中學(xué)生食品安全教育存在的問題及對(duì)策研究

食品安全是保障國民健康的基礎(chǔ)，也是我國一直以來高度重視的問題，但以往的食品安全問題主要在于其自身的安全保護(hù)意識(shí)相對(duì)不足。為了改變這一問題，應(yīng)當(dāng)重視食品安全教育。中學(xué)生作為祖國的未來，是我國未來發(fā)展的重要力量。然而，目前我國中學(xué)生食品安全知識(shí)匱乏，甚至對(duì)食品安全問題存在著錯(cuò)誤的認(rèn)知。因此，研究如何提高中學(xué)生對(duì)食品安全問題的認(rèn)知水平及重視程度，對(duì)保障其健康成長具有重要意義。

1.城市中學(xué)生食品安全教育現(xiàn)狀

1.1 學(xué)校開展食品安全教育的積極性不足

雖然我國長期以來對(duì)食品安全問題一直高度重視，但社會(huì)不同領(lǐng)域?qū)τ谠搯栴}的重視程度則參差不齊，其中學(xué)校作為教育組織，對(duì)于該問題的重視程度就相對(duì)不足，因此學(xué)校開展食品安全教育的積極性不高。具體表現(xiàn)為：第一，許多學(xué)校會(huì)通過類似于“營養(yǎng)與健康”的課程進(jìn)行食品安全教育，然而課程當(dāng)中存在內(nèi)容枯燥乏味的問題，間接也使得學(xué)生對(duì)教育內(nèi)容缺乏興趣；第二，一些學(xué)校沒有專門的食品安全教育師資，相關(guān)教育工作主要由其他科目、部門教師負(fù)責(zé)，而這些教師缺乏專業(yè)的認(rèn)知，使得教育內(nèi)容深度不足，整體教學(xué)缺乏系統(tǒng)性，教學(xué)質(zhì)量難以得到保障，并不能讓學(xué)生真正重視、了解相關(guān)內(nèi)容；第三，部分學(xué)校教師授課時(shí)沒有充分考慮學(xué)生的學(xué)習(xí)水平和認(rèn)知能力，導(dǎo)致部分學(xué)生難以理解知識(shí)內(nèi)容；第四，多數(shù)學(xué)校并沒有設(shè)置專門的食品安全課程，而是將食品安全教育與其他教育工作融合，在進(jìn)行其他教育工作的時(shí)候進(jìn)行講授。例如，在思政教育中進(jìn)行食品安全教育工作，這種方式并不能突顯后者的價(jià)值，得不到學(xué)生關(guān)注，而且還導(dǎo)致食品安全教育內(nèi)容少、缺乏新意的問題，導(dǎo)致學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)無法形成系統(tǒng)的認(rèn)知。

1.2 教師在食品安全教育中的作用不夠突出

學(xué)校層面上，教師是食品安全教育工作的執(zhí)行者，應(yīng)當(dāng)充分發(fā)揮自身作用，言傳身教地進(jìn)行教育。但從現(xiàn)狀來看，部分學(xué)校老師認(rèn)為自己的工作是教書育人，食品安全教育等類似工作應(yīng)當(dāng)由學(xué)校負(fù)責(zé)，這種認(rèn)知也導(dǎo)致教師在教育工作中態(tài)度消極，難以發(fā)揮其作用。

另外，大多數(shù)教師在食品安全教育中經(jīng)常會(huì)使用一些老舊的案例進(jìn)行講解，這些案例雖然可能是真實(shí)存在的，但是卻不能讓學(xué)生深刻理解食品安全知識(shí)。例如，教師在講述“過期食品”時(shí)，大多數(shù)學(xué)生只會(huì)知道“過期食品不能吃”，但并不能清楚地了解到如何準(zhǔn)確識(shí)別、處理過期食品。由此可見，教師在食品安全教育中只起到了信息傳遞的作用，并沒有身體力行地進(jìn)行教育，故教師作用并不突出。

1.3 食品安全教育側(cè)重知識(shí)傳授，缺乏意識(shí)培養(yǎng)

