晨光里的溫暖

在蘇州，無論是早晨遛彎的中老年人、穿梭在寫字樓間的年輕人，還是初來乍到的游客，當(dāng)他們于清晨漫步于姑蘇城的街頭巷尾時(shí)，早市已悄然人聲鼎沸、熱鬧非凡。這里不僅是尋求飽腹、心靈治愈或是新奇體驗(yàn)的理想去處，更是蘇州人生活氣息最為濃厚的地方之一，淋漓盡致地展現(xiàn)了這座城市的市井文化與地方特色，成為清晨喚醒人們的一抹不可或缺的“地方味”。

哪個(gè)蘇州小囡記憶里沒有大餅油條

菜市場(chǎng)內(nèi)飄出的大餅油條的香氣，是蘇州小囡記憶中最溫暖的早餐。在那些悠長(zhǎng)的歲月里，大餅油條早已成為蘇州人生活的一部分，是每個(gè)清晨的開始，是每個(gè)孩子上學(xué)路上的期待。

似乎蘇州每個(gè)老菜場(chǎng)里都會(huì)有一家王氏林記，憑借著現(xiàn)場(chǎng)制作、即做即賣的燒餅而深受歡迎。師傅們手藝嫻熟，一揉一搟間，一張薄餅便初具雛形，隨后撒上一層金黃的芝麻，送入熾熱的爐子中，直至烤得酥脆誘人，香氣四溢。油條同樣令人垂涎，金黃酥脆，吸引著絡(luò)繹不絕的食客前來光顧。其中不乏周邊的老鄰居，他們無需多言，一個(gè)眼神交匯，店家便能精準(zhǔn)地為他們打包好幾張燒餅和幾根油條。

對(duì)于蘇州人來說，最經(jīng)典的搭配便是一副熱騰騰的大餅與油條。那香脆可口的大餅緊緊包裹著柔軟而有嚼勁的油條，每一口都是香甜與酥脆的完美融合，甚至連油條內(nèi)部那細(xì)微的氣孔，都仿佛充滿了美味的魔力，讓人回味無窮。

說到油條，就不得不提蘇州“早餐四金剛”之一的粢飯團(tuán)了，對(duì)于愛吃碳水的蘇州人而言，粢飯團(tuán)是無法抗拒的?，F(xiàn)在許多攤位上的粢飯團(tuán)分為甜、咸兩種風(fēng)味，咸的加咸菜、肉松、咸蛋黃和油條，餡料豐富卻絲毫不顯累贅，個(gè)頭飽滿，一分為二作為兩餐也能管飽。

在三元二村菜場(chǎng)周邊，以及彩香一村菜場(chǎng)附近，都有小攤或店鋪售賣粢飯團(tuán)。清晨時(shí)分，攤主們便已忙碌開來，只見他們戴著一次性手套，從熱氣騰騰的鍋中舀出一團(tuán)糯米飯，輕輕鋪展在潔白的棉布上，壓平后依次鋪上精心準(zhǔn)備的咸菜、肉松與咸蛋黃，再巧妙地將油條嵌入其中。隨后，棉布一卷，兩端輕輕一扭，一個(gè)飽滿圓潤(rùn)的粢飯團(tuán)便大功告成，整個(gè)過程行云流水，迅速又利落。這粢飯團(tuán)不僅外形誘人，內(nèi)里更是滿滿當(dāng)當(dāng)，各種食材相互交融，即便是油條也巧妙融入，不顯油膩。

或許它唯一的“不足”，就是太抗餓了，對(duì)于女生來說，一個(gè)吃一天也不為過。粢飯團(tuán)仿佛是一個(gè)小小的世界，可以包容你所能想象的所有食材，正如蘇州這座城市，以其博大的胸懷，擁抱著萬千風(fēng)味與故事。

