政策，企業(yè)為轉(zhuǎn)嫁成本提高售價(jià)，進(jìn)一步推高通脹。與此同時(shí)，資本投機(jī)進(jìn)一步加劇混亂。以蛋企CalMaine 2025年1月的數(shù)據(jù)為例，其股價(jià)在一年內(nèi)飆升了113%。

生產(chǎn)商將成本上漲轉(zhuǎn)嫁給零售商，而零售商則通過(guò)限購(gòu)、加價(jià)維持利潤(rùn)。加州某超市老板透露：“供應(yīng)商每周漲價(jià)兩次，我們別無(wú)選擇?！贝送猓糠制髽I(yè)被指借機(jī)囤積居奇，加劇市場(chǎng)短缺。

歷史鏡鑒與全球回響

歷史上，類似由多重因素交織引發(fā)的供應(yīng)鏈危機(jī)并不罕見，盡管具體商品和背景各異，但背后的邏輯往往相通。2022年俄烏沖突導(dǎo)致天然氣價(jià)格暴漲，荷蘭溫室番茄種植成本激增，引發(fā)連鎖反應(yīng)，北歐國(guó)家冬季蔬菜價(jià)格漲價(jià)，西班牙“沙拉碗”阿爾梅里亞因電價(jià)飆升被迫縮減產(chǎn)能。這種由地緣沖突引發(fā)的供應(yīng)鏈震蕩，與美國(guó)雞蛋產(chǎn)業(yè)因飼料成本（玉米、大豆依賴俄烏出口）和運(yùn)輸燃油價(jià)格飆升的困境如出一轍。

巴西的橙汁產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷類似震蕩。2024年，該國(guó)遭遇數(shù)十年來(lái)最嚴(yán)重干旱，橙子產(chǎn)量銳減30%，橙汁期貨價(jià)格飆升至每磅4.5美元的歷史高點(diǎn)，迫使美國(guó)飲料商緊急調(diào)整配方或漲價(jià)。同樣受極端天氣沖擊的還有西非可可產(chǎn)業(yè)，2024年3月，可可期貨價(jià)格突破每噸一萬(wàn)美元，因加納和科特迪瓦的洪災(zāi)與病蟲害導(dǎo)致全球供應(yīng)缺口達(dá)15萬(wàn)噸，巧克力制造商不得不將產(chǎn)品價(jià)格上調(diào)20%。這些案例都揭示了一個(gè)殘酷現(xiàn)實(shí)：即全球化時(shí)代，商品漲價(jià)背后，可能是氣候異常、地緣沖突、產(chǎn)業(yè)壟斷與政策短視交織的復(fù)雜網(wǎng)絡(luò)。而如何平衡規(guī)模效益與抗風(fēng)險(xiǎn)能力，將是各國(guó)在“黑天鵝”頻飛的時(shí)代必須破解的難題。

我國(guó)作為全球最大雞蛋生產(chǎn)國(guó)（年產(chǎn)量超3000萬(wàn)噸），通過(guò)動(dòng)態(tài)儲(chǔ)備和分散化養(yǎng)殖規(guī)避類似風(fēng)險(xiǎn)。盡管面臨飼料成本上漲壓力，但價(jià)格波動(dòng)幅度遠(yuǎn)小于美國(guó)。我國(guó)在穩(wěn)定雞蛋供應(yīng)上的成效有目共睹，但我國(guó)的供應(yīng)鏈并非無(wú)懈可擊。隨著國(guó)家發(fā)布的《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染排放標(biāo)準(zhǔn)》和《環(huán)境保護(hù)法》等環(huán)保政策的收緊和公眾環(huán)保意識(shí)的提高，養(yǎng)殖行業(yè)的環(huán)保要求也愈發(fā)嚴(yán)格。小規(guī)模養(yǎng)殖戶因?yàn)槌掷m(xù)增加的運(yùn)營(yíng)成本陸續(xù)關(guān)閉，進(jìn)一步推高產(chǎn)業(yè)集中度。飼料依賴進(jìn)口的短板同樣突出，我國(guó)大豆對(duì)外依存度高，2024年國(guó)際大豆價(jià)格波動(dòng)使飼料成本上漲，部分養(yǎng)殖企業(yè)利潤(rùn)空間被壓縮。

更值得警惕的是，生物安全防控仍面臨挑戰(zhàn)。據(jù)山西省市場(chǎng)監(jiān)管局2024年公布的禽類產(chǎn)品違法違規(guī)典型案例，部分蛋雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社存在疫苗注射記錄不全、消毒流程不規(guī)范等問(wèn)題。而新型禽流感病毒變種的潛在威脅，可能讓現(xiàn)有防疫體系承壓。這些風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)都表明，我國(guó)雞蛋供應(yīng)鏈也需警惕規(guī)模擴(kuò)張與外部依賴帶來(lái)的影響。