家禽霉菌毒素中毒的危害和防治措施

摘 要：近年來，隨著我國畜牧業(yè)的快速發(fā)展，家禽養(yǎng)殖業(yè)也得到了迅猛的擴張。然而，家禽霉菌毒素中毒正成為養(yǎng)殖戶們需要面對和解決的疾病威脅之一。霉菌毒素中毒不僅對家禽的生長和健康造成嚴重的影響，也對養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟效益產生巨大的沖擊。因此，深入了解家禽霉菌毒素中毒的危害及其基本的防治措施，對于提高我國家禽養(yǎng)殖業(yè)的生產效益具有重要意義。

關鍵詞：霉菌毒素；家禽；危害；防治

中圖分類號：S858.3 文獻標識碼：C 文章編號：1673-1085（2025）01-0071-03

一直以來，養(yǎng)殖業(yè)作為我國農業(yè)的重要組成部分，對保障國家糧食安全和促進農民增收發(fā)揮著積極作用。然而，在養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展的背后，一種威脅家禽健康的“隱形殺手”——霉菌毒素中毒，正在悄無聲息地侵蝕著家禽的健康，給養(yǎng)殖業(yè)帶來巨大的危害。在家禽的飼養(yǎng)環(huán)境中，飼料和墊料往往因為潮濕、通風不良等原因容易滋生霉菌，當家禽攝取了含有霉菌毒素的飼料，或吸入含有過多霉菌的空氣，引發(fā)霉菌毒素中毒癥狀。霉菌毒素不僅可以破壞家禽的免疫系統(tǒng)，降低免疫力，而且嚴重影響家禽的生長發(fā)育，導致養(yǎng)殖戶收益降低。養(yǎng)殖戶應該充分認識到霉菌毒素中毒的危害性，采取有效措施進行預防和治療，確保家禽的健康，提高養(yǎng)殖效益。本文將對家禽霉菌毒素中毒的危害和主要防治措施進行重點闡述，為家禽健康養(yǎng)殖提供理論指導。

1" 霉菌毒素的概念和種類

霉菌毒素是由霉菌在生長過程中產生的一種代謝產物，具有強烈的毒性和致癌性，且可以通過食物鏈傳播，嚴重威脅人類和動物的健康。通常情況下，一種霉菌可以產生多種霉菌毒素，相同的霉菌毒素也可以由不同的霉菌產生。飼料中很少單獨存在某一種霉菌毒素，而是多種毒素同時存在，因此其毒性更強[1]。在家禽日糧中，霉菌毒素能與蛋白質、粗纖維、脂肪和維生素等發(fā)生反應。當飼料中毒素較高時，家禽可能會出現(xiàn)急性中毒，發(fā)生明顯的臨床癥狀；但當飼料中霉菌毒素的濃度較低時，家禽長時間采食一般發(fā)生慢性中毒，癥狀不明顯，出現(xiàn)亞臨床性的生產性能下降、發(fā)病率提高和精神狀態(tài)不佳等現(xiàn)象，這些往往不易被快速察覺，很難及時做出診斷。因此，慢性中毒引起的損失往往比急性中毒更嚴重。

霉菌毒素的種類繁多，目前已知的霉菌毒素約有400多種。根據(jù)化學結構，霉菌毒素可以分為真菌素類、環(huán)狀多肽類、曲霉類和木質素類。真菌素是由真菌產生的具有抗菌活性的次級代謝產物，其中黃曲霉毒素是真菌素中最具代表性的一種，它是由黃曲霉產生的一種強烈的致癌物質。環(huán)狀多肽類霉菌毒素是一類具有抗生素活性的化合物，例如青霉素就是一種環(huán)狀多肽類霉菌毒素。曲霉類霉菌毒素是由曲霉產生的一類有毒化合物，其中包括曲霉菌素A、曲霉菌素B、桔霉素等。木質素類霉菌毒素主要是由木質素霉菌產生的一類有毒化合物，如木質素霉菌毒素、木質素霉菌素等。除了以上幾類霉菌毒素外，還有許多其他種類的霉菌毒素，如赭曲霉毒素、伏馬菌素、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇等。

2" 霉菌毒素中毒對家禽的危害

霉菌毒素中毒會導致家禽消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)等多個系統(tǒng)出現(xiàn)不同程度的損傷，進而降低家禽生產性能，影響經(jīng)濟效益。