冬日里沒人可以抗拒一碗熱騰騰的湯湯水水

在寒風(fēng)凜冽的冬日早晨，于蘇州人而言，最能驅(qū)散寒冷、喚醒味蕾的，莫過于一碗熱騰騰的湯面、餛飩或是湯圓。

蘇州人早飯吃面，是一種習(xí)俗，所以很多菜市場(chǎng)附近也都有面館。大清早就能見到師傅們熟練地拉扯著面條，放入沸騰的大鍋中，幾分鐘后撈起，再澆上精心熬制的湯底和各色澆頭。無論是醇厚的紅湯還是清爽的白湯，搭配上燜肉、爆魚、蝦仁等澆頭，每一口都是對(duì)味覺的極致誘惑。面條吸飽了湯汁的精華，滑而不膩，吃下去整個(gè)人都暖和了起來，仿佛連心也跟著熱乎了起來。

餛飩，則是另一種溫暖的美味。蘇州的餛飩皮薄餡大，輕輕一咬，鮮美的湯汁便溢滿口腔，與冬日的寒冷形成鮮明對(duì)比。蘇州人吃餛飩的方式五花八門，大餛飩、小餛飩、泡泡餛飩、多肉餛飩，湯的、煎的、冷拌的、熱拌的都有。

新民橋菜場(chǎng)門口的丹鳳樓食府售賣的餛飩就不錯(cuò)，一碗薺菜肉餡的大餛飩熱熱絡(luò)絡(luò)吃下去，是湯水類點(diǎn)心特有的熨帖。永林菜場(chǎng)有一家舒心泡泡小餛飩，扎根在那邊很久了，店里賣得最好的就是泡泡小餛飩。其實(shí)會(huì)吃的老蘇州都知道，泡泡小餛飩是打包不得的，云朵一般的皮子在湯里浸久了就會(huì)坨成糊糊，既糟蹋了餛飩，也糟蹋了那一碗鮮湯。所以很多老顧客都是3盒、5盒往回買的，早上在家一落，就是一頓簡(jiǎn)單又有儀式感的早飯。

有了餛飩還不滿足，最好再來一兩只湯團(tuán)“搭一搭”。蘇州的湯團(tuán)以軟糯著稱，外皮滑潤(rùn)，內(nèi)餡豐富，既有傳統(tǒng)的鮮肉、黑芝麻、豆沙，也有創(chuàng)新的蛋黃等口味。丹鳳樓師傅包起湯團(tuán)來手腳麻利，大團(tuán)的餡兒裹進(jìn)水磨糯米粉皮，白胖團(tuán)子不斷生成，現(xiàn)包現(xiàn)落，將一顆顆圓滾滾的湯團(tuán)投入沸水中，待它們浮起水面，便意味著這份甜蜜已準(zhǔn)備就緒。咬開湯團(tuán)，甜蜜的餡料緩緩流出，與溫?zé)岬臏豢椩谝黄?，為冬日早晨增添了一份別樣的溫馨與甜蜜。

攤開的一張面餅，叫醒沉睡的胃

“師傅，來個(gè)蛋餅，甜醬、辣醬都來點(diǎn)！”

“兩份蛋餅，加里脊，不要香菜！”

……

在姑蘇城的清晨，喚醒人們的不是刺耳的鬧鈴，而是那縷縷飄散、滿載人間煙火氣的蛋餅香。

雙塔市集的老客滿蛋餅算得上蘇州蛋餅界的“頂流”。店內(nèi)招牌美食非蔥油雞蛋餅與韭菜雞蛋餅?zāi)獙?，還可以額外添蛋、里脊或者烤腸，從而收獲一份豪門版的蛋餅。

油星在鍋底歡快地跳躍，為蛋餅添上一抹金黃，再刷上一層特制的甜面醬與辣醬，搭配一碗嫩滑的豆腐腦或是醇厚的豆?jié){，這樣的經(jīng)典組合，是蘇州人心中那份十幾年如一日的溫馨記憶。

