業(yè)態(tài)混搭新風(fēng)潮

隨著生活水平的提高和消費觀念的轉(zhuǎn)變，現(xiàn)代消費者不再滿足于單一的購物體驗，而是更加追求社交互動和情感體驗。特別是在年輕一代中，他們不僅希望購買商品，更渴望參與到充滿社交互動和情感體驗的環(huán)境中，業(yè)態(tài)混搭模式因此應(yīng)運而生。

想象一下，在逛超市的同時，可以順便在超市內(nèi)的食堂享用一頓美餐；在書店品讀一本好書的同時，可以喝上一杯香濃的咖啡；在照相館等待修片時，可以順便做一次美甲……近年來，“超市+食堂”“書店+咖啡館”“照相館+美甲店”等實體店業(yè)態(tài)混搭的案例越來越多。

業(yè)態(tài)混搭，又稱多業(yè)態(tài)混合經(jīng)營，是指將兩個或兩個以上的業(yè)態(tài)集中在同一空間內(nèi)，通過提供多樣化的產(chǎn)品和服務(wù)，滿足消費者多元化的需求。

混搭是時尚界流行密碼之一，如今，商業(yè)業(yè)態(tài)也開始流行混搭。不少門店刮起“混搭風(fēng)”。這種模式融合了不同的商業(yè)元素，創(chuàng)造出了多樣化的消費環(huán)境，激發(fā)了消費者的潛力與興趣。

業(yè)態(tài)混搭受青睞

走進(jìn)位于江蘇省南京市秦淮區(qū)水西門大街的錦創(chuàng)書城朝天宮店，只見兩層高的巨型書墻林立兩側(cè)，盤旋而上的階梯極具造型感，暖色調(diào)的木質(zhì)書架散發(fā)著溫暖的光芒。

有別于其他書店，這家書城擁有一條百米長的內(nèi)街。伴著書香，三兩讀者喝著咖啡、吃著甜品、談著私語；慕名而來的游客，則在文創(chuàng)生活館里盡情購買南京禮物、城市伴手禮等。

拾級而上至二樓，“喵頭喵腦·關(guān)于貓的藝術(shù)展”正在開門迎客。看展觀畫之余，抬頭能見“關(guān)于貓的推薦書單”，低頭可在擼貓區(qū)與貓咪來次親密互動。當(dāng)然，你也可以邁進(jìn)VR沉浸樂園，借助高科技飛越到童話王國、奇幻世界……

書城6樓天臺更是另一番天地。白墻、石礫、藍(lán)色水池、沙灘椅……站此眺望，萬仞宮墻與繁華街一覽無余，“最美天際線書店”由此得名。

“功能區(qū)分類清晰，有擺放整齊的書籍、個性鮮明的文創(chuàng)產(chǎn)品，還有喜歡的咖啡?！笔忻癯滔壬硎荆苣﹣磉@里坐一坐，享受一段愜意又充實的時光，“電量”滿格再出發(fā)。

番茄雞蛋、茄子豆角、紅燒排骨……在北京市海淀區(qū)中關(guān)村的一家物美超市“大食堂”區(qū)域，熱氣騰騰的飯菜吸引了不少食客。李先生是附近社區(qū)的居民，也是這里的常客?！拔医?jīng)常來這里吃飯，吃完了還能買點日用品回家?！痹谒磥恚诔欣锍允程眉确奖阌謱嵒荨?/p>

“經(jīng)營超市本來就具有蔬菜、肉類的供應(yīng)鏈優(yōu)勢。我們精心挑選供應(yīng)商，每日提供新鮮凈菜。既能保障食材的安全，也提高了出餐效率?！痹摮胸?fù)責(zé)人表示，對于超市而言，這是一種“業(yè)態(tài)混搭”的新嘗試，也順應(yīng)了實體店轉(zhuǎn)型升級的趨勢。

“上超市吃飯”正在成為人們的新選項。不僅是物美，世紀(jì)聯(lián)華、永輝、盒馬、大潤發(fā)以及胖東來等大型超市的就餐區(qū)，成為越來越多人的“干飯”天堂。原本只是作為輔助模塊的餐飲，漸漸成為商超獲客吸金的有力武器。

