水果煮熟吃比生吃更營(yíng)養(yǎng)嗎，等

舉報(bào)熱線(xiàn)"12315

全國(guó)各地讀者遇到食品安全問(wèn)題可直接撥打此電話(huà)進(jìn)行"舉報(bào)。

正常食用車(chē)?yán)遄硬粫?huì)導(dǎo)致氰化物中毒

很多人擔(dān)心車(chē)?yán)遄映远鄷?huì)導(dǎo)致氰化物中"毒，其實(shí)，這種擔(dān)憂(yōu)大可不必。"車(chē)?yán)遄拥墓獠缓柢?，氰苷只存在于?仁中。氰苷本身無(wú)毒，只有當(dāng)植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)被"破壞時(shí)，才可能水解生成有毒的氫氰酸。每顆"車(chē)?yán)遄拥暮巳手星柢蘸繕O低，且果核一般咬"不開(kāi)，大家通常也不會(huì)刻意去吃。即使不慎誤"食，吃進(jìn)去的氰苷也不一定能全部變成氫氰"酸。所以，正常食用車(chē)?yán)遄訜o(wú)需擔(dān)心氰化物中"毒，但也不建議大家一次性吃太多，否則容易"引起消化不良。

水果煮熟吃比生吃更營(yíng)養(yǎng)嗎

讀者來(lái)電：聽(tīng)說(shuō)水果煮熟吃比生吃更"營(yíng)養(yǎng)，這是真的嗎？"汪正園（上海市疾病預(yù)防控制中心"營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士）：水果煮熟吃并不一定比"生吃更有營(yíng)養(yǎng)，但某些水果煮熟后有獨(dú)"特好處。如蘋(píng)果煮熟后，果膠等成分更"易消化，適合兒童、老年人等消化功能"較弱的人群；煮熟的梨能輔助潤(rùn)肺止咳，"適合天氣干燥時(shí)食用；柚子吃完后皮不"要扔，柚子皮中含有的黃酮類(lèi)物質(zhì)有助"于抗氧化，煮熟后食用對(duì)人體有益；山"楂煮粥后食用可助消化。不過(guò)，草莓、"藍(lán)莓等水果不太適合熱食，加熱會(huì)破壞"其中的維生素C、花青素等營(yíng)養(yǎng)成分，"還會(huì)嚴(yán)重影響口感與風(fēng)味。

市民來(lái)電：

接市民投訴反映，其在上海"市徐匯區(qū)某餐飲店就餐的過(guò)程中"發(fā)現(xiàn)該店存在控?zé)煵涣Φ那闆r。

案件處理：

經(jīng)徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局"核查，該店持有《餐飲服務(wù)許"可證》和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》。現(xiàn)場(chǎng)"查見(jiàn)包間內(nèi)有煙灰缸、打火機(jī)"等煙具，且未發(fā)現(xiàn)貼有禁煙標(biāo)"志。執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)對(duì)該店作出"行政處罰。

消費(fèi)提醒：

《上海市公共場(chǎng)所控制吸"煙條例》規(guī)定：任何個(gè)人可以要"求吸煙者停止在禁止吸煙場(chǎng)所"內(nèi)吸煙；要求禁止吸煙場(chǎng)所所在"單位履行禁止吸煙義務(wù)，并可以"對(duì)不履行禁煙義務(wù)的單位，向監(jiān)"管部門(mén)舉報(bào)。

市民若發(fā)現(xiàn)餐飲場(chǎng)所未"按規(guī)定履行禁煙職責(zé)，可撥打"12345或12315熱線(xiàn)進(jìn)行投訴"舉報(bào)。