2.1" 霉菌毒素對家禽生產性能的影響

霉菌毒素中毒后，家禽會表現(xiàn)出食欲下降、消化吸收功能下降、飼料利用率降低、發(fā)生嚴重的腹瀉和生長發(fā)育受阻[2]。研究發(fā)現(xiàn)，霉菌毒素污染的飼料會導致家禽生長速度減慢，降低養(yǎng)殖效益。霉菌毒素對家禽的生殖系統(tǒng)也有很大影響。霉菌毒素中毒會影響雌性家禽卵巢發(fā)育，導致其在產蛋階段出現(xiàn)產蛋量下降、蛋品質變差、蛋黃重量變輕、孵化率低、胚胎異?；蔚劝Y狀；而雄性家禽可能會出現(xiàn)精子質量下降、繁殖能力減弱等癥狀。霉菌毒素中毒會導致家禽肉品質下降，肉質變差，甚至出現(xiàn)異味，嚴重時甚至會對人體健康造成危害。此外，霉菌毒素還會對家禽的神經(jīng)系統(tǒng)產生影響。患病家禽會出現(xiàn)精神萎靡、反應遲鈍、共濟失調、抽搐、昏迷等癥狀，嚴重影響家禽的生長[3]。

2.2" 霉菌毒素對家禽免疫機能的影響

（1）霉菌毒素可導致家禽免疫系統(tǒng)功能受損，從而降低機體對病原微生物的抵抗力。研究發(fā)現(xiàn)，黃曲霉毒素能抑制家禽的細胞免疫和體液免疫，使淋巴細胞數(shù)量減少，抗體水平下降。這使得家禽更容易受到病毒、細菌和寄生蟲的感染，導致家禽發(fā)生疾病，并傳播至全群；（2）霉菌毒素還可導致家禽免疫調節(jié)功能紊亂。例如，黃曲霉毒素能干擾家禽體內的激素平衡，影響褪黑激素的合成和分泌。褪黑激素是一種重要的免疫調節(jié)劑，參與調控家禽的免疫系統(tǒng)。當褪黑激素水平失衡時，家禽的免疫機能將受到抑制，從而增加疾病的發(fā)生風險；（3）霉菌毒素對家禽免疫細胞的功能也具有損害作用。霉菌毒素能抑制家禽的巨噬細胞、T細胞和B細胞等免疫細胞的功能，使家禽的免疫反應能力下降，這導致家禽在感染病原微生物時，機體難以產生有效的免疫應答，從而加快疾病的發(fā)展；（4）霉菌毒素還可導致家禽的免疫記憶能力下降。免疫記憶是免疫系統(tǒng)對抗病原微生物的重要機制，幫助家禽在再次遭遇相同病原微生物時能夠迅速產生強烈的免疫應答。而霉菌毒素的存在會損害家禽這種免疫記憶能力，使得家禽在再次感染時，免疫應答能力減弱，進而增加疾病發(fā)生的風險。

3" 家禽霉菌毒素中毒的臨床癥狀

家禽在感染霉菌毒素后，首先出現(xiàn)的是呼吸系統(tǒng)癥狀，病禽表現(xiàn)為呼吸急促、喘息、張口呼吸等，有時可見呼吸肌肉震顫。病情加重時，病禽會出現(xiàn)呼吸困難，甚至死亡；其次，霉菌毒素中毒會導致家禽消化系統(tǒng)出現(xiàn)癥狀，病禽食欲減退、拒食，出現(xiàn)消化不良、腹瀉等癥狀，嚴重時可見糞便中帶有血絲，病禽消瘦、營養(yǎng)不良。病雞精神狀態(tài)變差，四肢無力，走動困難，雙翅下垂，眼鼻處有分泌物流出，甚至出現(xiàn)抽搐和下痢的癥狀[4]。霉菌毒素中毒還會影響家禽的神經(jīng)系統(tǒng)。病禽出現(xiàn)精神萎靡、共濟失調、四肢無力等現(xiàn)象。病情加重時，家禽會出現(xiàn)抽搐、昏迷，最終死亡。霉菌毒素中毒也能損害家禽的免疫系統(tǒng)。病禽抵抗力下降，容易繼發(fā)感染其他疾病。病情嚴重時，如果沒有采取有效的治療措施，會導致雞群死亡率過高造成嚴重的損失。

