悠悠茶香，濃濃鄉(xiāng)情

我的家鄉(xiāng)在杭州，我們這里的人都愛喝一種茶——烘豆茶。

傳說，當(dāng)年乾隆皇帝下江南的時(shí)候，突感身體不適，便向普寧寺方丈求助。方丈沖了一碗咸茶讓御醫(yī)帶去給乾隆喝，乾隆喝了，果然覺得神清氣爽。那咸茶便是今天的烘豆茶。

每到秋天收獲的季節(jié)，家家戶戶便會(huì)來到自家的地里收青豆，我們家也不例外。一大早，爺爺便收好了青豆，準(zhǔn)備制作烘青豆。那一道道工序看似簡單，實(shí)則需要大量的精力。

首先要在剝豆機(jī)下方放一個(gè)盒子，用來裝剝好的青豆。爺爺讓我把青豆莢放進(jìn)剝豆機(jī)，他用手使勁搖著手柄，手柄一轉(zhuǎn)，剝豆機(jī)的傳送帶就會(huì)跟著轉(zhuǎn)起來。我覺得轉(zhuǎn)動(dòng)的手柄好似一名指揮家，它的“指揮棒”一動(dòng)，傳送帶就奏出了一首治愈的歌曲。傳送帶上面的青豆莢受到擠壓，紛紛脫下了綠色的“外衣”?？粗活w顆臥在盒子里的小青豆，我分外興奮。

剝好的青豆既可以用來制作烘青豆，也可以用來炒菜。制作烘青豆時(shí)，要先在鍋里裝入一半的水，再把水加熱，等到水里冒出一個(gè)個(gè)氣泡，便可以將青豆倒入鍋里，再加入適量的鹽來調(diào)味。將青豆煮至全熟后，便要將它們撈出，放在盆里晾干。接下來就要進(jìn)入最重要的工序—— 烘制了。烘制前要先準(zhǔn)備一個(gè)火缸，它是專門用來制作烘青豆的工具，呈圓形，外層包裹著鐵皮，里面放著一個(gè)火盆，火盆里裝著炭，把炭點(diǎn)著就可以開始烘制了。炭火的溫度也是一個(gè)重點(diǎn)。正如郭沫若先生在《白鷺》中所寫：“增之一分則嫌長，減之一分則嫌短。”炭火的溫度也是如此，“增之一分則嫌燙，減之一分則嫌涼”。 青豆要放到一塊形似鐵紗窗的板子上烘制，不能用手直接翻炒，要用木筷子每三十分鐘翻炒一次，整個(gè)過程需要持續(xù)二十四小時(shí)左右。等把青豆的外皮烘至微皺，美味的烘青豆就可以出鍋啦！

喝烘豆茶也挺有講究的。家家戶戶都有一種圓形的小瓷碗，碗里裝上烘青豆、茶葉和腌制好的橘子皮，倒入開水，即可享用。喝茶時(shí)，我們會(huì)加入一些自己喜歡的小料，比如胡蘿卜丁、筍干、芝麻、花生等。烘青豆會(huì)在茶水中慢慢變軟，一般等泡到第三開時(shí)，烘青豆的口感就恰到好處了，咀嚼起來美味無比。

每逢過節(jié)，有客人上門拜訪，主人便會(huì)用制作好的烘青豆泡上一杯濃郁幽香的烘豆茶，以示對(duì)客人的尊敬。一顆顆烘青豆吃在嘴里，暖在心里……

我覺得，無論哪里的茶，都比不上家鄉(xiāng)的這一杯烘豆茶！

浙江省杭州市臨平區(qū)育才實(shí)驗(yàn)小學(xué)教育集團(tuán)映荷小學(xué)（504）班

指導(dǎo)老師：金偉燕

“雙減”新鮮事：體驗(yàn)傳統(tǒng)茶飲

“雙減”新體驗(yàn)：烘豆茶又稱熏豆茶，是一道以熏豆為主料，以綠茶葉、橘皮、桂花、芝麻、胡蘿卜干、豆腐干、扁尖、筍尖和青橄欖等為輔料，沖泡而成的茶飲，喝烘豆茶是江浙一帶的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗。喝茶居然也可以加那么多小料，小作者的描述一定出乎你的意料吧？其實(shí)，在我國，除了常見的綠茶、紅茶、烏龍茶等，各地還有各式各樣的傳統(tǒng)茶飲，比如加入酥油和鹽巴的酥油茶，將茶葉、生姜和生米仁混合研磨烹煮而成的擂茶等，小作者體驗(yàn)的烘豆茶也是其中之一。比起簡單地用熱水泡茶，這些傳統(tǒng)茶飲往往配料豐富、工序復(fù)雜，從制作到?jīng)_泡飲茶的過程都充滿了儀式感。像小作者這樣深度參與傳統(tǒng)飲食的制作過程，就是對(duì)傳統(tǒng)文化最好的傳承。

“雙減”新計(jì)劃：請(qǐng)留心觀察，再請(qǐng)教一下家里的長輩，看看你的家鄉(xiāng)都有哪些傳統(tǒng)“飲料”（包括但不限于茶飲）、制作這些“飲料”需要哪些原料、它的制作過程是怎樣的。如果你也喝過這種“飲料”，請(qǐng)你說說自己的“喝后感”。