黔東南金黃雞種質(zhì)資源保護(hù)與利用

摘 要：金黃雞養(yǎng)殖歷史悠久，在外觀、肉質(zhì)及體重等方面均符合主流消費(fèi)市場(chǎng)的要求，亦是過年、過節(jié)的吉祥之食，2021年金黃雞榮獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書。因缺乏專業(yè)的種質(zhì)資源保護(hù)措施，金黃雞正在逐步與外來品種（系）雜交，為了保持黔東南州畜禽種質(zhì)資源特性，開展金黃雞種質(zhì)資源保護(hù)工作具有重要意義。

關(guān)鍵詞：金黃雞；生產(chǎn)性能；繁殖性能；保護(hù)與利用

中圖分類號(hào)：S831.8 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1673-1085（2025）01-0053-04

金黃雞是貴州省黔東南州黃平縣的特色農(nóng)產(chǎn)品，2021年4月被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公示為“2021年第一批農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記產(chǎn)品”。金黃雞養(yǎng)殖歷史悠久，可追溯到民國甚至更久遠(yuǎn)的時(shí)期。根據(jù)黔東南州農(nóng)業(yè)志記載：黃平金黃雞是明清人口大遷移時(shí)期隨遷而來的雞種，在武陵山區(qū)相對(duì)封閉的環(huán)境條件下，經(jīng)長期演化形成的一個(gè)獨(dú)立品種，是黔東南雞的代表性品種。該雞種公雞羽毛基調(diào)為黃底紅羽，尾羽為紫色，項(xiàng)羽為典型的金黃色，因而得名金黃雞。金黃雞具有青腳、青喙、體格健壯、體態(tài)勻稱、羽毛豐滿、外貌美觀、個(gè)體大小適中和肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美等的特點(diǎn)，深受消費(fèi)者的青睞和喜愛，亦是過年、過節(jié)的吉祥之食。

1" 主產(chǎn)區(qū)及自然生態(tài)條件

金黃雞分布范圍包括黃平縣、施秉縣、余慶全境以及石阡、鎮(zhèn)遠(yuǎn)、甕安、福泉等縣市的部分地區(qū)。中心產(chǎn)區(qū)在黃平縣北部的上塘鎮(zhèn)、舊州鎮(zhèn)、平溪鎮(zhèn)、浪洞鎮(zhèn)、紙房鄉(xiāng)及與黃平縣接壤的周邊地區(qū)。產(chǎn)區(qū)位于貴州高原中部向黔東丘陵過渡的斜坡地帶，地處武陵山脈南延段山區(qū)，以中山侵蝕地貌為主，山高谷深。多為山區(qū)，少量山間盆地。產(chǎn)區(qū)屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫和，降雨充沛，暖濕同季。年平均氣溫15.1 ℃，最熱的7月平均氣溫為24.7 ℃，年均降雨量1 056～1 307.9 mm，無霜期225～294 d。

2" 金黃雞的生物學(xué)特性

黃平金黃雞公雞體型中等，體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱；腹部羽毛以黃色為基調(diào)，項(xiàng)羽、背羽呈典型金黃色，主翼羽有1～2片灰黑色羽毛或無，主尾羽為紫色，喙、脛呈青色或灰色、灰白色，虹彩橘黃色；冠、髯鮮紅，單冠直立，冠齒7～9個(gè)。母雞有黃色和棕色兩種。黃色母雞整體呈土黃色，項(xiàng)羽呈谷黃色，尾羽土黃色，尾端灰黑色，單冠5～7齒，冠較大，冠齒存在分叉，脛、趾纖細(xì)，顏色處于灰至灰白過渡，體態(tài)豐滿，腳稍矮。棕色母雞整體為土黃色，項(xiàng)羽為棕色，腹部呈米白色，其余部位羽毛為米黃色；體態(tài)為倒三角形，脛、趾顏色為青灰色，單冠5～7齒，腳中高，體態(tài)較為輕盈。金黃雞公雞、母雞圖片分別見圖1、圖2。

3" 生產(chǎn)性能

3.1" 生長性能

成年金黃雞公雞平均體重1.8～2.5 kg，母雞平均體重1.5～1.7 kg，金黃雞生長性能指標(biāo)（數(shù)據(jù)來源于黃平縣黔穗生態(tài)產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限公司測(cè)定）見表1。

3.2" 屠宰性能

金黃雞屠宰性能（數(shù)據(jù)來源于黃平縣黔穗生態(tài)產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限公司測(cè)定）見表2。