“超市中引入‘平價食堂’，是拓寬業(yè)務(wù)賽道的策略。作為零售業(yè)態(tài)的重要形式，線下超市近年來面臨電商的沖擊，大賣場模式正在呈現(xiàn)疲態(tài)，很多傳統(tǒng)超市都在嘗試優(yōu)化線下門店的消費場景，選擇快餐品類作為突破口，就是優(yōu)化方式之一，于超市而言也是新的增長點，畢竟，餐飲是消費者的日常剛需。”星圖金融研究院高級研究員付一夫介紹，餐飲與超市兩者的客群高度重合，這種模式可進(jìn)一步實現(xiàn)客流的相互轉(zhuǎn)化，更大程度地挖掘消費市場需求，從而實現(xiàn)更大效益。

“聽說來這兒吃火鍋可以免費唱歌，有KTV包廂，不用多花錢，簡直是打工人聚餐‘去班味兒’的首選！”90后白領(lǐng)薛女士興奮地說。2024年7月，位于北京市朝陽區(qū)合生匯的湊湊火鍋推出“火鍋+茶憩+歡唱”模式的新店型，店內(nèi)開設(shè)多個KTV包廂，可免費唱歌3小時。

此外，“電影+藝術(shù)沙龍+餐飲”“戲劇表演+餐飲”等混搭模式的商戶，也在社交平臺頗受歡迎。

業(yè)態(tài)混搭何以成為新趨勢？這是因為實體店需要尋找差異化的競爭策略，突破傳統(tǒng)經(jīng)營模式。業(yè)態(tài)混搭的核心在于功能的集成，通過創(chuàng)新的場景設(shè)計，實體店可以實現(xiàn)“1+1gt;2”的效果。例如，一個購物中心可以同時擁有商店、電影院、健身房、兒童游樂場和美食廣場等多種業(yè)態(tài)，為消費者提供一站式的購物體驗。這不僅滿足了消費者對品質(zhì)生活的追求，也提升了品牌的競爭力。

從消費的角度來看，業(yè)態(tài)混搭的興起是對現(xiàn)代消費者需求變化的精準(zhǔn)捕捉。隨著生活水平的提高和消費觀念的轉(zhuǎn)變，現(xiàn)代消費者不再滿足于單一的購物體驗，而是更加追求社交互動和情感體驗。特別是年輕一代，他們不僅希望購買商品，更渴望參與到充滿社交互動和情感體驗的環(huán)境中。這也使得實體店需打造消費新場景，通過業(yè)態(tài)混搭滿足消費新需求。因此，業(yè)態(tài)混搭模式應(yīng)運而生，通過提供有趣、新鮮或更具社交屬性的產(chǎn)品和服務(wù)，促進(jìn)了消費者之間的互動，提升了消費價值。

“業(yè)態(tài)混搭本質(zhì)上是功能的集成與創(chuàng)新的融合?！敝醒胴斀?jīng)大學(xué)中國互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)研究院副院長歐陽日輝指出，“在電商沖擊和成本壓力之下，這是實體行業(yè)根據(jù)多元消費需求進(jìn)行的積極調(diào)整與自我革新。它不僅僅是經(jīng)營模式的一次簡單更新，更是對傳統(tǒng)商業(yè)邏輯的一次深刻重塑?！?/p>

培育消費“新爆點”

2024年8月，董紅蓮在南京市秦淮區(qū)中山南路附近開了一家鮮花服裝集合店。推門而入，郁郁蔥蔥的綠植、開得正盛的鮮花擺滿了桌椅及陳列柜。在店內(nèi)一角，兩排貨架掛著秋冬潮流服裝，顏色素雅、款式別致，小眾文藝感十足。

為何讓鮮花與服裝玩起“混搭”？董紅蓮笑著解釋：此前她在江寧區(qū)開了一家花店，經(jīng)常做些直播宣傳，“有眼尖的顧客注意到我身上的衣服，爭相問衣服在哪兒買的”。

董紅蓮意識到，鮮花與服裝的客群高度重合，如果兩者協(xié)同，能進(jìn)一步實現(xiàn)客流的相互轉(zhuǎn)化，更大程度挖掘市場需求。事實證明，在這家新店里，買花的顧客會挑挑店里的衣服，買衣的顧客也會順便捎束花回家。

在南京市玄武區(qū)長江路的美術(shù)大廈里，有一家名為ABC CAMPING COUNTRY的商鋪，二樓有家具、自然風(fēng)服飾，下層則是咖啡茶飲區(qū)、露營裝備等，坐滿了年輕時尚的男男女女，不少顧客在此打卡、閑談。

