外源赤霉素對(duì)藍(lán)莓果實(shí)品質(zhì)的影響

摘要" 以南高叢藍(lán)莓品種L25為試驗(yàn)材料，對(duì)其果實(shí)噴施濃度為0、25、50和100 mg/L外源赤霉素（GA3），以清水處理為對(duì)照（CK），測(cè)定果實(shí)成熟后的單果質(zhì)量、果實(shí)橫徑和果實(shí)縱徑等外觀指標(biāo)以及可溶性固形物、可滴定酸和可溶性糖等含量。結(jié)果表明，果實(shí)外觀方面，與CK相比，不同濃度GA3處理的藍(lán)莓果實(shí)外觀指標(biāo)有所提升，以100 mg/L GA3處理的單果質(zhì)量和果實(shí)橫徑較大，較CK分別增加了10.0%和1.6%；內(nèi)在品質(zhì)方面，果實(shí)可溶性固形物總量與CK基本相同，可溶性糖含量明顯下降，可滴定酸、維生素C和花色苷含量均有較大幅度上升，50 mg/L GA3處理的可滴定酸和維生素C含量較CK增加15.1%和66.3%，100 mg/L GA3處理的花色苷含量較CK增加28.4%。綜上，適宜的外源GA3對(duì)藍(lán)莓果實(shí)的外觀和品質(zhì)均具有提升作用，以50、100 mg/L GA3對(duì)其品質(zhì)提升效果較佳。

關(guān)鍵詞" 外源赤霉素；藍(lán)莓；果實(shí)品質(zhì)；花色苷

中圖分類號(hào)" S663.9 """文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼" A """文章編號(hào)" 1007-7731（2024）24-0033-04

DOI號(hào)" 10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2024.24.008

Effects of exogenous gibberellin on fruit quality of blueberry

GUO Xiaolan LI Han YANG Jiawei HU Jinbin WANG Jianbing WANG Dun CAO Yu

（Huizhou University， Huizhou 516007， China）

Abstract" Southern highbush blueberry cultivar L25 was used as the experimental material. The fruit was sprayed with exogenous gibberellin （GA3） at the concentrations of 0， 25， 50， and 100 mg/L. Using water treatment as control （CK）， the fruit mass， fruit transverse diameter， fruit longitudinal diameter and other appearance indicators， the contents of soluble solids， titrable acid and soluble sugar were measured after ripening. The results showed that in terms of fruit appearance， compared with CK， the appearance of blueberry fruits treated with different concentrations of GA3 was improved in general， and the single fruit weight and transverse diameter of fruit treated with 100 mg/L GA3 were larger， which increased by 10.0% and 1.6% compared with CK， respectively. In intrinsic quality aspect， compared with CK， the total amount of soluble solids was basically the same， soluble sugar content decreased significantly， titrable acid， vitamin C and anthocyanin contents increased significantly， and titrable acid and vitamin C contents at 50 mg/L GA3 treatment increased by 15.1% and 66.3% compared with CK. The anthocyanin content of 100 mg/L GA3 treatment was 28.4% higher than that of CK. In conclusion， suitable exogenous GA3 can improve the appearance and quality of blueberry fruit， and 50 and 100 mg/L GA3 can improve the quality of blueberry fruit better.

Keywords" exogenous gibberellin; blueberry; fruit quality; anthocyanin

藍(lán)莓以其較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及獨(dú)特的口感，深受消費(fèi)者的青睞[1]。近年來(lái)，隨著各地藍(lán)莓種植面積逐漸擴(kuò)大，產(chǎn)量大幅度提升，藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。提高藍(lán)莓果實(shí)品質(zhì)是目前研究關(guān)注的重點(diǎn)之一。果實(shí)的外形和大小是果實(shí)品相的重要組成部分，而果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)如維生素C、花色苷等營(yíng)養(yǎng)成分是評(píng)估其整體品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)之一[2]。

在果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育和品質(zhì)形成過(guò)程中，內(nèi)源激素與外源激素均起到一定的調(diào)節(jié)作用，運(yùn)用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑調(diào)控果實(shí)質(zhì)量是提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益的有效手段之一[3]。作為重要的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑之一，赤霉素（Gibberellin A3，GA3）被廣泛應(yīng)用于植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)中，可促進(jìn)果實(shí)發(fā)育和提高果實(shí)質(zhì)量[4-5]。隨著對(duì)植物激素的深入研究，赤霉素在果實(shí)品質(zhì)調(diào)控中的作用逐漸受到關(guān)注。鄭柯斌等[6]研究發(fā)現(xiàn)，25 mg/L GA3對(duì)藍(lán)莓口感有提升作用；楊海燕等[7]研究表明，30 mg/L GA3處理的藍(lán)莓果實(shí)的單果重、硬度以及多酚、花色苷等含量較大。實(shí)際生產(chǎn)中，GA3對(duì)藍(lán)莓品種L25果實(shí)品質(zhì)的具體影響有待進(jìn)一步深入研究。本研究選取南高叢藍(lán)莓品種L25作為試驗(yàn)材料，用濃度為0、25、50和100 mg/L的GA3噴施果實(shí)，分析不同濃度外源GA3對(duì)藍(lán)莓果實(shí)品質(zhì)的影響，為合理應(yīng)用外源GA3提高藍(lán)莓果實(shí)品質(zhì)提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

