提高果樹果實(shí)品質(zhì)相關(guān)技術(shù)研究

隨著全球人口增長和消費(fèi)者對食品質(zhì)量的要求不斷提高，果實(shí)品質(zhì)成為了果樹栽培中的一個(gè)重要研究領(lǐng)域。果實(shí)品質(zhì)不僅影響消費(fèi)者的接受度，也直接關(guān)系到果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收益和果品市場的競爭力。果實(shí)品質(zhì)是由果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)和外觀品質(zhì)2個(gè)方面決定，內(nèi)在品質(zhì)包括果實(shí)的營養(yǎng)價(jià)值、風(fēng)味和口感等，而外觀品質(zhì)則包括果實(shí)大小、色澤和形狀等。提高果樹果實(shí)品質(zhì)是一個(gè)復(fù)雜的過程，涉及多個(gè)方面的內(nèi)容。

1果樹果實(shí)品質(zhì)的影響因素

1.1遺傳因素

果樹遺傳背景決定了其潛在的果實(shí)品質(zhì)特性，包括果實(shí)的基本形態(tài)特征、成熟期及適應(yīng)環(huán)境的能力。通過選擇和育種，可以獲得具有優(yōu)良品質(zhì)特性的果樹品種。果實(shí)中的糖分、酸度、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分含量受到遺傳控制。通過研究果樹的遺傳特性，育種者可以培育出富含特定營養(yǎng)成分的新品種，以滿足市場和消費(fèi)者的需求。

1.2環(huán)境因素

1.2.1光照

（1）光照對果樹果實(shí)品質(zhì)的影響。足夠的光照能夠促進(jìn)果樹的光合作用，增加光合產(chǎn)物積累，從而促進(jìn)果實(shí)生長發(fā)育，提高果實(shí)大小和生長速度。光照是果實(shí)著色的重要因素，尤其是對于需要形成鮮艷色澤的果品（如蘋果、櫻桃等）。適宜的光照可以促進(jìn)果皮中花青素的合成，改善果實(shí)外觀品質(zhì)。光照強(qiáng)度和光照時(shí)間直接影響果實(shí)中糖分和有機(jī)酸的積累，進(jìn)而影響果實(shí)風(fēng)味。一般來說，較強(qiáng)的光照有利于糖分積累，提高果實(shí)甜度。

（2）光照管理技術(shù)。通過適當(dāng)?shù)男藜艉驼?，調(diào)整樹冠結(jié)構(gòu)，使光照能均勻照射到果樹的各個(gè)部位，促進(jìn)果實(shí)均勻著色和提高整體品質(zhì)。在光照過強(qiáng)的地區(qū)，使用遮蔭網(wǎng)可以防止果實(shí)曬傷，而在光照不足的情況下，使用地面反射膜可以增加果樹下部和內(nèi)側(cè)枝條的光照強(qiáng)度，促進(jìn)果實(shí)均勻著色[1]。

1.2.2溫度

（1）溫度對果樹果實(shí)品質(zhì)的影響。溫度是控制果實(shí)生長發(fā)育和成熟的關(guān)鍵因素之一。適宜的溫度能夠促進(jìn)果實(shí)快速成熟，而過高或過低的溫度都會(huì)延緩成熟過程，影響果實(shí)品質(zhì)。溫度影響果實(shí)中糖分、有機(jī)酸等主要風(fēng)味物質(zhì)的合成和積累，決定了果實(shí)口感和風(fēng)味。適宜的溫度條件有助于提高果實(shí)甜度和整體風(fēng)味。溫度不僅影響果實(shí)品質(zhì)，還影響果實(shí)的后期儲(chǔ)存和運(yùn)輸品質(zhì)。

（2）溫度管理技術(shù)。通過果樹育種技術(shù)，選育出適應(yīng)當(dāng)?shù)販囟葪l件的耐寒或耐熱品種，以提高果樹適應(yīng)性和果實(shí)品質(zhì)。根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)和溫度變化規(guī)律，適時(shí)調(diào)整果樹栽植和果實(shí)采收時(shí)間，以避開極端溫度對果實(shí)品質(zhì)的不利影響。在低溫或霜凍期間，可以使用非織造布、塑料薄膜等覆蓋物覆蓋果樹，以提供額外的保溫，防止果實(shí)和果樹受到凍害。在高溫條件下，通過調(diào)整樹冠結(jié)構(gòu)，增加樹蔭或采用遮陰網(wǎng)，可以減少直射陽光的強(qiáng)度，降低果實(shí)和樹體溫度，從而減少高溫對果實(shí)品質(zhì)的不利影響。

