實(shí)幹的踐行者,做好“超級(jí)聯(lián)絡(luò)人”的角色

◆採訪、整理：浩然

我從小就接受西方教育，小學(xué)至中學(xué)階段就讀於澳門聯(lián)國學(xué)校，學(xué)習(xí)英語和普通話。在瑞士留學(xué)期間，我還學(xué)習(xí)了法語和俄語。我的父母分別是澳門人和泰國人，這使得我在粵語、泰語、英語及普通話的多種語言環(huán)境中成長?？梢哉f，我的語言天賦、興趣以及所處的語言環(huán)境，都讓我對(duì)多元文化有著濃厚的興趣和學(xué)習(xí)動(dòng)力。

2016年從瑞士學(xué)成回澳後，我親眼見證了澳門的巨大變化。同時(shí)，我積極參與澳門社團(tuán)考察內(nèi)地城市的活動(dòng)，這讓我大開眼界。我非常樂意分享我的所見所聞，如果可能的話，我會(huì)立即在朋友圈發(fā)佈，傳播我所見到的、聽到的真實(shí)狀況。作為一個(gè)代表國家、代表大灣區(qū)的澳門青年，我意識(shí)到自己有責(zé)任像一臺(tái)傳播機(jī)一樣，宣傳我們的國家，讓更多人瞭解和認(rèn)識(shí)到國家的偉大。

從初創(chuàng)到知名品牌

在中學(xué)畢業(yè)後，我選擇前往瑞士深造，專攻酒店管理專業(yè)。這段經(jīng)歷實(shí)際上對(duì)我的創(chuàng)業(yè)之路產(chǎn)生了非常積極的影響。2016年，帶著滿腔的熱情和所學(xué)的知識(shí)，我回到了澳門，開始在社團(tuán)中建立自己的人脈網(wǎng)路，學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)、企業(yè)之間的協(xié)作與合作等寶貴的知識(shí)。

經(jīng)過幾年的準(zhǔn)備、探索與磨練，我明確了自己對(duì)餐飲行業(yè)的興趣和方向。2023年與志同道合的合夥人一起創(chuàng)辦了“八目烘焙”等一系列品牌?！鞍四俊钡钠放泼直翅嵊兄詈竦奈幕瘍?nèi)涵，它源自於中國的經(jīng)典文獻(xiàn)《大學(xué)》中的“三綱八目”，寓意著格物、致知、誠意、正心、修身、齊家、治國、平天下的理念。我們希望通過這個(gè)品牌，將這些傳統(tǒng)的價(jià)值觀融入到我們的餐飲管理中，讓顧客在享受美食的同時(shí)，也能感受到中華文化的魅力。

除了品牌名稱，我們的Logo設(shè)計(jì)也是獨(dú)具匠心。熊貓頭的IP形象來源於我的合作夥伴，八目烘焙創(chuàng)始人對(duì)熊貓的熱愛。她希望這個(gè)品牌能夠傳達(dá)出一種慢生活的理念，鼓勵(lì)人們?cè)诳旃?jié)奏的城市生活中，找到片刻的寧靜，坐下來慢慢品味一杯精美的咖啡，享用一個(gè)充滿溫度的麵包，這正是我們八目烘焙所宣導(dǎo)的生活方式。

2020年，澳門八目烘焙首店誕生，很快以其獨(dú)特的烘焙理念和精湛的烘焙技藝，迅速贏得街坊好口碑。到2021-2022年間，我們決定接手位於果欄街的店舖以擴(kuò)大麵包工廠的規(guī)模。當(dāng)時(shí)，澳門正值疫情嚴(yán)峻之際，我們面臨了前所未有的挑戰(zhàn)，國內(nèi)外的遊客都難以通關(guān)來到澳門，本地市民也減少了外出，街上店舖基本上都關(guān)門歇業(yè)。那段時(shí)間，我們熬過了每天微薄的收入，看著機(jī)器、成本和同事，我們感到非常心酸和感慨。但是，當(dāng)時(shí)整個(gè)大環(huán)境都是如此，我們堅(jiān)持不懈不放棄，必須尋找策略來克服困境，尋找商機(jī)。

