創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育在食品專業(yè)人才培養(yǎng)中的融入研究

新形勢下，食品行業(yè)轉型升級迫在眉睫，而將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入食品專業(yè)人才培養(yǎng)中成為實現這一目標的關鍵。本文首先深入剖析了二者融合的核心要素，然后從課程體系、實踐平臺搭建、師資建設等維度進行了系統探究，以期為培養(yǎng)契合行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展需求的食品專業(yè)人才提供理論指引與實踐路徑，助力食品行業(yè)在新時代浪潮中穩(wěn)健前行。

一、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與食品專業(yè)教育融合的必要性

（一）產業(yè)革新驅動人才需求轉變

當今，食品行業(yè)經歷著深刻的變革，在健康理念的風靡下，低糖、低脂、高營養(yǎng)新品迭出，智能技術全方位滲透生產流程，重塑著產業(yè)格局。在此背景下，創(chuàng)新成為企業(yè)立足的關鍵，進而對人才提出了新的要求。其中，創(chuàng)新思維不可或缺，有助于突破陳規(guī)，挖掘獨特原料、革新工藝；跨學科知識是基石，只有融合生物、化學、信息工程等多領域的智慧，方能攻克技術瓶頸，優(yōu)化產品全生命周期；敏銳的市場洞察力是核心競爭力，有利于精準捕捉消費者偏好，把握潮流趨勢，并確保創(chuàng)新成果契合市場且能夠被高效轉化為商業(yè)價值。為了培養(yǎng)出這類人才，在食品專業(yè)教育中融合創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育就顯得必不可少，有利于增強人才競爭優(yōu)勢、推動行業(yè)持續(xù)進步。

（二）教育使命引領融合發(fā)展路徑

食品專業(yè)教育的目的是培養(yǎng)精專深研、技藝精湛的行業(yè)棟梁，為保障食品安全、提升食品品質筑牢人才基礎。將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入食品專業(yè)教育中，能夠激發(fā)學生的創(chuàng)新精神、培育創(chuàng)業(yè)素養(yǎng)，賦予學生突破陳規(guī)、勇擔風險、開創(chuàng)事業(yè)的能力，進而實現人才的全方位發(fā)展，厚植就業(yè)創(chuàng)業(yè)的實力。

二、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入食品專業(yè)人才培養(yǎng)的路徑

（一）課程體系的構建

1.梳理食品課程體系，探尋雙創(chuàng)契合點。首先，教師應系統梳理食品專業(yè)課程架構，包括基礎課、專業(yè)課與選修課，基礎課構建知識根基，專業(yè)課聚焦核心技能，選修課拓展多元視野。通過梳理各課程的知識傳授脈絡與技能培養(yǎng)路徑，可以繪制出可視化的課程全景圖，直觀地展現課程間的邏輯關聯與層級架構，明確各課程在整體體系中的坐標與相互作用，為后續(xù)的剖析與優(yōu)化筑牢基礎。其次，教師應深度挖掘課程內容中的雙創(chuàng)元素，并以多維視角對其進行審視。在食品科學課程中，探尋是否有對前沿食品科技成果轉化的引導；在食品質量管理課程中，考量有無對創(chuàng)新型食品企業(yè)質量管控模式的探討。通過與典型的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)案例進行對比，精準鎖定課程與雙創(chuàng)教育的契合點，力求使課程成為孕育雙創(chuàng)思維與能力的溫床。最后，教師應以創(chuàng)新性與創(chuàng)業(yè)啟發(fā)性為標尺，深刻反思實踐教學環(huán)節(jié)。例如，食品實驗課程是否墨守成規(guī)，是否引入新興技術與理念開展探索性實驗；實習安排是否局限于傳統生產崗位，是否忽略了食品創(chuàng)業(yè)企業(yè)的多元實踐場景。此外，應剖析實踐教學項目設計的局限性，識別其在激發(fā)學生創(chuàng)業(yè)靈感、培育學生創(chuàng)新實踐能力方面的短板，從而錨定課程體系優(yōu)化升級的靶向區(qū)域，為打造雙創(chuàng)型實踐教學新生態(tài)提供方向。

