秸稈青貯技術(shù)在牛羊養(yǎng)殖技術(shù)中的深度應(yīng)用與有效推廣

當(dāng)前隨著畜牧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整力度的逐漸加大，牛羊養(yǎng)殖規(guī)模呈現(xiàn)逐漸擴(kuò)大的趨勢(shì)，已經(jīng)成為帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興的有力支持，但隨著養(yǎng)殖規(guī)模的逐漸擴(kuò)大，飼料供給不足的問題更為突出，如何更好地拓展飼料來源是當(dāng)前牛羊養(yǎng)殖業(yè)需要重點(diǎn)解決的問題。秸稈青貯技術(shù)的有效推廣和應(yīng)用，能夠充分地利用農(nóng)村地區(qū)生產(chǎn)的多種農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品，進(jìn)一步發(fā)揮秸稈當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，通過發(fā)酵處理之后，能夠更好地保留秸稈的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，滿足牛羊等牲畜類動(dòng)物的生長(zhǎng)需求，對(duì)更好地推動(dòng)牛羊養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展有著很大幫助。本文主要結(jié)合實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，以玉米秸稈青貯為例，探討了秸稈青貯技術(shù)在牛羊養(yǎng)殖中的具體應(yīng)用，希望通過研究對(duì)廣大同行有所借鑒和幫助。

牛羊生產(chǎn)周期較長(zhǎng)在整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育過程中需要有充足的青綠飼料供給，優(yōu)良的青綠飼料能夠?yàn)榕Ｑ蛱峁┴S富的植物纖維，更好地促進(jìn)瘤胃的蠕動(dòng)消化，幫助牛羊更好地利用精飼料，以此來提高牛羊的生產(chǎn)質(zhì)量和生產(chǎn)效益。進(jìn)入秋冬季節(jié)之后，由于受到季節(jié)因素的影響，大部分植物停止生長(zhǎng)，殘留在地上部分的很多植物失去了養(yǎng)分和水分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值逐漸變差，不能夠滿足牛羊的生長(zhǎng)需求，再加上這個(gè)時(shí)期又是牛羊日糧需求最旺盛的階段，這個(gè)階段如果粗纖維飼料尤其是青綠飼料供給不足，勢(shì)必會(huì)增加養(yǎng)殖場(chǎng)的生產(chǎn)成本長(zhǎng)期以來也會(huì)對(duì)牛羊的健康生長(zhǎng)發(fā)育造成影響，最終影響到養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益。在牛羊生產(chǎn)過程中通過推廣應(yīng)用秸稈青貯技術(shù)不僅能夠更好地保持飼料當(dāng)中的養(yǎng)分和水分，同時(shí)還能夠利用一系列的發(fā)酵反應(yīng)，充分地釋放秸稈當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，制作出來的青貯飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，更容易被動(dòng)物所消化利用，對(duì)保障牛羊健康生長(zhǎng)發(fā)育和提高養(yǎng)殖效益有著很大幫助。新時(shí)期在牛羊養(yǎng)殖管理過程中，應(yīng)該逐步引導(dǎo)養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的飼料利用方式，積極應(yīng)用秸稈青貯處理技術(shù)，充分利用農(nóng)作物生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的諸多副產(chǎn)品，切實(shí)提高資源利用率，減輕對(duì)生態(tài)環(huán)境造成的污染和破壞，最終推動(dòng)牛羊養(yǎng)殖業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

一、秸稈青貯技術(shù)原理

秸稈青貯技術(shù)是通過厭氧發(fā)酵，將秸稈中的可溶性糖轉(zhuǎn)化為乳酸、乙酸等有機(jī)酸，從而抑制微生物的生長(zhǎng)和腐敗變質(zhì)，達(dá)到長(zhǎng)期保存秸稈的目的。操作過程中要確保整個(gè)發(fā)酵環(huán)境處于厭氧條件下，即排除空氣中的氧氣。厭氧環(huán)境可以抑制好氧微生物（如霉菌、酵母菌等）的生長(zhǎng)，為厭氧微生物（如乳酸菌、乙酸菌等）的生長(zhǎng)創(chuàng)造有利條件。在厭氧條件下，乳酸菌利用秸稈中的可溶性糖進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生乳酸，乳酸會(huì)降低青貯物的pH值，抑制雜菌的生長(zhǎng)。當(dāng)乳酸菌發(fā)酵結(jié)束后，乙酸菌開始利用乳酸產(chǎn)生乙酸，乙酸進(jìn)一步降低青貯物的pH值，并抑制乳酸菌的繼續(xù)發(fā)酵。發(fā)酵過程中，青貯料當(dāng)中除了乳酸菌和乙酸菌外，其他一些厭氧微生物（如丙酸菌、丁酸菌等）也會(huì)參與青貯發(fā)酵，產(chǎn)生丙酸、丁酸等有機(jī)酸，這些有機(jī)酸同樣能夠抑制雜菌的生長(zhǎng)。經(jīng)過厭氧發(fā)酵，秸稈中的可溶性糖被轉(zhuǎn)化為乳酸、乙酸等有機(jī)酸，青貯物的pH值降低到4.0以下，抑制微生物的生長(zhǎng)和腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)秸稈的保存時(shí)間。

