淺談檢測牲畜尿液是否含有克倫特羅成分及其危害

摘要：隨著科學(xué)技術(shù)水平的不斷進步，我國畜牧業(yè)也隨著科技的發(fā)展而不斷壯大，同時也要警惕一些把人類的科研成果不當(dāng)利用，以求資本最大化的經(jīng)營手段，其中“瘦肉精”就是人類利用其可以給動物機體大量增長瘦肉的這一特性，不顧及其給人體帶來危害，而在動物飼料中添加其成分，以求提高經(jīng)濟效益的行為。本文論述了如何鑒別“瘦肉精”在飼料中的含量。

關(guān)鍵詞：牲畜；尿液；克倫特羅；檢測

鹽酸克倫特羅，估計很多人對這個名字很陌生，但提及“瘦肉精”大多數(shù)人聽到過。瘦肉精的原料便是鹽酸克倫特羅，它是一類藥物的總和。它由鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、鹽酸特布他林、西巴特羅、硫酸沙丁胺醇七種藥物組成，通常人們所說的瘦肉精指的便是鹽酸克倫特羅。

“瘦肉精”顧名思義，它的主要作用是使動物機體的瘦肉成分增高，這也正符合了目前人們對肉產(chǎn)品的需求，所以，為了提高經(jīng)濟效益，個別不正規(guī)的飼料加工企業(yè)為了飼料銷量，在飼料里添加大量的瘦肉精成分。很多養(yǎng)殖戶飼料里添加瘦肉精。那么，瘦肉精到底對人體有什么樣的危害呢？含有瘦肉精的肉被人吃了以后，在人體內(nèi)它會干擾分泌系統(tǒng)，從而損傷肝臟和腎臟，破壞人體的免疫系統(tǒng)，造成胃腸道不適、心悸，反應(yīng)較輕微的癥狀是心跳加速、頭暈、乏力、過敏，反應(yīng)較重者尤其心血管病人則會危及生命。更有數(shù)據(jù)顯示，人體吸收瘦肉精后，會引起染色體畸變，誘發(fā)惡性腫瘤。既然瘦肉精會給人體造成諸多危害，所以要求畜產(chǎn)品安全工作人員嚴(yán)格把好畜產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)。受人類不可抗拒的疫情影響，2023年起，關(guān)于畜產(chǎn)品安全檢查工作重新步入正軌，對前郭爾羅斯鎮(zhèn)近百家養(yǎng)殖戶豢養(yǎng)的牲畜進行尿液抽樣檢查，目的是通過對動物尿樣的化驗，檢測飼料里是否含有克倫特羅，即俗稱的“瘦肉精”成分。

1 “瘦肉精”的檢測方法

1）快速檢測法。即用快速檢測卡幾分鐘便能檢驗出結(jié)果。這種檢測方法的優(yōu)點是大幅縮短檢測時間，現(xiàn)場取樣，現(xiàn)場檢測，現(xiàn)場出結(jié)果。但這種快速檢測法的缺點是，首先對溫度有要求，尤其像東北氣溫較低的季節(jié)，檢測卡的顯現(xiàn)效果有偏差。再就是檢測數(shù)據(jù)不精確，快速檢測卡檢測的結(jié)果只是大致是否含有瘦肉精成分，但沒有具體數(shù)值，樣品中具體瘦肉精含量不能確定。

2）定性定量檢測法。這種檢測方法的優(yōu)點是能確定樣品中瘦肉精含量的確切數(shù)值。弊端是需要取樣拿到實驗室中進行檢測，檢測結(jié)果需要數(shù)小時。

1.1 快速檢測法檢測的基本過程

1）筆者此次使用的檢測卡為北京維德維康生物技術(shù)有限公司生產(chǎn)的克倫萊克沙丁三聯(lián)快速檢測卡，檢測限為克倫特羅3 ppb，萊克多巴胺3 ppb，沙丁胺醇5 ppb。將保存于20±5 ℃干燥處的檢測卡取出（檢測卡切忌保存在冷凍的環(huán)境下）待用；

2）用滴管取適量樣品，如果樣品比較渾濁，則靜置樣品5～10 min，取上清液；

3）取出準(zhǔn)備好的檢測卡，開封后平放于桌面，將滴管內(nèi)尿液滴于檢測孔中，檢測卡的三個孔分別滴入2滴；

4）靜置3～5 min后，觀察顯色區(qū)，有三種情況出現(xiàn)。如圖1所示：當(dāng)顯色區(qū)的C線顯色，T線肉眼可見，無論顏色深淺均判定為陰性，如果C線顯色，T線不顯色，則判定為陽性。如果C線不顯色，無論T線是否顯色，該檢測卡均判定為無效。