而對(duì)于彩香新村的居民而言，彩香蛋餅才是他們心中的“蘇式經(jīng)典”。不同于老客滿的風(fēng)味，彩香蛋餅堅(jiān)守著傳統(tǒng)的蘇式制作工藝。攤餅的阿姨手法嫻熟，不過片刻，一個(gè)熱騰騰的蛋餅便已出爐。她用竹蜻蜓迅速將面糊與蛋液完美融合，再抹上一層自家秘制的甜面醬，撒上一把翠綠的蔥花，這便是最純粹的蘇式味道。

那層層卷起的蛋餅，宛如溫暖的被褥，輕輕包裹著每一寸味蕾。甜中帶咸的甜面醬，在餅皮間緩緩流淌，而地道的蘇州吃法，則是在餅中卷入一根香脆的油條。

在三元二村，可味餅店也是名聲在外，其雜糧煎餅與雞蛋餅是招牌。店主手腳利落，不到一分鐘便能完成一個(gè)煎餅的制作，對(duì)此，他滿是自豪。兩種餅皮，一者脆韌有嚼勁，一者厚實(shí)而軟糯，口感各異，卻同樣香氣撲鼻。擁有這樣一個(gè)蛋餅的早晨，總是讓人感到格外的滿足與幸福。

永林新村的蛋餅也非常美味。常常聽到有顧客要求來一份豪華蛋餅套餐，兩個(gè)雞蛋、一根火腿腸、一串里脊肉，被巧妙地包裹在圓潤(rùn)的蛋餅之中。一口咬下，甜醬的香甜與餅皮的松軟交織在一起，嘴角不禁沾上了些許醬汁，而那切碎的蘿卜干，則為這份美味增添了幾分脆爽，口感層次豐富，令人回味無窮。不同于常見在蛋餅里夾蔥花，這里可以根據(jù)喜好換成韭菜，烙的時(shí)候熱度一激，香氣加倍。

湯汁豐富的生煎與湯包，回味無窮

對(duì)于蘇州人而言，一份熱騰騰的生煎饅頭或是湯包，再配上一碗細(xì)膩的小餛飩，無疑是早餐的絕佳選擇，其魅力不亞于一碗蘇式面。

“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤。鮮餡湯汁滿口香，上嫩下脆食中寶。”這就是對(duì)蘇州生煎最貼切的形容了。在蘇州，似乎任何食物都能與一絲甘甜融合，包括生煎。初來乍到的游客或許對(duì)蘇州菜肴中的甜意有所保留，但生煎卻總能以其獨(dú)特的“鮮甜”風(fēng)味，贏得他們的青睞與贊嘆。

提到生煎，就不能不提蘇安新村菜市場(chǎng)附近的那家啞巴生煎。新鮮出爐的生煎，整齊排列在鑄鐵平底鍋中，隨著鍋蓋揭開，一股夾雜著蔥香的熱氣撲面而來，師傅熟練地撒上蔥花，香氣瞬間四溢。

生煎按客賣，一客8只，底部煎得金黃酥脆，朝上光滑的表皮則被撒有芝麻，并且在油光的映襯下顯得半透明，內(nèi)含滿滿的鮮甜湯汁與緊實(shí)的肉丸。店內(nèi)還供應(yīng)小餛飩、牛肉粉絲湯等各色湯品，與生煎相得益彰，構(gòu)成一頓完美的早餐組合。

有一位蘇州文人寫道：“我還想到等我長(zhǎng)大工作以后，賺了工資，天天要去吃湯包，我要高興，早上當(dāng)了早點(diǎn)，中午還要去吃。我想到我的將來，內(nèi)心充滿了憧憬和幸福?！笨梢?，在所有蘇式點(diǎn)心中，縐紗湯包也是蘇州小囡心中的白月光。