1.2.3水分

（1）水分對果樹果實(shí)品質(zhì)的影響。充足的水分是果實(shí)細(xì)胞分裂和擴(kuò)張的必要條件，水分不足會(huì)限制這些過程，導(dǎo)致果實(shí)小而輕。水分狀況直接影響著色物質(zhì)的合成，如花青素，這些物質(zhì)需要在適宜的水分條件下才能正常合成，從而影響果實(shí)的外觀品質(zhì)。水分管理影響果實(shí)中糖分和有機(jī)酸的積累，適宜的水分條件可以促進(jìn)糖分積累，提高果實(shí)甜度，同時(shí)保持良好的酸甜比，增強(qiáng)果實(shí)風(fēng)味[2]。

（2）水分管理技術(shù)。根據(jù)土壤水分狀況、果樹需水量和當(dāng)?shù)貧夂驐l件，制定合理的灌溉計(jì)劃。采用滴灌、噴灌等節(jié)水灌溉技術(shù)可以有效提高水分利用率，減少水分浪費(fèi)。通過施用有機(jī)肥料、覆蓋物等手段提高土壤的保水能力，減少水分蒸發(fā)，保持土壤濕潤。改善土壤結(jié)構(gòu)，提高其透水性，確保根區(qū)水分充足同時(shí)避免水澇，促進(jìn)根系健康發(fā)展。在干旱條件下，采取增加灌溉頻次和量的措施；在過濕條件下，通過排水設(shè)施的建設(shè)和維護(hù)，避免根系長時(shí)間浸水，防止根系病害發(fā)生。

1.3土壤條件

（1）土壤條件對果樹果實(shí)品質(zhì)的影響。良好的土壤結(jié)構(gòu)和透氣性有利于根系的深入發(fā)展和呼吸作用，促進(jìn)水分和養(yǎng)分的有效吸收，進(jìn)而提高果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量。土壤酸堿度直接影響?zhàn)B分的有效性和根系的吸收能力。大多數(shù)果樹適宜在略微酸性到中性的土壤中生長（pH 5.5～7.0），不適宜的pH值會(huì)限制養(yǎng)分吸收，影響果實(shí)品質(zhì)。土壤有機(jī)質(zhì)是養(yǎng)分的重要來源，可以提高土壤保水保肥能力，增強(qiáng)土壤生物活性，從而促進(jìn)果樹生長和果實(shí)品質(zhì)的提升。

（2）通過深翻土壤、施用有機(jī)物質(zhì)如堆肥和綠肥來改善土壤結(jié)構(gòu)，增加土壤孔隙度，提高其透氣性和保水能力。根據(jù)土壤檢測結(jié)果，適當(dāng)施用石灰或硫磺等調(diào)節(jié)劑來調(diào)整土壤pH值，使其達(dá)到果樹生長的最佳范圍。定期施用有機(jī)肥料，如堆肥、農(nóng)家肥等，可以提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，增強(qiáng)土壤肥力和生物活性。

2提高果樹果實(shí)品質(zhì)的技術(shù)方法

2.1栽培技術(shù)

2.1.1優(yōu)質(zhì)品種選擇與育種技術(shù)

（1）選擇優(yōu)質(zhì)品種的標(biāo)準(zhǔn)。適應(yīng)性強(qiáng)：能夠適應(yīng)不同的氣候和土壤條件，具有較強(qiáng)的生長穩(wěn)定性和適應(yīng)范圍廣泛性。病蟲害抵抗力：具有自然抵抗或耐受病蟲害的能力，減少化學(xué)防治的需求，更加環(huán)保。果實(shí)品質(zhì)高：包括果實(shí)大小、形狀、顏色、風(fēng)味、含糖量、營養(yǎng)成分等多方面的綜合評價(jià)。成熟期：根據(jù)市場需求選擇早熟、中熟或晚熟品種，延長市場供應(yīng)期。