大家都知道，澳門是一個(gè)中西文化融合的地方，蛋撻成為遊客和市民必吃的美食。於是我們將葡式蛋撻進(jìn)行了優(yōu)化，且結(jié)合了廣東人的口味，變得甜而不膩，既迎合了廣東人，也符合國內(nèi)朋友的口味。因?yàn)橐咔橄逻@個(gè)艱難的契機(jī)，通過不斷研發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品，如焦糖酥皮蛋撻和水果撻系列，贏得了市場(chǎng)的認(rèn)可。其中，八目的限定水果撻系列被美高梅邀請(qǐng)為供應(yīng)甜品的本地商戶，無疑是對(duì)我們產(chǎn)品品質(zhì)和企業(yè)實(shí)力的高度認(rèn)可。

我認(rèn)為，八目品牌之所以能取得今天的成績(jī)，關(guān)鍵在於堅(jiān)持用心、不斷創(chuàng)新。我們團(tuán)隊(duì)清楚地知道目標(biāo)客戶群體是誰，他們的需求是什麼，並做出相應(yīng)的改變以迎合市場(chǎng)需求。此外，也要特別感謝國內(nèi)一些網(wǎng)路平臺(tái)幫我們推廣，使得八目烘焙在過去幾年裏積累了相當(dāng)?shù)闹群统煽?jī)。

匠心引領(lǐng)烘焙新風(fēng)尚

關(guān)於八目烘焙的未來規(guī)劃，我們希望能夠繼續(xù)紮根澳門，背靠祖國，聯(lián)通世界。

過去幾年，八目烘焙已經(jīng)投入大量資源，完成了澳門的市場(chǎng)佈局。疫情前後三年時(shí)間，我們有三間店落成，分別是澳門半島的沙嘉都喇街店、果欄街店，以及氹仔的竹子餐酒館。特別是竹子餐酒館，花費(fèi)接近兩百多萬、歷經(jīng)一年多精心裝修和準(zhǔn)備，並全面改造成一個(gè)另類的氛圍空間。在午餐時(shí)段有和風(fēng)元素簡(jiǎn)餐，如吉列豚王滑蛋飯和香煎虎蝦蒜蓉辣椒煙肉意粉等，適合上班人士、家庭與學(xué)生;而晚上會(huì)轉(zhuǎn)為西式餐廳模式，主打手工意粉和手工比薩餅且限量供應(yīng)，為客人帶來獨(dú)特的手工藝品體驗(yàn);進(jìn)入晚上十點(diǎn)後店內(nèi)燈光轉(zhuǎn)變，營造歡樂氛圍，有DJ打碟的音樂帶動(dòng)，再加上卡拉OK，亦配備有大屏幕和電視機(jī)，每逢有體育賽事，各方朋友都能在這裏共聚一堂，成為一個(gè)享受美食、聚會(huì)及分享生活的溫馨角落。

2024年至今，我們?cè)匍_三間分店，包括上葡京綜合度假村藝術(shù)烘焙咖啡體驗(yàn)空間、大三巴一號(hào)手信坊以及剛剛在1月中旬開幕的東望洋新街第六店。當(dāng)中要特別分享的是，Bamu八目烘焙升級(jí)品牌“Le blanc”，由全國人大代表、澳門工商聯(lián)會(huì)會(huì)長何敬麟先生的引薦和推動(dòng)之下與乜象聯(lián)動(dòng)，以葡式馬賽克與數(shù)碼科技感爲(wèi)設(shè)計(jì)理念，融合澳門世界文化遺産及澳門獨(dú)特的文化特色，帶來充滿未來時(shí)空與傳統(tǒng)文化的藝術(shù)展覽空間。這些新店不僅豐富了Bamu八目烘焙在澳門的市場(chǎng)佈局，還通過獨(dú)特的設(shè)計(jì)理念和高品質(zhì)的產(chǎn)品，為顧客帶來了全新的消費(fèi)體驗(yàn)。

在積極進(jìn)取擴(kuò)充澳門市場(chǎng)的同時(shí)，我們亦積極融入國家發(fā)展大局，積極融入大灣區(qū)與橫琴深度合作區(qū)的建設(shè)。2024年中在橫琴成立研發(fā)中心，積極響應(yīng)國家積極支持澳門青年參與橫琴粵澳深度合作區(qū)的定位，專注新產(chǎn)品研發(fā)，以應(yīng)對(duì)內(nèi)地與澳門烘焙行業(yè)激烈的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。目前，我們?cè)谏钲诟Ｌ飬^(qū)的深業(yè)上城和南山區(qū)的睿印RAIL IN商場(chǎng)這兩大高人氣商圈設(shè)有實(shí)體門店。同時(shí)，我們八目烘焙的“急速冷凍品系列”亦打進(jìn)了國內(nèi)的超級(jí)市場(chǎng)，現(xiàn)在全國的華潤超市和Ole’超市已正式上市，希望國民能品嚐到澳門原創(chuàng)品牌的蛋撻。

