食品專業(yè)英語翻譯教學(xué)中交互式教學(xué)模式的應(yīng)用研究

在全球化浪潮下，食品行業(yè)對熟練掌握專業(yè)英語知識的復(fù)合型人才的需求激增。食品專業(yè)英語教育不僅強(qiáng)調(diào)知識的深度，更考驗(yàn)學(xué)生應(yīng)對跨文化交流和適應(yīng)行業(yè)多元標(biāo)準(zhǔn)的能力。傳統(tǒng)的教學(xué)模式固然能夠傳授知識，但往往忽視了對實(shí)際操作技巧的培養(yǎng)，導(dǎo)致學(xué)生難以靈活運(yùn)用所學(xué)知識?；谶@種情況，交互式教學(xué)模式得到了廣泛應(yīng)用，其以學(xué)生為中心，強(qiáng)調(diào)通過多樣化的互動、協(xié)作和情境學(xué)習(xí)，給予學(xué)生在不同情境中鍛煉翻譯技巧的機(jī)會，使理論與實(shí)踐的銜接更具針對性。本文主要探討了交互式教學(xué)模式在食品專業(yè)英語翻譯教學(xué)中的具體應(yīng)用策略，以期為培養(yǎng)行業(yè)所需的復(fù)合型人才提供理論與實(shí)踐支持。

一、制定個(gè)性化教學(xué)計(jì)劃以提高學(xué)生的翻譯能力

在食品專業(yè)英語翻譯教學(xué)中應(yīng)用交互式教學(xué)模式時(shí)，教師要制定個(gè)性化的教學(xué)計(jì)劃，即依據(jù)學(xué)生的實(shí)際英語水平、翻譯能力及對專業(yè)術(shù)語的掌握程度，量身定制符合其學(xué)習(xí)需求的內(nèi)容。只有這樣，學(xué)生才能夠在各自的道路上逐步探索，加深對專業(yè)英語翻譯的掌握程度。

首先，評估的基礎(chǔ)工作不可或缺。診斷性評估不僅限于簡單的詞匯測試或語法掌握，而是要考查更深層次的翻譯理解和專業(yè)術(shù)語的應(yīng)用能力。對于語言基礎(chǔ)薄弱的學(xué)生，教師可以降低任務(wù)難度，將重點(diǎn)放在基礎(chǔ)詞匯與專業(yè)術(shù)語的理解上，幫助他們扎實(shí)基礎(chǔ)；對于基礎(chǔ)較好的學(xué)生，可適當(dāng)提高任務(wù)的復(fù)雜程度，讓其在翻譯過程中不斷挑戰(zhàn)自我，深入挖掘食品專業(yè)知識的深層次表達(dá)。

其次，教學(xué)內(nèi)容需保持動態(tài)調(diào)整。交互式教學(xué)注重學(xué)生的主動參與，因此，教學(xué)內(nèi)容應(yīng)根據(jù)學(xué)生反饋及時(shí)進(jìn)行調(diào)整。課堂上，教師可以通過引入討論環(huán)節(jié)、即時(shí)反饋機(jī)制、問題診斷等方式，收集學(xué)生遇到的翻譯難題。通過分析這些難題，教師能夠精準(zhǔn)抓住學(xué)生的需求，進(jìn)而調(diào)整任務(wù)或設(shè)計(jì)新的翻譯案例，讓學(xué)生在解決問題的過程中加深對知識的理解。

最后，興趣也是個(gè)性化教學(xué)計(jì)劃中不可忽視的要素。交互式教學(xué)旨在激發(fā)學(xué)生的主動性，而興趣在其中發(fā)揮著重要作用。食品專業(yè)的英語翻譯涵蓋廣泛的領(lǐng)域，包括從食品安全、營養(yǎng)學(xué)到食品生產(chǎn)工藝，每個(gè)領(lǐng)域都可能激發(fā)學(xué)生的不同興趣。對此，教師可以通過問卷調(diào)研、課堂觀察等方式，了解學(xué)生對不同主題的偏好，繼而選擇符合其興趣的翻譯素材。同時(shí)，教師可以搜集最新的研究報(bào)告、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或科技資訊，將其作為翻譯教學(xué)的實(shí)際素材，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中逐漸加深對行業(yè)動態(tài)的了解，形成具有行業(yè)深度的英語表達(dá)能力。