二、青貯飼料在牛羊養(yǎng)殖中的應(yīng)用價(jià)值

1、有利于延長(zhǎng)青綠飼料的儲(chǔ)存時(shí)間

青貯飼料在青貯發(fā)酵處理過程中，通過厭氧發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸可以降低飼料的pH值，從而抑制細(xì)菌和微生物的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)飼料的保鮮期，另外還能夠大大保留青貯原料當(dāng)中維生素、蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分使得飼料在經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存后仍然具有良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。與傳統(tǒng)的干草飼料相比，青貯飼料在儲(chǔ)存過程中不會(huì)產(chǎn)生灰塵，減少了環(huán)境污染，同時(shí)也降低了飼料的損耗。此外，青貯飼料的包裝和運(yùn)輸也可以采用塑料袋或集裝箱進(jìn)行封裝和運(yùn)輸，進(jìn)一步提高了飼料的儲(chǔ)存和運(yùn)輸效率。

2、有利于提高牛羊的飼料消化利用率

研究結(jié)果表明青貯飼料在牛羊養(yǎng)殖中具有很高的應(yīng)用價(jià)值，能夠大大提高牛羊胃腸道對(duì)飼料的消化利用率。優(yōu)質(zhì)的青貯飼料水分含量適中，有利于牛羊的消化系統(tǒng)吸收和利用，同時(shí)青貯飼料中的微生物在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了大量的酶，這些酶能夠幫助牛羊更好地分解和消化飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。秸稈當(dāng)中的纖維素和淀粉在發(fā)酵過程中被分解成了更容易消化的碳水化合物，提高了飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外青綠飼料味道酸香具有很好的適口性，能夠刺激牛羊的食欲，使它們更愿意進(jìn)食，能夠顯著增加牛羊的采食量，提高它們的營(yíng)養(yǎng)攝入，有助于體重和生長(zhǎng)速度，在育肥牛羊養(yǎng)殖領(lǐng)域有著極高的應(yīng)用價(jià)值。

3、有利于提高農(nóng)作物副產(chǎn)品的利用效率

秸稈青貯技術(shù)是一種將農(nóng)作物的秸稈在厭氧條件下進(jìn)行發(fā)酵，制成飼料的方法，這種飼料不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且保存時(shí)間長(zhǎng)，對(duì)環(huán)境友好。在我國(guó)秸稈資源的數(shù)量龐大，但傳統(tǒng)的處理方式如焚燒、堆肥等不僅浪費(fèi)了資源，還對(duì)環(huán)境造成了污染，而將秸稈進(jìn)行青貯，既可以充分利用這些資源，又能減少環(huán)境污染。同時(shí)，青貯飼料的推廣使用，可以減少對(duì)傳統(tǒng)飼料資源的依賴，降低養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖效益。再加上青貯飼料的制備過程符合環(huán)保要求，有利于保護(hù)生態(tài)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

三、秸稈青貯技術(shù)

1、青貯窖的選址與建設(shè)

青貯窖選址期間應(yīng)該選擇地勢(shì)高燥、排水良好、交通便利、土壤質(zhì)地、水源充足靠近養(yǎng)殖區(qū)域的地帶。建造過程中應(yīng)該依據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模和養(yǎng)殖現(xiàn)狀，科學(xué)建造青貯窖通常情況下青貯窖的長(zhǎng)寬高分別控制在10～50m、3～6m、2～4m。側(cè)壁坡度1∶1.5～1∶2，端壁坡度1∶1～1∶1.5，便于機(jī)械裝卸和壓實(shí)。窖底分為平底窖和斜底窖，平底窖水平或微向排水口傾斜，斜底窖一端高、一端低，便于排水和壓實(shí)，坡度為1∶10～1∶20。青貯窖口尺寸比窖體寬度略大，便于機(jī)械裝卸，高度根據(jù)機(jī)械裝卸高度而定通常為2.5～3.5m。環(huán)繞窖體四周，開挖寬0.5～1m，深0.3～0.5m排水溝。