4" 繁殖性能

金黃雞開產(chǎn)日齡為150～165 d，年產(chǎn)蛋數(shù)為90～100枚，蛋重為50.2～60.9 g，產(chǎn)蛋高峰在300日齡前后，高峰期產(chǎn)蛋率為55.35%，年均產(chǎn)蛋率約40.85%。公母分籠圈養(yǎng)，人工授精，平均受精率為94.27%；種蛋孵化出殼率為83.63%；野外散養(yǎng)，公母比1：8，自由交配，平均受精率為92.59%；自由交配種蛋孵化出殼率為88.56%；蛋殼顏色為淺灰、白色及褐色。

5" 飼養(yǎng)管理

金黃雞0～60日齡在育雛室進(jìn)行育雛，育雛期的適宜溫度見表3，育雛舍的相對(duì)濕度控制在60%～65%為宜。在60日齡后，需要從兩個(gè)方面對(duì)雛雞分流，一是選作種雞，按照種雞標(biāo)準(zhǔn)選擇發(fā)育好、體質(zhì)健康、體格強(qiáng)狀的雛雞作為備用種雞飼養(yǎng)于種雞場(chǎng)；二是將選種余下雛雞作為商品雞雞苗，移送到林下養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行散養(yǎng)。林下散養(yǎng)充分模擬了傳統(tǒng)的土雞生產(chǎn)模式，將養(yǎng)殖圈舍布置于林地、草地等開放環(huán)境，讓雞在生長過程具有充分的活動(dòng)空間，提高其運(yùn)動(dòng)量；野外低密度養(yǎng)殖，還可以讓雞只在自然環(huán)境中攝取充足的天然食料，同時(shí)利有現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)理論，對(duì)土雞傳統(tǒng)食料的營養(yǎng)成份進(jìn)行分析，并根據(jù)分析結(jié)果配制營養(yǎng)更全面的飼料進(jìn)行補(bǔ)飼，讓其發(fā)育更充分、生長更健康。按此模式可生產(chǎn)出高品質(zhì)的林下土雞產(chǎn)品。

6" 金黃雞種質(zhì)資源保護(hù)

6.1" 金黃雞種質(zhì)資源保護(hù)現(xiàn)狀

為了做好金黃雞的種質(zhì)資源保護(hù)工作，黃平縣黔穗生態(tài)產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限公司從2018年起在黃平縣舊州鎮(zhèn)大碾房村青三組建成了楊家塘種苗基地，將收購的種雞安置于此進(jìn)行集中飼養(yǎng)。種雞初期飼養(yǎng)采取室內(nèi)本交籠的形式進(jìn)行，同時(shí)加強(qiáng)與科研院校、科研單位合作交流，依托科研院校技術(shù)，做好金黃雞的保種工作。2020年起，公司對(duì)種雞野外飼養(yǎng)模式進(jìn)行了探索，經(jīng)過試驗(yàn)對(duì)比，野外散養(yǎng)的種雞健康狀態(tài)更好，產(chǎn)蛋率、受精率、種蛋孵化出殼率高于本交籠飼養(yǎng)模式。通過對(duì)種源雞進(jìn)行擴(kuò)繁，目前黃平金黃雞已形成3個(gè)品系，種雞場(chǎng)種雞存欄量12 000羽，每個(gè)品系種雞規(guī)模分別達(dá)到4 000羽左右。

6.2" 金黃雞種質(zhì)資源保護(hù)存在的問題

6.2.1" 資金投入不足，技術(shù)人才缺乏" 畜禽種質(zhì)資源保護(hù)工作具有長期性、公益性等特點(diǎn)，地方雞種保護(hù)工作基本上以國家和省級(jí)財(cái)政資金支持為主，缺乏各級(jí)財(cái)政配套扶持。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展及大數(shù)據(jù)的應(yīng)用，現(xiàn)代分子生物技術(shù)逐漸被應(yīng)用于畜禽種質(zhì)資源的遺傳物質(zhì)保存中，使畜禽種質(zhì)資源的保護(hù)方式逐步多元化。由于資金投入不足，基礎(chǔ)設(shè)備設(shè)施簡陋，具備新保種技術(shù)的人才不愿加入到畜禽種質(zhì)資源保護(hù)工作中來，而原有的基層人才隊(duì)伍知識(shí)結(jié)構(gòu)老化，影響了金黃雞的種質(zhì)資源保護(hù)成效[2]。