“很喜歡這家店午后光影下的門頭，有說不出的感覺，和閨蜜來這拍照，也買到了風(fēng)格特別的戶外服裝?！焙戎Х鹊臈顭钫f。該店自2022年入駐南京以來，主打的是年輕人比較推崇的戶外生活美學(xué)?！拔覀儼逊b店這一業(yè)態(tài)延伸出去，打造一個休閑的空間。兩種業(yè)態(tài)的結(jié)合，也有助于用咖啡去帶動服裝消費?！?/p>

如今，吃喝與穿搭“互補(bǔ)”，在服裝店賣咖啡成為一種潮流。在北京、上海、廣州等多個城市，咖啡服裝集合店正悄然走紅。這類集合店的咖啡大多由店主制作出品，定價在10元～30元，價格相對平價。不少店主表示，兩種業(yè)態(tài)的結(jié)合初心是為了用更高頻的咖啡去帶動低頻的服裝消費，“增設(shè)咖啡之后，顧客試穿的意愿更強(qiáng)了”。

“之前有個詞叫‘斜杠青年’，現(xiàn)在我們講究的都是‘斜杠消費’。比如去買衣服，如果同時還能聽聽音樂、喝杯咖啡是最好不過的。火鍋店里最好同時開一家奶茶店，不用跑兩個地方去買?！?0后消費者林琳的說法代表了不少年輕人的想法。

除此以外，目前市面還流行著書店+咖啡、菜場+餐飲、茶咖+酒、餐+酒等業(yè)態(tài)混搭組合。

在山東省濟(jì)南市，書園、機(jī)遇空間、喜鵲書店、阡陌書店等不少實體書店紛紛開設(shè)多種經(jīng)營模式，通過增設(shè)公共文化空間設(shè)計、賣咖啡等其他附加功能來營利，同時增加書店的文化、社交屬性。

位于大明湖畔的信尚書店便是如此。除了賣書外，他們還售賣咖啡、文創(chuàng)產(chǎn)品。信尚書店位于中央美術(shù)學(xué)院山東藝術(shù)教育中心的一樓、二樓，它和名師中心、少兒美育中心、信尚美術(shù)館、藝術(shù)湖景餐廳等業(yè)態(tài)構(gòu)成一個大的藝術(shù)綜合體。

白色的外觀自帶文藝范，充滿文化藝術(shù)氣息的公共空間，搭配暖黃色的室內(nèi)裝飾，成為氛圍感拉滿的拍照打卡勝地。信尚書店主理人張女士表示，目前他們只開設(shè)了一家書店，每逢節(jié)假日，顧客會多一些?！邦櫩湍膫€年齡段的都有，不少年輕人也會前來看書?！?/p>

中國科學(xué)院科技戰(zhàn)略咨詢研究院院長潘教峰表示，要瞄準(zhǔn)日益多元的消費需求，從便捷、品質(zhì)、文化等供給端的多角度出發(fā)，加大創(chuàng)新投入力度，通過打造特色產(chǎn)品、提升服務(wù)能力等豐富百姓消費體驗、擴(kuò)展消費增長空間。

復(fù)合體、混搭風(fēng)、多維度……新銳商業(yè)的消費姿態(tài)，培育出讓人眼花繚亂的“新爆點”。業(yè)態(tài)混搭為消費者提供了更加豐富的選擇與體驗。如今，很多消費者不僅關(guān)注商品的價格與質(zhì)量，還重視購物過程中的心理滿足，業(yè)態(tài)混搭的消費場景恰恰能滿足消費者的多元需求。

國家發(fā)展改革委經(jīng)濟(jì)體制與管理研究所研究室主任王琛偉認(rèn)為，業(yè)態(tài)混搭既是場景創(chuàng)新，又是模式創(chuàng)新。其本質(zhì)是功能的集成，能達(dá)成“1+1＞2”的效果。

政策“添力加火”

業(yè)態(tài)混搭得以快速發(fā)展也離不開相關(guān)政策的支持。

2024年6月，國家發(fā)展改革委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部、文化和旅游部、國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于打造消費新場景培育消費新增長點的措施》，鼓勵培育購物消費新場景，推動購物消費多元融合發(fā)展。8月，國務(wù)院印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)消費高質(zhì)量發(fā)展的意見》，指出著力提升服務(wù)品質(zhì)、豐富消費場景、優(yōu)化消費環(huán)境，以創(chuàng)新激發(fā)服務(wù)消費內(nèi)生動能，培育服務(wù)消費新增長點。

