一個人吃飯,在過去被視為孤獨(dú),如今則是年輕人的快樂源泉。
“一人烤肉真的太爽了,完全不用擔(dān)心跟同伴的節(jié)奏不一樣。每份菜品都是一人份,剛剛好,不用擔(dān)心浪費(fèi)?!钡谝淮误w驗(yàn)一人食餐廳的琪琪興奮地對《中國經(jīng)濟(jì)周刊》記者說,“而且我用了代金券,整餐吃下來花費(fèi)不到100元,價格實(shí)惠,吃得開心?!?/p>
隨著社會節(jié)奏的加快和生活方式的多元化,越來越多“i”人(內(nèi)向型人格)開始尋求適合自己的消費(fèi)場景。一人食餐廳的出現(xiàn),不僅滿足了他們對獨(dú)立空間的需求,更成為一種獨(dú)特的就餐體驗(yàn)。
在社交網(wǎng)絡(luò)上,“一人食餐廳”成為流量的關(guān)鍵詞,引得無數(shù)年輕人爭相打卡。記者走訪發(fā)現(xiàn),一些餐廳不僅為食客提供獨(dú)立的用餐空間,還通過精心設(shè)計的環(huán)境和氛圍,讓年輕人體驗(yàn)獨(dú)特的就餐文化。
在北京三里屯有一家被明星帶火的一人食面館,因?yàn)橹挥?3個座位,所以這家店的招牌名就是“23坐”。王靖第一次走進(jìn)店里時,便不禁感嘆:“進(jìn)門直接傻掉了,我還以為走錯了地方?!?/p>
后工業(yè)風(fēng)冷灰色調(diào)裝修,一人一隔斷,座位縱向排列,仿佛置身于外太空的科幻場景中,完全顛覆了傳統(tǒng)面館的固有印象?!疤崃?!”王靖對記者說。
在23坐,食客們無須與服務(wù)員交流,全程掃碼點(diǎn)餐,還能根據(jù)自己的口味偏好選擇面條的粗細(xì)和辣度——從“毛細(xì)”到“三細(xì)”,從“微辣”到“特辣”,私人定制的選項(xiàng)滿足每個人的個性化需求。上菜時,服務(wù)員從電動簾后將熱氣騰騰的牛肉面送到你面前,這種“零交流”的服務(wù)模式,讓食客可以完全沉浸在自己的世界里,享受難得的獨(dú)處時光。
王靖點(diǎn)了一份牛肉面,搭配一個雞蛋和小菜,總價不到45元。當(dāng)菜品從電動簾后送出時,他笑著道:“這飯吃得就像開盲盒一樣?!痹谙硎芡暌粋€人的美食后,王靖說:“說實(shí)話,這種獨(dú)特的體驗(yàn)和環(huán)境,讓我完全忽略了菜品的性價比。”
盡管23坐的私密性設(shè)計堪稱優(yōu)秀,但受限于空間,排隊(duì)的人群常常站在用餐的顧客背后,距離不到一米。這種“貼身等待”的場景,多少會讓“一人食”有點(diǎn)“出戲”。
一位食客調(diào)侃道:“排隊(duì)一小時,吃面一刻鐘,還是大城市會玩啊?!?/p>
對于許多內(nèi)向型人格的年輕人來說,一人食餐廳提供了一個輕松的用餐環(huán)境,讓他們可以自由享受美食,不用擔(dān)心社交壓力。
在過去,吃火鍋總是意味著社交聚餐。如今隨著單身經(jīng)濟(jì)的崛起和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變,菜碼小、選擇多,價格實(shí)惠的一人食火鍋正成為餐飲市場的新寵。許多知名餐飲品牌紛紛進(jìn)軍這一細(xì)分領(lǐng)域,推出了多樣化的小火鍋產(chǎn)品,滿足消費(fèi)者對個性化、便捷性和性價比的多重需求。
蔡女士告訴記者,她經(jīng)常一個人吃旋轉(zhuǎn)小火鍋,“從進(jìn)門到吃完,可以不用跟任何人交談,手機(jī)架好,‘電子榨菜’找好,再也不用跟著別人節(jié)奏著急忙慌地吃了?!?/p>
“之前一個人去吃火鍋,雖然店員貼心地在我對面的椅子上放了一只玩偶熊,但是卻讓我更加尷尬了?!辈膛空f。
除了北京,全國多地也紛紛涌現(xiàn)出各具特色的一人食餐廳,成為城市餐飲市場的新亮點(diǎn)。例如,上海的一些日式餐廳設(shè)置了適合一人食的座位和小隔間,讓消費(fèi)者能夠安靜地享受美食;成都“半米屋臺”的隔間設(shè)計和小火鍋套餐深受消費(fèi)者喜愛;廣州的“弦拉面”也以其單人用餐環(huán)境和精致的拉面套餐,吸引了眾多一人食愛好者。
隨著獨(dú)居人數(shù)和單身人口的增加,一人食的需求愈發(fā)旺盛。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,我國單身群體中,68.1%的單身人士表示獨(dú)自用餐是常見現(xiàn)象。65.79%的消費(fèi)者選擇一人食餐廳是因?yàn)椴蛷d搭配了單人套餐,不用擔(dān)心食物分量;53.51%的消費(fèi)者表示不用為拼桌而煩惱;42.98%的消費(fèi)者認(rèn)為一人食餐廳能夠減輕社交恐懼。
此外,一人食餐廳的價格普遍在30元至70元之間,很好地滿足了消費(fèi)者“吃得好、花得少”的需求。曾小錢表示,平時工作日他很喜歡來這種一人食餐廳或者選擇一些“單人套餐”,“一個人吃飯,不用特意去約朋友,心理上更放松,吃得好,不隨便對付”。
一人食市場不僅在餐飲領(lǐng)域蓬勃發(fā)展,還拓展到了零售和在線服務(wù),比如小包裝食品、外賣以及單人旅游產(chǎn)品等。消費(fèi)者在一人食消費(fèi)中,更傾向于選擇便捷、健康和個性化的產(chǎn)品,并且愿意為高品質(zhì)和獨(dú)特的體驗(yàn)多花錢。
(應(yīng)受訪者要求,文中均為化名)
責(zé)編:郭霽瑤" guojiyao@ceweekly.cn
美編:孫珍蘭