清明“借”宴

在惠州搞建筑的老表阿華曾多次寫信并打電話給我，叫我務(wù)必在清明節(jié)休假時(shí)過(guò)去玩兒。

到了清明節(jié)那天，我剛好輪休，因?yàn)樵趶N房工作的特殊性，所以別人休假時(shí)我們更忙。

剛出門，天空就飄起毛毛細(xì)雨。經(jīng)過(guò)幾次轉(zhuǎn)車，我好不容易找到了老表的住處，進(jìn)門看見一幫老鄉(xiāng)正湊在一起打撲克牌。

聽著熟悉的鄉(xiāng)音，我好像回到了魂?duì)繅?mèng)縈的故鄉(xiāng)。沒(méi)坐多久，就到了吃中飯的時(shí)間。我的肚子已經(jīng)餓得受不了，里面直打鼓。我找個(gè)上廁所的理由跑去廚房偷看，里面空蕩蕩的，什么都沒(méi)準(zhǔn)備。我找到阿華，說(shuō)：“老表，自家兄弟就不用那么客氣，買些菜我來(lái)幫你們煮就好?！卑⑷A聳聳肩，說(shuō)：“老表，不好意思啊！我今天還真沒(méi)有做準(zhǔn)備，等下帶你去了就知道了?！?/p>

我開玩笑：“難道你訂好酒店了？”阿華說(shuō)：“不要笑話我了，都幾個(gè)月沒(méi)發(fā)工資了?！卑⑷A并沒(méi)有顯露出囊中羞澀的樣子，還故意賣關(guān)子。他把大拇指同中指塞進(jìn)嘴里，用力吹了幾下，那幫老鄉(xiāng)一窩蜂似的跑出來(lái)。我不清楚阿華到底要搞什么名堂，詢問(wèn)道：“老表，你這是干什么？”阿華說(shuō)：“不用急，等下你就知道了，你不是餓了嗎？我現(xiàn)在就帶你去吃大餐?！?/p>

老鄉(xiāng)們個(gè)個(gè)換上一套干凈的衣服，皮鞋擦得亮堂堂的，嘴里叼著香煙，兩手插進(jìn)褲兜里，昂首挺胸，大步向前走。我膽怯地跟在他們后面，頭也不敢抬。奇怪的是，他們每人腋下都夾著一只空米袋，有說(shuō)有笑地來(lái)到了惠州西湖邊上的一片祖墳山上。

阿華膽子大，他帶頭走在最前面。對(duì)面就是當(dāng)?shù)氐淖鎵炆?，山下停滿了各種豪車，滿山都是成群結(jié)隊(duì)的香港人，他們也是回來(lái)祭祖的。

他們隨身帶著在酒店預(yù)訂好的祭祖禮品，如白切雞、咸水鴨、福壽魚、扣肉，還有酒水、飲料等等。一些墳冢旁邊還放著水果籃、花籃，或貴重的烤金豬。他們把這些祭祖禮一一擺放在墓碑前，祭拜祖先。

阿華看看手表，招手分工，他帶著我走東邊的墳冢，其余人去西邊墳冢。在上坡處迎面走來(lái)一隊(duì)香港人，他們看見我們一大隊(duì)人馬浩浩蕩蕩地走過(guò)來(lái)，還主動(dòng)同我們打招呼：“老板，你們也來(lái)拜山?。俊彼欣相l(xiāng)中，只有阿華會(huì)說(shuō)廣東話，他交代大家，不會(huì)說(shuō)就不說(shuō)，萬(wàn)一碰面，他們找你打招呼，就“嗯”一下！阿華用熟練的廣東話回答他們。香港人見是老鄉(xiāng)，連忙把從香港帶過(guò)來(lái)的萬(wàn)寶路香煙整條整條地扔過(guò)來(lái)。阿華接過(guò)香煙，也散了幾支廣東的紅雙喜香煙作為回禮。我生怕被他們發(fā)現(xiàn)破綻，心繃得緊緊的，大氣都不敢出。阿華卻若無(wú)其事地同他們打得火熱，有說(shuō)有笑，還相互拉起家常，我小心翼翼地向前走。