因此，從2025年開始，我們會(huì)將重心放在提升收益，並加強(qiáng)公司的管理、員工培訓(xùn)以及專業(yè)化建設(shè)上。鑒於近年來公司規(guī)模不斷擴(kuò)張，這一點(diǎn)顯得尤為重要。在此過程中，關(guān)鍵之處在於做好產(chǎn)品品質(zhì)控制。如果過快地開設(shè)眾多分店，將會(huì)對(duì)品質(zhì)管理帶來巨大挑戰(zhàn)。故在2025年會(huì)進(jìn)入新的發(fā)展格局，穩(wěn)紮穩(wěn)打，全面提升公司管理水準(zhǔn)。

未來發(fā)展方向，祖國已給了我們澳門一個(gè)很大的市場(chǎng)和機(jī)遇，積極融入大灣區(qū)的計(jì)劃非常成功，並會(huì)繼續(xù)加強(qiáng)。同時(shí)，我們希望持續(xù)走中高端市場(chǎng)，海外市場(chǎng)會(huì)是我們長遠(yuǎn)計(jì)劃之中的重要一步。位於熱門旅遊區(qū)的果欄街分店，除了七成是國內(nèi)朋友支持外，其實(shí)海外朋友也不少。從我們內(nèi)部的數(shù)據(jù)顯示，有兩成來自韓國，一成來自日本，一成來自泰國。加上，我是中泰混血兒，對(duì)我走進(jìn)泰國、馬來西亞、日本等海外市場(chǎng)，都可能是一個(gè)很好的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。對(duì)這些未來的計(jì)劃與發(fā)展，我們充滿著期待。

積極實(shí)踐社會(huì)責(zé)任

身為一名青年企業(yè)家，我對(duì)於企業(yè)社會(huì)責(zé)任有著深刻的理解與體會(huì)。這份責(zé)任感的形成，離不開我的母親對(duì)我的影響。作為泰國人的她，對(duì)家鄉(xiāng)充滿了深厚的感情。在她的影響下，澳門土生土長的我，卻從小就對(duì)承擔(dān)國家和城市社會(huì)責(zé)任有著強(qiáng)烈的認(rèn)同感。

每年，我都會(huì)陪同母親回國，既為探親，也為參與社會(huì)責(zé)任活動(dòng)。我們基本上每年至少去兩次泰國，一次主要目的是探親，另一次則側(cè)重於履行社會(huì)責(zé)任。這樣的傳統(tǒng)持續(xù)至疫情前，隨著母親年歲增長以及我對(duì)事業(yè)的投入，從2020年起不得不暫停。

最令我印象深刻的是，2017年自瑞士完成學(xué)業(yè)後，連續(xù)4年與母親一同前往泰國的經(jīng)歷。那是一處偏遠(yuǎn)地區(qū)，需經(jīng)兩程飛機(jī)和三個(gè)小時(shí)車程方能抵達(dá)。在當(dāng)?shù)?，我們與醫(yī)院、聾啞人士團(tuán)體及學(xué)校建立了聯(lián)繫，詢問他們需要哪些幫助。我們聯(lián)繫了很多愛國愛澳的澳門熱心人士，通過認(rèn)購捐贈(zèng)的方式，為醫(yī)院捐贈(zèng)了三百個(gè)床位。此外，針對(duì)聾啞學(xué)校的學(xué)生，我們捐贈(zèng)了書包、筆袋等學(xué)習(xí)用品，務(wù)實(shí)地為他們提供支持。

我認(rèn)為，利用個(gè)人資源去實(shí)踐社會(huì)責(zé)任是值得鼓勵(lì)和分享的行為。作為企業(yè)家，我堅(jiān)信承擔(dān)相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任和從事慈善活動(dòng)對(duì)個(gè)人和企業(yè)都是有益的。做善事不應(yīng)受地域限制，無論是國內(nèi)的大灣區(qū)還是澳門，我都積極參與其中。

