張?zhí)煲唬合M(fèi)品創(chuàng)業(yè)需要“慢功夫”
2025-03-18 00:00:00
中國(guó)商人 2025年4期
最初開店時(shí)，我們就在思考：一個(gè)餐飲企業(yè)的本質(zhì)是什么？其實(shí)，餐飲的本質(zhì)是關(guān)于保質(zhì)期的生意。門店銷售的是保質(zhì)期幾分鐘的食物；外賣提供的是保質(zhì)期一小時(shí)的食物；生鮮則是保質(zhì)期一天的食物；而零售或快消產(chǎn)品，則是保質(zhì)期一個(gè)月的食物。我們認(rèn)為，蠻霸的本質(zhì)是一家銷售米粉的企業(yè)，目標(biāo)是滿足消費(fèi)者在不同保質(zhì)期節(jié)點(diǎn)的需求。因此，在2018年，我們決定推行“無界餐飲”，讓消費(fèi)者能夠在門店、外賣平臺(tái)、零售貨架等多種場(chǎng)景中體驗(yàn)蠻霸湖南米粉。通過打破傳統(tǒng)餐飲的邊界，我們希望顧客在任何時(shí)間、任何場(chǎng)景下，都能方便地享用到蠻霸湖南米粉。
消費(fèi)賽道長(zhǎng)坡厚雪，做消費(fèi)品得有耐心，不用太著急。它不是看三五年能發(fā)展成什么樣，關(guān)鍵在于持續(xù)進(jìn)步、積累。很多優(yōu)秀的小品牌，最后能靠大單品做大做強(qiáng)，就是在一個(gè)產(chǎn)品上不斷深挖、精進(jìn)，拓展市場(chǎng)。所以真想做出成績(jī)，就得拿出十年、二十年，甚至三十年時(shí)間用心經(jīng)營(yíng)，這才符合消費(fèi)賽道的發(fā)展規(guī)律。
消費(fèi)賽道如此，人才方面也是同理。短時(shí)間招來一大群人才，根本沒辦法好好用。如今，我更多考慮的是如何培養(yǎng)中層和高層人員。創(chuàng)始人在戰(zhàn)略上得有定力，確定好戰(zhàn)略后，再去培育組織和團(tuán)隊(duì)。要依據(jù)原有的組織文化，想明白是充實(shí)新人才，還是提升原有團(tuán)隊(duì)的能力，這么做，可能比短時(shí)間空降大量高管更穩(wěn)健一些。
