??(水鄉(xiāng))? ??? ???? ??? ???? ‘?’?‘??’江浙水鄉(xiāng)的年“味”與年“運(yùn)”

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江浙水鄉(xiāng)的年“ 味” 與年“ 運(yùn)”

走進(jìn)靈動(dòng)溫婉、人文薈萃的江浙水鄉(xiāng)，吃年糕和新年祈?！白哌\(yùn)”，是當(dāng)?shù)厝擞有麓旱膶賰x式感，蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)涵。

走進(jìn)靈動(dòng)溫婉、人文薈萃的江浙水鄉(xiāng)，吃年糕和新年祈?！白哌\(yùn)”，是當(dāng)?shù)厝擞有麓旱膶賰x式感，蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)涵。

年糕飄香 年味滿滿

大運(yùn)河之水流經(jīng)江蘇段，滋養(yǎng)著一方風(fēng)土人情，孕育著豐富多彩的年俗文化。其中，吃年糕這一傳統(tǒng)習(xí)俗，不僅豐富了味蕾體驗(yàn)，更承載著人們對美好生活的無限向往與深情寄托。

新春佳節(jié)，江蘇的街頭巷尾處處彌漫著年糕的香甜氣息。許多當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為排隊(duì)買了年糕才算過年。一塊甜糯的年糕，不僅是充滿年味的記憶符號，也有著“節(jié)節(jié)高，年年高”的美好寓意。關(guān)于年糕，還有一個(gè)典故。相傳春秋戰(zhàn)國時(shí)期，吳國大夫伍子胥曾囑咐親信：“我死后，如國家遭難，民饑無食，可往相門城下掘地三尺得食?！蔽樽玉闼篮?，越國勾踐舉兵伐吳，將吳國都城團(tuán)團(tuán)圍住。危難之際，伍子胥的親信想起了其生前的囑咐，便暗中拆城墻挖地，卻驚奇地發(fā)現(xiàn)，相門的城磚不是泥土做的，而是用糯米磨成粉做成的。后來，每逢年節(jié)，吳國人便蒸制如城磚一樣的糯米年糕，以此來紀(jì)念伍子胥的功績。

桂花年糕、玫瑰年糕、薄荷年糕、棗泥年糕等各式各樣年糕交織的香甜滋味，恰似水鄉(xiāng)的幽幽不盡。如江蘇吳江的定勝糕起源于南宋時(shí)期，與抗金名將韓世忠有關(guān)，流傳至今已有千年的歷史，其形狀像榫頭，也像銀錠，蘊(yùn)含得勝、吉祥、喜慶、高升等美好寓意。再比如江蘇蘇州的芡實(shí)糕采用江南“水八仙”之一的雞頭米（芡實(shí)）為原料，通過與糯米粉按比例混合，蒸制而成。

在眾多的蘇式年糕中，尤以豬油年糕最具特色。豬油年糕混合著玫瑰、桂花、棗蓉、薄荷等食材，色澤鮮艷美觀的同時(shí)，味道肥美可口、香而不膩。在許多江蘇人的記憶里，將豬油年糕切成薄片兒，然后裹上蛋液煎炸，炸出來的年糕金黃拉絲，盡是年味。

年糕的制作也飽含手藝人的匠心。從選米開始，經(jīng)過浸、磨、瀝、搓、蒸、舂、軋等10余道工序。這些工序雖然繁瑣，但每一步都凝聚著人們對美食的熱愛與追求。人們在品嘗年糕的同時(shí)，也在回味著那些與年糕相關(guān)的美好記憶與溫情瞬間。

如今，隨著時(shí)代的變遷，雖然許多傳統(tǒng)習(xí)俗已經(jīng)逐漸淡化，但江蘇人對年糕的喜愛與傳承從未改變。得益于年糕制作技藝的創(chuàng)新、發(fā)展，出現(xiàn)了更多口味與樣式的新式年糕，滿足了不同人群的味蕾需求。