在澳門，我主要參與兩個(gè)團(tuán)體的活動(dòng)：開心樂園協(xié)會(huì)，為加強(qiáng)本澳長期病患者及其家屬之間的聯(lián)繫與交流，普及治療及復(fù)康知識(shí)，促進(jìn)海內(nèi)外病友及其家屬之間的聯(lián)誼，本人與貴會(huì)經(jīng)常聯(lián)合舉辦講座等活動(dòng)，向大眾宣傳癌癥及預(yù)防癌癥訊息，希望癌癥患者可以開心度過每一天，為社會(huì)帶來正能量。另一個(gè)是服務(wù)智障人士和雙老家庭的“智耆之友協(xié)進(jìn)會(huì)”，該會(huì)是由一班智障人士家長組成的非牟利自助組織，服務(wù)宗旨是喚起社會(huì)對(duì)智障雙老家庭的關(guān)注與支持，並提升智障雙老家庭的生活質(zhì)素，透過同路人的身份，建立支援網(wǎng)絡(luò)。多年來每逢中秋節(jié)我也會(huì)履行社會(huì)責(zé)任，拜訪他們。玫瑰姐和我的家人是好朋友，每當(dāng)他們舉辦活動(dòng)時(shí)，我們都會(huì)受邀參加，並慰問老人家。

社團(tuán)與政府合作成中小企後盾

作為一位年輕的餐飲店老闆兼企業(yè)家，我深切體會(huì)到社團(tuán)與政府之間合作的關(guān)鍵作用。這不僅為我們這些餐飲業(yè)者開闢了新的機(jī)遇，也為我們帶來了實(shí)質(zhì)性的幫助。在澳門工商聯(lián)會(huì)的支持下，我們的企業(yè)八目烘焙有幸參與了“澳門品牌館大眾點(diǎn)評(píng)線上引流計(jì)劃”。對(duì)於像我們這樣的澳門中小企業(yè)來說，這個(gè)計(jì)劃無疑是一個(gè)寶貴的資源。它顯著提升了我們?cè)诰W(wǎng)絡(luò)上的曝光度，讓我們得以利用澳門獨(dú)特的旅遊資源和線上打卡的概念，成功吸引了來自全國乃至世界各地的顧客。這些因?yàn)樵诰W(wǎng)上看到我們的宣傳而來試食的客戶，他們的正面評(píng)價(jià)和分享進(jìn)一步形成了一個(gè)良性循環(huán)，不斷推動(dòng)我們的生意向前發(fā)展。

在這個(gè)科技日新月異的時(shí)代，社交平臺(tái)如小紅書、Instagram（IG）和Facebook 等已經(jīng)成為我們生活不可分割的一部分。它們擁有龐大的用戶基礎(chǔ)，作為餐飲業(yè)的一份子，我深知我們必須積極利用這些平臺(tái)來增加我們餐廳的可見性和口碑。

同時(shí)，作為一名中小企業(yè)的代表，我希望能夠協(xié)助新一屆政府更好地瞭解商戶們的實(shí)際需求，並為他們提供具體而實(shí)在的幫助。最近結(jié)束的“全城消費(fèi)大獎(jiǎng)賞”促銷活動(dòng)正是這樣一個(gè)嘗試，該計(jì)劃通過舉辦各種活動(dòng)和提供優(yōu)惠來刺激經(jīng)濟(jì)和促進(jìn)消費(fèi)。然而，這個(gè)計(jì)劃還有許多可以改進(jìn)的地方。因此，我們呼籲政府和社會(huì)各界進(jìn)行更深入的交流和討論，聽取他們對(duì)這個(gè)項(xiàng)目的看法和建議，並將這些反饋納入未來計(jì)劃的優(yōu)化之中。

精準(zhǔn)把握內(nèi)地市場(chǎng)機(jī)遇

作為一名愛國愛澳的青年，我認(rèn)為我們這一代有責(zé)任成為橋梁，連接祖國與特區(qū)，促進(jìn)雙方更緊密的交流與合作。在這個(gè)充滿機(jī)遇與挑戰(zhàn)的時(shí)代，國內(nèi)各城市獨(dú)特的商業(yè)氛圍和不斷優(yōu)化的創(chuàng)業(yè)環(huán)境為港澳青年提供了廣闊的發(fā)展空間。

