慕薩萊思產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及可持續(xù)發(fā)展策略探討

1.引言

慕薩萊思是一款新疆葡萄酒，經(jīng)傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)科技證實，慕薩萊思的口感醇厚，具有極高的保健養(yǎng)生價值，其中豐富的蛋白質(zhì)、多酚等營養(yǎng)素能有效改善和增強機體自身免疫功能。同時，經(jīng)常飲用慕薩萊思葡萄酒可降血脂，保護心腦血管和肝臟，減少發(fā)病率，促進人體健康。

2.極具地方特色的原料和發(fā)酵工藝

和田紅葡萄是慕薩萊思的主要原料。和田紅葡萄在和田地區(qū)的沙土地扎根生長，而新疆人民的勤勞質(zhì)樸，也為和田紅葡萄的生長注入了人文的力量。在勤勞的新疆人民的科學(xué)、合理的肥水管理下，和田紅葡萄糖分含量高，適合慕薩萊思葡萄酒菌種的繁殖生長和發(fā)酵，因而成為其主要原料。慕薩萊思葡萄酒價格實惠，口味獨特非凡。它是普通民眾日常的優(yōu)質(zhì)飲品，常飲能有效調(diào)節(jié)人體機體功能，充分發(fā)揮養(yǎng)生保健的作用，讓人們在品味美酒的同時，也能收獲健康，實在是不可多得的佳釀。

慕薩萊思葡萄酒無論香氣還是口感都有不同之處。釀造方法來自傳承不同而有差異，而采用相同的菌種進行發(fā)酵易導(dǎo)致產(chǎn)品同質(zhì)化問題出現(xiàn)，難以還原當(dāng)?shù)啬剿_萊思獨特的多樣風(fēng)味。當(dāng)?shù)蒯劸茙煾颠€會根據(jù)自己的喜好和習(xí)慣加入一些中藥材，強化產(chǎn)品的養(yǎng)生保健作用。這種傳承、經(jīng)驗、理念的差異，使他們在生產(chǎn)的過程中添加不同的原（配）料。生產(chǎn)工藝和原材料的差異，使各自的產(chǎn)品從口感、色澤、功效等方面表現(xiàn)不一。近幾年，國內(nèi)從發(fā)酵菌種改良、工藝優(yōu)化等方面加大了慕薩萊思葡萄酒的研究，對穆薩萊斯葡萄酒的質(zhì)量提升起到極大的促進作用。

3.機遇與挑戰(zhàn)

慕薩萊思為當(dāng)?shù)仄髽I(yè)共用品牌。當(dāng)?shù)仄咸丫破髽I(yè)擔(dān)心自己的投入和努力建設(shè)慕薩萊思品牌成就了別的企業(yè)，為防止為他人做嫁衣，不愿意過多投入到品牌建設(shè)當(dāng)中，這就使慕薩萊思產(chǎn)品品牌建設(shè)意愿不強，大家共同觀望，品牌建設(shè)難見成效。慕薩萊思葡萄酒作為食品，其原（輔）料的添加在我國有嚴(yán)格的法律法規(guī)進行規(guī)范，要符合《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，這是現(xiàn)代慕薩萊思葡萄酒企業(yè)必須遵守的法律。中國酒文化源遠(yuǎn)流長，傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代文明的有機結(jié)合賦予了慕薩萊思葡萄酒東方古老文明特有的人文魅力和勃勃生機。在進入市場時，必然與現(xiàn)代葡萄酒企業(yè)進行碰撞，這就要求慕薩萊思葡萄酒企業(yè)以現(xiàn)代營銷管理理論指導(dǎo)自己的經(jīng)營管理，遵循市場規(guī)律，科學(xué)地規(guī)劃發(fā)展之路。

4.可持續(xù)發(fā)展策略

產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展需要人才去引領(lǐng)和推動。充分調(diào)動人的主觀能動性，可將慕薩萊思葡萄酒推向市場。慕薩萊思葡萄酒要打入消費市場，必然要同市場上其他葡萄酒企業(yè)進行競爭，這就要求慕薩萊思企業(yè)不斷發(fā)掘自身潛力，提升自己實力。

4.1 加強人才引進和培養(yǎng)