在北京，2024年4月北京市商務(wù)局等8部門聯(lián)合印發(fā)實施的《促進(jìn)多元消費業(yè)態(tài)融合高質(zhì)量發(fā)展行動方案》提到：“培育一批多元消費融合品牌。支持企業(yè)開展跨界經(jīng)營、異業(yè)合作，拓展新產(chǎn)品和新體驗；搭建一批多元消費融合平臺。”

在上海，2024年5月開始實施的《上海市食品經(jīng)營許可和備案管理實施辦法》提出“對食品經(jīng)營新業(yè)態(tài)、新模式，區(qū)市場監(jiān)管部門可以自行組織或委托第三方機(jī)構(gòu)開展食品安全評估，確有必要的，可以提請市市場監(jiān)管局開展食品安全評估”，旨在支持多業(yè)態(tài)混合經(jīng)營、融合創(chuàng)新。

“多元融合發(fā)展”“聯(lián)動促銷”，政策正為多業(yè)態(tài)混合經(jīng)營“添力加火”。

在政策助推以及消費者喜愛之下，業(yè)態(tài)混搭現(xiàn)象越來越常見。隨著“混搭”消費場景不斷上新，消費氛圍更濃厚、場景更豐富、體驗更優(yōu)質(zhì)，實體商業(yè)逐步煥發(fā)出新的活力。

“傳統(tǒng)的消費場景是商家開店‘一手交錢一手交貨’，單向地提供服務(wù)；消費新場景具有消費者參與、注重情感表達(dá)、體驗感豐富、線上線下融合等特點。”廣東財經(jīng)大學(xué)教授、廣東省商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會會長王先慶表示。

“商家在創(chuàng)新時需謹(jǐn)慎選擇搭配的領(lǐng)域，將原本擁有獨立空間的文化產(chǎn)品自然匯聚到一起，例如書店與咖啡館的結(jié)合，能形成一種強(qiáng)有力的新型文化共享空間?！痹谀暇煼洞髮W(xué)新聞與傳播學(xué)院講師范海潮看來，“業(yè)態(tài)混搭”構(gòu)建起的全新消費場景，實現(xiàn)了不同業(yè)態(tài)之間的功能補(bǔ)足，給消費者提供情緒、社交價值，又能提升品牌競爭力，可以說此類空間開啟了文化生產(chǎn)、文化消費、文化共享與互動的另一種可能，不斷釋放出內(nèi)需強(qiáng)勁動力。

從數(shù)據(jù)上看，業(yè)態(tài)混搭模式的效果顯著。數(shù)據(jù)顯示，2024年以來，我國新開業(yè)商場已超過170個，不乏以“業(yè)態(tài)混搭”為特色的商場。這些商場通過引進(jìn)可持續(xù)概念、二手經(jīng)濟(jì)相關(guān)品牌、策展式零售等新奇業(yè)態(tài)和品牌，點燃了大眾的消費熱情，推動了商業(yè)的發(fā)展。此外，一些傳統(tǒng)商場也在積極轉(zhuǎn)型，通過“業(yè)態(tài)混搭”提升吸引力，帶來新鮮有趣的購物體驗，捕獲偶然性消費。

但“混搭”不等于“亂搭”，而是瞄準(zhǔn)痛點、有的放矢，立足自身優(yōu)勢、揚長避短。比如，一些連鎖超市本就有農(nóng)副產(chǎn)品源頭采購、從田間直達(dá)貨架的供應(yīng)鏈優(yōu)勢，無論辦食堂，還是代客加工烹制，經(jīng)濟(jì)實惠，安全放心。在升騰的煙火氣中，超市更有人情味了，拉近了與顧客之間的距離，也刺激了消費行為。

展望未來，業(yè)態(tài)混搭將繼續(xù)在實體商業(yè)領(lǐng)域內(nèi)發(fā)揮重要作用。在實體商業(yè)積極探索多業(yè)態(tài)混合經(jīng)營的過程中，實體經(jīng)營者如果把握好三個度——業(yè)態(tài)與場景邏輯的匹配度、游客體驗的舒適度、業(yè)態(tài)搭配比例的適宜度，實現(xiàn)多種業(yè)態(tài)巧妙、深度融合，其產(chǎn)生的聯(lián)動效應(yīng)、疊加效應(yīng)，將形成更多消費集聚區(qū)，引領(lǐng)時尚生活新方式，釋放促進(jìn)城市消費的巨大乘數(shù)效應(yīng)。