祈?！白哌\(yùn)”，儀式感拉滿

新年第一天，去運(yùn)河“走運(yùn)”，是許多浙江人迎接新年的特有儀式感。

1月1日早上9點(diǎn)，2025杭州新年祈福走運(yùn)大會(huì)暨拱墅區(qū)第19屆“繁華武林·運(yùn)啟北宸”健走活動(dòng)燃情開走。市民與游客歡聚一堂，一同用腳步丈量城市的發(fā)展，領(lǐng)略世界文化遺產(chǎn)千年大運(yùn)河的新風(fēng)貌。據(jù)介紹，杭州的新年祈?！白哌\(yùn)”大會(huì)從2017年開始舉辦。如今，連續(xù)多年舉辦的新年祈?！白哌\(yùn)”大會(huì)可以稱得上是杭州市民與游客感受運(yùn)河、祈福新年的一道亮麗風(fēng)景。

同一時(shí)間，迎著2025年的第一縷陽光，在寧波市海曙區(qū)羅城舉行了迎新citywalk暨“歡喜寧波行大運(yùn)”啟動(dòng)儀式，由600名市民、游客組成的“行運(yùn)團(tuán)”，參與了中國大運(yùn)河（寧波段）的徒步活動(dòng)，一同感受寧波日新月異的城市變化和運(yùn)河沿線的文化風(fēng)情。當(dāng)天上午，“行運(yùn)團(tuán)”經(jīng)過鼓樓、永豐門遺址、天一閣、望京門遺址、長春門遺址等景點(diǎn)，領(lǐng)略了大運(yùn)河城市優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和沿岸秀麗風(fēng)光，同時(shí)也寄托著對美好生活的向往和對新年的期許。據(jù)介紹，“歡喜寧波行大運(yùn)”主題活動(dòng)將持續(xù)至3月31日，期間推出了5條精品歡喜行大運(yùn)旅游“打卡”線路，市民游客們可參與“打卡”，用不同的體驗(yàn)方式探尋大運(yùn)河寧波段的歷史遺跡，感悟?qū)幉ǖ莫?dú)特之美。

“走運(yùn)”大會(huì)為何能吸引民眾每年參與其中呢？

以杭州為例。杭州因河而興，其沿線有多元化的大運(yùn)河文化風(fēng)情及國家文化公園建設(shè)成果。通過“走運(yùn)”大會(huì)，古老與現(xiàn)代融合的富義倉、時(shí)尚新潮的大兜路歷史文化街區(qū)、老油庫蝶變的新地標(biāo)小河公園等景點(diǎn)一一呈現(xiàn)，還有承載千年的拱宸橋、老廠房改造的運(yùn)河天地、初見雛形的中國京杭大運(yùn)河博物館等，這些地標(biāo)性建筑將大運(yùn)河的前世今生徐徐展開。

因此， 每年的“走運(yùn)”大會(huì)，是行走在大運(yùn)河畔，走過連接著歷史、現(xiàn)在與未來的文化景觀，也走進(jìn)大運(yùn)河文化遺產(chǎn)的獨(dú)特魅力里。與此同時(shí)，“走運(yùn)”大會(huì)作為一種“ 運(yùn)動(dòng)迎新”的風(fēng)尚，還表現(xiàn)了后亞運(yùn)時(shí)代，杭州人對于運(yùn)動(dòng)健身持續(xù)高漲的熱情。人們選擇以健走的方式迎接新年， 倡導(dǎo)健康生活，他們希望通過戶外活動(dòng)，鍛煉身體，呼吸新鮮空氣，為新一年注入新的活力。

此外，“走運(yùn)”一詞，并非單一的行走動(dòng)作，而是一種承載著幸福、順?biāo)?、如愿以償?shù)臓顟B(tài)。人們將新年愿望和對美好生活的向往和“ 走運(yùn)” 大會(huì)聯(lián)系在一起， 以期新年交好運(yùn)，所以“走運(yùn)”走的是“好運(yùn)”之運(yùn)，“幸運(yùn)”之運(yùn)。