2、青貯方法與步驟

①青貯玉米的收割

青貯玉米的收割通常在玉米生長(zhǎng)至蠟熟期或乳熟期后期，這一階段玉米的籽實(shí)已經(jīng)形成但未完全成熟，玉米秸稈仍保持較高的水分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在具體收割過程中要根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件、玉米品種和種植密度等因素適當(dāng)調(diào)整，如果過早收割玉米秸稈中的糖分和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較高，容易導(dǎo)致青貯飼料發(fā)酵速度過快，影響保存，過晚收割，則可能因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失而降低飼料的品質(zhì)。對(duì)于大型的青貯，玉米種植地可以選擇使用專用的機(jī)械設(shè)備進(jìn)行收割，一次性完成收割、粉碎和打包的工作，減少對(duì)玉米秸稈的損害，保持飼料的營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)于中小規(guī)模的種植地，通常采用人工收割方式，將收割下來的玉米秸稈進(jìn)行捆綁或打捆。

②青貯料的處理

在青貯玉米之前，粉碎青貯料的長(zhǎng)度和水分調(diào)控是兩個(gè)關(guān)鍵步驟，對(duì)青貯飼料的成功和家畜的健康有著直接的影響。青貯料的粉碎長(zhǎng)度需要根據(jù)家畜的種類和消化特性來決定。一般來說，反芻動(dòng)物如牛、羊等對(duì)纖維的消化能力較強(qiáng)，因此青貯料可以稍長(zhǎng)一些，通常在0.5～2.5cm之間，一般粉碎越細(xì)，越有利于青貯料的裝填和壓實(shí)。除了粉碎之外，還需要保證水分含量達(dá)標(biāo)，一般情況下，青貯料的水分含量應(yīng)控制在65%～75%之間。青貯玉米收獲之后如果水分含量過高，可以在裝填前適當(dāng)晾曬3～5d，以降低水分，如果水分含量過低，可以通過噴水的方式增加濕度。

③發(fā)酵菌種的選擇與配置

在玉米輕重發(fā)酵處理過程中，要合理地選擇發(fā)酵菌種，這是保證發(fā)酵成功的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。常用的發(fā)酵菌種主要包括了植物乳桿菌、乳酸鏈球菌、腸膜乳桿菌和屎腸球菌、酵母菌、枯草芽孢桿菌等，一般選擇含有上述幾種菌種的復(fù)合菌制劑，青貯料需要添加的發(fā)酵菌種劑量在1.0～1.5kg/t之間，在青貯前，應(yīng)先將發(fā)酵菌種與少量的水（如1～2L）混合均勻，以確保菌種充分溶解。然后在青貯料裝填過程中，將混合好的菌液均勻地噴灑在準(zhǔn)備好的青貯料上。

④青貯料裝填

將切碎的玉米青貯料均勻地鋪設(shè)在青貯池中，每層厚度控制在10～20cm，保持層與層之間的緊密度，避免空氣進(jìn)入，裝填過程中，盡量讓青貯料填充到青貯池的每個(gè)角落。按照每裝一層輕質(zhì)量均勻的撒上菌種的原則進(jìn)行逐層添加，必要時(shí)可以向其中添加適量的糖，這樣能夠補(bǔ)充碳源，促進(jìn)微生物的繁殖生長(zhǎng)。在裝填過程中應(yīng)該按照一邊使用壓實(shí)機(jī)械對(duì)青貯料進(jìn)行壓實(shí)，以排除料中的空氣，讓青貯料與微生物充分接觸，促進(jìn)發(fā)酵過程。在青貯料壓實(shí)后，用塑料薄膜覆蓋在青貯池上，以保持濕度和溫度，然后在塑料薄膜上堆放土層，以防止雨水進(jìn)入。