傳統(tǒng)慕薩萊思的釀酒師以當(dāng)?shù)厝藶橹鳎蕾囎陨斫?jīng)驗，缺少專業(yè)化知識和背景，需要進一步加強學(xué)習(xí)培養(yǎng)，使傳統(tǒng)技藝和現(xiàn)代知識融合發(fā)展，提升慕薩萊思葡萄酒的產(chǎn)品質(zhì)量。可充分利用國家建設(shè)開發(fā)大西部、東西部聯(lián)合開發(fā)的有利政策，引進高級人才，共同開發(fā)慕薩萊思葡萄酒產(chǎn)業(yè)。可把當(dāng)?shù)貎?yōu)秀人才送出去，以開放精神學(xué)習(xí)現(xiàn)代科學(xué)理論和科技技能，學(xué)習(xí)和掌握現(xiàn)代化流水線生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備。學(xué)成后，返回當(dāng)?shù)啬剿_萊思葡萄酒企業(yè)后，改進和優(yōu)化葡萄酒的工藝，以現(xiàn)代化的生產(chǎn)線開發(fā)慕薩萊思新產(chǎn)品。通過外地高級人才請進來、當(dāng)?shù)氐墓歉伤统鋈ヅ囵B(yǎng)，加強新疆內(nèi)外交流，可為當(dāng)?shù)啬剿_萊思葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展儲備人才，以人才興產(chǎn)業(yè)。

4.2 進行市場調(diào)研

慕薩萊思葡萄酒企業(yè)的市場預(yù)測一定要有依據(jù)，具有科學(xué)性，能為今后發(fā)展指明方向，這就要進行市場調(diào)研。慕薩萊思葡萄酒產(chǎn)業(yè)的市場環(huán)境如何？消費者對慕薩萊思葡萄酒有何要求和建議？需要通過市場調(diào)研搞清楚。根據(jù)市場調(diào)研結(jié)果，以現(xiàn)代營銷理論為指導(dǎo)，分析慕薩萊思葡萄酒的原（配）料和田紅葡萄、慕薩萊思葡萄酒的生產(chǎn)工藝、經(jīng)營銷售等各個環(huán)節(jié)企業(yè)有何優(yōu)勢？有何劣勢？應(yīng)有針對性地制定合理的營銷管理措施，解決企業(yè)管理運營的實際問題，為慕薩萊思葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃雄偉藍圖。例如，慕薩萊思葡萄酒的原料和田紅葡萄來源豐富、產(chǎn)品特色明顯、國家援疆建設(shè)等政策支持是明顯的優(yōu)勢，企業(yè)要利用好自己的優(yōu)勢，制定策略，大力發(fā)展慕薩萊思葡萄酒產(chǎn)業(yè)。生產(chǎn)規(guī)模較小、商品流通不暢等是慕薩萊思葡萄酒的劣勢，面對這種不利局面企業(yè)采取何種策略應(yīng)對？慕薩萊思葡萄酒企業(yè)應(yīng)發(fā)掘自身的潛力去扭轉(zhuǎn)不利局面對葡萄酒企業(yè)發(fā)展的限制。消費者對葡萄酒消費的要求有何變化？發(fā)展趨勢怎樣？這部分調(diào)查內(nèi)容和分析結(jié)果影響到企業(yè)的市場預(yù)測和未來發(fā)展方向，在此基礎(chǔ)上做出的企業(yè)決策更具科學(xué)性，關(guān)系到企業(yè)所制定的銷售管理策略能否使慕薩萊思葡萄酒走進消費者的視線并被消費者所接受。

4.3 制定和完善標(biāo)準(zhǔn)，確保商品安全

消費者對食品安全要求越來越高，需要傳統(tǒng)慕薩萊思葡萄酒企業(yè)認(rèn)真對待。慕薩萊思葡萄酒產(chǎn)品生產(chǎn)要合法合規(guī)，原（配）料的使用要有依據(jù)，產(chǎn)品質(zhì)量要有保障，應(yīng)建立嚴(yán)格的產(chǎn)品出廠檢驗制度、和田紅葡萄種植登記備案制度，逐步建立慕薩萊思葡萄酒產(chǎn)品安全全程可追溯制度。詳細(xì)記錄原料和田紅葡萄產(chǎn)地、產(chǎn)地環(huán)境、種植戶等信息，包括原料葡萄的種植、收獲、運輸、貯存等環(huán)節(jié)實行登記在冊制度，全程進行安全監(jiān)控，制定統(tǒng)一產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，從源頭上消除安全隱患。

4.4 建立和完善現(xiàn)代營銷管理體系

應(yīng)依據(jù)市場調(diào)研結(jié)果，充分考慮到慕薩萊思葡萄酒的目標(biāo)群體的需求，依據(jù)現(xiàn)代營銷理論，建立現(xiàn)代營銷管理體系。運用“自我診斷法”，找出對慕薩萊思葡萄酒企業(yè)有利的、需大力發(fā)展的因素和對企業(yè)不利、需竭盡全力避開的因素。根據(jù)診斷結(jié)果，把問題按照輕重緩急分類加以解決。在“知己知彼”情況下，依據(jù)分析結(jié)果，制定合理價格策略，構(gòu)建現(xiàn)代營銷渠道，推廣宣傳穆薩萊斯葡萄酒，構(gòu)建和完善慕薩萊思葡萄酒現(xiàn)代營銷體系。

