波特五力模型下基于熵值法分析嶺北鹽焗雞行業(yè)的競爭力

2024年中央一號文件強調(diào)發(fā)展地方特色農(nóng)業(yè)，助力鄉(xiāng)村振興與農(nóng)民增收。浙江省諸暨市的嶺北鹽焗雞擁有1600余年歷史，不僅是地方特色農(nóng)產(chǎn)品的重要代表，也是弘揚地方文化的亮麗名片。本研究運用波特五力模型與熵值法，綜合評估嶺北鹽焗雞產(chǎn)業(yè)環(huán)境及競爭力，旨在提出有效策略，促進當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，提升行業(yè)整體競爭力，為實現(xiàn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興貢獻(xiàn)力量。

一、競爭力評價體系的構(gòu)建

本研究以波特五力模型為分析框架，評估了嶺北鹽焗雞行業(yè)的競爭力。從潛在進入者的威脅、業(yè)內(nèi)現(xiàn)有競爭者的競爭強度、替代品的威脅、購買者的議價能力和供應(yīng)商的議價能力這5個方面展開，結(jié)合劉凱寧的評價指標(biāo)，構(gòu)建了一套由26個題項構(gòu)成的評價指標(biāo)，并邀請政府管理者、企業(yè)管理者、山莊（農(nóng)家樂）管理者、門店店長、科研院校研究者5個領(lǐng)域的行業(yè)專家對其進行評價。各項的分值為1—5分，其中1分表示非常不同意，5分表示非常同意。

二、熵值法的運用

本研究采用熵值法，對嶺北鹽焗雞行業(yè)的競爭力進行了分析與評價。首先，通過極值標(biāo)準(zhǔn)化方法處理原始數(shù)據(jù)，確保指標(biāo)間可比性。其次，計算各指標(biāo)值的比重，為確定指標(biāo)重要性奠定基礎(chǔ)。再次，利用信息熵與冗余度共同決定指標(biāo)權(quán)重，其中信息熵反映了指標(biāo)的信息含量，冗余度則揭示了未被充分利用的信息量。最后，結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo)值得出單項得分，并最終累加形成綜合評分。這一過程不僅實現(xiàn)了對嶺北鹽焗雞行業(yè)競爭力五類關(guān)鍵影響因素的量化分析，還通過綜合得分排序，揭示了行業(yè)競爭中的關(guān)鍵因素。

三、嶺北鹽焗雞行業(yè)的競爭力分析

經(jīng)數(shù)據(jù)分析可知（表1），在行業(yè)競爭力的五大一級指標(biāo)中，業(yè)內(nèi)競爭者的強度以0.95分高居榜首，凸顯了當(dāng)前業(yè)內(nèi)市場競爭態(tài)勢的激烈性與復(fù)雜性。緊隨其后的是行業(yè)潛在進入者的威脅（0.87分），說明新進入者對該行業(yè)興趣濃厚，其可能帶來的競爭壓力不容小覷。相比之下，替代品的威脅（0.49分）與供應(yīng)者的議價能力（0.44分）影響相對較弱，顯示了嶺北鹽焗雞在保持產(chǎn)品獨特性和供應(yīng)鏈管理方面的相對穩(wěn)定性。值得注意的是，購買者討價還價的能力僅得0.39分，說明該行業(yè)可能具有較高的品牌忠誠度或較大的產(chǎn)品差異化優(yōu)勢，使消費者在購買時議價空間有限。

（一）行業(yè)潛在進入者

在鹽焗雞行業(yè)準(zhǔn)入評估中，“進入鹽焗雞行業(yè)有一定的資金、技術(shù)等要求”以3.8的平均得分、3.84%的權(quán)重、0.15的最終得分位居首位，凸顯了其作為行業(yè)基礎(chǔ)的不可或缺性?！胞}焗雞與其他家禽制品有很大的差異性”緊隨其后，憑借3.6的平均得分和5.00%的權(quán)重獲得0.18的最終得分，顯示了獨特賣點對市場新進入者的重要性。“取得鹽焗雞的銷售渠道十分困難”雖權(quán)重高達(dá)5.64%，但平均得分僅為2.65，最終得分和“資金與技術(shù)門檻”并列，揭示了渠道構(gòu)建的挑戰(zhàn)性，且其對準(zhǔn)入壁壘的直接貢獻(xiàn)有限。

（二）業(yè)內(nèi)競爭者

鹽焗雞行業(yè)競爭激烈，以“鹽焗雞行業(yè)中有許多競爭者”為標(biāo)志，平均得分高達(dá)4.2，在1.76%的權(quán)重下得到0.07的最終得分，凸顯了行業(yè)內(nèi)部競爭之激烈。但“鹽焗雞的市場增長緩慢”則表明市場動力不足，3.85的平均得分與2.82%的權(quán)重相乘得到0.11的最終得分，限制了行業(yè)競爭力的提升。值得注意的是，“顧客轉(zhuǎn)向購買其他品牌鹽焗雞的成本較高”雖然平均得分僅為2.3，但在6.73%的高權(quán)重下，最終得分為0.15，超越了“鹽焗雞的市場增長緩慢”，顯示了其在維持競爭格局穩(wěn)定性方面的作用。