選取生長(zhǎng)狀況良好且無(wú)病蟲害的1年生藍(lán)莓品種L25植株，GA3由北京索萊寶科技有限公司提供；實(shí)驗(yàn)儀器主要有電子天平、手搖測(cè)糖儀、光譜分析儀和高速離心機(jī)等。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)共分為4組處理，對(duì)照組CK（蒸餾水），低、中和高濃度赤霉素（25、50和100 mg/L），各處理重復(fù)3次，隔7 d噴施1次，連續(xù)噴施3周。進(jìn)行盆栽管理，在初果時(shí)，對(duì)落花后7～10 d的藍(lán)莓葉面和種植土進(jìn)行噴施。試驗(yàn)過(guò)程中，各組藍(lán)莓果實(shí)置于相同的環(huán)境下生長(zhǎng)，待藍(lán)莓完全成熟后，將其收集，置于-20 ℃冰箱中保存，備用。

1.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.3.1 果實(shí)外觀指標(biāo) 采用直接稱重法，用感量為10 mg的電子天平稱量單果質(zhì)量，在果實(shí)成熟期隨機(jī)測(cè)定10個(gè)成熟果實(shí)的質(zhì)量，結(jié)果計(jì)算平均值。利用精度為0.01 mm的數(shù)字顯示卡尺，測(cè)量成熟果實(shí)的橫、縱徑，果形指數(shù)=果實(shí)橫徑/果實(shí)縱徑。

1.3.2 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo) 利用手持式糖度計(jì)測(cè)定可溶性固形物含量；利用酸度計(jì)測(cè)定可滴定酸含量；采用HPLC高效液相色譜法測(cè)定可溶性糖含量；參照 GB 5009.86—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中抗壞血酸的測(cè)定》測(cè)定維生素C含量；利用植物花色苷含量檢測(cè)試劑盒（上海生工生物工程股份有限公司生產(chǎn)）檢測(cè)花色苷含量。

1.4 數(shù)據(jù)分析

運(yùn)用Excel和SPSS 27.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，數(shù)據(jù)均以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示；使用GraphPad Prism 8軟件進(jìn)行圖表制作。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同濃度GA3處理對(duì)藍(lán)莓果實(shí)外觀指標(biāo)的影響

由表1可知，在不同濃度的GA3處理下，藍(lán)莓果實(shí)的單果質(zhì)量較CK均有所增加，但差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（Pgt;0.05），以100 mg/L GA3處理的單果質(zhì)量最大，為2.53 g；在果實(shí)橫徑方面，100 mg/L GA3處理的果實(shí)橫徑較CK增加了1.55%，差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（Pgt;0.05）；在果實(shí)縱徑方面，25、50和100 mg/L GA3處理的果實(shí)縱徑較CK分別增加了0.16%、5.52%和3.52%，以50 mg/L GA3處理的果實(shí)縱徑最大，為13.18 mm；50 mg/L GA3處理的果形指數(shù)較高，為0.74。說(shuō)明50和100 mg/L GA3處理的藍(lán)莓果實(shí)外觀較佳。

2.2 不同濃度GA3處理對(duì)藍(lán)莓果實(shí)內(nèi)部品質(zhì)的影響

2.2.1 可溶性固形物含量 由圖1可知，不同濃度GA3處理對(duì)藍(lán)莓果實(shí)可溶性固形物含量的影響不同，以100 mg/L GA3處理的可溶性固形物含量較高，為2.68%，與25和50 mg/L GA3處理的可溶性固形物含量差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（Plt;0.05）。