二、通過多種教學(xué)方式強(qiáng)化學(xué)生對專業(yè)詞匯的理解

在食品專業(yè)英語翻譯教學(xué)中應(yīng)用交互式教學(xué)時(shí)，教師應(yīng)通過設(shè)定具體的情境，如互動活動和角色扮演，為學(xué)生構(gòu)建一個(gè)多維的實(shí)踐平臺，使他們可以在真實(shí)的語境下反復(fù)磨練，逐步加深對專業(yè)詞匯的理解。

首先，角色扮演能使學(xué)生獲得真實(shí)的職業(yè)體驗(yàn)。通過設(shè)置不同的角色，如質(zhì)量檢測員、營養(yǎng)師或貿(mào)易代表等，可以使學(xué)生體會到不同崗位的工作特點(diǎn)，并在真實(shí)的場景中深化對專業(yè)詞匯的理解。例如，設(shè)計(jì)一場國際食品展會模擬活動，讓學(xué)生在此情境下進(jìn)行產(chǎn)品展示，用英語詳細(xì)介紹其成分、營養(yǎng)信息及使用建議等信息。教師應(yīng)觀察學(xué)生的表達(dá)，記錄他們在翻譯過程中存在的問題，并在結(jié)束后進(jìn)行集中點(diǎn)評。這種角色扮演能夠擺脫機(jī)械記憶的困境，使學(xué)生通過情境理解并運(yùn)用這些詞匯。

其次，互動活動有助于加強(qiáng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。教師通過組織分組討論、詞匯競賽等活動，可以使學(xué)生有效掌握專業(yè)詞匯。例如，在詞匯競賽中，教師可以提前準(zhǔn)備食品行業(yè)相關(guān)術(shù)語，使學(xué)生分組參與競賽，從而激發(fā)學(xué)生的勝負(fù)欲，使他們在互動中自然地記住大量詞匯。在競賽的過程中，學(xué)生之間的討論能使他們理解詞匯的細(xì)微差異以及適用場景，從而提高詞匯學(xué)習(xí)的深度。在此過程中，教師要注意進(jìn)行適當(dāng)講解和糾正，以強(qiáng)化學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

最后，案例分析可以讓學(xué)生在反復(fù)推敲和分析中感受詞匯的多層含義。食品行業(yè)的專業(yè)術(shù)語往往因其多義性和文化背景而具有復(fù)雜性，單純通過書本講解難以取得良好的效果。為此，教師可以借助行業(yè)報(bào)告、產(chǎn)品標(biāo)簽等實(shí)際材料，幫助學(xué)生深入理解詞匯的應(yīng)用背景。

三、運(yùn)用多媒體資源輔助教學(xué)以增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)體驗(yàn)

在食品專業(yè)英語翻譯教學(xué)中應(yīng)用交互式教學(xué)時(shí)，通過引入多媒體資源，能夠?qū)W(xué)生帶入食品行業(yè)的真實(shí)工作場景，感受工廠中的流水線運(yùn)作、領(lǐng)略國際展會的風(fēng)采，甚至“身臨其境”地體驗(yàn)科學(xué)實(shí)驗(yàn)的細(xì)致過程，為食品專業(yè)英語翻譯教學(xué)注入了新的活力。

首先，視頻資源可以使專業(yè)術(shù)語更加鮮活。教師可以帶領(lǐng)學(xué)生逐句分析視頻中的字幕，剖析專業(yè)詞匯的含義，并開展翻譯演練，使學(xué)生在腦海中形成語言與場景的直接連接，從而加深對詞匯的印象。在此過程中，食品工藝中的“pasteurization”不再只是一個(gè)晦澀的單詞，而是成為了實(shí)際操作中的一環(huán)；供應(yīng)鏈術(shù)語如“traceability”也不僅只是字面意思，而是成為了一整套食品安全的控制流程。