⑤青貯料密封處理

當(dāng)青貯料裝填完畢之后，應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行密封處理，要保證不漏氣、不跑氣、不進(jìn)水，如此才能夠生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的青貯飼料。一般當(dāng)青貯窖裝滿玉米秸稈之后應(yīng)該高出輕住窖口1m左右呈現(xiàn)拱形，要將高出的青貯料進(jìn)行踏實(shí)處理，然后在上面覆蓋10cm厚的干麥秸稈，或者選擇使用1～2層的大塑料布均勻地鋪在最上面，包裹期間要盡量將其中的空氣排出，對(duì)于塑料薄膜上因青貯料扎破的地方要及時(shí)使用塑膠袋密封好，然后在上鋪覆蓋麥秸桿。要將塑料布四周拉緊，并用土壤覆蓋緊實(shí)，側(cè)面的壓土厚度不低于20cm，頂部的壓土厚度不少于20cm，外觀呈現(xiàn)饅頭狀。一般在密封4～5d之后青貯原料當(dāng)中的發(fā)酵菌種就會(huì)進(jìn)入到發(fā)酵階段，由于大量厭氧菌群的繁殖復(fù)制會(huì)消耗青貯料當(dāng)中的氧氣和水分，青貯料逐漸脫水轉(zhuǎn)化，當(dāng)青貯窖的口部出現(xiàn)塌陷凹陷時(shí)，要及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充土壤密封，防止漏水漏氣，每天早上將裂開的口子踏嚴(yán)拍實(shí)，一般經(jīng)過10d左右青貯料就會(huì)停止下沉，這樣在青貯窖的最頂部培高出地面30～40cm的土壤，形成饅頭狀。

⑥青貯玉米的發(fā)酵過程

青貯玉米發(fā)酵處理過程中一定要確保能夠完全發(fā)酵，這樣才能夠促進(jìn)秸稈營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的釋放，也才能夠保證青貯料的品質(zhì)。在青貯的前5d會(huì)進(jìn)入青貯玉米的呼吸期，植物細(xì)胞仍然進(jìn)行呼吸作用，分解有機(jī)質(zhì)，直至青貯窖內(nèi)氧氣耗盡。在植物呼吸期結(jié)束后厭氧條件形成，乳酸菌迅速繁殖，產(chǎn)生大量的乳酸，使得青貯窖內(nèi)的酸度增加，pH值下降，當(dāng)酸度達(dá)到一定值時(shí)，各種有害微生物都不能生存這個(gè)階段一般在5～15d。在乳酸發(fā)酵期結(jié)束后，青貯窖內(nèi)的各種微生物停止活動(dòng)，只有少量的乳酸菌存在，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不再流失，如果密封好，青貯料可以存放3年以上。因此，在發(fā)酵處理過程中最少要20d以上，同時(shí)還需要結(jié)合季節(jié)的不同確定發(fā)酵周期，一般夏秋季節(jié)發(fā)酵時(shí)間在20～30d，冬春季節(jié)發(fā)酵時(shí)間可以延長(zhǎng)，通常在1～2個(gè)月。

4、青貯飼料的質(zhì)量鑒定

發(fā)酵完成的飼料，在使用之前應(yīng)該注重做好質(zhì)量鑒定工作，一般只有達(dá)到優(yōu)良標(biāo)準(zhǔn)的清理質(zhì)量，才能夠飼喂牛羊等牲畜類動(dòng)物。在進(jìn)行具體質(zhì)量鑒定過程中，應(yīng)該從感官指標(biāo)、化學(xué)指標(biāo)、微生物指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等幾方面進(jìn)行綜合判定，其中感官檢查是最簡(jiǎn)單直接的方法，但需要一定的經(jīng)驗(yàn)，化學(xué)分析和微生物檢測(cè)則需要專門的儀器和設(shè)備。在感官評(píng)價(jià)過程中優(yōu)質(zhì)青貯飼料呈黃綠色或橄欖色，無褐變或黑色，發(fā)酵良好，有酸香味，無腐敗或霉味，質(zhì)地軟硬適中，有彈性，無黏稠或稀爛現(xiàn)象。通過化學(xué)測(cè)定之后pH值維持在4.0～4.5，乳酸含量大于2%，揮發(fā)性脂肪酸（VFA）以乙酸和丙酸為主，含量不超過5%，氨氮含量小于總氮的5%，干物質(zhì)含量25%～40%。通過微生物指標(biāo)測(cè)定，優(yōu)良的青貯飼料應(yīng)該達(dá)到乳酸菌數(shù)大于100萬CFU/g，霉菌數(shù)小于1000CFU/g，酵母菌數(shù)小于100CFU/g。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值衡量?jī)?yōu)質(zhì)的青貯飼料粗蛋白含量為8%～14%，粗纖維含量25%～35%，能量水為2.5～3.0兆焦耳/kg。

