歲時(shí)的寄托

五千年的歷史文化孕育了中華民族獨(dú)特的節(jié)日體系，春節(jié)、除夕、端午、中秋、重陽(yáng)……從古至今，中國(guó)人都是通過(guò)豐富多彩的飲食文化活動(dòng)來(lái)寄托自己在歲時(shí)中的希望和情懷，于是就形成了獨(dú)具特色的節(jié)日飲食風(fēng)俗。

中國(guó)人對(duì)春天有著深厚的感情，春季的節(jié)日也格外多，如春節(jié)、元宵節(jié)、寒食節(jié)、清明節(jié)等。人們對(duì)春天的希望，對(duì)人生的暢想全在這些歲令時(shí)節(jié)中淋漓盡致地表達(dá)出來(lái)。

春節(jié)是農(nóng)歷的大年初一，是中國(guó)一年之中最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日。在節(jié)氣中大年初一這一天也稱(chēng)元日，也就是過(guò)年。北方人都會(huì)包餃子以賀春節(jié)，餃子內(nèi)還要包上一些錢(qián)物，吃到的人預(yù)示在今年就會(huì)有格外好的運(yùn)氣。南方人則吃年糕，取的是“年年高興、年年高升”的吉祥之意。春節(jié)之時(shí)，親朋好友還要互相拜年，吃年節(jié)酒。這個(gè)習(xí)俗古已有之，《法苑珠林》中提到，唐朝時(shí)，長(zhǎng)安城內(nèi)“每至元日以后，遞飲酒相邀迎”號(hào)“傳坐酒”。古人在大年初一時(shí)還會(huì)喝屠蘇酒、柏味酒、椒華酒以賀新年，取吉避邪。

正月十五元宵節(jié)，除了看花燈、猜謎語(yǔ)等節(jié)日活動(dòng)外，吃湯圓是萬(wàn)萬(wàn)不能少的。湯圓在北方多稱(chēng)元宵，在南方則稱(chēng)湯圓。相傳吃湯圓始于春秋時(shí)期。宋代時(shí)已經(jīng)稱(chēng)其為“圓子”“團(tuán)子”，取“團(tuán)團(tuán)圓圓”之意。流傳甚廣的民謠《賣(mài)湯圓》，“吃了湯圓好團(tuán)圓”，這對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)是最吉祥美好的祝福了。

到了夏天，五月初五端午節(jié)也是中國(guó)民間比較重大的節(jié)日。千百年來(lái)，人們?yōu)榧o(jì)念屈原而獨(dú)創(chuàng)了端午節(jié)必食的美味——粽子。粽子，古稱(chēng)角泰。如今棕子的制作更是多種多樣，但萬(wàn)變不離其宗，多用糯米制成。

中秋節(jié)和重陽(yáng)節(jié)為人們?cè)诮鹎飼r(shí)節(jié)平添了幾分愉悅。八月十五中秋佳節(jié)，是團(tuán)圓之節(jié)。賞月、吃月餅、飲桂花酒都是這個(gè)節(jié)日中必不可少的活動(dòng)。九月九日重陽(yáng)節(jié)又稱(chēng)“敬老節(jié)”或“老人節(jié)”。重陽(yáng)時(shí)節(jié)，秋菊盛開(kāi)，相聚、登高、賞菊、飲菊花酒、吃菊花糕，人們?cè)诒苄捌砀Ｖ邢硎苤畹臒o(wú)限歡娛。

冬天的節(jié)日中以冬至、臘八和除夕最為重要。大年三十為除夕之夜。除夕之夜家家舉宴，謂之合家歡、團(tuán)年飯。從古代起，人們就極為重視除夕之夜?！肚寮武洝芳丛疲骸俺辜彝ヅe宴，長(zhǎng)幼咸集，多作吉利語(yǔ)，各年夜飯，俗呼合家歡?！蹦戏饺藢⑦@晚的團(tuán)年飯稱(chēng)為“午夜飯”“宿年飯”“合歡宴”等，佳肴美饌應(yīng)有盡有；北方必吃餃子，“年年餃子年年順”。總之，除夕食俗是合家團(tuán)圓、慶豐收、賀歲迎新的象征。

（選自《中華美食的前世今生》）

賞析

文章按照時(shí)間順序具體介紹了節(jié)日的飲食風(fēng)俗，先介紹春節(jié)和元宵的習(xí)俗，接著介紹夏天端午節(jié)、秋天中秋節(jié)和重陽(yáng)節(jié)的習(xí)俗，最后介紹冬天除夕的習(xí)俗。