辟謠

謠言 吃不完的面食只要放在冰箱里儲存就會產生致癌物質——黃曲霉毒素。

真相 面食在低溫和相對干燥的環(huán)境下密閉保存，并不會產生黃曲霉毒素。

黃曲霉毒素，是黃曲霉菌和寄生曲霉等真菌污染谷類、豆類食物后分泌的一種毒素，是含有二呋喃環(huán)和香豆素結構的化合物，毒性很強，已經被列為一類致癌物，可誘發(fā)肝癌等癌癥。由于黃曲霉菌和寄生曲霉在自然界中分布很廣，所以在很多食物中都可能檢出這種毒素，例如干鮮果品、調味品、煙草、鮮奶及乳制品、肉類、魚蝦類、谷物和油料作物的種子及加工產品，甚至某些動物飼料。制作饅頭的原料——面粉也是極易受到黃曲霉菌污染的。如果長期食用含有黃曲霉毒素的饅頭或者其他食品，那么就有致癌的風險。

包括饅頭在內的面食蒸熟了以后，放置時間過久容易出現(xiàn)回生、老化，表現(xiàn)為硬度增加，在室溫環(huán)境下存儲還會導致水分的流失，所以，密閉冷藏或冷凍是最好的儲存方法。但在這個過程中并不會產生黃曲霉毒素。曾有媒體做過這樣的實驗，檢測5個儲存在不同條件下的饅頭：新鮮的饅頭、密閉冷藏1天的饅頭、密閉冷藏3天的饅頭、室溫條件下放置1天的饅頭、室溫條件下放置3天的饅頭，結果發(fā)現(xiàn)，密閉冷藏3天的饅頭，其硬度與第一天并無區(qū)別，而在室溫條件下放置3天的饅頭已經變硬且出現(xiàn)了霉變。原因在于，產生黃曲霉毒素的真菌適宜的生長溫度是12～42℃，而適宜產生毒素的溫度是24～28℃，適宜產生毒素的濕度是93%～98%RH。家用冰箱的冷藏溫度往往只有4～8℃，冷凍溫度在-18℃左右，平均濕度只有50%RH，不滿足黃曲霉菌和寄生曲霉等真菌的生存和產生毒素的條件。

雖然吃剩下的饅頭密閉儲存在冰箱里并沒有發(fā)生霉變的風險，但其他的食用風險還是存在的。比如，冰箱里最常見的致病菌包括沙門氏菌、耶爾森氏菌和金黃色葡萄球菌等。這些病菌能夠在0℃以下生存繁殖，如果這些病菌污染了食物，那么我們食用被污染的食物就會出現(xiàn)惡心、發(fā)燒、腹瀉等癥狀，嚴重的還會導致腸炎和敗血癥，因此還是要注意千萬不要食用已經發(fā)生霉變，或產生異味，或顏色發(fā)生改變的食物。

謠言 經常放屁提示胃腸功能有問題，要抓緊醫(yī)治。

真相 放屁次數(shù)的增加與飲食習慣等多種因素有關，并不能完全等同于消化系統(tǒng)疾病的信號。

屁是指多數(shù)動物以及人類從肛門排放的廢氣。進入消化道內的食物，在腸道菌群的作用下，會被分解產生較多的氣體。屁是一種混合性的氣體，其成分并不固定，可能含有甲烷，以及一些硫的化合物，這些成分是臭味的主要來源。當然，其中也混雜一定量的空氣。這些混合氣體隨同腸道蠕動向下運行，由肛門排出的過程被稱為“放屁”，也被稱為“排矢氣”。在排矢氣時，由于肛門括約肌的震動，有時還會發(fā)出響聲，這也是某些尷尬事件的“始作俑者”。

