家禽霉菌毒素中毒的危害和防治措施

摘 要：近年來，隨著我國(guó)畜牧業(yè)的快速發(fā)展，家禽養(yǎng)殖業(yè)也得到了迅猛的擴(kuò)張。然而，家禽霉菌毒素中毒正成為養(yǎng)殖戶們需要面對(duì)和解決的疾病威脅之一。霉菌毒素中毒不僅對(duì)家禽的生長(zhǎng)和健康造成嚴(yán)重的影響，也對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)生巨大的沖擊。因此，深入了解家禽霉菌毒素中毒的危害及其基本的防治措施，對(duì)于提高我國(guó)家禽養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)效益具有重要意義。

關(guān)鍵詞：霉菌毒素；家禽；危害；防治

中圖分類號(hào)：S858.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C 文章編號(hào)：1673-1085（2025）01-0071-03

一直以來，養(yǎng)殖業(yè)作為我國(guó)農(nóng)業(yè)的重要組成部分，對(duì)保障國(guó)家糧食安全和促進(jìn)農(nóng)民增收發(fā)揮著積極作用。然而，在養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展的背后，一種威脅家禽健康的“隱形殺手”——霉菌毒素中毒，正在悄無聲息地侵蝕著家禽的健康，給養(yǎng)殖業(yè)帶來巨大的危害。在家禽的飼養(yǎng)環(huán)境中，飼料和墊料往往因?yàn)槌睗?、通風(fēng)不良等原因容易滋生霉菌，當(dāng)家禽攝取了含有霉菌毒素的飼料，或吸入含有過多霉菌的空氣，引發(fā)霉菌毒素中毒癥狀。霉菌毒素不僅可以破壞家禽的免疫系統(tǒng)，降低免疫力，而且嚴(yán)重影響家禽的生長(zhǎng)發(fā)育，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶收益降低。養(yǎng)殖戶應(yīng)該充分認(rèn)識(shí)到霉菌毒素中毒的危害性，采取有效措施進(jìn)行預(yù)防和治療，確保家禽的健康，提高養(yǎng)殖效益。本文將對(duì)家禽霉菌毒素中毒的危害和主要防治措施進(jìn)行重點(diǎn)闡述，為家禽健康養(yǎng)殖提供理論指導(dǎo)。

1" 霉菌毒素的概念和種類

霉菌毒素是由霉菌在生長(zhǎng)過程中產(chǎn)生的一種代謝產(chǎn)物，具有強(qiáng)烈的毒性和致癌性，且可以通過食物鏈傳播，嚴(yán)重威脅人類和動(dòng)物的健康。通常情況下，一種霉菌可以產(chǎn)生多種霉菌毒素，相同的霉菌毒素也可以由不同的霉菌產(chǎn)生。飼料中很少單獨(dú)存在某一種霉菌毒素，而是多種毒素同時(shí)存在，因此其毒性更強(qiáng)[1]。在家禽日糧中，霉菌毒素能與蛋白質(zhì)、粗纖維、脂肪和維生素等發(fā)生反應(yīng)。當(dāng)飼料中毒素較高時(shí)，家禽可能會(huì)出現(xiàn)急性中毒，發(fā)生明顯的臨床癥狀；但當(dāng)飼料中霉菌毒素的濃度較低時(shí)，家禽長(zhǎng)時(shí)間采食一般發(fā)生慢性中毒，癥狀不明顯，出現(xiàn)亞臨床性的生產(chǎn)性能下降、發(fā)病率提高和精神狀態(tài)不佳等現(xiàn)象，這些往往不易被快速察覺，很難及時(shí)做出診斷。因此，慢性中毒引起的損失往往比急性中毒更嚴(yán)重。

霉菌毒素的種類繁多，目前已知的霉菌毒素約有400多種。根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)，霉菌毒素可以分為真菌素類、環(huán)狀多肽類、曲霉類和木質(zhì)素類。真菌素是由真菌產(chǎn)生的具有抗菌活性的次級(jí)代謝產(chǎn)物，其中黃曲霉毒素是真菌素中最具代表性的一種，它是由黃曲霉產(chǎn)生的一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)。環(huán)狀多肽類霉菌毒素是一類具有抗生素活性的化合物，例如青霉素就是一種環(huán)狀多肽類霉菌毒素。曲霉類霉菌毒素是由曲霉產(chǎn)生的一類有毒化合物，其中包括曲霉菌素A、曲霉菌素B、桔霉素等。木質(zhì)素類霉菌毒素主要是由木質(zhì)素霉菌產(chǎn)生的一類有毒化合物，如木質(zhì)素霉菌毒素、木質(zhì)素霉菌素等。除了以上幾類霉菌毒素外，還有許多其他種類的霉菌毒素，如赭曲霉毒素、伏馬菌素、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇等。