（2）現(xiàn)代育種技術(shù)。分子標(biāo)記輔助選擇（MAS）：通過分子標(biāo)記技術(shù)識(shí)別與果實(shí)品質(zhì)相關(guān)的基因或基因組區(qū)段，加速育種進(jìn)程，提高準(zhǔn)確性和效率。直接通過基因轉(zhuǎn)移或基因編輯技術(shù)（如CRISPR-Cas9），在果樹中引入或修改特定的基因，培育出具有特定品質(zhì)特性的新品種。原生質(zhì)體融合：通過細(xì)胞層面的技術(shù)，將不同品種或物種的細(xì)胞融合，創(chuàng)造出具有新遺傳組合的植株，以培育新品種。體細(xì)胞變異和選擇：利用體細(xì)胞變異產(chǎn)生遺傳多樣性，再通過篩選獲得具有優(yōu)良性狀的新品種。

2.1.2修剪與疏果技術(shù)

（1）修剪技術(shù)?？刂茦湫魏蜆鋭荩怪m合光合作用和果實(shí)生長。去除病弱枝、枯死枝、過密枝和交叉枝，減少病蟲害發(fā)生。促進(jìn)合理的枝條分布，提高果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量。冬季修剪：在果樹休眠期進(jìn)行，主要目的是形成和維持樹形，以及促進(jìn)優(yōu)質(zhì)花芽的形成。夏季修剪在生長季節(jié)進(jìn)行，主要調(diào)控樹勢，減少營養(yǎng)消耗，促進(jìn)果實(shí)成熟。按照“少剪勤整”原則，避免一次性大量剪除枝條，減少樹體傷害。確保修剪工具鋒利干凈，減少對樹體的損傷和病菌感染的風(fēng)險(xiǎn)。修剪后應(yīng)涂抹園藝膏或相應(yīng)的保護(hù)劑，保護(hù)傷口，促進(jìn)愈合。

（2）疏果技術(shù)。減少果實(shí)間的競爭，提高單果品質(zhì)和大小。平衡樹體營養(yǎng)，防止過度結(jié)果引起的“大小年”現(xiàn)象。提高果實(shí)著色和提早成熟。手工疏果即直接用手或工具摘除部分幼果，是最常用也是最精確的疏果方法?；瘜W(xué)疏果使用化學(xué)藥劑促使部分花朵或幼果脫落，適用于大面積果園。疏果應(yīng)在花后或幼果期進(jìn)行，過早或過晚都會(huì)影響效果。疏果程度應(yīng)根據(jù)樹齡、樹勢、前期花果情況和品種特性靈活掌握。保留均勻分布的果實(shí)，避免果實(shí)集中在樹冠的某一部分。

2.1.3合理施肥與土壤管理

根據(jù)果樹生長周期，在需肥高峰期適時(shí)施肥，如生長初期、花前后、果實(shí)膨大期等。施肥方式要合理，可采用根外噴施、葉面噴施或土壤施肥等方式，確保肥料能被有效利用[3]。

定期深翻土壤，增施有機(jī)質(zhì)，如施用堆肥、綠肥等，以改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤透氣性和保水保肥能力。根據(jù)土壤測試結(jié)果，適當(dāng)調(diào)節(jié)土壤pH值，大多數(shù)果樹適宜在略酸性到中性的土壤中生長（pH 5.5～7.5）。合理灌溉，避免土壤長期干旱或過濕，影響根系吸收能力和植株健康。

2.2栽培管理措施

（1）選育和使用優(yōu)良品種。選擇適合當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥罈l件的優(yōu)良果樹品種，考慮到果實(shí)風(fēng)味、色澤、病蟲害抵抗力等因素[4]。運(yùn)用現(xiàn)代育種技術(shù)，如分子標(biāo)記輔助選擇、基因編輯等，培育出高品質(zhì)新品種。

（2）合理密植與調(diào)整行株距。根據(jù)品種特性和生長習(xí)性，合理安排行株距，避免過密植造成的光照不足和通風(fēng)不良，影響果實(shí)品質(zhì)。采用適宜的密植技術(shù)，如密植高接換頭、矮砧密植等，以提高單位面積產(chǎn)量和果實(shí)品質(zhì)。