6.2.2" 保種工作與市場(chǎng)需求存在差距" 對(duì)金黃雞市場(chǎng)需求的形狀和特色基因挖掘不足，跟不上市場(chǎng)需求變化，導(dǎo)致產(chǎn)品競(jìng)爭力弱。金黃雞的保種工作還停留在初級(jí)階段，導(dǎo)致產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，市場(chǎng)綜合競(jìng)爭力不強(qiáng)[2]。

6.2.3" 外來雞種沖擊，金黃雞種雞瀕臨滅絕" 金黃雞最原始的種質(zhì)優(yōu)質(zhì)資源來自農(nóng)村群眾散養(yǎng)的種雞，群眾對(duì)地方種質(zhì)資源保種意識(shí)淡薄，隨著越來越多的群眾開始飼養(yǎng)高產(chǎn)雞種，金黃雞正遭受外來雞種的沖擊，長久之下，金黃雞優(yōu)質(zhì)種雞瀕臨滅絕，若沒有系統(tǒng)的金黃雞種質(zhì)資源保護(hù)計(jì)劃，在不久的將來金黃雞將徹底滅絕。

6.2.4" 企業(yè)主體地位未凸顯" 種質(zhì)資源保護(hù)的最終目的是服務(wù)生產(chǎn)，向廣大消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的金黃雞肉、蛋產(chǎn)品，但保種企業(yè)地方雞資源保護(hù)開發(fā)利用意識(shí)不強(qiáng)，不能很好地參與育種等研發(fā)創(chuàng)新，未能發(fā)揮企業(yè)的主體作用。單純靠財(cái)政扶持和補(bǔ)貼，保種工作難以為繼[2]。

7" 金黃雞的開發(fā)和利用

7.1" 創(chuàng)新保種思路，加強(qiáng)企業(yè)合作

金黃雞種質(zhì)資源保護(hù)工作是功在當(dāng)代利在千秋的事業(yè)，在經(jīng)費(fèi)上要擺脫“等靠財(cái)政扶持”的思想，要將“被動(dòng)保種”變?yōu)椤爸鲃?dòng)保種”，加強(qiáng)與高校、科研院所合作，充分利用高校和科研院所的技術(shù)力量，根據(jù)市場(chǎng)需要制定長期的生產(chǎn)計(jì)劃。另外，要利用鄉(xiāng)村振興的好時(shí)機(jī)，充分宣傳和帶動(dòng)周邊群眾參與到金黃雞的保種工作中，讓企業(yè)和群眾形成長期合作，帶動(dòng)周邊群眾養(yǎng)殖金黃雞，增加金黃雞的存欄量，充分實(shí)現(xiàn)金黃雞產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，形成以保護(hù)帶動(dòng)開發(fā)，以開發(fā)帶動(dòng)保護(hù)的良性循環(huán)[3-5]。

7.2" 傳統(tǒng)放養(yǎng)，生產(chǎn)綠色優(yōu)質(zhì)的雞肉、蛋產(chǎn)品

金黃雞具有耐粗飼、食性廣、適應(yīng)性強(qiáng)及抗病力強(qiáng)等特點(diǎn)，通過傳統(tǒng)的放養(yǎng)，金黃雞回歸原始的固有養(yǎng)殖環(huán)境中，更有利于保護(hù)金黃雞的遺傳穩(wěn)定性，同時(shí)放養(yǎng)的金黃雞具有疾病少、應(yīng)激小、用藥少以及肉、蛋綠色優(yōu)質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)，深受市場(chǎng)廣大消費(fèi)者認(rèn)可。

7.3" 加強(qiáng)宣傳，形成品牌

在做好金黃雞種質(zhì)資源保護(hù)工作的同時(shí)，要加強(qiáng)金黃雞的品牌宣傳，讓市場(chǎng)認(rèn)可并喜愛上金黃雞這個(gè)地方雞種，形成品牌效應(yīng)，才能夠真正讓金黃雞這個(gè)產(chǎn)業(yè)形成規(guī)模，從而以產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)保種工作，擺脫金黃雞保種工作成效取決于財(cái)政扶持力度的影響，讓金黃雞能夠?qū)崿F(xiàn)自保自盈。

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收稿日期：2023-11-27

第一作者：成標(biāo)（1991—），男，畜牧師，主要從事畜禽養(yǎng)殖與疾病防治工作；E-mail：1364626229@qq.com