2" 霉菌毒素中毒對(duì)家禽的危害

霉菌毒素中毒會(huì)導(dǎo)致家禽消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)等多個(gè)系統(tǒng)出現(xiàn)不同程度的損傷，進(jìn)而降低家禽生產(chǎn)性能，影響經(jīng)濟(jì)效益。

2.1" 霉菌毒素對(duì)家禽生產(chǎn)性能的影響

霉菌毒素中毒后，家禽會(huì)表現(xiàn)出食欲下降、消化吸收功能下降、飼料利用率降低、發(fā)生嚴(yán)重的腹瀉和生長(zhǎng)發(fā)育受阻[2]。研究發(fā)現(xiàn)，霉菌毒素污染的飼料會(huì)導(dǎo)致家禽生長(zhǎng)速度減慢，降低養(yǎng)殖效益。霉菌毒素對(duì)家禽的生殖系統(tǒng)也有很大影響。霉菌毒素中毒會(huì)影響雌性家禽卵巢發(fā)育，導(dǎo)致其在產(chǎn)蛋階段出現(xiàn)產(chǎn)蛋量下降、蛋品質(zhì)變差、蛋黃重量變輕、孵化率低、胚胎異?；蔚劝Y狀；而雄性家禽可能會(huì)出現(xiàn)精子質(zhì)量下降、繁殖能力減弱等癥狀。霉菌毒素中毒會(huì)導(dǎo)致家禽肉品質(zhì)下降，肉質(zhì)變差，甚至出現(xiàn)異味，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?duì)人體健康造成危害。此外，霉菌毒素還會(huì)對(duì)家禽的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生影響?；疾〖仪輹?huì)出現(xiàn)精神萎靡、反應(yīng)遲鈍、共濟(jì)失調(diào)、抽搐、昏迷等癥狀，嚴(yán)重影響家禽的生長(zhǎng)[3]。

2.2" 霉菌毒素對(duì)家禽免疫機(jī)能的影響

（1）霉菌毒素可導(dǎo)致家禽免疫系統(tǒng)功能受損，從而降低機(jī)體對(duì)病原微生物的抵抗力。研究發(fā)現(xiàn)，黃曲霉毒素能抑制家禽的細(xì)胞免疫和體液免疫，使淋巴細(xì)胞數(shù)量減少，抗體水平下降。這使得家禽更容易受到病毒、細(xì)菌和寄生蟲的感染，導(dǎo)致家禽發(fā)生疾病，并傳播至全群；（2）霉菌毒素還可導(dǎo)致家禽免疫調(diào)節(jié)功能紊亂。例如，黃曲霉毒素能干擾家禽體內(nèi)的激素平衡，影響褪黑激素的合成和分泌。褪黑激素是一種重要的免疫調(diào)節(jié)劑，參與調(diào)控家禽的免疫系統(tǒng)。當(dāng)褪黑激素水平失衡時(shí)，家禽的免疫機(jī)能將受到抑制，從而增加疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)；（3）霉菌毒素對(duì)家禽免疫細(xì)胞的功能也具有損害作用。霉菌毒素能抑制家禽的巨噬細(xì)胞、T細(xì)胞和B細(xì)胞等免疫細(xì)胞的功能，使家禽的免疫反應(yīng)能力下降，這導(dǎo)致家禽在感染病原微生物時(shí)，機(jī)體難以產(chǎn)生有效的免疫應(yīng)答，從而加快疾病的發(fā)展；（4）霉菌毒素還可導(dǎo)致家禽的免疫記憶能力下降。免疫記憶是免疫系統(tǒng)對(duì)抗病原微生物的重要機(jī)制，幫助家禽在再次遭遇相同病原微生物時(shí)能夠迅速產(chǎn)生強(qiáng)烈的免疫應(yīng)答。而霉菌毒素的存在會(huì)損害家禽這種免疫記憶能力，使得家禽在再次感染時(shí)，免疫應(yīng)答能力減弱，進(jìn)而增加疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

3" 家禽霉菌毒素中毒的臨床癥狀

家禽在感染霉菌毒素后，首先出現(xiàn)的是呼吸系統(tǒng)癥狀，病禽表現(xiàn)為呼吸急促、喘息、張口呼吸等，有時(shí)可見呼吸肌肉震顫。病情加重時(shí)，病禽會(huì)出現(xiàn)呼吸困難，甚至死亡；其次，霉菌毒素中毒會(huì)導(dǎo)致家禽消化系統(tǒng)出現(xiàn)癥狀，病禽食欲減退、拒食，出現(xiàn)消化不良、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可見糞便中帶有血絲，病禽消瘦、營(yíng)養(yǎng)不良。病雞精神狀態(tài)變差，四肢無力，走動(dòng)困難，雙翅下垂，眼鼻處有分泌物流出，甚至出現(xiàn)抽搐和下痢的癥狀[4]。霉菌毒素中毒還會(huì)影響家禽的神經(jīng)系統(tǒng)。病禽出現(xiàn)精神萎靡、共濟(jì)失調(diào)、四肢無力等現(xiàn)象。病情加重時(shí)，家禽會(huì)出現(xiàn)抽搐、昏迷，最終死亡。霉菌毒素中毒也能損害家禽的免疫系統(tǒng)。病禽抵抗力下降，容易繼發(fā)感染其他疾病。病情嚴(yán)重時(shí)，如果沒有采取有效的治療措施，會(huì)導(dǎo)致雞群死亡率過高造成嚴(yán)重的損失。