其次，音頻資源為翻譯教學(xué)帶來了新的練習(xí)機(jī)會。國際會議的錄音、學(xué)術(shù)論壇的演講或是有關(guān)食品法規(guī)的訪談，皆是不可多得的音頻素材，這些資料語速快、信息量大，需要學(xué)生快速辨識關(guān)鍵詞、理解上下文，并在瞬間作出反應(yīng)。這就提高了學(xué)生對專業(yè)詞匯的熟悉度，鍛煉了其在實(shí)際工作場景中對英語內(nèi)容的快速反應(yīng)能力。每一段音頻結(jié)束后，教師可以帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行回顧與分析，糾正發(fā)音與翻譯中的偏差，從而讓學(xué)生在不斷調(diào)整中逐步掌握準(zhǔn)確且規(guī)范的翻譯表達(dá)，實(shí)現(xiàn)聽力、詞匯與翻譯能力的同步提升。

最后，數(shù)字化詞匯庫可提高翻譯學(xué)習(xí)的靈活性。食品專業(yè)英語更新迅速，不斷出現(xiàn)新興的術(shù)語和復(fù)雜的表達(dá)，傳統(tǒng)詞典難以緊跟其步伐，此時(shí)教師便可借助在線詞匯庫與專業(yè)數(shù)據(jù)庫。這些數(shù)據(jù)庫提供了多義性、行業(yè)用法以及最新的術(shù)語變化，可以使學(xué)生輕松查找各類詞匯的含義、例句，甚至是在不同文化中的使用差異。通過對比，學(xué)生可以對同一術(shù)語有更立體化的理解，更加準(zhǔn)確地捕捉翻譯語境，實(shí)現(xiàn)高效且直觀的詞匯積累。

四、設(shè)計(jì)任務(wù)情境以培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力

在食品專業(yè)英語翻譯教學(xué)中應(yīng)用交互式教學(xué)時(shí)，教師通過設(shè)計(jì)真實(shí)的任務(wù)情境，可使學(xué)生在貼近實(shí)際的應(yīng)用場景中鍛煉翻譯技能，磨練對復(fù)雜內(nèi)容的應(yīng)對能力，并逐漸積累起在不同場合中的語言運(yùn)用技巧。教師在設(shè)計(jì)任務(wù)情境時(shí)，應(yīng)注意以下三方面。

首先，不拘泥于一種固定的形式，而應(yīng)符合行業(yè)需求。例如，教師可為學(xué)生安排標(biāo)簽翻譯任務(wù)、市場推廣材料翻譯任務(wù)，甚至是技術(shù)說明書翻譯任務(wù)，每一種任務(wù)對應(yīng)不同的細(xì)節(jié)與風(fēng)格要求，如標(biāo)簽翻譯涉及營養(yǎng)成分、成分標(biāo)示、生產(chǎn)日期；市場推廣材料涉及企業(yè)文化與品牌表達(dá)；技術(shù)說明書則更注重精確術(shù)語和步驟描述。學(xué)生在完成這些任務(wù)時(shí)，不能只關(guān)注語言順暢與否，還要考慮食品法規(guī)、文化習(xí)慣等層面的因素。

其次，任務(wù)情境可延展至視覺與聽覺領(lǐng)域。在食品行業(yè)的宣傳視頻、科普動畫或采訪記錄中，字幕翻譯和配音不可或缺，這些視頻素材中的語言轉(zhuǎn)換不僅考驗(yàn)詞匯的選擇能力，更需把握好翻譯節(jié)奏與風(fēng)格。這就要求學(xué)生在進(jìn)行字幕制作時(shí)反復(fù)推敲詞語，在配音練習(xí)中平衡語言表達(dá)的自然度與節(jié)奏的匹配度。通過這種體驗(yàn)，學(xué)生可以逐漸掌握專業(yè)術(shù)語，并在視覺與聽覺的結(jié)合中提高翻譯的靈活性。