從現(xiàn)狀來看，多數(shù)學(xué)校在開展食品安全教育時(shí)側(cè)重于知識(shí)傳授，缺乏針對(duì)學(xué)生食品安全意識(shí)方面的教育，因此食品安全教育形式化情況不容樂觀。受此影響，學(xué)校食品安全教育的形式較為單一，對(duì)學(xué)生食品安全知識(shí)的講解缺乏深度，對(duì)學(xué)生食品安全意識(shí)方面的教育也流于形式。例如，部分學(xué)校會(huì)通過開辦食品安全知識(shí)講座、觀看相關(guān)視頻等方式進(jìn)行食品安全知識(shí)宣傳，但是這些宣傳活動(dòng)內(nèi)容只講明了食品安全的重要性，卻沒有強(qiáng)調(diào)食品安全會(huì)造成什么樣的危害，這對(duì)于學(xué)生而言并無實(shí)際作用，自然無法取得立項(xiàng)教育效果。由此可見，在學(xué)校開展食品安全教育時(shí)應(yīng)注重加強(qiáng)學(xué)生食品安全意識(shí)方面的發(fā)展。

1.4 食品安全教育頗多受限

現(xiàn)實(shí)中，一些學(xué)生在接受食品安全教育時(shí)存在聽而不記的現(xiàn)象。受此影響，相當(dāng)一部分學(xué)生表示對(duì)食品安全知識(shí)了解得不夠多，而且在接受食品安全教育時(shí)缺乏主動(dòng)性和積極性，一些學(xué)生甚至認(rèn)為自己沒有接受過食品安全教育。針對(duì)這種現(xiàn)象，許多學(xué)校表示自身缺乏對(duì)應(yīng)的資源支持高水平的食品安全教育。例如，某學(xué)校準(zhǔn)備組織學(xué)生參與食品安全實(shí)驗(yàn)，設(shè)想中將通過顯微鏡等設(shè)備讓學(xué)生看到合格食品及過期食品的差異，再結(jié)合生物知識(shí)進(jìn)行講解，促使學(xué)生重視食品安全，然而實(shí)施階段，學(xué)校并沒有足夠的食品支撐該項(xiàng)活動(dòng)，使得活動(dòng)無限期推遲。由此可見，食品安全教育在學(xué)校中受限于資源，不能全面展開。

此外，食品安全教育還會(huì)受到其他方面的限制，如課時(shí)資源，因?yàn)楦鞣N知識(shí)教育占據(jù)了大量的課時(shí)，同時(shí)中學(xué)生的學(xué)習(xí)壓力較大、課業(yè)負(fù)擔(dān)重，自身也沒有太多時(shí)間接受其他方面的教育活動(dòng)。受此影響，食品安全教育工作將進(jìn)一步受限。

2.城市中學(xué)生食品安全教育質(zhì)量提升策略

2.1 提升學(xué)校開展食品安全教育的積極性

學(xué)校是開展食品安全教育的重要場所，應(yīng)當(dāng)從三個(gè)方面提升開展食品安全教育的積極性：一是學(xué)校應(yīng)當(dāng)充分認(rèn)識(shí)到食品安全教育對(duì)學(xué)生健康成長的重要意義，通過宣傳、講解、教育等多種方式，讓學(xué)生了解食品安全知識(shí)，明確自身食品安全行為規(guī)范，提升學(xué)生的自我保護(hù)意識(shí)和能力；二是學(xué)校應(yīng)當(dāng)將食品安全教育納入教學(xué)計(jì)劃中，通過課堂教學(xué)、實(shí)踐活動(dòng)等方式，讓學(xué)生掌握必要的食品安全知識(shí)；三是學(xué)校應(yīng)當(dāng)將食品安全教育作為一項(xiàng)常規(guī)工作，建立完善的食品安全管理制度，保證學(xué)校開展的相關(guān)活動(dòng)都符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

在具體的操作過程中，學(xué)?？梢酝ㄟ^以下方式提高開展食品安全教育的積極性：一是安排專業(yè)教師在課堂上向?qū)W生講解相關(guān)的知識(shí)內(nèi)容；二是邀請(qǐng)專家或者社會(huì)人士來為學(xué)生教授相應(yīng)的知識(shí)；三是通過網(wǎng)絡(luò)媒體對(duì)學(xué)生開展食品安全教育培訓(xùn)，并定期對(duì)學(xué)生開展測評(píng)活動(dòng)；四是定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行問卷調(diào)查，了解學(xué)生對(duì)于食品安全知識(shí)掌握情況；五是定期組織學(xué)生進(jìn)行食品安全知識(shí)競賽、征文比賽等活動(dòng)。