不同小寫字母表示處理間差異在0.05水平上具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2.2.2 可滴定酸含量 由圖2可知，隨著GA3濃度的提高，藍(lán)莓果實(shí)中可滴定酸含量出現(xiàn)明顯的變化，呈低濃度促進(jìn)、高濃度抑制的趨勢(shì)。25和50 mg/L GA3處理的果實(shí)可滴定酸含量較CK均有所增高，差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（Plt;0.05），其中50 mg/L GA3處理的果實(shí)可滴定酸含量最高，為72.75 mmol/100 mL，較CK增加15.1%。100 mg/L GA3處理的果實(shí)可滴定酸含量最少，較CK減少23.3%。說(shuō)明25和50 mg/L GA3對(duì)藍(lán)莓果實(shí)可滴定酸含量的提升有促進(jìn)作用。

2.2.3 可溶性糖含量 由圖3可知，隨著GA3濃度的升高，果實(shí)可溶性糖的含量呈先下降后上升的趨勢(shì)。25、50和100 mg/L GA3處理的果實(shí)可溶性糖含量較CK分別減少了10.8%、22.0%和13.1%，差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（Plt;0.05），其中25和100 mg/L GA3對(duì)果實(shí)可溶性糖含量降低作用減弱。說(shuō)明不同濃度GA3處理的藍(lán)莓可溶性糖含量較CK均有所降低。

2.2.4 維生素C含量 如圖4所示，隨著GA3濃度的提高，維生素C含量呈現(xiàn)先增后減的趨勢(shì)。50 mg/L GA3處理的果實(shí)維生素C含量最高，為168.40 μg/g，較CK提高了66.3%，差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（Plt;0.05）；25、100 mg/L GA3處理的果實(shí)維生素C含量較CK提高了8.8%、12.6%，差異均無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（Pgt;0.05）。說(shuō)明50 mg/L GA3對(duì)維生素C含量的提升效果較好。

2.2.5 花色苷含量 由圖5可知，隨著GA3濃度的提高，果實(shí)花色苷含量呈先下降后上升趨勢(shì)。其中，以50 mg/L GA3處理的花色苷含量最低，為318.97 μg/g，較CK降低36.8%；100 mg/L GA3處理的果實(shí)花色苷含量最高，為668.00 μg/g，較CK提高28.4%，二者與CK差異均具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（Plt;0.05）。表明100 mg/L GA3對(duì)花色苷含量提升效果較佳，有利于促進(jìn)藍(lán)莓果實(shí)中花青素的合成。

3 結(jié)論與討論

藍(lán)莓含有花青素、維生素C和蛋白質(zhì)等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有清肝明目、增強(qiáng)免疫力等作用[8]。本試驗(yàn)探討不同濃度的外源GA3對(duì)藍(lán)莓果實(shí)外觀和內(nèi)在品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，不同濃度GA3處理的藍(lán)莓果實(shí)外觀指標(biāo)有所提升，以100 mg/L GA3處理的單果重量和果實(shí)橫徑較大，表明適宜的外源GA3有利于改善藍(lán)莓果實(shí)外觀品質(zhì)，與李為福等[9]研究結(jié)果一致。

藍(lán)莓果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)主要包括可滴定酸、可溶性固形物和可溶性糖等。試驗(yàn)結(jié)果顯示，隨著GA3濃度的增加，可滴定酸含量呈低濃度促進(jìn)和高濃度抑制的趨勢(shì)，其中50 mg/L GA3處理的可滴定酸含量較CK增加15.1%；50 mg/L GA3處理的果實(shí)維生素C含量最高，為168.40 μg/g，較CK提高了66.3%。維生素C作為關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素之一，不僅可以維持人體生理功能，幫助膠原蛋白的合成，保持皮膚骨骼血管的健康，還可以增強(qiáng)人體抵抗力。王明潔[10]研究發(fā)現(xiàn)，不同激素及花穗整形綜合處理均能提升果實(shí)品質(zhì)，其中可滴定酸含量較清水對(duì)照降低，本試驗(yàn)結(jié)果與此基本一致。試驗(yàn)表明，隨著GA3濃度的提高，果實(shí)中花色苷含量呈先下降后上升趨勢(shì)。50 mg/L GA3處理的果實(shí)花色苷含量最低，較CK減少36.8%；100 mg/L GA3處理的果實(shí)花色苷含量最高，較CK增加28.4%。這一結(jié)果與侯玉茹等[11]、張娜等[12]研究結(jié)果一致。

綜上，外源GA3能明顯提高藍(lán)莓的果實(shí)質(zhì)量，果實(shí)單果重量、果實(shí)橫徑等指標(biāo)均較CK有明顯改善；50 mg/L GA3處理的藍(lán)莓可滴定酸含量和維生素C含量較高。適宜濃度外源GA3對(duì)藍(lán)莓果實(shí)的外觀和品質(zhì)具有提升作用，以50、100 mg/L GA3對(duì)其品質(zhì)提升效果較佳。

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（責(zé)任編輯：吳思文）