一路上，我們收了十幾條香煙。阿華招呼大家放緩腳步，在原地休息一會(huì)兒。等到香港人祭奠完走了，他一聲令下：“快！把所有能吃的、能喝的裝上?！辈坏桨雮€(gè)小時(shí)，整片祖墳山上的祭品都被我們這幫老鄉(xiāng)一掃而光。他們還個(gè)個(gè)炫耀自己捕獲的戰(zhàn)利品，一下子好吃好喝的東西堆積如山，大家一路上一邊警惕后有追趕，一邊慌忙撤退扛回家。

大家擼起袖子，爭(zhēng)著搶著要下廚，我知道他們不是秀手藝，而是肚子實(shí)在是太餓了。我看他們弄回來(lái)的全都是廣東風(fēng)味的菜，開玩笑說(shuō)：“這都是給廣東本地祖先準(zhǔn)備的，他們不吃辣椒。如果祭拜我們的祖先，必須做老家的味道，祖先吃了一高興，會(huì)保佑我們行大運(yùn)發(fā)大財(cái)?shù)?。”大伙聽了，開心地笑起來(lái)。

我把收集回來(lái)的菜分類加工，挑選了一只最大的白切雞。先把白切雞斬件，保持原型拼擺入盤，取一只小碗，放入姜碎、蔥粒、蒜蓉、指天椒碎，加入少許雞精、食鹽，再取熱鍋放油，燒至四到五成油溫，將熱油倒入盛放姜蔥蒜的碗里，加少許生抽調(diào)味，最后把味汁淋在白切雞身上，一道湖南風(fēng)味的白切雞就大功告成了。

第二道菜是烤金豬。把烤金豬斬成小塊，熱鍋放油，燒至六成熱，把斬好的金豬下入油鍋炸至酥脆撈出備用；熱鍋放底油，下青花椒粒、姜絲、蒜片、蔥段、青紅椒塊和少許紅油豆瓣醬一起炒香；把炸好的金豬塊倒入鍋中，灑幾滴料酒、芝麻油，翻炒幾下起鍋，裝盤，一道色香味俱全的湖南式烤金豬就做好了。大家看著我加工的菜，一個(gè)個(gè)食欲大增。

菜全部端上桌后，阿華擺上十只空碗，十個(gè)空酒杯，分別在每只碗中盛半碗米飯，酒杯分為兩種，一半倒酒，一半倒飲料，每只飯碗上放一雙筷子。

阿華將手臉清洗干凈，把衣服整理一番，朝著太陽(yáng)升起的方向，很虔誠(chéng)地跪下，嘴里念道：“各位列祖列宗，各位前輩，今天晚輩請(qǐng)你們吃飯了，你們一定要保佑大家?！闭f(shuō)完，阿華指揮大家把碗里的剩飯倒進(jìn)鍋里再加熱，把杯中的酒水全部倒在桌下，再次盛滿飯，斟滿酒。

祭祖禮儀完畢，阿華端起杯中的酒對(duì)我們說(shuō)：“大家出門在外，不方便回鄉(xiāng)祭祖，今天就把工地上所有老鄉(xiāng)召集過(guò)來(lái)，借上“偷”來(lái)的酒菜敬我們的祖先，這也算借花獻(xiàn)佛。不過(guò)這種事不可取，以后不要再干了?！?/p>

自那次惠州清明之行后，每當(dāng)想起那件事，我都對(duì)我們的行為感到無(wú)比羞愧。后來(lái)每年的清明節(jié)，不管我身在何處，不管有多忙，我都會(huì)提前規(guī)劃回鄉(xiāng)祭祖的行程。

今年的清明節(jié)，我不想回老家祭祖，想再去惠州西湖邊上，擺上一桌酒宴，回謝一下1995年清明節(jié)“借”來(lái)的酒菜，為當(dāng)年的無(wú)知說(shuō)上一聲“對(duì)不起”！