2.2 提高教師在食品安全教育中的作用

在開展食品安全教育活動(dòng)時(shí)，教師應(yīng)不斷更新食品安全知識(shí)，掌握先進(jìn)的教育教學(xué)方法，不斷提高自身的素養(yǎng)和教學(xué)水平，在課堂中充分發(fā)揮主導(dǎo)作用。在日常教學(xué)過程中，教師要為學(xué)生營造良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，提高學(xué)生對(duì)食品安全教育活動(dòng)的重視程度，讓學(xué)生在課堂上積極地參與到食品安全教育活動(dòng)中，充分發(fā)揮引導(dǎo)作用。例如，教師可以利用課堂時(shí)間對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全教育，以提高學(xué)生對(duì)食品安全知識(shí)的了解程度。教師可以將課堂內(nèi)容分為兩個(gè)部分：一部分是課堂理論內(nèi)容；另一部分是食品安全實(shí)踐操作內(nèi)容。教師需要在課堂上將理論知識(shí)傳授給學(xué)生，讓學(xué)生了解到食品安全教育活動(dòng)中所需要的食品安全知識(shí)、法律法規(guī)、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等。另外，教師需要將實(shí)踐操作部分融入理論知識(shí)講解中去，有效地提高城市中學(xué)生對(duì)食品安全教育活動(dòng)的重視程度和學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生能夠積極參與到食品安全教育活動(dòng)中。

2.3 加強(qiáng)食品安全教育實(shí)踐性，培養(yǎng)學(xué)生食品安全意識(shí)

加強(qiáng)學(xué)生的食品安全教育實(shí)踐是提高學(xué)生食品安全意識(shí)的有效手段，這就需要學(xué)校在實(shí)踐中不斷地進(jìn)行食品安全知識(shí)的宣傳和普及，使學(xué)生在日常生活中能夠逐漸養(yǎng)成良好的食品安全習(xí)慣。學(xué)?？梢蚤_展一系列的食品安全知識(shí)教育實(shí)踐活動(dòng)，如組織學(xué)生參觀本地的食品安全企業(yè)，參觀當(dāng)?shù)氐氖称钒踩O(jiān)管部門，觀看食品安全科普視頻等。通過這些活動(dòng)不僅可以幫助學(xué)生掌握更多關(guān)于食品安全的知識(shí)，讓他們在參觀過程中進(jìn)行自我反思，提高自身的食品安全意識(shí)。

除此之外，學(xué)校還可以通過組織相關(guān)的知識(shí)競賽，或者定期舉辦一些食品安全知識(shí)的講座等。這些活動(dòng)不僅可以有效地提高學(xué)生對(duì)食品安全知識(shí)的了解和認(rèn)識(shí)，而且還能夠加深學(xué)生對(duì)食品安全教育實(shí)踐活動(dòng)的理解。

2.4 合理建構(gòu)食品安全教育課程體系，破除其他限制

為保證食品安全教育的實(shí)效性，學(xué)?？山Y(jié)合國家相關(guān)規(guī)范，提出“樹立健康第一”的教育理念，將健康教育納入國民教育體系，從幼兒園到大學(xué)，根據(jù)學(xué)生身心發(fā)展特點(diǎn)，有針對(duì)性地開展健康教育，建立系統(tǒng)的食品安全教育課程體系。

課程體系內(nèi)容應(yīng)涵蓋食品安全的基本知識(shí)、基本技能、法律法規(guī)等方面，如《中華人民共和國食品安全法》等。同時(shí)，應(yīng)以不同年齡段學(xué)生的身心發(fā)展特點(diǎn)為基礎(chǔ)，結(jié)合中學(xué)生自身特點(diǎn)進(jìn)行針對(duì)性設(shè)計(jì)，如對(duì)低年級(jí)的學(xué)生側(cè)重于食品安全知識(shí)、衛(wèi)生習(xí)慣等內(nèi)容；對(duì)中年級(jí)則進(jìn)行食品安全技能的培養(yǎng)；高年級(jí)側(cè)重于食品安全法律法規(guī)的普及。不同階段目標(biāo)的設(shè)置應(yīng)體現(xiàn)階段性特點(diǎn)，既要保證課程內(nèi)容具有針對(duì)性和層次性，又要保證課程目標(biāo)能有序地展開。此外，學(xué)校還可通過開辦食品安全主題班會(huì)、主題講座、演講比賽等多種形式的活動(dòng)將相關(guān)知識(shí)傳遞給中學(xué)生。