因此，放屁本身是腸道正常蠕動的一種表現(xiàn)。個體確實會存在一段時間放屁次數(shù)增加的情況，這種情況的發(fā)生受到以下多重因素的影響：一是飲食結構存在問題。如果經常性地過量食用高蛋白、高淀粉含量的食物，那么就容易出現(xiàn)產氣量增加的情況。例如，紅薯中的淀粉在腸道內存儲時間過久會發(fā)酵產氣，牛奶、豆腐中的蛋白質攝入過多會對消化造成影響，桂圓中的山梨糖醇和果糖容易產氣。此外，短時間內大量食用黃豆也會出現(xiàn)上述現(xiàn)象。這是因為黃豆中含有豐富的低聚糖，而人體消化系統(tǒng)無法將其完全分解，進入大腸后被腸道內的細菌分解，會產生大量氣體。二是進餐速度過快。進食太快會導致大量空氣隨著食物進入胃腸道內，也會增加屁的總量。三是進食辛辣、刺激、冰冷的食物，對胃腸道造成刺激，導致胃腸蠕動速度加快，從而增加放屁的次數(shù)。四是腸道菌群遭到破壞，有益菌數(shù)量減少，產氣菌的種類和數(shù)量增加，導致食物殘渣被分解產生大量氣體。

當然，在患某些疾病時確實也存在放屁次數(shù)增加的情況，不過，此種狀態(tài)往往伴有消化不良、胃腸道不適、腹瀉腹痛等癥狀。如果僅僅是一段時間內放屁次數(shù)增多，并沒有其他胃腸道不適的情況，那就無須擔心。在日常生活中，為了避免放屁次數(shù)過多造成的尷尬，建議增加蔬菜、水果的攝入量，避免大量進食肉類和刺激性的食物，同時可適當增加運動量。

謠言 上體育課跑步跑多了會導致關節(jié)過度磨損而出現(xiàn)損傷。

真相 科學且適當?shù)呐懿讲粌H不會損傷關節(jié)，而且對青少年的健康十分有益。

跑步的基本原理，是通過雙腿的交替運動來推動身體前進。?跑步時，雙腳交替蹬地，通過腳掌與地面的摩擦力推動身體向前移動。在這個過程中，膝關節(jié)需要進行重復的屈曲和伸直，對關節(jié)軟骨會造成一定的沖擊。但是膝關節(jié)并沒有人們想象的那么脆弱，這是因為膝關節(jié)內的結構通常較為復雜，主要的韌帶有6條，此外還有非常多的不同的小韌帶，這些韌帶發(fā)揮著保護膝關節(jié)的作用。同時，膝關節(jié)內有一定的關節(jié)液，它們就像發(fā)動機里的潤滑液一樣具有潤滑和緩沖的作用。

正常情況下，青少年跑步并不會對膝關節(jié)造成過多的損傷。不過，以下這些情況確實可能會造成膝關節(jié)的磨損，甚至造成損傷。

一是體重過大。體形偏胖的人群，在跑步時產生的震蕩力對膝關節(jié)會造成更大的壓力，導致膝關節(jié)受損的風險增加。因此，這類人群更應注意運動的時長和方式。

二是跑步姿勢不正確。不正確的跑步姿勢，如膝蓋內扣、身體前傾過度等，會增加膝關節(jié)的壓力，從而增加受傷的風險。正確的跑步姿勢很重要，身體應前傾但不過分前傾，膝蓋微彎以減少沖擊力，腳掌中部著地以減輕膝蓋負擔?。

三是運動過量。過度的跑步不僅會導致膝關節(jié)磨損加劇，膝關節(jié)周圍韌帶也會長期處于疲勞狀態(tài)，無法充分發(fā)揮保護作用，甚至產生炎癥。

四是跑步前忽視熱身。熱身可以增加肌肉和關節(jié)的靈活性，使動作更加流暢。

五是沒有選擇適宜的跑步鞋和場地。適宜的跑步鞋和場地能夠降低膝關節(jié)承受的沖擊力。

那么，最佳的跑量是多少呢？因人而異。對于初跑者，不要急于求成，建議每周跑步2～3次，每次30分鐘左右，從小步慢跑或者走跑結合開始，逐漸增加跑步時長和距離。對于成年人來說，每周跑步3次、每次25分鐘左右為宜。

對青少年而言，經常性的跑步對健康十分有益。首先，通過跑步健身，人體的多個肌群會得到鍛煉，特別是核心肌群和下肢肌肉。其次，跑步對骨骼有積極影響。高強度的運動能刺激骨骼釋放更多的礦物質，增強骨密度。再次，跑步還能夠提高心肺功能，增加肺活量，增強心肌收縮力。從次，跑步還能消耗熱量，幫助保持健康的體重。最后，跑步還能夠釋放壓力，改善心情。跑步時，體內多巴胺水平上升，有助于調節(jié)情緒，減少抑郁和焦慮。當學習和生活壓力較大時，我們不妨多跑跑步。