最后，設(shè)計(jì)任務(wù)情境時(shí)應(yīng)加入國際化視角。在國際食品市場上，食品企業(yè)要想占據(jù)一席之地，往往面臨著不同國家的法規(guī)和文化背景差異。對此，教師應(yīng)從國際化視角，設(shè)計(jì)特定市場的翻譯任務(wù)，如歐美市場的法規(guī)、亞洲市場的文化表達(dá)、中東市場的宗教與習(xí)俗因素，要求學(xué)生在翻譯時(shí)考量目標(biāo)文化的表達(dá)方式，注意避免文化差異帶來的誤解，從而為其日后參與國際化工作做好準(zhǔn)備。

五、鼓勵(lì)課堂互動與自我反思以鞏固學(xué)生的學(xué)習(xí)成果

在食品專業(yè)英語翻譯教學(xué)中應(yīng)用交互式教學(xué)時(shí)，課堂互動與自我反思是學(xué)習(xí)的兩大基石，其作用尤為顯著。課堂中的互動能夠增強(qiáng)學(xué)生的參與感，使其在真實(shí)的語境中培養(yǎng)語言轉(zhuǎn)換能力；自我反思則能夠映照出每一段翻譯過程中的細(xì)微失誤與思維盲點(diǎn)，有利于學(xué)生加以改進(jìn)。兩者相輔相成，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中可以始終保持敏銳的觀察，從而為語言的精準(zhǔn)表達(dá)提供可靠路徑。

首先，互動形式要多種多樣。教師可以在課中設(shè)立討論環(huán)節(jié)，探討翻譯任務(wù)中出現(xiàn)的難點(diǎn)或理解偏差，如學(xué)生在完成一段食品行業(yè)的文獻(xiàn)翻譯后，可以分享各自面臨的困境。這不僅可以引導(dǎo)他們深入挖掘?qū)I(yè)術(shù)語的含義，還能使他們從不同的表達(dá)中獲得新的靈感。在此過程中，教師需要引導(dǎo)討論的走向，如在術(shù)語的使用上多做提醒，或是糾正某些細(xì)微的語法問題，聚焦于實(shí)質(zhì)性的提升?？傊?，通過他人的視角，學(xué)生能跳脫自我認(rèn)識的局限，從新的角度審視翻譯，進(jìn)而獲得更全面的理解。

其次，自我反思不容忽視。每一項(xiàng)任務(wù)結(jié)束后，教師都要引導(dǎo)學(xué)生對自身表現(xiàn)進(jìn)行評估，可以通過編寫翻譯日志、填寫自我評價(jià)表等形式展開。在日志中，學(xué)生需要記錄遇到的各種翻譯障礙，如某個(gè)詞匯的運(yùn)用為何出錯(cuò)、某個(gè)句子的邏輯是否存在問題，這有助于學(xué)生在今后的翻譯中避免出現(xiàn)同樣的失誤。

最后，引入反饋機(jī)制。教師可以在完成特定翻譯任務(wù)后挑選具有代表性的學(xué)生作品與全班共同分析，通過對其優(yōu)秀與不足之處進(jìn)行解剖式探討，使學(xué)生更清晰地理解翻譯中應(yīng)遵循的原則。例如，一些句子的表達(dá)細(xì)節(jié)、一段文字的語氣是否適合目標(biāo)文化的閱讀習(xí)慣，這些看似微小的偏差往往決定了翻譯質(zhì)量，通過反饋環(huán)節(jié)，可以讓學(xué)生直觀地看到自己與他人的差距，從而產(chǎn)生不斷提升的動力。

綜上，通過在食品專業(yè)英語翻譯教學(xué)中應(yīng)用交互式教學(xué)，不僅可以拓展課堂互動的廣度，還可以加深學(xué)生對專業(yè)內(nèi)容的感知與應(yīng)用，幫助學(xué)生逐步建立完成復(fù)雜翻譯任務(wù)的能力與自信。在未來，隨著教育技術(shù)的飛速發(fā)展以及跨文化交流的深化，交互式教學(xué)模式在專業(yè)英語教育中的應(yīng)用空間將愈發(fā)開闊，并將在培養(yǎng)具有全球化視野和英語應(yīng)用能力的食品專業(yè)人才方面展現(xiàn)出非凡的價(jià)值。

作者簡介：李忠（1982—），男，漢族，河南駐馬店人，副教授，碩士研究生，研究方向?yàn)橛⒄Z教學(xué)、英語翻譯。