2.5 開設(shè)線上食品安全教育課堂

食品安全教育主要是以學(xué)校為主體進(jìn)行的，在課程的開展方面，學(xué)校可以開設(shè)線上食品安全教育課堂，主要以文字、圖片等形式進(jìn)行授課，能夠很好地實(shí)現(xiàn)課程的靈活性和便捷性。除此之外，在授課過程中還可以借助多種形式進(jìn)行宣傳，如微信公眾號(hào)、網(wǎng)站、視頻等。線上食品安全教育課堂可以利用微信公眾號(hào)、網(wǎng)站等渠道進(jìn)行宣傳，可以很好地將課程內(nèi)容進(jìn)行宣傳，更好地實(shí)現(xiàn)宣傳的效果。在食品安全教育課堂中還可以進(jìn)行互動(dòng)教學(xué)，在互動(dòng)教學(xué)的過程中可以對(duì)學(xué)生的食品安全知識(shí)進(jìn)行講解和提問，更好地提升學(xué)生對(duì)食品安全知識(shí)的掌握水平。

2.6 食品安全教育融入家校協(xié)作

目前，大多數(shù)學(xué)校的食品安全教育仍然是由教師主導(dǎo)的，家長很少有機(jī)會(huì)參與其中。食品安全教育與家庭教育密切相關(guān)，因此建議食品安全教育融入家庭教育，提高家長食品安全教育的參與度。在日常生活中，家長應(yīng)該以身作則，從自身做起，在家庭生活中注意飲食衛(wèi)生、合理搭配膳食，讓孩子在潛移默化中接受食品安全教育。此外，學(xué)校還可以通過舉辦家長講座、家長會(huì)等形式對(duì)家長進(jìn)行培訓(xùn)，提高家長的食品安全知識(shí)和意識(shí)，并與其形成協(xié)力。這樣不僅可以提高家長對(duì)食品安全問題的重視程度，也可以促進(jìn)家庭成員之間的交流與合作，形成家校協(xié)作的良好氛圍。

2.7 完善食品安全教育評(píng)估制度

為了保障并持續(xù)推進(jìn)食品安全教育實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量水平發(fā)展，建議學(xué)校建立完善的食品安全教育評(píng)估制度。學(xué)?？梢詫?duì)學(xué)生的食品安全知識(shí)掌握程度進(jìn)行動(dòng)態(tài)的監(jiān)控，及時(shí)了解學(xué)生對(duì)食品安全知識(shí)的掌握情況，對(duì)教學(xué)活動(dòng)、教學(xué)成果進(jìn)行檢驗(yàn)，由此提出食品安全教育改進(jìn)方針，使得食品安全教育質(zhì)量提升，也能為教師工作提供切實(shí)指導(dǎo)。

結(jié)語

綜上，提高城市中學(xué)生食品安全教育質(zhì)量是提高社會(huì)食品安全意識(shí)目標(biāo)的重要一環(huán)，學(xué)校要建立起一整套高效、規(guī)范、可持續(xù)的管理體系，對(duì)食品安全教育課程進(jìn)行系統(tǒng)性設(shè)置，充分利用學(xué)校廣播、宣傳欄等各種宣傳媒介，使青少年學(xué)生更多地了解與自身健康息息相關(guān)的食品安全知識(shí)。家長要切實(shí)履行好監(jiān)管職責(zé)，對(duì)孩子的飲食情況進(jìn)行監(jiān)督，幫助青少年養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。政府要加大對(duì)學(xué)校食品安全教育工作的投入力度，為學(xué)生提供更好的學(xué)習(xí)環(huán)境與條件。只有社會(huì)各界共同努力，才能讓青少年樹立正確的價(jià)值觀和健康觀念，提高青少年自身在食品安全方面的自我保護(hù)意識(shí)與能力。

作者簡介

黃敏（1983-），女，漢族，廣西桂林人，大學(xué)本科，副主任醫(yī)師；研究方向：健康教育與健康促進(jìn)。