4" 家禽霉菌毒素中毒的防治

4.1" 家禽霉菌毒中毒的預(yù)防措施

為了預(yù)防家禽霉菌毒素中毒，養(yǎng)殖戶應(yīng)采取一些必要的措施。首先，加強(qiáng)家禽的飼養(yǎng)管理，良好的飼養(yǎng)管理對(duì)于預(yù)防家禽霉菌毒素中毒至關(guān)重要，養(yǎng)殖戶應(yīng)注意家禽的飼養(yǎng)密度，避免過度擁擠，提高動(dòng)物福利，以減少霉菌毒素的傳播風(fēng)險(xiǎn)；定期清潔禽舍以及飼料儲(chǔ)存區(qū)域，可以減少霉菌的數(shù)量，降低霉菌毒素的污染風(fēng)險(xiǎn)；定期使用有效的消毒劑進(jìn)行徹底消毒，殺滅霉菌；其次，飼料在儲(chǔ)存過程中容易受到霉菌毒素的污染，因此，養(yǎng)殖戶應(yīng)該將飼料存放在干燥、通風(fēng)良好的地方，以抑制霉菌生長(zhǎng)；選擇高質(zhì)量的飼料原料，并確保原料在采購、運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中保持干燥和清潔。在高溫、潮濕的季節(jié)，飼料存儲(chǔ)不當(dāng)很容易發(fā)生霉變，因?yàn)轱暳现械那嗝咕颓咕让咕蟛糠謱儆谑葴鼐?，?0～30 ℃的環(huán)境中快速生長(zhǎng)繁殖[5-7]；當(dāng)然，養(yǎng)殖戶也要及時(shí)監(jiān)控禽舍的濕度，并采取措施保持適當(dāng)?shù)臐穸人剑苑乐姑咕谏醿?nèi)滋生；再次，定期檢測(cè)飼料原料中的霉菌毒素含量，以確保其安全，也可以適當(dāng)使用一些脫霉劑，降低毒素的含量；最后，充足的營(yíng)養(yǎng)供給，特別是維生素和礦物質(zhì)，提高家禽的免疫力，使其能夠抵抗霉菌毒素的侵害；在飼料中添加一定比例的免疫增強(qiáng)劑，如黃芪多糖、香菇多糖等，可以顯著提高家禽的免疫力。

4.2" 家禽霉菌毒中毒的治療措施

一旦確診為霉菌毒素中毒，應(yīng)立即停喂含有霉菌毒素的飼料，以減少毒素的攝入。針對(duì)家禽霉菌毒素中毒出現(xiàn)的臨床癥狀，采取抗病毒、抗炎、抗休克等對(duì)癥治療措施。對(duì)于出現(xiàn)明顯癥狀的家禽，可以使用抗炎、抗病毒藥物進(jìn)行治療。同時(shí)，為了提高家禽的免疫力，可以適當(dāng)補(bǔ)充維生素和微量元素。霉菌毒素中毒會(huì)導(dǎo)致家禽肝臟損傷，因此需要使用肝臟保護(hù)劑，促進(jìn)肝臟功能的恢復(fù)。對(duì)于出現(xiàn)呼吸困難、皮膚病變等癥狀的家禽，應(yīng)針對(duì)性地進(jìn)行治療。如呼吸困難，可以使用呼吸道感染藥物；皮膚病變，可以使用抗真菌藥物。霉菌毒素中毒會(huì)導(dǎo)致家禽代謝紊亂，因此需要調(diào)整飼料配方，增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供給，以促進(jìn)家禽的康復(fù)。

5" 小結(jié)

總之，家禽霉菌毒素中毒是一個(gè)不容忽視的問題。通過優(yōu)化飼料儲(chǔ)存條件、嚴(yán)格控制飼料原料質(zhì)量、使用脫霉劑、定期清潔和消毒等手段，可以有效地減少家禽霉菌毒素中毒的風(fēng)險(xiǎn)，確保家禽健康成長(zhǎng)。

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收稿日期：2024-07-08

通信作者：沈欽媛（1992—），女，主要從事畜牧獸醫(yī)工作，E-mail：gfdr356@126.com