5、科學(xué)飼喂

①適用范圍

青貯飼料具有保存時(shí)間長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)豐富、適口性好和易于消化的特點(diǎn)，被廣泛用于牛和羊的飼養(yǎng)中。但在應(yīng)用過程中，一定要明確青貯飼料的適用范圍，通常情況下斷奶初期、患病狀態(tài)、繁殖母畜以及消化不良、腸道敏感的牛羊不適宜使用青貯飼料。羊通常從斷奶后不久就可以開始逐漸引入青貯飼料，尤其是在生長(zhǎng)階段，青貯飼料的高營(yíng)養(yǎng)值對(duì)它們的生長(zhǎng)發(fā)育有很好的促進(jìn)作用。犢牛在斷奶后不久也可以開始接觸青貯飼料，但應(yīng)逐漸增加喂量，以免造成消化不良，成年奶牛和肉牛在整個(gè)生長(zhǎng)和泌乳周期內(nèi)都可以飼喂青貯飼料，是日常飲食中的重要組成部分。

②科學(xué)飼喂

在首次使用青貯飼料喂養(yǎng)牛羊時(shí)一定要按照循序漸進(jìn)的原則進(jìn)行，避免一次性大量飼喂，以免引起消化不良，可以將青貯飼料和精料以及干草混合在一起飼喂，以平衡營(yíng)養(yǎng)，在具體使用過程中飼喂量應(yīng)根據(jù)動(dòng)物的體重、生產(chǎn)階段和飼草質(zhì)量進(jìn)行調(diào)整，同時(shí)認(rèn)真觀察動(dòng)物的采食情況和糞便性狀，及時(shí)調(diào)整飼喂方案。犢牛斷奶后可逐漸引入青貯飼料，從每天0.5～1kg開始，逐漸增加到2～3kg，育成牛的飼喂量為每天3～5kg，搭配精料和干草，成年牛飼喂量為每天5～8kg，泌乳牛每天10～15kg。羔羊斷奶后引入青貯飼料從每天0.2～0.5kg逐漸增加到1～2kg。育成羊、成年羊、空懷母羊和哺乳母羊每天青貯飼料的投喂量分別為1～2kg、2～3kg、2～3kg、3～4kg，并要注意搭配精料和干草。

③青貯飼料的取用和管理

在青貯飼料取用期間應(yīng)該使用如鐵鍬、飼料鏟等干凈、消毒的取料工具，避免污染青貯飼料，然后根據(jù)家畜的飼養(yǎng)需求，合理控制取料量，避免過多浪費(fèi)，取用時(shí)從青貯窖的頂部開始取料，逐層向下，確保飼料的新鮮度和質(zhì)量。同時(shí)要注重做好青助教的管理工作，確保內(nèi)部溫度應(yīng)控制在25℃以下，濕度應(yīng)控制在65%～75%之間，每次取用之后都需要對(duì)青貯窖進(jìn)行密封處理防止空氣進(jìn)入，影響飼料的品質(zhì)，青貯飼料的儲(chǔ)存時(shí)間一般為3～5年，盡量在三年內(nèi)將青貯飼料全部使用完畢，儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致飼料品質(zhì)下降。

綜上所述，在牛羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)不斷向前推進(jìn)和發(fā)展以及養(yǎng)殖規(guī)模顯著擴(kuò)大背景之下，對(duì)粗飼料的需求量逐漸增加，傳統(tǒng)放牧養(yǎng)殖模式下，已經(jīng)不能夠滿足牛羊養(yǎng)殖業(yè)的實(shí)際發(fā)展要求，急需轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式，注重做好飼料源的科學(xué)開發(fā)工作。秸稈青貯技術(shù)的有效推廣和應(yīng)用能夠更好地解決秋冬季節(jié)青綠飼料供給不足的問題，而且利用該項(xiàng)技術(shù)之后能夠進(jìn)一步釋放秸稈中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，增加牛羊?qū)斩掞暳系南寐?，?duì)推動(dòng)牛羊健康生長(zhǎng)發(fā)育具有很好的作用，需要各方提高重視程度，注重做好秸稈青貯技術(shù)的深度應(yīng)用，并形成完善的應(yīng)用技術(shù)規(guī)范，以此來增加牛羊養(yǎng)殖效益。

（作者單位：243131安徽省馬鞍山市博望區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村水利局）