祝茶聲中過(guò)大年

◎《茶，一片樹葉里的中國(guó)》

在安徽黟（yī）縣，“吃茶”是春節(jié)的重頭戲。年前就要張羅好食桃、茶葉、茶葉蛋、點(diǎn)心等年節(jié)用品了。到了大年初一，人們相互祝賀新年后，便圍坐在八仙桌旁，享用熱氣騰騰的茶水和琳瑯滿目的錫格子茶點(diǎn)。

1. 碾米粉

打制食桃年味濃

一到寒冬臘月，黟縣家家戶戶就開始忙著打食桃了。這是一種用米粉做成的粉團(tuán)，被木模壓成了既像云朵又像桃子的扁平狀。制作時(shí)需經(jīng)過(guò)碾米粉、揉粉團(tuán)、入模打制、上蒸籠、點(diǎn)紅晾干等眾多工序。

2. 揉制粉團(tuán)

精雕細(xì)刻的食桃模

打制食桃的模具是用桃木或棗木做成的，上面精雕細(xì)刻著各種吉祥圖案，印到食桃上，象征著人們對(duì)新年的美好祝福。

“燒茶”待貴客

“燒茶”是舊時(shí)安慶招待貴客的一種禮儀，其實(shí)它“燒”的是菜，如掛面配雞腿，或五香茶葉蛋配紅棗、花生等。常用在拜年時(shí)或婚宴前，用來(lái)招待特別尊貴的親戚或司儀。

錫格子茶，開年見“喜”

錫格子茶是安徽黟縣的特色早茶。“錫格”就是裝茶點(diǎn)的錫器，“子”則是指茶葉蛋，茶有甜茶和清茶，點(diǎn)心有千張酥、寸金糖、花生糖等。它們都堆放在圓塔形的錫格里。其中錫寓意“喜”，層層疊疊的錫格則寓意“年年高”。

徽州名點(diǎn)——寸金糖

寸金糖只有寸把長(zhǎng)，內(nèi)包酥松可口的芝麻餡，夾層嚼勁十足，外面還裹著白芝麻，香甜喜人。既寓意新年“開門見金見銀”，又有“一寸光陰一寸金”的警醒意味。