桂花香里話秋意

蘇州人的心中，桂花不僅代表著一種花卉的美麗與香氣，更承載著一種深厚的情感與記憶。每當(dāng)金秋時(shí)節(jié)，桂花盛開之際，蘇州人都會紛紛走出家門，欣賞桂花、品嘗桂花美食、感受桂花帶來的愉悅氛圍。

市花，永遠(yuǎn)的鄉(xiāng)愁與記憶

在中國傳統(tǒng)文化的浩瀚長河中，桂花以其獨(dú)特的魅力，成為眾多文人墨客筆下的?？?，是中國傳統(tǒng)名花之一。

而在江南水鄉(xiāng)蘇州，桂花更是占據(jù)了舉足輕重的地位。1982年，桂花被正式確定為蘇州市花，這一舉措不僅彰顯了蘇州人對桂花的深厚情感，更體現(xiàn)了桂花在蘇州文化中的獨(dú)特價(jià)值。桂花不僅是蘇州的市花與象征之一，更成為了蘇州人心中永遠(yuǎn)的鄉(xiāng)愁與記憶。

桂花與蘇州的歷史淵源可追溯至古代。據(jù)史書記載，早在唐朝時(shí)期，蘇州就已開始廣泛種植桂花。隨著時(shí)間的推移，桂花逐漸成為蘇州園林中不可或缺的組成部分，為古典園林增添了無盡的雅趣與詩意。在蘇州的眾多古典園林中，以桂花為名或主景的景點(diǎn)不勝枚舉，這些景點(diǎn)不僅展示了桂花在蘇州園林中的獨(dú)特地位，更成為蘇州文化的重要組成部分。

在蘇州，桂花被賦予了豐富的象征意義。它不僅是“友好、吉祥、幸福”的象征，更代表著蘇州人民對美好生活的向往與追求。桂花金黃、色彩炫目、花香彌漫，處處洋溢著幸福生活的味道。人們賦予了桂花“吉祥富貴、甜蜜愛情、學(xué)業(yè)有成”等美好寓意，使得桂花在蘇州人心中具有極高的地位。

也許很少有人知道，其實(shí)桂花在蘇州文學(xué)與藝術(shù)中也占據(jù)了重要地位。歷代文人墨客紛紛以桂花為題材進(jìn)行創(chuàng)作，留下了許多膾炙人口的詩篇與畫作。如唐代詩人白居易的《東城桂三首》、宋代詩人楊萬里的《詠桂》等詩篇，都表達(dá)了對桂花的贊美與喜愛之情。同時(shí)，桂花也成了蘇州畫家筆下的?？停麄兺ㄟ^細(xì)膩的筆觸與豐富的色彩，將桂花的美麗與香氣完美地呈現(xiàn)在畫布之上。

賞花，聞一聞那一期一會的靈魂香氣

桂花終年常綠，仲秋時(shí)節(jié)，香飄萬里，有“獨(dú)占三秋壓群芳”的美譽(yù)。每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，蘇州桂花觀賞指南總會如約而至。蘇州有極其多的賞花之地，遍布各縣級市（區(qū)）的公園、景點(diǎn)，甚至圖書館等文化場所。

沿著留園爬山廊上行，便能到達(dá)留園中部最高處——聞木樨香軒。此軒是一處依廊而建的半亭，一面緊依爬山廊，三面向著假山敞開，于疊石樹叢中軒昂矗立，檐角飛翹，其周圍假山上遍植桂樹。蘇州人稱桂花為“木樨花”，聞木樨香軒為賞桂之地。

網(wǎng)師園的小山叢桂軒，單檐卷棚歇山頂，環(huán)以檐廊，體量小巧，以與“小山”相協(xié)調(diào)。秋風(fēng)送爽之季，軒前桂樹飄香四溢，使人為之駐足，表達(dá)出庾信《枯樹賦》中“小山則叢桂留人”的句意。

在怡園中部水池東北面有一處金粟亭，四周遍植桂樹，“金粟”是桂花別名，因其花蕊如金色的粟米而得名。亭中將“云外筑婆娑”作亭額，意指風(fēng)吹桂樹，樹枝搖擺起舞，桂香撲鼻，高處桂樹起舞弄影，隱含了“金粟亭”的亭名。

如果只能選一處賞桂之地，那么光福窯上村必然上榜，畢竟那里可是名副其實(shí)的“蘇州桂花之鄉(xiāng)”，是中國五大桂花產(chǎn)地之一，以面積大、產(chǎn)量高和質(zhì)量優(yōu)雄踞全國前列，是當(dāng)之無愧的蘇州最“香”的村子。據(jù)記載，窯上村的桂花包括金桂、銀桂、丹桂等十多個(gè)品種，有100年樹齡以上的桂花樹1000余株，以及500年樹齡以上的桂花樹50余株。窯上村里，幾乎家家戶戶都有桂花樹，每年一到桂花盛開的時(shí)節(jié)，全村男女老少紛紛出動，忙活于一件年度大事——采桂花。到了丹桂飄香的時(shí)節(jié)，來自蘇州本土以及無錫、上海、湖州等周邊城市的游客也會蜂擁而來，只為了聞一聞那一期一會的靈魂香氣，站在離枝頭樹梢最近的地方，留下一幕幕歡快的畫面。

食花，感受季節(jié)的芬芳在舌尖跳躍

當(dāng)秋風(fēng)輕拂過江南水鄉(xiāng)，蘇州的美食就像一首動人的詩篇，一系列以桂花為主題的美食紛紛登場，為秋天的餐桌增添了一抹別樣的風(fēng)情。這些美食不僅滿足了蘇州人民的味蕾需求，更成為蘇州飲食文化的一張亮麗名片。