2.設計雙創(chuàng)課程模塊，嵌入專業(yè)體系。在創(chuàng)新思維與方法課程的開發(fā)上，可以引入前沿創(chuàng)新理論與案例，如在食品研發(fā)中應用TRIZ（發(fā)明問題解決理論）創(chuàng)新方法、開展創(chuàng)意工作坊等，以激發(fā)學生的創(chuàng)新靈感。構建創(chuàng)業(yè)基礎與實務課程時，可以邀請創(chuàng)業(yè)成功的校友分享經驗，并進行創(chuàng)業(yè)沙盤模擬訓練，以夯實學生的創(chuàng)業(yè)根基。在定制食品行業(yè)創(chuàng)業(yè)特色課程方面，可以依據食品細分領域的創(chuàng)業(yè)特點設計專屬課程內容，并從產品定位、市場拓展等方面進行深度剖析，同時根據知識遞進規(guī)律將這些課程模塊有機嵌入食品專業(yè)課程體系，以促進學科交叉融合。

3.運用多元教學策略，推動課程融合。首先，運用項目驅動教學法。教師可以設立“校園健康零食開發(fā)”項目，讓學生分組承擔不同的任務，包括原料篩選、產品配方設計、成本控制與市場預估，以充分調用食品科學、經濟學、市場營銷等多學科知識，使學生在實際操作中實現知識與技能的深度整合，提升創(chuàng)新與問題解決能力。其次，深度優(yōu)化案例教學法。教師可以選取百年品牌創(chuàng)新與市場拓展案例，對其早期的獨特配方進行研究，并對其為順應時代潮流推出的低糖、多元口味產品和極具創(chuàng)意的廣告營銷活動進行全方位剖析，引導學生深入思考品牌定位、消費者需求洞察與持續(xù)創(chuàng)新之間的內在聯系，汲取寶貴的商業(yè)智慧與創(chuàng)新靈感。最后，大力開展校企合作教學。學?？梢耘c知名食品企業(yè)合作，由企業(yè)選派資深研發(fā)人員、營銷高管作為導師，為學生帶來真實的項目。學生在導師的指導下親身體驗行業(yè)的實際運作流程，精準把握市場需求與行業(yè)發(fā)展趨勢，從而有效提升創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質，實現課程之間的無縫對接與深度融合。

（二）實踐平臺的搭建與運營

1.整合校內資源，構建雙創(chuàng)實踐基地。首先，開設食品創(chuàng)新實驗室，加大對實驗室設備的投入，引入先進的食品檢測儀器、食品加工小型設備等，以滿足學生的多元需求。同時，應整合校內食品科研項目資源，為學生提供參與前沿研究的機會，促進知識轉化。其次，搭建校內食品創(chuàng)業(yè)孵化中心的組織架構與運行機制，設立項目評審委員會、創(chuàng)業(yè)指導團隊等部門，建立完善的項目入駐、孵化、畢業(yè)等流程，為學生的創(chuàng)業(yè)項目提供場地、資金和技術咨詢等支持。最后，發(fā)揮學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)社團的積極作用，鼓勵社團開展各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動，以鍛煉社團成員的領導能力、團隊協作能力與創(chuàng)新思維。

2.拓展校外合作機會，達成協同育人目標。首先，與食品企業(yè)共建實習實訓基地。例如，學?？梢耘c烘焙企業(yè)合作，讓學生參與產品制作環(huán)節(jié)、新品研發(fā)與市場調研等，鍛煉學生的實踐技能，企業(yè)也能夠獲得新鮮的創(chuàng)意與潛在的人才儲備，實現互利共贏。其次，開發(fā)校外科研機構的合作潛力。高?？膳c專業(yè)食品科研機構開展深度合作，共同搭建創(chuàng)新實踐平臺，共享科研設施與數據資源。在聯合科研項目中，學生可以接觸到頂尖的科研技術與前沿的創(chuàng)新理念，激發(fā)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)靈感，為未來的創(chuàng)業(yè)實踐奠定堅實的科研基礎。最后，借助政府部門的力量。學校應密切關注關于促進校企合作、鼓勵創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的地方政策，積極申報政府設立的合作項目專項基金，參與政府組織的產學研對接活動。在政府的幫助下，與更多的食品企業(yè)、科研機構建立長期、穩(wěn)定的合作關系，進一步拓寬育人渠道，使學生能夠在更廣闊的平臺上得到鍛煉和成長。

3.管理實踐項目，推動成果轉化落地。首先，學校應精心構建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐項目申報、評審與資助體系，設立專門的項目管理部門，制定明確的申報標準與流程，并組織專家團隊對項目的創(chuàng)新性、可行性等方面進行嚴格評審，依據項目質量與潛力劃分資助等級，確保資源合理分配。其次，應健全項目實施的指導與監(jiān)控機制，為每個項目配備導師團隊，定期開展項目匯報會，并建立監(jiān)控指標體系，實時跟蹤項目進度、經費使用情況等，及時發(fā)現并解決問題。最后，探尋實踐成果商業(yè)轉化路徑并分析成功案例，為學生的項目成果從實驗室走向市場提供借鑒，實現價值升華。

