印子粑粑是我故鄉(xiāng)湖南省安化縣的一道美食，也是我兒時記憶里一種難忘的味道。

印子粑粑起源于春秋戰(zhàn)國時期。相傳，楚國的臣子伍子胥為報父仇投奔了吳國，想從吳國借兵討伐楚國。他來到吳國后幫助吳王闔閭坐穩(wěn)了江山，成了吳國的有功之臣。不久，他率領(lǐng)吳兵攻破了楚國京都郢都，大仇得報。吳王命伍子胥修建了著名的闔閭大城，以防侵略。城建成后，吳王大喜，伍子胥卻悶悶不樂，他對身邊人說：“大王喜而忘憂，不會有好下場。我死后，如國家有難，百姓受饑，在相門城下掘地三尺可找到充饑的食物?！焙髞恚絿M(jìn)攻吳國，都城被圍，城中糧絕。危難之際，人們想起了伍子胥生前的囑咐，暗中拆城墻挖地，發(fā)現(xiàn)城基上的磚石都是用熟糯米壓制成的。原來，伍子胥建城時，將大批糯米蒸熟并壓成磚塊，放涼后作為城墻的基石，以備日后缺糧時用。為了紀(jì)念伍子胥，每到豐年，人們就將糯米蒸熟制成城磚一樣的糍粑。經(jīng)過千年的演變，家鄉(xiāng)人把制作印子粑粑視為一種重要的習(xí)俗，還將原本方形的印子粑粑做成圓形的，象征生活圓圓滿滿。

安化縣地處北緯30°，氣候溫潤、雨量豐沛，這里生長出來的水稻和蕎麥不僅飽滿，還富有多種營養(yǎng)，非常適合做印子粑粑。倘若做蕎麥印子粑粑，先將曬干的蕎麥用石磨磨碎，篩去蕎皮，加水后摻入煮熟了的紅薯泥，拌勻后放入刻有動物和花卉等圖案的木印子里，再按緊、撫平、敲打，印子里的蕎麥粑粑便邊角不損地落到甑片上。待一格格的甑片上鋪滿蕎麥粑粑后，扣上甑蓋，然后往灶膛里添加柴禾，開始蒸蕎麥粑粑。蒸熟后的蕎麥粑粑吸收了紅薯的甜味，紅薯又去除了蕎麥的澀味，兩者相得益彰。

除了蕎麥印子粑粑，有的人家還喜歡做大米印子粑粑。先將煮熟了的糯米或粘米在擂缽（或碓臼）里搗成糊狀，再將從山上采回來的水肉子草（學(xué)名“鼠曲草”）或蒿子切碎，兩者混合后充分拌勻，接著在印子里細(xì)細(xì)地灑上一層米粉，將米團(tuán)一個個放進(jìn)去并按緊，錘出來后蒸熟即可。

在儲存印子粑粑時，為了防止粑面開裂，會將其浸入水缸或水盆中，每隔幾天換一次冷水。吃的時候，將印子粑粑從水缸里撈出來，瀝干水后切成薄片，蒸飯時放進(jìn)去一塊一起蒸熟，吃起來黏乎乎、軟酥酥；有的是放到鍋里油炸，吃時蘸上白糖，吃起來脆生生、甜絲絲；還有的將印子粑粑存放到來年的三四月，去地里干活時帶一些當(dāng)干糧，吃的時候就點著柴禾將其烤成金黃色，既有嚼味又有香味……不論哪種吃法，印子粑粑始終是令人難以忘懷的美味。

在我的故鄉(xiāng)，每逢親朋戚友做壽時，哪怕家里缺少糧食，也會選用優(yōu)質(zhì)糯米做一對大大的印子壽粑。壽粑做得越大，表明祈盼親戚朋友福壽雙全的心意越濃、越真。由于沒有大個的木印子，制作壽粑時就將搗成糊狀的糯米放入裝瓜子、花生的鐵盤里，按緊、抹平。因鐵盤上寬下窄，做出來的印子壽粑便成了上窄下寬的圓梯形，最后再貼上一個用紅紙剪成的“壽”字。

記得我在山外的中學(xué)讀書時，因家境貧困，能帶到學(xué)校的糧食很少，所以經(jīng)常挨餓。有一次，一位離校不遠(yuǎn)的同學(xué)邀請我去他家玩，剛到他家的地坪上，空氣中隱約傳來一股蒸制蕎麥粑粑散發(fā)出來的清香。同學(xué)的奶奶走了出來，高興地說：“來客人了，正好我們在蒸蕎麥印子粑粑?！币晦D(zhuǎn)身，老奶奶便從甑里取出五六個，遞到我的手里。我清晰地記得，粑粑面上的印子模型是一朵絢麗的菊花，宛如老奶奶和藹的笑容。吃完這幾個蕎麥印子粑粑后，我依然沒有飽，也許老奶奶看穿了我的心思，就讓我同學(xué)偷偷給我?guī)Я似邆€，讓我在學(xué)校里吃。當(dāng)我打開裝著蕎麥印子粑粑的包裹時，感動得半晌無言。

多少次在家鄉(xiāng)那離別的車站或渡囗，當(dāng)聽到賣印子粑粑的小販一聲聲地吆喝著，我總會買上幾個。那印子粑粑很沉重，一如我心那么沉重。異鄉(xiāng)恐怕沒有這種香甜可口的印子粑粑，下次歸來再吃印子粑粑不知是何時?；仡^望望熟悉的山山水水，茫然、無奈和眷戀一齊涌心頭，久久揮之不去。

如今，隨著水活水平的提高，各種美食花樣翻新，家鄉(xiāng)也很少有人勞心費(fèi)力地做印子粑粑了。據(jù)說，當(dāng)年做印子粑粑的那些印子模型早已成為藏品，有些人更是不惜高價收購。在景區(qū)門口和市場的一些工具攤上，偶爾還能見到粑粑印子。也不知道，那些買了粑粑印子的人回去了是否會做上幾次，做出來的味道是否如當(dāng)年一樣香甜。每次見到那些粑粑印子，拿印子粑粑走親訪友的溫馨情景、印子粑粑進(jìn)入腸胃的幸福滋味和帶著印子粑粑遠(yuǎn)行時的離愁別緒都會在我腦海里浮現(xiàn)，令我悵然若失。