（三）行業(yè)替代品

在鹽焗雞面臨的替代品威脅評估中，“市場上可以替代鹽焗雞的產(chǎn)品有很多”以3.85的高平均分、2.62%的權(quán)重、最終得分0.10居首，表明替代威脅顯著?！疤娲放c鹽焗雞的相似度很高”平均得分為3.6，結(jié)合2.25%的權(quán)重，最終得分為0.08，反映了替代品的高度相似性?！疤娲}焗雞的產(chǎn)品在價格水平上更高”雖平均得分為3，但在4.27%的高權(quán)重下最終得分為0.13，表明價格雖非直接優(yōu)勢，但仍對威脅程度有所貢獻(xiàn)。

（四）業(yè)內(nèi)購買者

在顧客行為與鹽焗雞市場結(jié)構(gòu)分析中，“顧客轉(zhuǎn)換鹽焗雞的銷售門店十分容易”以3.65的高平均得分和2.13%的權(quán)重最終得分為0.08，表明市場顧客流動性高，品牌壁壘弱。“顧客在消費過程中容易對鹽焗雞形成品牌忠誠”緊隨其后，以3.6的平均得分與2.45%的權(quán)重最終得分為0.09，揭示了品牌塑造之不足。相比之下，“顧客了解鹽焗雞企業(yè)的盈利情況”顯著偏低，在2.65的平均得分和3.11%的高權(quán)重下，最終得分為0.08，仍與前兩者相當(dāng)，表明市場信息透明度較低。

（五）行業(yè)供應(yīng)者

“原料供應(yīng)商是鹽焗雞企業(yè)經(jīng)營中的重要部分”在鹽焗雞企業(yè)經(jīng)營中的重要性以平均得分4.35高居榜首，在1.47%的權(quán)重下最終得分為0.06，凸顯了其關(guān)鍵角色。相反，“鹽焗雞企業(yè)可以很容易地更換原料供應(yīng)商”平均得分僅為2.45，但在5.66%的高權(quán)重作用下最終得分為0.14，二者形成鮮明對比，顯示了企業(yè)雖能便捷地更換供應(yīng)商，但其對原料供應(yīng)商的重要性存在認(rèn)知偏差。

四、建議

本研究通過對嶺北鹽焗雞行業(yè)競爭力的深入分析，揭示了五大關(guān)鍵發(fā)現(xiàn)：一是行業(yè)進入門檻高，主要體現(xiàn)在資金與技術(shù)要求，產(chǎn)品差異化是核心競爭點，銷售渠道雖具挑戰(zhàn)但非絕對壁壘；二是市場競爭激烈，增長放緩，但顧客的品牌轉(zhuǎn)換成本高，為競爭提供了穩(wěn)定因素；三是替代品威脅顯著，主要源于多樣且相似的替代品，價格雖非決定性因素但亦有影響；四是顧客流動性高，品牌忠誠度低，市場信息透明度不足，影響顧客決策與體驗；五是原料供應(yīng)商占據(jù)核心地位，但企業(yè)對其重要性認(rèn)知不足。

基于上述發(fā)現(xiàn)，本研究提出以下建議：首先，針對潛在進入者，需強化資金與技術(shù)投入，打造差異化產(chǎn)品，并構(gòu)建多元化銷售渠道以把握市場機遇?，F(xiàn)有鹽焗雞企業(yè)應(yīng)通過創(chuàng)新提升產(chǎn)品吸引力，利用顧客忠誠度優(yōu)勢探索新市場，加大研發(fā)投入，關(guān)注替代品市場動態(tài)，靈活調(diào)整策略以應(yīng)對威脅。其次，品牌建設(shè)與市場宣傳同樣關(guān)鍵，需提升品牌知名度和顧客忠誠度，提高市場信息透明度，增強顧客信任，改善購買體驗。最后，重視原料供應(yīng)商并與之建立長期穩(wěn)定合作關(guān)系，確保供應(yīng)鏈穩(wěn)定，同時優(yōu)化供應(yīng)鏈管理流程，降低成本、提升質(zhì)量，以增強整體競爭力。

基金項目：國家級大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目（202413283010X）；浙江省大學(xué)生科技活動計劃暨新苗人才計劃資助項目（2024R412A038）。

作者簡介：殷詩佳（2003—），女，漢族，浙江湖州人，大學(xué)本科在讀，研究方向為工商管理。

張樂瓊（2002—），女，漢族，浙江臺州人，大學(xué)本科在讀，研究方向為市場營銷。

張榮榮（2003—），女，漢族，陜西安康人，大學(xué)本科在讀，研究方向為工商管理。