注意：檢測過程中，尿樣加入一定要適量，過多或過少都會影響檢測結(jié)果。檢測卡啟封后需要在1 h內(nèi)使用完成且不可重復(fù)使用。

1.2 定性定量檢測法

此次檢測的試劑為深圳市綠詩源生物技術(shù)有限公司生產(chǎn)的“克倫特羅快速檢測試劑”，試劑盒靈敏度為：0.1ppb。

檢測過程及方法：首先做檢測前準(zhǔn)備工作：將冷藏室中保存的檢測試劑取出置于室溫；調(diào)配洗滌液，洗滌液的配比一般為1：19，配好后待用。

檢測過程：取一定量尿液樣本倒入離心管，打開離心機，離心機數(shù)值設(shè)置調(diào)至4 000 r/min，時間為5 min，將離心后的離心管尿樣輕輕取出，切忌搖晃。取20 μL上清液待用。將恢復(fù)室溫的試劑取出，再取8塊微孔板，其余微孔板放入自封袋保存于2～8 ℃環(huán)境中，以便下次使用。然后進行點板，此時注意編號，即將前6個（1～6）標(biāo)號，標(biāo)準(zhǔn)品與2個樣本一次按序編號，標(biāo)記標(biāo)準(zhǔn)孔和樣本孔所在位置，加20 μL標(biāo)準(zhǔn)品和樣本到各自的微孔后，加入酶標(biāo)記物50 μL到8個孔，再加入80 μL的抗體工作液于8個孔中，用蓋板膜蓋板，此時輕輕振蕩混勻，25 ℃環(huán)境中反應(yīng)30 min。然后取下蓋板膜，將孔內(nèi)液體甩干（甩干的動作一定要果斷利落，避免微孔被甩出），甩干后用去離子水（之前準(zhǔn)備的洗滌液）250 μL洗板4～5次，每次間隔為15 s，然后拍板，即要力度適中且速度均勻果斷。然后將微孔板豎直立于眼前，仔細(xì)觀察孔內(nèi)是否有氣泡，如果有，則用器物刺破氣泡。然后加底物A液和B液，在8個孔內(nèi)分別加入底物液50 μL，用蓋板避光靜止反應(yīng)15 min，15 min后加終止液，此終止液無需稀釋。至此，關(guān)于檢驗克倫特羅的檢驗階段結(jié)束。接下來便是讀取檢驗結(jié)果數(shù)值的階段，將微孔板插入酶標(biāo)儀中，在電腦上讀取檢測數(shù)據(jù)為0.187，圖2是“瘦肉精”定性定量檢驗結(jié)果曲線圖：依據(jù)國標(biāo)0～0.5的范圍值，此次抽取的尿樣中克倫特羅含量值符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

2 外觀判斷動物是否使用過“瘦肉精”

不僅通過實驗檢測來判斷動物的飼料里是否含有瘦肉精成分，對于動物的體貌特征也可以判斷出畜體是否食用過瘦肉精。一般情況下，食用瘦肉精的畜體脊柱兩側(cè)肉質(zhì)豐滿，兩個臀部如兩個球體，走路的時候更能體現(xiàn)出肉質(zhì)豐富。

那么普通人如何判斷動物肉質(zhì)內(nèi)是否含有瘦肉精成分呢？可以從以下三方面來判斷：

1）觀察肉質(zhì)的顏色，色澤鮮艷略帶暗紅色，色澤光亮。

2）從肉質(zhì)的肥瘦比例觀察，一般含有瘦肉精成分的動物肉質(zhì)脂肪含量很低，皮下幾乎直接連接瘦肉，只有很薄一層脂肪，幾乎在1 cm左右。且脂肪的密度松散，將肉分割成小塊的時候，肉質(zhì)立不起來，堆下去的狀態(tài)。

3）觀察皮下組織，含有瘦肉精的肉質(zhì)在皮下經(jīng)常有果凍樣液體出現(xiàn)。

很多人以為只有豬肉里才含有瘦肉精，忽略對其他肉質(zhì)的警惕性，其實，凡是育肥的動物都能使用瘦肉精，如牛，羊，雞等。所以，去市場購買各類肉的時候，都要仔細(xì)觀察。當(dāng)然，畜產(chǎn)品安全工作者已經(jīng)替大家把好關(guān)，確保市場售賣的肉屬于“放心肉”。

3 討論與小結(jié)

瘦肉精最早產(chǎn)于美國20世紀(jì)80年代，當(dāng)時的人們認(rèn)為高脂肪是心臟病最大的元兇，人們拒絕食用肥肉，致使經(jīng)銷商和養(yǎng)殖企業(yè)不得不尋求一種動物只生長瘦肉不長肥肉的辦法。后經(jīng)科研人員發(fā)現(xiàn)，鹽酸克倫特羅符合只產(chǎn)瘦肉不產(chǎn)肥肉的要求，但它的副作用以及對人體臟器的損害程度并沒有引起人們的重視。后來，瘦肉精中毒事件不斷在我國各地發(fā)生，直到2011年，經(jīng)過央視3.15特別節(jié)目《“健美豬”的真相》曝光后，人們才真正了解瘦肉精對人體的危害。但個別飼料生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖戶為了追求更高的經(jīng)濟利益（每個畜體能多賣幾十乃至上百元錢），提高育肥牲畜的瘦肉率，不惜觸犯國家法律，給飼喂的料里加入“瘦肉精”。瘦肉精被人體吸收后會在人體內(nèi)蓄積，對人體造成不可逆的傷害。近些年來，黨中央及政府十分重視畜產(chǎn)品安全問題，我國關(guān)于畜牧業(yè)的相關(guān)法律不斷健全，工作人員的執(zhí)法職能不斷完善，不斷加大檢查力度，對飼料生產(chǎn)加工企業(yè)嚴(yán)格管理，從飼料加工到經(jīng)銷商最后到養(yǎng)殖企業(yè)，制定高額的違法成本使他們不敢經(jīng)營和飼喂含有“瘦肉精”成分的飼料，這對畜產(chǎn)品安全工作者也是極大考驗，本著發(fā)現(xiàn)一起懲治一起，絕不姑息的工作作風(fēng)，嚴(yán)查狠打，基本實現(xiàn)“瘦肉精”零發(fā)生率。同時做好瘦肉精危害的宣傳，使每個公民對瘦肉精有一定程度的了解，關(guān)于瘦肉精的危害做到婦孺皆知，使瘦肉精的畜產(chǎn)品如過街老鼠沒有存在的空間，讓老百姓吃上放心肉是廣大畜產(chǎn)品安全工作者義不容辭的責(zé)任。

收稿日期：2023-09-07