（3）修剪和整形。定期修剪，去除病弱枝、過密枝、交叉枝等，保持樹形結(jié)構(gòu)合理，促進(jìn)通風(fēng)透光。適時(shí)進(jìn)行夏季修剪，控制樹勢，促進(jìn)花芽分化，提高果實(shí)品質(zhì)。

（4）合理施肥。根據(jù)土壤和植株?duì)I養(yǎng)狀況，制定科學(xué)的施肥方案，實(shí)施平衡施肥，避免單一元素的過量使用。強(qiáng)調(diào)有機(jī)和無機(jī)肥料的合理配施，提高土壤肥力和果樹的養(yǎng)分吸收效率。

2.3后收集處理與儲(chǔ)藏技術(shù)

（1）果實(shí)采收。根據(jù)果實(shí)成熟度和市場需求確定最佳采收時(shí)間。適時(shí)采收是保證果實(shí)品質(zhì)的第一步。采用手工或機(jī)械設(shè)備輕柔采收，避免果實(shí)受傷，減少后續(xù)腐爛風(fēng)險(xiǎn)。

（2）預(yù)冷處理。采收后盡快通過預(yù)冷處理（如冷風(fēng)、冰水或真空冷卻）降低果實(shí)溫度，減緩呼吸速率，延緩衰老和腐爛進(jìn)程。

（3）分級和包裝。根據(jù)果實(shí)大小、色澤、成熟度和健康狀況進(jìn)行分級，剔除受損和病蟲害果實(shí)。使用透氣、緩沖性好的包裝材料，減少運(yùn)輸過程中的物理損傷，同時(shí)方便儲(chǔ)藏和運(yùn)輸。

（4）清洗和消毒。去除果實(shí)表面的塵土和殘留農(nóng)藥。采用適當(dāng)?shù)南緞┻M(jìn)行表面消毒，減少微生物污染。

（5）儲(chǔ)藏。根據(jù)不同果品需求設(shè)定適宜的溫度和濕度條件。多數(shù)果品適宜在低溫高濕條件下儲(chǔ)存。通過調(diào)節(jié)儲(chǔ)藏環(huán)境中的氧氣和二氧化碳濃度，延長果品保鮮期。利用智能監(jiān)控系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)測儲(chǔ)藏環(huán)境，確保果實(shí)在最佳狀態(tài)下保存。

（6）運(yùn)輸。采用冷鏈物流，從采收到銷售過程中保持低溫狀態(tài)，確保果實(shí)品質(zhì)。

3結(jié)論與討論

綜上所述，提高果樹果實(shí)品質(zhì)是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要從果樹品種選育、環(huán)境條件優(yōu)化、栽培管理到采后處理等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行綜合考慮和精細(xì)管理。通過科學(xué)技術(shù)，可以實(shí)現(xiàn)果樹產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，滿足人們對高品質(zhì)果品的需求。未來的研究應(yīng)進(jìn)一步探索和開發(fā)新技術(shù)、新方法，不斷提升果實(shí)品質(zhì)，以適應(yīng)不斷變化的市場需求[5]。

參考文獻(xiàn)

[1]李紅紅，高琪，何忠振，等.提高果樹果實(shí)品質(zhì)的技術(shù)方法[J].農(nóng)業(yè)工程技術(shù)，2023，43（22）：50，57.

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[3]侯世海，崔德梅，苑成軍.果樹栽培管理技術(shù)對果品質(zhì)量的影響[J].農(nóng)家參謀，2022（1）：142-144.

[4]王嘉艷，郭立富，李延菊.果樹栽培技術(shù)對提高果實(shí)品質(zhì)的影響[J].園藝與種苗，2023，43（2）：45-46.

[5]王平.果樹栽培技術(shù)與果實(shí)品質(zhì)之間關(guān)系的探討[J].農(nóng)業(yè)開發(fā)與裝備，2020（12）：119-120.

（山東省東明縣大屯鎮(zhèn)三農(nóng)服務(wù)中心游國防）