（三）師資隊伍的建設

1.調查師資現狀，明確面臨挑戰(zhàn)。學校可以通過問卷調查、訪談等方式對食品專業(yè)教師進行調研，涵蓋所學專業(yè)、研究領域及學術成果等方面，精準評估教師在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育方面的知識儲備、教學方法運用及課程設計能力。比如，在教學理念維度，對比傳統專業(yè)教學與雙創(chuàng)教育理念的差異，剖析教師在激發(fā)學生創(chuàng)新思維、培養(yǎng)學生創(chuàng)業(yè)意識等方面的理念偏差；在實踐經驗層面，考量教師有無企業(yè)掛職、參與創(chuàng)業(yè)項目或指導學生創(chuàng)業(yè)實踐的經歷，分析其與雙創(chuàng)教育所需的實踐經驗之間的差距。此外，還應探究師資隊伍的學歷結構、職稱結構、年齡結構等因素，從而清晰、精準地把握師資隊伍的實際狀況。

2.拓展提升路徑，提高師資水平。學校應依據教師的專業(yè)特長與教學需求，針對性地安排創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育專題培訓課程，涵蓋創(chuàng)新方法學、創(chuàng)業(yè)項目管理等領域；積極推薦教師參與國內外高水平的學術研討會，使其了解行業(yè)前沿動態(tài)與先進教學理念，拓寬教學視野；與知名食品企業(yè)建立長期的合作關系，定期選派教師深入企業(yè)一線崗位，參與產品研發(fā)、生產、營銷等環(huán)節(jié)，使教師積累豐富的實踐經驗，獲取行業(yè)最新資訊與實際案例，為課堂教學注入鮮活元素。此外，學校應整合食品專業(yè)不同方向的教師資源，組建跨學科教學團隊，通過定期開展教學研討活動、共同設計課程體系與教學內容，實現教師之間的優(yōu)勢互補與協同教學。學校還應鼓勵團隊成員合作開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課題研究與教學改革實踐，以科研促教學，全方位提升教師的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育能力。

3.構建激勵體系，完善考核機制。除了常規(guī)的績效獎勵，激勵政策還應包括專項的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育成果獎金，對在課程創(chuàng)新設計、指導學生獲得創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽獎項、成功孵化創(chuàng)業(yè)項目等方面有突出表現的教師給予豐厚的物質獎勵，并在職稱評定、崗位晉升等方面給予優(yōu)先考慮，從而充分調動教師參與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的積極性。此外，還要打造多維度的評價指標體系，不僅關注傳統的教學評估指標，如學生的考試成績、課堂表現等，還需著重考察教師是否能夠有效激發(fā)學生的創(chuàng)新思維、培養(yǎng)學生的創(chuàng)業(yè)意識和實踐能力。在項目指導方面，應考核教師對學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目的指導深度和廣度，包括項目策劃、技術支持、資源整合等。通過這種全面、科學、合理的考核評價體系，可以精準衡量教師在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育中的貢獻，保障師資隊伍建設質量，為食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的持續(xù)發(fā)展奠定堅實的制度基礎。

綜上，本文深入探究了食品專業(yè)人才培養(yǎng)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的融合路徑，通過構建完善的課程體系、實踐平臺及師資隊伍，可以為培養(yǎng)創(chuàng)新人才筑牢基石，驅動食品行業(yè)創(chuàng)新升級。展望未來，各高校應持續(xù)優(yōu)化協同育人機制、緊跟行業(yè)前沿、強化國際交流，不斷為食品領域輸送卓越的創(chuàng)新人才，推動食品行業(yè)高質量發(fā)展。

課題項目：2023年通化師范學院高等教育教學改革課題“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育融合路徑研究——以s學院為例”（JY2023042）。

作者簡介：陳思宇（1993—），女，漢族，吉林通化人，講師，碩士研究生，研究方向為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。

叢俊日（1991—），男，滿族，吉林通化人，講師，碩士研究生，研究方向為就業(yè)服務。

劉思彤（2005—），女，漢族，吉林白山人，大學本科在讀，研究方向為食品科學。

*通信作者：李明（1979—），男，漢族，吉林通化人，高級實驗師，博士，研究方向為高等教育。