4" 家禽霉菌毒素中毒的防治

4.1" 家禽霉菌毒中毒的預防措施

為了預防家禽霉菌毒素中毒，養(yǎng)殖戶應采取一些必要的措施。首先，加強家禽的飼養(yǎng)管理，良好的飼養(yǎng)管理對于預防家禽霉菌毒素中毒至關重要，養(yǎng)殖戶應注意家禽的飼養(yǎng)密度，避免過度擁擠，提高動物福利，以減少霉菌毒素的傳播風險；定期清潔禽舍以及飼料儲存區(qū)域，可以減少霉菌的數(shù)量，降低霉菌毒素的污染風險；定期使用有效的消毒劑進行徹底消毒，殺滅霉菌；其次，飼料在儲存過程中容易受到霉菌毒素的污染，因此，養(yǎng)殖戶應該將飼料存放在干燥、通風良好的地方，以抑制霉菌生長；選擇高質量的飼料原料，并確保原料在采購、運輸和儲存過程中保持干燥和清潔。在高溫、潮濕的季節(jié)，飼料存儲不當很容易發(fā)生霉變，因為飼料中的青霉菌和曲霉菌等霉菌大部分屬于嗜溫菌，在20～30 ℃的環(huán)境中快速生長繁殖[5-7]；當然，養(yǎng)殖戶也要及時監(jiān)控禽舍的濕度，并采取措施保持適當?shù)臐穸人剑苑乐姑咕谏醿茸躺?；再次，定期檢測飼料原料中的霉菌毒素含量，以確保其安全，也可以適當使用一些脫霉劑，降低毒素的含量；最后，充足的營養(yǎng)供給，特別是維生素和礦物質，提高家禽的免疫力，使其能夠抵抗霉菌毒素的侵害；在飼料中添加一定比例的免疫增強劑，如黃芪多糖、香菇多糖等，可以顯著提高家禽的免疫力。

4.2" 家禽霉菌毒中毒的治療措施

一旦確診為霉菌毒素中毒，應立即停喂含有霉菌毒素的飼料，以減少毒素的攝入。針對家禽霉菌毒素中毒出現(xiàn)的臨床癥狀，采取抗病毒、抗炎、抗休克等對癥治療措施。對于出現(xiàn)明顯癥狀的家禽，可以使用抗炎、抗病毒藥物進行治療。同時，為了提高家禽的免疫力，可以適當補充維生素和微量元素。霉菌毒素中毒會導致家禽肝臟損傷，因此需要使用肝臟保護劑，促進肝臟功能的恢復。對于出現(xiàn)呼吸困難、皮膚病變等癥狀的家禽，應針對性地進行治療。如呼吸困難，可以使用呼吸道感染藥物；皮膚病變，可以使用抗真菌藥物。霉菌毒素中毒會導致家禽代謝紊亂，因此需要調整飼料配方，增加營養(yǎng)物質的供給，以促進家禽的康復。

5" 小結

總之，家禽霉菌毒素中毒是一個不容忽視的問題。通過優(yōu)化飼料儲存條件、嚴格控制飼料原料質量、使用脫霉劑、定期清潔和消毒等手段，可以有效地減少家禽霉菌毒素中毒的風險，確保家禽健康成長。

參考文獻：

[1]" 劉栓江，張素偉.霉菌毒素對家禽的危害及防治措施[J].北方牧業(yè)，2007（22）：27.

[2]" 王偉.霉菌毒素對家禽的影響與防治[J].中國畜禽種業(yè)，2020，16（5）：184.

[3]" 張閎媛，王成達，王芳.淺談霉菌及霉菌毒素對家禽生產的危害及防治措施[J].吉林畜牧獸醫(yī)，2013，34（6）：55.

[4]" 歷詩涵，任春波.肉雞霉菌毒素中毒的危害、癥狀和防治措施[J].現(xiàn)代畜牧科技，2016（10）：88.

[5]" 丁后超.霉菌毒素對家禽的危害及防治措施[J].畜禽業(yè)，2014（12）：32-35.

[6]" 李燕，任志平，侯珍珍，等. 家禽腸道健康的管理措施與影響因素研究 [J]. 家禽科學， 2018（10）： 55-57.

[7]" 李燕. 霉菌毒素對家禽的危害及控制措施 [J]. 家禽科學， 2017（10）： 50-53.

收稿日期：2024-07-08

通信作者：沈欽媛（1992—），女，主要從事畜牧獸醫(yī)工作，E-mail：gfdr356@126.com