4.4.1 線上渠道

慕薩萊思葡萄酒風(fēng)味獨特、帶有天然的異域風(fēng)情、古老而神秘等特點正是網(wǎng)絡(luò)上的宣傳點，可以引起人們好奇心和探索精神對慕薩萊思葡萄酒進行宣傳和推廣。缺點是地處邊疆，運輸距離較遠(yuǎn)、交通不便?？赏ㄟ^網(wǎng)絡(luò)，以優(yōu)美旋律和舞蹈，宣傳慕薩萊思葡萄酒的熱烈奔放，面對面宣講該葡萄酒的歷史文化和傳承。助農(nóng)電商可將慕薩萊思葡萄酒這一傳統(tǒng)地方商品送入顧客的消費視野，使得該葡萄酒不再因為身處深閨，使交通不便和信息傳輸滯后不再成為其發(fā)展的障礙。可在一些開放的短視頻平臺，舉辦慕薩萊思葡萄酒短視頻創(chuàng)意大賽，吸引行業(yè)及網(wǎng)絡(luò)達人的關(guān)注和參與。通過網(wǎng)絡(luò)主播制作短視頻和影響力，共同宣傳介紹慕薩萊思葡萄酒，通過網(wǎng)紅達人的“粉絲”進一步擴大葡萄酒的影響。

有條件的慕薩萊思企業(yè)要建立自己的網(wǎng)上商城，將葡萄酒產(chǎn)品在網(wǎng)上商城推廣和出售，以多種方式接受顧客的訂單，為顧客購物提供便利。一方面，慕薩萊思葡萄酒網(wǎng)上商城的建立，樹立了企業(yè)的葡萄酒品牌，加大了葡萄酒的宣傳力度，滿足了各地消費者從官方渠道購買該葡萄酒的需求。另一方面，可以在官方網(wǎng)站上收集消費者對產(chǎn)品的建議和反饋意見。

4.4.2 多渠道營銷系統(tǒng)的建立

充分利用慕薩萊思葡萄酒的商品差異性，以不同特性的產(chǎn)品打造多渠道營銷系統(tǒng)，可在一定范圍內(nèi)促進不同渠道銷售葡萄酒的積極性，有利于葡萄酒企業(yè)快速滲透市場；同時，又以產(chǎn)品差異性避免不同銷售渠道的惡性不良競爭，避免互相拆臺。

慕薩萊思葡萄酒企業(yè)要充分利用自身優(yōu)勢，打造線下營銷渠道系統(tǒng)，形式靈活多樣，揚長避短，滿足消費者購物的便利性。比如，生活中現(xiàn)代大型商超促銷活動對老年人有著巨大吸引力。老年人身體機能下降，對養(yǎng)生保健感興趣，慕薩萊思葡萄酒的養(yǎng)生保健作用可以與之結(jié)合，以活動形式進行促銷推廣；中年人工作壓力大，社交活動較多，可以打造精美、高級慕薩萊思葡萄酒產(chǎn)品，滿足其社交需要。

參與行業(yè)組織活動，宣傳推廣產(chǎn)品。如參加營銷策劃文案征集、商品設(shè)計類等大賽平臺，讓更多業(yè)內(nèi)人士在對慕薩萊思葡萄酒進行產(chǎn)品包裝等方面設(shè)計的同時，深入了解慕薩萊思葡萄酒，這樣不僅可以豐富該葡萄酒的營銷方式及傳播途徑，還能讓更多人參與到傳承與發(fā)展博大精深的中華文化活動之中?；顒铀柰度胼^少，宣傳推廣效果較好。線下渠道主要目標(biāo)市場主要是“銀發(fā)一族”。老年人上網(wǎng)不便，網(wǎng)上購物相對較少，但是很多線下市場，老年人由于時間充裕自由而成為采購主力軍，慕薩萊思葡萄酒企業(yè)所制定的營銷策略要能夠吸引他們，促進目標(biāo)群體進行消費。

總結(jié)

慕薩萊思葡萄酒企業(yè)要以市場需求為出發(fā)點，借助東西部聯(lián)合開發(fā)和鄉(xiāng)村振興的東風(fēng)，加強內(nèi)外交流，引進人才，打造慕薩萊思葡萄酒現(xiàn)代營銷體系，讓世界了解新疆、了解該葡萄酒悠久的歷史傳承和現(xiàn)代的發(fā)展歷程，把該葡萄酒送上消費者餐桌。

基金項目

中國輕工業(yè)聯(lián)合會教育工作分會/全國輕工職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會2024年度課題 《鄉(xiāng)村振興背景下高職院校食品類專業(yè)課程思政建設(shè)實踐研究》（QGJY2024077）。

作者簡介

王紅對（1974-），男，山東文登人，副教授；研究方向：食品企業(yè)管理與營銷。