特別難忘的是，通過實(shí)地走訪大灣區(qū)、北上廣深等經(jīng)濟(jì)活躍城市，我深刻體會(huì)到國家給予港澳青年的優(yōu)惠政策和機(jī)遇。從稅收減免到創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼，從簡(jiǎn)化企業(yè)註冊(cè)流程到提供創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)載體，這些政策大大降低了創(chuàng)業(yè)門檻。雖然我們不可能做到涵蓋世界各個(gè)行業(yè)的生意，但我們可以做的，是扮演好一個(gè)超級(jí)聯(lián)絡(luò)人的角色，將國內(nèi)的政策和各城市的優(yōu)勢(shì)傳達(dá)給港澳的朋友們。為那些未做好準(zhǔn)備、卻有心前往大灣區(qū)或其他地區(qū)創(chuàng)業(yè)的朋友提供幫助。這樣，他們就能在國家的價(jià)值觀引導(dǎo)下，更好地進(jìn)行創(chuàng)業(yè)。

未來八目烘焙的願(yuàn)景，是見證著品牌不斷壯大。短期計(jì)劃是希望能在大灣區(qū)的深圳、廣州增開一兩家店，以此為起點(diǎn)，將澳門的美味與匠心傳遞給更多人。而特別值得一提的是，我們正積極籌備參與上海交通大學(xué)錢學(xué)森圖書館的項(xiàng)目。錢學(xué)森圖書館作為國家一級(jí)圖書館，不僅學(xué)術(shù)氛圍濃厚，其環(huán)境優(yōu)雅且極具文化底蘊(yùn)，在全國圖書館排名中穩(wěn)居前列。這樣一個(gè)項(xiàng)目對(duì)我們來說，是無比榮幸的挑戰(zhàn)與機(jī)遇。我們心懷憧憬，希望在那裡也能夠留下八目的足跡。我們希望通過這一項(xiàng)目，讓更多人在享受閱讀樂趣的同時(shí)，也能品嚐到八目烘焙帶來的獨(dú)特風(fēng)味。為此，我們將與上海本地的公司攜手合作，共同優(yōu)化翻新相關(guān)設(shè)施，力求將這一項(xiàng)目落實(shí)得更加完美。我們堅(jiān)信，通過雙方的共同努力與精誠合作，一定能夠?qū)㈠X學(xué)森圖書館項(xiàng)目打造成為一個(gè)集學(xué)習(xí)、休閒與美食於一體的綜合空間。

“超級(jí)聯(lián)絡(luò)人”讓澳門與世界互聯(lián)

隨著“一帶一路”倡議的推進(jìn)，澳門在多邊合作中能夠扮演多重角色。作為工商聯(lián)會(huì)的一名骨幹成員，我深刻認(rèn)識(shí)到澳門與葡語國家之間的緊密聯(lián)繫和巨大潛力。澳門與葡語國家不僅在經(jīng)貿(mào)領(lǐng)域有著廣泛的合作基礎(chǔ)，而且在文化、教育、旅遊等領(lǐng)域也有著深厚的友誼和合作空間。澳門工商聯(lián)會(huì)可以發(fā)揮自己的角色，加強(qiáng)與葡語國家的工商界人士的聯(lián)繫和交流，推動(dòng)雙方在更多領(lǐng)域的合作與發(fā)展。

同時(shí)，我們也要清晰地認(rèn)識(shí)到，澳門雖然地域狹小、人口不多，但卻創(chuàng)造了高達(dá)全球排名第二的GDP。這得益於澳門獨(dú)特的地理位置、歷史背景以及多元化文化的背景。作為國際旅遊城市，澳門不僅要在經(jīng)濟(jì)上貢獻(xiàn)力量，更要在文化交流、人心相通等方面發(fā)揮積極作用。通過舉辦各類國際活動(dòng)、推廣澳門美食文化等方式，讓更多人瞭解和認(rèn)識(shí)澳門，提升澳門的國際知名度和影響力。

更重要的是，澳門也應(yīng)繼續(xù)做好“超級(jí)聯(lián)絡(luò)人”的角色，利用自身與葡語國家等國際市場(chǎng)的緊密聯(lián)繫，促進(jìn)澳門與世界各地的經(jīng)貿(mào)合作與人文交流。未來，隨著粵港澳大灣區(qū)建設(shè)的深入推進(jìn)以及“一帶一路”倡議的持續(xù)實(shí)施，相信在澳門各界的共同努力下，澳門必將在未來發(fā)展中發(fā)揮更加重要的作用，成為連接中國與世界的重要橋樑。