煙囪蛋糕，布拉格街頭的時(shí)尚小吃

在布拉格老城區(qū)，幾乎每隔三四家小吃店就會(huì)有一家提供一種軟糯的裹著糖衣的甜食Trdelník。Trdelník的大致意思為“紡錘蛋糕”或“樹樁蛋糕”。這種街頭小吃因?yàn)槭窃谔炕鹕峡局频?，同時(shí)形狀呈管狀，所以又被人們稱為“煙囪蛋糕”。因?yàn)樵煨酮?dú)特且制作方便，煙囪蛋糕已經(jīng)成為布拉格吸引游客的一種“秘密武器”。

筆者曾在一家叫作“特拉羅”的店內(nèi)品嘗煙囪蛋糕。在面向街道的一側(cè)，十多個(gè)面團(tuán)被串起來(lái)放在木炭上烤。它們緩慢地水平旋轉(zhuǎn)著，焦糖和烤面團(tuán)的香味飄出去，吸引著游客排起長(zhǎng)隊(duì)。

排隊(duì)時(shí)，顧客可以看到穿著傳統(tǒng)服飾的店員制作煙囪蛋糕：將揉好的面團(tuán)搟成薄條，纏繞在紡錘形的鐵桿上，涂上糖和堅(jiān)果碎后，放在木炭上烤，直到面團(tuán)變成淡棕色。之后，將這些內(nèi)徑3～8厘米、外徑5～10厘米的半成品裝入小籃筐中，等待進(jìn)一步添加配料。

布拉格街頭各家小店制作的煙囪蛋糕本身沒(méi)有太大差別，在添加的配料上卻各有各的講究。店家還會(huì)在不同節(jié)日或季節(jié)調(diào)整配料，例如，夏季多一些新鮮漿果，冬季多一些巧克力、干果等。游客也可以根據(jù)個(gè)人喜好，讓店員“個(gè)性化定制”。

煙囪蛋糕最受歡迎的配料之一是冰激凌。它是陽(yáng)光明媚的布拉格街景中最佳的拍照選擇。而巧克力愛(ài)好者喜歡讓店員在煙囪蛋糕內(nèi)部涂上巧克力，再撒上榛子碎，與煙囪蛋糕的焦糖皮搭配。

新鮮草莓、藍(lán)莓和覆盆子等水果餡料提供了一種更清淡的選擇，它們以其天然的酸味和新鮮口感平衡煙囪蛋糕本身的甜味，尤其受到女性游客和孩子們的喜愛(ài)。

杏仁、核桃等堅(jiān)果碎也是頗受歡迎的口味，它們使煙囪蛋糕具有松脆的口感，與面團(tuán)原本的柔軟形成鮮明對(duì)比。