桂花糕，作為蘇州的傳統(tǒng)小吃，以其細(xì)膩的口感和濃郁的桂花香而聞名。每一塊桂花糕都經(jīng)過精心制作，將新鮮的桂花與糯米粉、糖等原料巧妙融合，經(jīng)過蒸煮而成。咬上一口，軟糯香甜，仿佛將整個(gè)秋天的甜蜜都含在了嘴里。

而桂花糖粥，則是另一道讓人難以忘懷的蘇州美食。粥里加入了適量的糯米和紅糖，再撒上一把金黃的桂花，熬得稠稠的，香甜可口。在秋日的早晨，來上一碗熱騰騰的桂花糖粥，暖身又暖心，仿佛能驅(qū)散所有的寒意。

其實(shí)蘇州人食花歷史悠久，常吃的有玫瑰、玉蘭、桂花等，蘇州還有一款歷史悠久、多次獲獎的玫瑰餡糖受人追捧，即玫醬糖。玫醬糖是在蘇州傳統(tǒng)粽子糖的基礎(chǔ)上發(fā)展出來的，呈四角粽子形，晶亮淡紅色澤，內(nèi)含玫瑰餡料，甜中帶酸味和一絲咸味兒，有一種天然玫瑰花香，讓人回味無窮。初時(shí)的玫醬糖外皮較硬，在制糖師傅的精心研究下，推出了皮薄餡多的玫醬糖，其餡料中又加入梅子泥佐以玫瑰花、桂花，使該品種成為色、香、味、形俱佳的糖果，深受滬寧一帶消費(fèi)者喜愛。百年老店采芝齋出品的玫醬糖在1986年曾被評為省優(yōu)質(zhì)食品，并在1988年首屆中國食品博覽會上獲銀獎。

除了這些傳統(tǒng)小吃，蘇州的各大餐廳也推出了各種以桂花為主題的創(chuàng)意菜品。比如桂花醉雞，選用嫩滑的雞肉，搭配上特制的桂花酒和調(diào)料，經(jīng)過腌制和烹飪，雞肉中融入了桂花的香氣，口感鮮嫩多汁，讓人回味無窮。還有桂花糯米藕，將糯米填入蓮藕中，再淋上桂花蜜，口感糯滑香甜，既保留了蓮藕的清脆，又增添了桂花的芬芳。

有意思的是，蘇州的甜品店也陸續(xù)推出各種桂花口味的甜品，如桂花布丁、桂花酸奶等。每一口都能感受到桂花的芬芳在舌尖上跳躍，讓人陶醉其中。

制花，承載著蘇州的傳統(tǒng)風(fēng)味和文化底蘊(yùn)

上文提到的窯上村是一處承載著歲月記憶與甜蜜滋味的地方。每年金秋時(shí)節(jié)，當(dāng)桂花盛開之際，位于村里的光?；ü垧T廠便會迎來一批又一批的游客和市民，前來品嘗和購買這一傳統(tǒng)美食。一個(gè)陽光明媚的午后，一群來自上海和蘇州周邊的游客特意驅(qū)車前來。廠區(qū)內(nèi)，桂花與梅子的香氣交織在一起，令人陶醉。記者有幸遇到了一位對桂花有著深厚情感的長者——光福蜜餞廠老廠長王元博，今年已經(jīng)83歲的他，笑容里藏著歲月的溫柔，也藏著與桂花蜜餞的甜蜜故事。

王元博告訴記者，這個(gè)廠的歷史可以追溯到1982年，過去是鄉(xiāng)辦企業(yè)，1998年經(jīng)過轉(zhuǎn)制，由他擔(dān)任廠長，繼續(xù)以生產(chǎn)花果蜜餞為核心業(yè)務(wù)，將這份古老的蜜餞制作技藝傳承下去。糖桂花作為招牌產(chǎn)品，深受消費(fèi)者的喜愛。跟隨老廠長的步伐，大家一起了解桂花采摘、篩選、腌制等制作工藝。

糖桂花的制作工藝源自祖上傳承下來的古法，保留了桂花的天然香氣和營養(yǎng)成分。原來從枝頭到舌尖，需要經(jīng)過至少八個(gè)月的時(shí)間。每年十月，桂花開始采摘、制作，而實(shí)際上五月份就要開始做準(zhǔn)備工作。為了讓制作出來的桂花保持色澤，需要提前制作梅醬，五月梅子成熟后，被采摘下來制作成梅醬，經(jīng)過近半年的發(fā)酵，將新鮮采摘的桂花經(jīng)過清洗之后，與梅醬混合，再蓋上厚厚的鹽巴，準(zhǔn)備工序這才告一段落。兩個(gè)月后再開蓋剔除雜質(zhì)，精心挑選出優(yōu)質(zhì)的桂花，繼續(xù)存放在醬缸中，等到有客戶下訂單，再進(jìn)行各種風(fēng)味加工。

除了糖桂花外，廠里還生產(chǎn)著各式各樣的蜜餞產(chǎn)品，如干桂花、梅子蜜餞等，每一款產(chǎn)品都承載著蘇州的傳統(tǒng)風(fēng)味和文化底蘊(yùn)。這些蜜餞不僅在當(dāng)?shù)赜兄芨叩闹?，還遠(yuǎn)銷至全國各地，甚至海外市場，成為蘇州的一張美食名片。

參觀結(jié)束后，一對來自太倉的夫婦挑選了不同風(fēng)味的桂花醬，他們說：“親眼見證了桂花醬生產(chǎn)的奇妙旅程，每一朵桂花經(jīng)過傳統(tǒng)工藝，保留了最純粹的香甜與自然的韻味。這不僅是一種技藝的傳承，更是對美好生活的向往與追求。我們把這份秋天的味道帶回去分享給朋友們?！?/p>