蘇州不少老菜場(chǎng)附近都會(huì)有售賣縐紗湯包的店鋪，比如黃鸝坊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)附近的三德利縐紗湯包館。那湯包的皮纖薄如紙，經(jīng)過高溫蒸制后，變得半透明，仿佛能看見湯汁在內(nèi)部輕輕涌動(dòng)。輕輕一咬，濃郁的湯汁便流淌而出，皮薄餡多，每一口都是享受，即便被燙得直呼氣也樂此不疲。若是在店內(nèi)享用，店家還會(huì)貼心地贈(zèng)送一碗蛋皮絲清湯。

那些早起吃上一客生煎與湯包的記憶，鐫刻在每一個(gè)蘇州人的心中。無論是兒時(shí)跟著長(zhǎng)輩去菜市場(chǎng)的早晨，還是長(zhǎng)大后獨(dú)自前往，那份對(duì)美食的向往與追求，始終如一，成為連接過去與未來的情感紐帶。

甜甜糯糯，就像期待的人生

蘇州人的菜市場(chǎng)，一直是不緊不慢的節(jié)奏，清晨時(shí)分，在那里不僅能嗅到新鮮蔬菜的清新，魚蝦的鮮美，還有來自糕團(tuán)店的誘惑。

三元二村的樂百興糕團(tuán)開了很多年，主打各種糕頭糕腦，還有粽子、烏米飯之類的點(diǎn)心。尤其令人難以忘懷的是其夏日特供的炒肉餡團(tuán)子，美味非凡。店鋪的主人是一位行事從容的老爺爺，他耐心地逐一制作每個(gè)團(tuán)子，最后還會(huì)輕巧地執(zhí)起小勺，于團(tuán)子的開口處緩緩注入一勺鮮美甘甜的湯汁，為這尋常美食平添了幾分儀式感。

黃富興糕團(tuán)是葑門橫街上大名鼎鼎的老字號(hào)，平日總是門庭若市，強(qiáng)烈推薦赤豆豬油糕，是老蘇州人的最愛，五顏六色的糕團(tuán)整齊排列在櫥窗里，撲面而來的生活藝術(shù)氣息。

婁門農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有家李福興糕團(tuán)店，或許名氣不及萬福興，但它家的糯嘰嘰都非常好吃。薄荷夾糕里面有堅(jiān)果和松子仁，層次豐富，口感獨(dú)特，冷藏后食用，彈韌十足，加熱則變得柔軟且清香四溢，無論是冷食還是熱食，皆能帶來絕妙體驗(yàn)。松糕則以多彩著稱，紅、綠、黃等色交相輝映，顧名思義，其質(zhì)地松軟輕盈，近似于蓬松的發(fā)面點(diǎn)心。至于那咸豬油糕，也叫作脂油糕，在咸口糕點(diǎn)中特別受歡迎，其外觀潔白如玉，點(diǎn)綴著翠綠的蔥花，冷食時(shí)油潤(rùn)而不膩，香甜中帶著肥美，如果再夾一根油條，便成就了一頓扎實(shí)美味的早餐……

不只是糕團(tuán)，印象中蘇州的燒賣也是軟糯可口，比如新民橋菜場(chǎng)門口，那家人氣很旺的馬棟佩燒賣。紙張一般薄的面皮泛著光亮，裹著粒粒分明的糯米粒，油潤(rùn)的米粒里還藏著香菇丁和粉糯的蛋黃?！皩?shí)實(shí)質(zhì)質(zhì)”的燒賣巴掌大，皮薄餡厚，拿在手里就是沉甸甸的滿足感。

甜甜糯糯的糕團(tuán)，就像蘇州人對(duì)生活的期待，簡(jiǎn)單卻不失精致，平淡中蘊(yùn)含著幸福的味道。在這座城市里，每個(gè)人都在用自己的方式，細(xì)細(xì)品味著這份糯嘰嘰的甜蜜，享受著那份從容不迫、恬淡自在的生活態(tài)度。